Kaj so kokosovi kosmiči, razlika od drugih izdelkov iz kokosove kaše, način izdelave. Hranilna vrednost, sestava, koristi in škoda za telo. Kuhanje in neživila.
Kokosovi kosmiči so dehidrirana in zdrobljena kaša tropskega sadja palme. Vonj je sladek, okus je lahko sladek ali nevtralen, barva je bela; tekstura - zrnate, tekoče, velikosti delcev so odvisne od mrežice sita, skozi katero je bila surovina prepuščena med proizvodnjo.
Kako nastajajo kokosovi kosmiči?
Trgovine dobavljajo izdelke treh sort, ki se razlikujejo po velikosti in vsebnosti maščobe. V državah jugovzhodne Azije, ki se ukvarjajo s proizvodnjo kokosa, poskušajo avtomatizirati proizvodnjo. Industrijski obrat je kompleks z vgrajenimi napravami za ločevanje, pranje in drobljenje celuloze. Sušenje se izvaja pri visoki temperaturi, nato se delci presejejo. Drage sorte dodatno dehidrirajo.
Na trgih držav, v katerih raste tropska palma, lahko kupite kokosove kosmiče najnižjega razreda - kors. Domačini to grobo mletje naredijo sami, včasih tudi brez zapuščanja pulta. Ta sorta vsebuje največ maščob. Obiskovalci trga lahko vidijo, da manj temeljito očiščena kaša prehaja skozi napravo, ki spominja na sokovnik. Sok odcedijo in sesekljana vlakna prodajo. Sušiti jih morate sami. V trgovinah kupujejo Korsa že zapakiranega in dehidriranega. Zrna se posušijo na vročem tropskem soncu.
Dražja sorta je medij. Proizvaja se v tovarnah. Najprej se zdrobljena celuloza opere, da se odstranijo ne samo nečistoče, ampak tudi znebi sladke sladkosti. Nato jih posušimo, presejemo in dosežemo popolno homogenost zrnc.
Za izdelavo kokosovih kosmičev vrhunske fine kakovosti se celuloza temeljito očisti in loči delce kopre. Oprano, namočeno in zdrobljeno. Mleko se iztisne in vmesne surovine toplotno obdelajo. Večkrat presejte z dodatnim mletjem, dokler ne dosežete popolne homogenosti. Velikost zrn je 2-3 mm. Tekstura je tekoča.
Obstaja še en način za izdelavo ostružkov. Zrnca želene velikosti nastanejo iz delno dehidrirane moke iz tropskega kolača palmovih oreščkov. Toplotna obdelava z usmerjenim pretokom zraka se izvaja na zadnji stopnji proizvodnje.
Kako narediti kokosove kosmiče doma
- V lupini orehov naredijo luknjo in izcedijo sok (v enem očesu je to bolj priročno - tako se imenujejo temne lise na površini kokosa, zaradi katerih spominja na opičji obraz).
- Razrežite sadje in ločite celulozo ter odstranite povezovalno lupino.
- Zalijte vrelo vodo 20-40 minut, nato odcedite tekočino in stisnite celulozo.
- Sušite pri 40-45 ° C v običajni pečici z rahlo odprtimi vrati in pri 50-60 ° C s konvekcijo.
- Posušen vmesni material večkrat zmeljemo v mešalniku ali kuhinjskem predelovalcu do velikosti.
- Kalcinirano v suhi vroči ponvi (po možnosti teflonski), pri čemer ogenj zmanjšamo na minimum in neprestano mešamo, sicer bo zagorelo.
Če je barva končnega izdelka kremasta, jo je treba uporabiti takoj. Ko je načrtovano dolgotrajno skladiščenje, je treba sušenje kokosovih kosmičev nadaljevati, dokler zrnca ne pobelijo. Da se izognete opeklinam, je bolje, da ga položite na pekač in ga postavite nazaj v pečico, pri čemer regulator nastavite na temperaturo 30-35 ° C.
Domače kokosove kosmiče shranite v steklenem kozarcu v hladilniku ali pa kupite kokos v dobro prezračevanem prostoru. Če se embalaža ne odpre, ostane okus in vonj eno leto.
Sestava in vsebnost kalorij v kokosovih kosmičih
Na fotografiji kokosovi kosmiči
Domači izdelki ne končajo na naših mizah - dobro posušena zrnca, izdelana v industrijskih pogojih ali kupljena pri kmetih, nato pa predelana v želeno stanje, se dobavljajo za izvoz. Hranilna vrednost izdelka se ohranja z zmanjšanjem vsebnosti maščob in povečanjem vsebnosti ogljikovih hidratov.
Vsebnost kalorij v kokosovih kosmičih je 360-390 kcal na 100 g, od tega
- Beljakovine - 13 g;
- Maščobe - 65 g;
- Ogljikovi hidrati - 14 g;
- Prehranska vlakna - 4,5 g;
- Voda - do 13 g.
Vitamini na 100 g
- Vitamin E - 0,4 mg;
- Vitamin K - 0,3 mcg;
- Vitamin C - 1,5 mg;
- Vitamin B1 - 0,1 mg;
- Vitamin B2 - 0,1 mg;
- Vitamin B3 - 0,6 mg;
- Vitamin B4 - 22,1 mg;
- Vitamin B5 - 0,8 mg;
- Vitamin B6 - 0,3 mg;
- Vitamin B9 - 9,0 mcg.
Minerali 100 g
- Kalcij - 26,0 mg;
- Železo - 3,3 mg;
- Magnezij - 90, 0 mg;
- Fosfor - 206, 0 mg;
- Kalij - 543, 0 mg;
- Natrij - 37,0 mg;
- Cink - 2,0 mg;
- Baker - 0,8 mg;
- Mangan - 2,7 mg;
- Selen - 18,5 mcg
Zaradi mineralne sestave kokosovih kosmičev je mogoče dopolniti organske zaloge: mangan - za 119%, železo - za 33%, fosfor - za 29%; selena - za 88% in tudi za 33% kalija.
Če želite porabiti energijo, ki jo je telo prejelo iz 100 g izdelka, boste morali 1 uro teči, 1 uro in 10 minut voziti kolo, 1,5 ure igrati nogomet ali … spati, ne da bi se zbudili 11,5 ure. Vendar se vam ni treba odreči tropskim sladkarijam, če nimate dovolj časa ali energije za aktivne športne dejavnosti. Uživanje 100 g naenkrat je precej težko. Tudi otroci, ki se hranijo z zrnci, lahko žvečijo 2-3 peščice. Odrasli pa jih uporabljajo kot dodatno sestavino jedi, pri čemer se vsebnost kalorij v dnevnem meniju ne poveča bistveno.
Prednosti kokosovih kosmičev
Zdravniki tropskih držav verjamejo, da imajo domači kokosovi kosmiči zdravilni učinek in se uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni. V indijski zvezni državi Rajasthan so v letih 1984–1985 izvajali študije, med katerimi so čips iz kokosove pulpe uvedli v terapevtski antiparazitski tečaj. Preiskovanci so pojedli z vodo namočene pelete in vzeli magnezijev sulfat. Kompleksni učinek je zaviral vitalno aktivnost trakulj (cestodoze) in zapustili so telo.
Prednosti kokosovih kosmičev niso omejene le na anthelmintično delovanje, razmislimo podrobneje o njegovih lastnostih:
- Vpojno in čistilno delovanje zaradi velike količine vlaknin, preprečevanje zaprtja.
- Zvišanje ravni hemoglobina, spodbujanje proizvodnje rdečih krvnih celic.
- Izboljšanje delovanja srčno -žilnega sistema. Lavrinska kislina v sestavi raztopi holesterolne plošče, ki zamašijo lumen krvnih žil.
- Poveča zaznavanje informacij, zmanjša stopnjo degenerativnih sprememb v optičnem živcu.
- Zavira aktivnost patogene flore - bakterij in gliv.
- Poveča imunost in pospeši presnovne procese.
- Podaljša življenjski cikel hepatocitov - jetrnih celic, pospeši čiščenje telesa iz presnovkov, nastalih po razgradnji alkohola.
Za kaj so še dobri kokosovi kosmiči? Za majhne otroke bo takšen dodatek k sladicam preprečil razvoj rahitisa, okrepil zobe in mišično tkivo ter pospešil rast. Nosečnice - znebite se nihanj razpoloženja. Za moške - za ohranjanje moči in povečanje proizvodnje testosterona. Pri ženskah v klimakterični starosti se resnost vročinskih utripov zmanjša.
