Značilnosti peke med postom. TOP 10 receptov za puste piškote: z ovsenimi kosmiči, slanico, korenjem in drugimi koristnimi dodatki. Video recepti.
Posni piškoti niso le okusni, ampak tudi zdrava sladica v obdobju abstinence od lahke hrane. Gastronomske omejitve so še posebej težke za sladokusce, toda če poznate dobre recepte za puste piškote, lahko sestavite hranljivo prehrano, ne da bi pri tem kršili strogost. Hkrati se že pripravljeni pekovski izdelki po okusu praktično ne razlikujejo od običajnih piškotov na osnovi mleka, jajc ali drugih živil, prepovedanih med postom. Če želite, da so pusti domači piškoti ne samo okusni, ampak tudi zdravi za telo in um, morate upoštevati številna pomembna pravila za njihovo pripravo.
Značilnosti priprave pustih piškotov
Post je začasna abstinenca od nekaterih živil in pijač. Tradicija je v krščanstvu zelo popularizirana in je namenjena fizični in duhovni pripravi osebe na zakramente Cerkve. Posebna pozornost je namenjena spreminjanju prehrane, čeprav omejitve ne veljajo le za hrano, ampak tudi za vedenje ljudi.
Treba je razumeti, da post ni klasična prehrana, ampak začasna korekcija menija. Vsebnost kalorij v obrokih in njihova količina med postom ne sme biti manjša kot v kratkem času. Toda seznam sprejemljivih izdelkov je nekoliko omejen. Odvisno od resnosti omejitev so meso, ribe, jajca, mleko in mlečni izdelki prepovedani, v določenih dneh celo rastlinsko olje in toplotna obdelava vseh živil.
Prepoved uporabe ključnih sestavin v pekovskih izdelkih (jajca, mleko, maslo) otežuje pekovsko delo. Če pa sledite receptu za puste domače piškote, boste vseeno dobili okusno in zdravo sladico.
Oreški in semena za domačo peko so le dopolnilne sestavine in jih lahko poljubno dodajamo piškotom, vendar imajo ključne sestavine, kot sta jajca in mleko, pomembno vlogo pri oblikovanju testa. Tako se zaradi mlečnih izdelkov testo izkaže za bujno in snežno belo, zamenjava komponente z vodo bo vplivala na konsistenco končnega izdelka in spremenila barvo pekovskih izdelkov. Jajca stabilizirajo teksturo in naredijo maso homogeno. Če se izognete jajcem po klasičnem receptu, se testo ne gnete. Tako, če se želite med postom razvajati s slastnim pecivom, morate upoštevati posebno tehnologijo, kako narediti puste piškote, klasičnega recepta ne boste mogli spremeniti.
Izogibanje mesni hrani zahteva povečanje količine rastlinskih beljakovin v prehrani, pomanjkanje mleka in fermentiranih mlečnih izdelkov pa lahko povzroči pomanjkanje kalcija. Za pokrivanje potrebe telesa po hranilih v pustih piškotih doma je še vedno priporočljivo dodati oreščke, semena, sojino ali kokosovo mleko, ovseno kašo. Pustni ovseni piškoti prav tako pomagajo normalizirati aktivnost prebavil. To je pomembno v prehodnem obdobju prvega tedna posta.
Opomba! Rastlinskemu olju lahko dodamo rastlinsko olje, da stabiliziramo in združimo sestavine pustega testa. Tudi te sestavine ne smete jesti med strogim postom. Če se želite v tem obdobju razvajati s peko, izberite poseben recept, ki ne vsebuje rastlinskega olja.
TOP 10 receptov za puste piškote
Predlaganih TOP-10 receptov za preproste puste piškote je sestavljeno na podlagi enostavnosti in visoke hitrosti priprave ter popolne skladnosti z okusnimi značilnostmi kratkih pekovskih izdelkov. Priprava in uživanje teh jedi je priporočljivo za začetnike na tešče, saj je njihova aroma blizu hrani, ki je znana telesu. Okusni pusti piškoti za mnoge postanejo sestavni del tudi po koncu posta, še posebej, ker sestavine za zdravo peko običajno najdemo v vsaki kuhinji.
Pustni piškoti iz kumarice
Slanica je običajna tekočina na osnovi soli. Slanica v pustem piškotnem testu deluje kot povezovalni element in deloma tudi kot stabilizator. Ta recept je eden najlažjih za pripravo, vendar se okus peciva bistveno razlikuje od bolj priljubljenih pustih ovsenih piškotov.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 308 kcal.
- Obroki - 16 piškotov
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Moka - 480 g
- Kumarice - 200 ml
- Sladkor - 160 g
- Rastlinsko olje - 65 ml
- Soda - 1 čajna žlička
Postopno kuhanje pustih piškotov v kumarici:
- Moko presejemo in premešamo s sodo bikarbono.
- V ločeni skledi razredčite sladkor v slanici kumar.
- Tekočini dodajte rastlinsko olje in dobro premešajte.
- Zamesite mehko testo in iz njega oblikujte majhne okrogle piškote.
- Pečemo v pečici pri 180 ° C 15-20 minut.
Hitro končani pusti piškoti imajo zlato rjavo skorjico, ki se pri uporabi malo drobi. Postrežete lahko s toplim in hladnim čajem.
Pusto piškoti iz korenja
Za pripravo pustih korenčkovih piškotov bo trajalo najmanj eno uro: 20 minut za pripravo in gnetenje testa, ostalo za peko. Za peko izberite srednje veliko, sladko, sočno korenje. Posoda je zasnovana za 4 obroke, vendar se lahko število sestavin sorazmerno spremeni, na konsistenco testa to ne vpliva.
Sestavine:
- Korenje - 2 kos.
- Ovseni kosmiči - 170 g
- Moka - 170 g
- Pecilni prašek za testo - 1 žlica.
- Sol - 1/4 žličke
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Med - 7 žlic
- Rozine, semena, orehi - po okusu
Kako korak za korakom narediti puste piškote iz korenja:
- Korenje očistimo, podrgnemo na drobno.
- Naribanemu korenju dodajte rastlinsko olje in med, dobro premešajte.
- Zmešajte moko, pecilni prašek, sol in kosmiče.
- Testo gnetemo iz dveh mešanic.
- Pusto piškote iz korenja kuhajte v vroči pečici (180 ° C) 20 minut.
Jed postrežemo hladno kot dodatek k čaju.
Pustni ovseni piškoti
Prehod na nove prehranjevalne navade je poln motenj v delovanju prebavil. Da bi preprečili morebitne nepravilnosti, je priporočljivo jesti nemasne žitne piškote.
Sestavine:
- Ovseni kosmiči - 200 g
- Suhe marelice, namočene v vroči vodi - 100 g
- Voda - 70 ml
- Sladkor - 80 g
- Med - 1 žlica
- Soda - 1/2 žličke
- Orehi - neobvezno
Kako narediti puste ovsene piškote korak za korakom:
- Ovsene kosmiče in suhe marelice, po želji pa tudi oreščke zmeljemo v mešalniku do homogene kašaste konsistence.
- V parni kopeli stopite sladkor in med, vlijte vodo v tekočo snov in sestavine dobro raztopite. Recept za vitka ovsena jetra zahteva, da je sirup popolnoma gladek, v njem pa ni zrn sladkorja.
- Sladkemu sirupu dodajte sodo in ga pustite na parni kopeli še 3 minute.
- Polovico ovsene mešanice dodajte sladkornemu sirupu in dobro premešajte. Po potrebi dodajte ovsene kosmiče, tako da sirup popolnoma zapre podlago za testo.
- Mešanico pustite v hladilniku 1 uro.
- Okrogle piškote razvaljajte in pecite pri 200 ° C 15 minut.
Posne piškote brez jajc in moke postrežemo hladne.
Pustni jabolčni piškoti z rozinami
Dodajanje sadja k masi pekovskih izdelkov jih naredi bolj hranljive in zdrave. Glede na nizko toplotno obdelavo (pecivo hranimo v pečici največ 15 minut) bodo koristne snovi iz sadja ostale v posodi. To je še posebej pomembno za tiste, ki so odločeni, da se postijo, čeprav opravljajo težko fizično ali duševno delo.
Sestavine:
- Rozine, namočene v vodi - 100 g
- Jabolko - 1 kos. (dajte prednost sladkim sortam)
- Moka - 200 g
- Sladkor - 80 g
- Jabolčni sok - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Soda - 1 čajna žlička
- Limonin sok - 2 žlički
- Sol - ščepec
Kako korak za korakom narediti puste jabolčne piškote z rozinami:
- Olupljeno jabolko narežemo na majhne kvadratke in takoj pokapamo z limoninim sokom, da ne počrni.
- V delovni skledi zmešajte moko, sladkor, sodo bikarbono in sol.
- Ločeno zmešajte jabolčni sok, rastlinsko olje, limonin sok.
- Mešajte suhe in tekoče sestavine, dokler ne dobite gostega testa.
- Oblikujemo piškote v obliki ploščatih medaljonov.
- Pečemo pri 180 ° C 15 minut.
Ti pusti piškoti z rozinami ostanejo v prehrani večine sladokuscev tudi po koncu obdobja abstinence od hrane. Sladica je kot nalašč za hiter in zdrav prigrizek.
Pusto piškoti iz peciva
Drobljiva poslastica je najljubša sladica mnogih sladokuscev. Da bi dosegli ta učinek, moko zmeljemo z maslom. Ker pa je mleko v času posta prepovedano, se škrob uporablja za pripravo pustih piškotov iz peciva.
Sestavine:
- Pšenična moka - 350 g
- Koruzni škrob - 150 g
- Sladkor - 180 g
- Pecilni prašek za testo - 1 žlica.
- Sol - 0,5 žličke
- Voda - 150 ml
- Rastlinsko olje - 150 ml
Kako korak za korakom narediti puste piškote iz peciva:
- Moko presejemo, premešamo s škrobom, soljo in pecilnim praškom.
- Raztopite sladkor v vodi.
- V sladkorni sirup dodajte rastlinsko olje.
- Z mešanjem suhih in tekočih sestavin dosežemo strmo konsistenco testa.
- Testo razvaljamo z debelino 3 mm in z rezanjem izrežemo piškote.
- Piškote pečemo v vroči pečici (180 ° C) 15 minut.
Posni koruzni piškoti bodo lahki; ne pričakujte zlato rjave barve v 15 minutah. Jed bo prišla tudi na osnovi krompirjevega škroba, vendar se bo bolj drobila.
Opomba! Za neobučen organizem se lahko peka s škrobom zdi preveč "težka". Pusto piškote iz peciva je treba v majhnih količinah okusiti v zmernih količinah v najboljših tradicijah abstinence pri hrani.
Posni piškoti iz banane
Omejevanje med postom sploh ne pomeni posta ali diete. Tako so na primer bananski pusti piškoti kljub dejstvu, da izpolnjujejo vse pogoje za abstinenco, visoko kalorični in zelo hranljivi.
Sestavine:
- Zrela ali rahlo prezrela banana - 1 kos.
- Moka - 200 g
- Sladkor - 160 g
- Pecilni prašek za testo - 1 žlica.
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Cimet - 0,5 žličke
- Sol - ščepec
Kako korak za korakom narediti puste bananine piškote:
- Moko presejemo, temeljito premešamo s pecilnim praškom in soljo.
- V mešalniku stepemo banano, 80 g sladkorja, rastlinsko olje do kaše.
- Mešajte moko in mešanico banan. Nastala masa bo videti kot zelo gosta kisla smetana.
- Testo pustimo stati v hladilniku vsaj 30 minut.
- Za posip zmešajte cimet in 80 g sladkorja.
- Testo iz hladilnika mora biti lepljivo, vendar lepljivo. Iz mase oblikujemo okrogle kroglice, ki jih moramo pred polaganjem na pekač povaljati v sladkorni mešanici.
- Pečemo 15 minut pri 180 ° C.
Da se testo iz pustih bananinih piškotov ne zlepi v času oblikovanja, roke navlažimo v hladni vodi. Če pa to ne pomaga, lahko piškotek dodatno povaljate v moki.
Posni citrusni piškotki
Velika količina limone in pomaranče s sladkorjem v piškotih daje pecivu začimbo. Sladki in neverjetno okusni piškoti bodo postali priljubljena poslastica ne le med postom. 1 kg moke bo naredilo veliko piškotov. Če vaša družina potrebuje majhen obrok, uporabite polovico sestavin, navedenih za Lean Lemon Cookie.
Sestavine:
- Limona - 1 kos.
- Oranžna - 1 kos.
- Sladkor - 240 g
- Pšenična moka - 1 kg
- Pecilni prašek za testo - 3 žlice
- Rastlinsko olje - 200 ml
- Voda - 5 žlic
Kako korak za korakom narediti pust citrusni piškotek:
- Limono in pomarančno lupino prelijemo z vrelo vodo, nato pa kuhamo še 5 minut, da se znebimo grenkobe. Odstranite semena iz celuloze.
- Agrume zmeljemo v mešalniku, maso prenesemo v visoko merilno skodelico in jo napolnimo z vodo, tako da tekočina rahlo prekrije celulozo.
- Mešanici limone in pomaranče dodajte sladkor, rastlinsko olje, dobro premešajte.
- Moko presejemo in zmešamo s pecilnim praškom.
- Mešanico moke v majhnih odmerkih vlijte v sestavo citrusov, vsakič premešajte testo. Končano testo je homogeno, elastično, vendar drži vrhove.
- Iz testa oblikujemo kroglice s premerom do 2 cm.
- Posne limonine piškote pecite 10 minut pri 180 ° C in še 5 minut pri 200 ° C, da pečejo pečene izdelke.
Opomba! Po istem receptu lahko naredite puste jabolčne piškote, tako da limono in pomarančo v sestavi zamenjate z dvema sočnima jabolkoma. Ne pozabite, da jabolčno kašo takoj po sekljanju poškropite z limoninim sokom, da masa ne potemni.
Pusti sezamovi piškoti
Prvotni recept za pusto sezamovo seme vključuje gnetenje testa s paradižnikovim sokom. Kombinacija nekvašenega testa in pikantnega preliva bo ustvarila edinstven okus. Omeniti velja, da je tak okus v hitri kuhinji precej težko ponoviti, ta recept je primeren le za pusto kuhinjo.
Sestavine:
- Pšenična moka - 2 žlici.
- Sladkor - 2 žlici
- Sol - ščepec
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Soda - 1 čajna žlička
- Paradižnikov sok (nesoljen) - 1 žlica
- Sezam - za škropljenje
Kako narediti posne sezamove piškote korak za korakom:
- Paradižnikovemu soku dodamo sol, sladkor, dobro premešamo.
- V sestavo nalijte sodo in ponovno dobro premešajte.
- V paradižnikov sok nalijte rastlinsko olje in mešajte, dokler ne dobite homogene snovi.
- V majhnih porcijah dodajte presejano moko, dobro premešajte.
- Končano testo je treba vzhajati 30 minut pri sobni temperaturi.
- Testo razvaljamo do debeline 5 ml, izrežemo slepe koščke za pusto piškote s sezamovimi semeni.
- Testo, položeno na pekač, namastimo z rastlinskim oljem in potresemo s praškom.
- Pečemo pri 180 ° C 15 minut.
Opomba! Prašek za takšno testo je lahko kateri koli, končni rezultat pečenja pa bo odvisen od njegove nasičenosti. Tako bodo na primer pusti piškoti s kokosovimi kosmiči po istem receptu slani, z zelišči pa slani.
Pustni piškotki iz bučk
Buča je neverjetno zdrava zelenjava, zlasti v pogojih posebnih prehranskih omejitev. Vsebuje veliko uporabnih elementov, ki ostanejo tudi po aktivni toplotni obdelavi. Posni bučni piškoti so neverjetno hranljivi in zadovoljivi.
Sestavine:
- Bučna kaša - 200 g
- Pšenična moka - 300 g
- Sladkor - 100 g
- Sol - ščepec
- Rastlinsko olje - 100 g
- Soda - 0,5 žličke
- Namizni kis - 1 žlica
- Mleti ingver, cimet, muškatni orešček - neobvezno
Kako narediti posne bučne piškote korak za korakom:
- Drobno narezano bučo napolnite z vročo vodo in kuhajte, dokler se vlakna ne zmehčajo.
- Odcedite vročo vodo in z mešalnikom stepejte bučo s sladkorjem in soljo.
- Bučni kaši dodamo rastlinsko olje in dobro premešamo.
- Sodo pogasimo s kisom in jo vmešamo v moko.
- V majhnih odmerkih vnesemo moko v bučno maso, vsakič premešamo.
- Končano testo se mora dobro raztegniti, a tudi ohraniti obliko.
- Piškote razvaljajte v kroglice. Na pekaču se bodo malo razpršili, zato slepe liste postavite na razdaljo drug od drugega.
- Posne bučne piškote pecite 20 minut pri 180 ° C do zlato rjave barve.
Opomba! Končane pečene izdelke lahko potresete s sladkorjem v prahu.
Pustni čokoladni piškoti
Naravna čokolada vsebuje mleko, zato je seveda ni mogoče uporabiti za pripravo pustih jedi. Pustni čokoladni piškoti se zaradi svoje okusne barve imenujejo tako, vendar so pripravljeni samo iz izdelkov, ki so dovoljeni v obdobju omejitev:
Sestavine:
- Pšenična moka - 2,5 žlice.
- Sočna jabolka - 200 g
- Sladkor - 200 g
- Kakav v prahu - 6 žlic
- Sol - ščepec
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Soda - 1 čajna žlička
- Sladkor v prahu - za posipanje
Kako korak za korakom narediti puste čokoladne piškote:
- Jabolka olupimo in jih z mešalnikom stepemo v kašo.
- Jabolčni omaki dodamo sladkor, sol, maslo, stepemo do gladkega.
- Mešajte suhe sestavine - moko, sodo in kakav.
- Mešanico moke zmešajte z jabolčno omako. Masa trči v tesno kepo in se rahlo prilepi na roke. Če je testo preredko, lahko dodate še malo moke.
- Testo pustimo 3 ure kuhati v hladilniku.
- Končano testo razvaljajte na majhne kroglice (premera do 3 cm).
- Vsako kroglico temeljito povaljajte v sladkorju v prahu in položite na pekač. Razdaljo med kroglicami pustimo na pekaču, saj se bodo med kuhanjem razpršile.
- Pečemo 15-20 minut pri 180 ° C.
Prazne čokoladne piškote je treba pred serviranjem s čajem ohladiti. Recept je mogoče izboljšati z dodajanjem vanilijevega sladkorja v maso.
Video recepti za vitke piškote
Pusti piškotki so še en način za popestritev vaše prehrane v obdobjih omejitev hrane. Tu ne gre le za razširitev nabora okusov jedi, temveč tudi za povečanje količine uporabnih elementov, ki jih v času posta porabimo naravno. Pecivo, ustvarjeno po posebnih receptih, je hranljivo in zdravo. Ustvariti kulinarično mojstrovino ni težko; pusti piškoti so korak za korakom še lažji od kratkih.
