Kaj kuhati s špinačo doma. TOP-8 receptov s fotografijami. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Prednosti špinače so legendarne. Je zelo koristen za zdravje in obliko. S to rastlino lahko kuhate ogromno okusnih in izvirnih jedi. In v mnogih lahko uživate vse leto. Ker je špinača dobro podvržena zmrzovanju in po toplotni obdelavi ohrani svoje uporabne lastnosti. Zato ga zasluženo imenujejo "kralj zelenja". Njegova kalorična vsebnost je le 23 kalorij, zaradi česar jih uživajo ljudje na dieti. Ta material ponuja TOP-8 zanimivih receptov s špinačo.
Skrivnosti in nasveti kuharjev
- Špinača je ena najbolj onesnaženih vrtnin. lahko raste v tleh, ki vsebujejo soli težkih kovin in nevarne snovi. Zato ga zbirajte na območjih, kjer ni odlagališč in industrijskih objektov.
- Če rastlino kupujete v trgovini, bodite pozorni na barvo listov. Biti morajo sočno zelene, zelo svetle in rahlo hrustljave. Biti morajo brez zunanjih napak in madežev. Če so zelenice nagubane ali uvenele, lahko škodujejo telesu, zato jih ne smete kupiti.
- Preširoko steblo pravi, da je zelenje prezrelo in vsebuje veliko grenkobe.
- Špinača nima bogatega okusa, zato se uporablja predvsem za popestritev prehrane. Iz istega razloga se kombinira s številnimi živili.
- Njegov vonj je prijeten, vendar se ne čuti močno.
- Pranje špinače je precej preprosto, le rahlo sperite pod hladno vodo, stisnite in nasekljajte, potem ko izrežete grobe žile.
- Zamrznjena špinača, že olupljena in mleta. Če ga dodate zamrznjeni jedi, bo rastlina ohranila največ vitaminov in mineralov.
- Liste shranjujte v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega +5 stopinj. Ohranja jih sveže, vrečko, v katero ste jih dali.
- Bolje jih je uporabiti v 12 urah, če pa se upoštevajo pogoji skladiščenja - 3 dni.
- Špinačo lahko zamrznemo, vendar ima kratek rok trajanja - 4 mesece.
- S toplotnim segrevanjem se sveža rastlina zmanjša za 2 -krat.
- Naribana špinača se uporablja kot naravno barvilo za barvanje jedi v zeleno.
Če poznate vse skrivnosti kuhanja špinače, lahko preprosto pripravite okusno jed s to rastlino. In obseg njegove uporabe je precej obsežen. Zelene liste dodamo juham, prilogam, omakam, pijačam, nadevom. Podrobneje ugotovimo najbolj zanimive recepte s špinačo.
Quiche lauren s špinačo
Lorraine listnato pecivo odprta pita, prvotno iz Francije, v sodobni različici - quiche lauren s špinačo. Postreže se kot predjed, lahko pa je popolno kosilo ali večerja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 589 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 3 ure
Sestavine:
- Goveji prsi - 250 g
- Korenje - 1 kos.
- Špinača - 200 g
- Conte sir - 100 g
- Kisla smetana 35% - 200 g
- Voda - 2 žlici Sol po okusu
- Muškatni orešček - ščepec
- Mlet črni poper - po okusu
- Mleko - 100 ml
- Piščančje jajce - 4 kos.
- Pšenična moka - 250 g
- Jajčni rumenjak - 1 kos.
- Maslo - 125 g
- Hladna voda - 2 žlici
Kuhanje quiche laurena s špinačo:
- Goveji prsni koš narežite na srednje velike kose in ga položite v vročo ponev. Pražite 5 minut.
- Korenje olupimo, operemo, narežemo na 1 cm velike kocke in pošljemo špinači v ponev.
- Špinačo operemo, grobo nasekljamo in dodamo hrani v posodo. Premešamo, ponev pokrijemo s pokrovom in odstavimo z ognja.
- Moko presejemo in zmešamo s soljo.
- Maslo narežemo na koščke, zmešamo z moko in z rokami drgnemo do drobtin.
- Rumenjaku dodamo testo in premešamo.
- Postopoma nalijte hladno vodo in testo dobro gnetite. Končano testo za 1 uro postavite v hladilnik.
- Nato ga razvaljajte, prenesite v poseben keramični ali kovinski model s stranicami in ga za 1 uro pošljite nazaj v hladilnik. Če takega obrazca ni, ga zamenjajte z deljenim z odstranljivim dnom.
- Pošljite pekač, da se peče v ogreti pečici na 180 stopinj 15 minut, dokler ne postane zlato rjav. Nato ga malo ohladite.
- Sir Conte naribajte na grobo ribež in polovico dela zmešajte s kislo smetano, mlekom, jajci, začimbami in premešajte.
- V omako dodamo ocvrt prsni koš s korenjem in špinačo ter ponovno premešamo.
- Nadev vlijemo v model z napol pečeno skorjo in po vrhu potresemo s preostalim sirom.
- Pošljite quiche lauren s špinačo, da se peče na spodnji stopnji pečice pri 180 stopinjah 20 minut.
Fritaja s špinačo
Čudovit poletni in sočen zajtrk - italijanska omleta ali fritaja. Tradicionalna kmečka fritaja vsebuje por in parmezan. Toda zelo okusno, hranljivo in zdravo jed dobimo s špinačo s sirovim nadevom in zelenjavo.
Sestavine:
- Jajca - 9 kosov.
- Mleko - 2 žlici
- Parmezan - 30 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Oljčno olje - 2 žlici
- Por - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Sveža špinača - 250-300 g
- Kozji sir - 60 g
Kuhanje špinačne fritaje:
- Jajca združite z mlekom in stepite do gladkega.
- Parmezan naribamo na grobo strgalo in dodamo k jajčni in mlečni masi.
- Začinimo s soljo in poprom ter premešamo.
- V ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju.
- Por operemo, drobno sesekljamo in 5 minut pražimo v ponvi do prozornosti.
- Česen olupimo, nasekljamo, dodamo čebuli in kuhamo še 1 minuto.
- Špinačo operemo, posušimo, sesekljamo z nožem in dodamo v ponev k zelenjavi. Kuhajte, dokler se špinača ne zmanjša v prostornini.
- Nato hrano prelijte z jajčno mešanico in jo enakomerno zgladite.
- Kozji sir nalomite na majhne koščke in položite na omleto.
- Pokrijemo ponev in na nizkem ognju 10 minut kuhamo špinačno fritajo.
- Pekač za 5 minut postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj, da omleta porjavi. Običajno ga kuhamo na štedilniku, nato pa ga pripravimo v pečici. Toda zadnje dejanje ni potrebno, če ni dodatnega časa.
Kremna špinača in kremna juha
Debela, bogata in okusna kremna juha s špinačo in smetano. Za pripravo te zelene juhe lahko uporabite svežo ali zamrznjeno špinačo. Masla ne zamenjajte z rastlinskim oljem, potem bo juha bolj aromatična in nežna. Lahko pa smetano zamenjate z mlekom z visoko vsebnostjo maščob.
Sestavine:
- Maslo - 50 g
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Krompir - 1 kos.
- Piščančja juha - 400 ml
- Krema 10% - 600 ml
- Sveža špinača - 450 g
- Limona - 0,5 kos.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Mlet muškatni orešček - po okusu
Priprava kremaste špinače in kremne juhe:
- V ponvi stopite maslo.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in pošljemo v ponev. Mešajte, dokler ni mehko.
- Krompir olupimo, operemo, narežemo na majhne kocke, dodamo zelenjavi in pražimo 1 minuto.
- Juho vlijemo v ponev, zavremo in kuhamo 10 minut na zmernem ognju.
- Nato vlijemo smetano in zavremo.
- Špinačo operemo in 2/3 delov položimo v ponev.
- Limono operemo, na drobno naribamo lupinico in pošljemo v juho.
- Vse pokrito kuhajte 15 minut, rahlo ohladite in v juho dodajte preostanek špinače.
- Z mešalnikom hrano nasekljajte v pire in segrejte.
- Špinačo in kremno juho začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
- Preden postrežete, okrasite s smetano.
Piščanec v kremasti špinačni omaki
Nežno piščančje meso, zdrava špinača in zelišča … aromatična, okusna in nezapletena jed - piščanec v kremasti špinačni omaki. Za tiste, ki ste na dieti, je dobro mleko ali smetana z nizko vsebnostjo maščob.
Sestavine:
- Piščančja prsa - 4 polovice
- Špinača - 250 g
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Krema 10% - 240 ml
- Piščančja juha - 180 ml
- Mocarela - 100 g
- Parmezan - 50 g
- Oljčno olje - 2 žlici
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Paprika - 2 žlički
Kuhanje piščanca v kremni špinačni omaki:
- V ponvi na zmernem ognju segrejte pol porcije olivnega olja.
- Piščanca podrgnite s soljo, poprom in papriko ter ga položite v ponev. Pražite 8 minut na vsaki strani do zlato rjave barve in prenesite na krožnik.
- Čebulo olupimo, operemo, drobno sesekljamo in stresemo v ponev s segretim preostalim oljem. Med občasnim mešanjem pražimo 5 minut.
- Česen olupimo, drobno sesekljamo in dodamo v ponev. Kuhajte 1 minuto.
- Špinačo operemo, posušimo in delce dodamo v ponev. Kuhajte pod pokrovom na zmernem ognju, dokler se volumen ne zmanjša.
- Smetano in juho vlijemo v ponev, začinimo s soljo in poprom ter dušimo 3 minute.
- Mozzarelo in parmezan naribamo na srednjem graterju in dodamo v ponev. Mešajte, da se sir stopi.
- Ocvrtega piščanca položimo v ponev in skupaj kuhamo 5 minut, z omako prelijemo perutnino. Kot glavni izdelek lahko uporabite medaljone iz svinjskega fileja, postopek pa bo ostal enak kot pri piščančjih prsih.
Puranjske mesne kroglice s špinačo
Če želite s svojim okusom presenetiti navadne mlete mesne kroglice, se poigrajte z njihovo sestavo. Puranje mesne kroglice s špinačo so nepozabna jed za kosilo in celo na praznični mizi.
Sestavine:
- Mlet puran - 450 g
- Zamrznjena špinača - 300 g
- Jajca - 1 kos.
- Drobtine - 80-100 g
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje puranskih mesnih kroglic s špinačo:
- Odmrznite špinačo pri sobni temperaturi brez uporabe mikrovalovne pečice. Iztisnite odvečno tekočino.
- Jajca stepemo z metlico do gladkega in jih zmešamo z drobtinami in mletim mesom.
- Čebulo in česen olupimo, operemo, narežemo in pošljemo v mleto meso.
- Začinimo s soljo, poprom in po okusu dodamo poljubne začimbe.
- Mleto meso dobro razmažite z rokami in iz nastale mešanice oblikujte majhne kroglice.
- Pekač namastite s tanko plastjo masla in položite mesne kroglice.
- Pečico segrejte na 200 stopinj in puranje mesne kroglice s špinačo pecite 20 minut.
Njoki s špinačo in ricotto
Domači njoki iz ricotte s špinačo so bogati z vitamini in številnimi elementi v sledovih. Jed je še posebej uporabna v spomladanski in poletni vročini. Če ni rikote, lahko recept spremenite tako, da ga nadomestite z adyghejskim sirom.
Sestavine:
- Zamrznjena špinača - 280 g
- Rikota - 200 g
- Parmezan - 60 g
- Jajčni rumenjak - 1 kos.
- Moka - 3 žlice
- Sol po okusu
Kuhanje špinače in njokov iz ricotte:
- Odmrznite špinačo v zaprtih prostorih brez uporabe mikrovalovne pečice. Nato dobro iztisnite vso tekočino.
- Rikoto nalomimo na koščke in pošljemo špinači.
- Parmezan naribamo na grobo ribež in pošljemo k hrani.
- Dodamo rumenjak z moko, soljo in vse sestavine stepemo z mešalnikom.
- Iz naučene mase oblikujemo majhne kroglice in jih potresemo z moko. Če njoki ne držijo dobro oblike, v testo dodamo še malo moke.
- V ponvi zavremo osoljeno vodo in njoke s špinačo in rikoto po delih kuhamo 3 minute.
- Ko priplavajo na površje, se jed šteje za pripravljeno.
Solata s špinačo, jabolki in sirom
Sveža špinača, kralj zelenja, se dobro obnese v vitaminskih solatah. Glavna stvar je, da ga v hladilniku ne smete hraniti več kot 2-3 dni. Vitaminsko solato iz špinačnih listov z jabolki in sirom, začinjeno z olivnim oljem, je enostavno pripraviti in za telo.
Sestavine:
- Sveža špinača - 280 g
- Jabolka - 2 kos.
- Kozji sir ali feta - 140 g
- Orehi - 50 g
- Posušene brusnice - 80 g
- Oljčno olje - 80 ml
- Jabolčni kis - 60 ml
- Limonin sok - 2 žlici
- Gorčica Dijon - 1 žlica
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje solate s špinačo, jabolki in sirom:
- Jabolka operemo, olupimo, sredico narežemo na tanke rezine.
- Špinačo operemo in posušimo s papirnato brisačo.
- Orehe posušite v čisti, suhi ponvi.
- Kozji sir ali feto narežite na velike kose.
- Združite vse sestavine v skledi in dodajte brusnice.
- Za preliv združite olivno olje, kis, limonin sok, gorčico, sol in poper.
- Solato prelijemo s prelivom, premešamo in potresemo s sirovimi ostružki.
Smoothie iz mlečne špinače
Zdrava in izvirna pijača je mlečni smoothie s špinačo. Debel, hladen napitek s prijetno teksturo lahko naredite dietno z uporabo čiste vode ali sadnega soka kot tekoče podlage.
Sestavine:
- Mleko - 240 ml
- Naravni jogurt - 250 g
- Sveža špinača - 60 g
- Kivi - 3 kos.
- Banana - 1 kos.
Priprava smutija iz špinačnega mleka:
- Jogurt in mleko nalijte v posodo mešalnika.
- Špinačo operemo in damo v mleko.
- Kivi olupimo z banano, narežemo na poljubne koščke in pošljemo na tekočo podlago.
- Hrano stepemo do gladkega in gladkega.
