Značilnosti kuhanja jedi iz skute. Kako je izdelek uporaben in kaj se zgodi? TOP-7 najboljših receptov za zajtrk za čaj in pitje čaja z gosti. Video recepti.
Skuta je fermentiran mlečni izdelek, ki je zdrav in zdrav. Vsebuje veliko beljakovin, zato odlično nasiti in poteši lakoto. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, jedi iz skute pa ne le ugodno vplivajo na človeško telo, ampak se izkažejo tudi za zelo okusne. Iz nje lahko za čaj pripravite različna peciva, palačinke, cmoke in vse vrste sladic na osnovi skute. Zdaj pa razmislimo, kaj skuhati iz skute za zajtrk, da od jutranjega čaja ne dobimo le gastronomskega, ampak tudi estetskega užitka.
Značilnosti kuhanja skute za čaj
Skuta je skladišče snovi, ki so koristne za telo. Jedi iz njega so vključene v meni športnikov, vegetarijancev, nosečnic, so sestavine otroškega in dietnega obroka. Niso le zdravi, ampak tudi neverjetno okusni.
Preden nadaljujemo z obravnavo značilnosti jedi iz skute, preučimo, kakšne koristi ima človeško telo s skuto:
- Skuta vsebuje tretjino dnevnega odmerka kalcija, ki sodeluje pri izgradnji kostnega tkiva. Nenehna uporaba tega izdelka je odlično preprečevanje osteoporoze. Kalcij se v telesu absorbira, če je skuta nasičena z maščobami, kar pomeni, da skuta z nizko vsebnostjo maščob ne bo dala želenega rezultata.
- Izdelek vsebuje veliko vitaminov B, zlasti B12, ki pomaga absorbirati železo, pomaga pri aktiviranju možganske aktivnosti. Vsebuje pantotensko kislino, ki prispeva k normalni absorpciji aminokislin, beljakovin in ogljikovih hidratov, tiamin in riboflavin v sestavi pa sodelujeta v procesu pretvorbe ogljikovih hidratov v energijo.
- Skute se hitro nasitijo, občutek sitosti pa traja zelo dolgo, zato lahko po okusnem zajtrku iz skute dolgo časa brez prigrizkov. Nutricionisti priporočajo, da izdelek pustite na jedilniku za vegetarijance, jedi iz njega pa so vključene tudi v številne nizkokalorične diete, saj ta fermentirani mlečni izdelek pokriva vse potrebe človeškega telesa po beljakovinah.
- Redna uporaba skutnih jedi ženskam prihrani izpiranje kalcija v procesu rojstva otroka in je odlična preventiva za raka dojke. Skuta sladica pomaga izboljšati počutje med menopavzo, pomaga stabilizirati menstruacijo in ohranja normalno raven ženskih hormonov.
- V skuti je veliko magnezija, ki podpira delo srca, preprečuje nastanek krvnih strdkov in normalizira krvni tlak. 0,2 kg skute vsebuje tudi 30% dnevnega odmerka selena, ki krepi stene krvnih žil in srčne mišice.
Redno uživanje skute bo preprečilo možgansko kap, pomagalo zmanjšati tesnobo, premagati nespečnost in normaliziralo raven sladkorja v krvi.
Ljudje z debelostjo morajo skrbno izbrati recepte iz skute, saj je lahko vsebnost kalorij v njej drugačna, kar pomeni, da se premajhen izdelek morda ne bo znebil odvečne teže, ampak bo, nasprotno, prispeval k njegovi utrditvi. Omejitve pri uporabi skutnih jedi veljajo tudi za ljudi s kronično ledvično boleznijo, saj se zaradi soli, ki jih vsebuje skuta, lahko razvijejo vnetja in ponovitev kroničnih bolezni. Če pa ga uporabljate zmerno, bo to le koristilo.
Treba je opozoriti, da je kalorična vrednost skute lahko različna, odvisno od vsebnosti maščobe. Ima 4 vrste:
- Krepko (18-23%);
- Klasično (4-18%);
- Z nizko vsebnostjo maščob (2-4%);
- Z nizko vsebnostjo maščob (0%).
Domača skuta je najpogosteje mastna, katere kalorična vrednost je 232 kcal na 100 g izdelka. Klasični izdelek vsebuje 189 kcal na 100 g, kupiti ga je mogoče v trgovinah, običajno se prodaja skuta z vsebnostjo maščobe 5%, 9%, 12%, 18%. Pusta in nemastna različica so zrna skute, pomešana s smetano. Mastnejši kot je izdelek, krajši je rok uporabnosti. Svežo skuto lahko shranite v hladilniku največ 2-3 dni, pri zamrznitvi pa izdelek ohrani svoje lastnosti do 2 meseca.
Zdrav človek lahko jedi skuto kadarkoli v dnevu, vendar je skuta najbolj koristna za zajtrk, saj vsebuje veliko beljakovin, za prebavo pa traja 4-6 ur. Zahvaljujoč tej funkciji ob zajtrku s skutino jedjo ne boste dobili le velikega odmerka vitaminov, dolgo boste siti, ampak boste lahko tudi brez prigrizkov, škodljivih za telo.
TOP-7 receptov iz skute za čaj
Ni treba dolgo razmišljati, kaj skuhati iz skute, kajti v kuharskih knjigah lahko vedno najdete skute za čaj, različna peciva in občutljive sladice. Za razliko od drugih sladkarij ne bodo škodovali vaši postavi. Če želite prehrano svoje družine obogatiti z vitamini in minerali, vam predstavljamo najbolj zanimive recepte iz skute korak za korakom, ki jih lahko hitro in enostavno pripravite za zajtrk ali samo za čaj.
Klasična skuta iz skute
Okus te jedi je mnogim znan že od otroštva. Skutino skuto so pogosto pripravljali v vrtcih, babice prav tako ne zamudijo priložnosti, da bi vnuke razvajale s slastno in zelo zdravo sladico.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 168 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Skuta (najmanj 5% maščobe) - 500 g
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 3 žlice
- Zdrob - 2 žlici.
- Vanilin - po okusu
- Rozine ali drugo suho sadje - po okusu
Korak za korakom priprava klasične skute iz skute:
- Jajca stepemo v globoko posodo, stepemo z mešalnikom, dodamo sladkor, postopoma dodajamo skuto in zdrob. Vse premešajte do gladkega.
- Na koncu skuti dodamo rozine in vanilin. Vse premešajte.
- Kalup z visokimi stranicami namažite z oljem, zmes enakomerno razporedite po dnu in poravnajte.
- Zgornjo plast skute rahlo potresemo s stopljenim maslom.
- Posodo pečemo v pečici 25-30 minut pri 180 ° C.
Pripravljeno enolončnico vzamemo iz kalupa, rahlo ohladimo in narežemo na porcije, vsakega potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo s svežimi listi meta. Za zajtrk boste imeli popolno skutino jed, saj je hitra, enostavna in se odlično poda k čaju, kavi, kakavu in drugim jutranjim pijačam.
Cmoki s skuto
Vareniki so nacionalna jed Ukrajincev. Pripravljeni so z zeljem, krompirjem, češnjami, gobami, najbolj okusni in zdravi pa so seveda cmoki s skuto. Izkušena gospodinja jih bo lahko prilepila in skuhala v pol ure, če pa boste to jed jedli prvič, vam bo morda vzela nekaj več časa.
Sestavine:
- Moka - 2,5 žlice.
- Jajce - 3 kos.
- Sladkor - 2 žlici
- Skuta - 250 g
- Voda - 0,5 žlice.
- Sol - 1 ščepec
Postopna priprava cmokov s skuto:
- Na mizo vlijemo moko, v sredini naredimo vdolbino, v katero vlijemo 1 žlico. sladkor, sol, stepemo jajce in prelijemo z vodo. Vse premešamo in zamesimo gosto testo. Odstavite za 30 minut.
- Skuto damo v globok krožnik, vanj stepemo 2 jajci, dodamo preostali sladkor in malo soli. Nadev mešamo do gladkega.
- Mizo potresemo z moko, testo na njej razvaljamo v tanki plasti. S stekleno ali manjšo skledo iztisnite kroge s premerom 5-7 cm, na sredino vsakega kroga položite malo nadeva. Robove skodelice povežite, da nastane cmok.
- V ponev nalijte pitno vodo, jo zavrite in zmanjšajte ogenj. Slepe cmoke vržemo v vrelo vodo in kuhamo, dokler ne zaplavajo.
Vsaka gospodinja lahko za zajtrk hitro in okusno pripravi skute. Njihova oblika je že od prvega poskusa redko popolna, a sčasoma boste pridobili izkušnje in svoje najdražje lahko razveselili ne le z okusno, ampak tudi s čudovito jedjo. Končane cmoke je treba zavreči v cedilu in namazati z maslom. Najbolje jih postrežemo z dodatno skledo kisle smetane.
Skuta s suhimi marelicami
Mnogi ljudje mislijo, da zagovorniki pravilne prehrane sploh ne jedo sladkarij. To sploh ne drži, saj obstaja veliko zdravih receptov iz skute za zajtrk, ki so kot nalašč za jutranji čaj in ne vsebujejo dodatnih kalorij. Ena od možnosti je skuta s suhimi marelicami. Pečejo se v pečici, imajo prijeten okus z rahlo kislostjo in navzven spominjajo na majhne žemljice.
Sestavine:
- Skuta 5% - 450 g
- Ovsena moka - 30 g
- Kokosov sladkor - 15 g
- Suhe marelice - 45 g
- Jajce - 1 kos.
- Sol - 1 ščepec
Postopno kuhanje skute s suhimi marelicami:
- Skuto zmešajte s kokosovim sladkorjem v globoki skledi. Namesto sladkorja lahko uporabite katero koli drugo sladilo ali sirup.
- Skuti dodamo moko, sol, vmešamo jajce in zgnetemo testo. Dovoljena je polnozrnata moka.
- Marelice operemo, posušimo na papirnati brisači, narežemo na majhne koščke in dodamo v testo. Vse temeljito pregnetemo.
- Z vlažnimi dlanmi oblikujte skute želene velikosti in jih enakomerno razporedite po pekaču, ki ga predhodno obložite s pergamentnim papirjem.
- Skuto pečemo v pečici pri 170 ° C 30 minut.
Ko ste poskusili skuto s suhimi marelicami, se boste prepričali, da skutni piškoti niso le zdravo, ampak tudi okusno pecivo. Postrežemo jih lahko ne samo s čajem, ampak tudi s kozarcem mleka, jogurta ali kefirja.
Skutine palačinke
Cheesecakes so najhitrejši skutov zajtrk, ki si ga lahko zamislite. Po tem receptu so zelo nežni in okusni. Od navedenega števila izdelkov boste dobili 12-14 zračnih in aromatičnih syrnikov.
Sestavine:
- Skuta - 500 g
- Sladkor - 2 žlici
- Vanilijev sladkor - 1 žlica
- Sol - 1 ščepec
- Jajce - 1 kos.
- Moka - 4 žlice (2 žlici za testo, 2 žlici za paniranje)
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Postopna priprava palačink iz skute:
- Skuto damo v globoko posodo, ji dodamo navaden sladkor, vse skupaj temeljito pretlačimo z vilicami.
- V skuto vmešamo jajce, dodamo sol in moko, vse temeljito premešamo do gladkega.
- Iz dobljenega testa z žlico oblikujte majhne kroglice, jih rahlo poravnajte in kruhite v moki.
- Takšen zajtrk pripravimo iz skute v ponvi, zato si vnaprej pripravite papirnate serviete, na katere boste namazali sirare. To jim bo pomagalo znebiti odvečne maščobe.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite sirne pogače do zlato rjave barve na obeh straneh.
Skutine palačinke lahko jeste tako vroče kot hladne. Za čaj jih lahko postrežemo s kislo smetano, sirupom ali katero koli marmelado.
Palačinke s skuto
To je priljubljena domača sladica mnogih. Sveže narejene palačinke s skuto lahko jeste ne samo za zajtrk, temveč bodo odlična poslastica za pitje čaja ali okusno večerjo. Največ časa porabite za peko palačink, če pa jih naredite vnaprej, potem zjutraj lahko svoje gospodinjstvo razvajate z okusnim zajtrkom, pri njegovem pripravi pa porabite najmanj časa. Da bodo palačinke dišeče, jih je bolje ocvrti v gheeju.
Sestavine:
- Moka -280 g (za testo)
- Mleko - 650 ml (za testo)
- Jajca - 2 kos. (za test)
- Sol - 0,5 žličke (za test)
- Sladkor - 2-3 žličke (za test)
- Rastlinsko olje - 2-3 žlice (za test)
- Skuta - 650 g (za polnjenje)
- Sladkor - 140 g (za polnjenje)
- Vanilijev sladkor - 2 žlici (Za polnjenje)
- Sol - 0,5 žličke (Za polnjenje)
- Rozine - 100 g (za polnjenje)
- Jajca - 2 kos. (Za polnjenje)
- Kisla smetana - 150 g (za polnjenje)
Postopna priprava palačink s skuto:
- 2 jajci vstavite v globoko posodo, dodajte jim 1 žličko. sol, 1 žlička. sladkorja, 350 ml mleka in vse temeljito premešamo.
- V jajčno zmes vlijemo 280 g moke, vse premešamo. Ob stalnem mešanju v testo vlijemo še 300 ml mleka. Zgnetemo testo in pustimo 20 minut, da moka nabrekne.
- Po tem času testo z mikserjem ponovno stepajte 2-3 minute.
- V pripravljeno testo vlijemo rastlinsko olje in premešamo.
- V ponvi segrejte olje in začnite peči palačinke. Popecite jih na obeh straneh. Iz nastalega testa bo prišlo 20 palačink s premerom 24-25 cm.
- Vsakega od njih namažemo s stopljenim maslom. Palačinke razporedite po krožniku.
- Pripravite nadev. Skuto obrišemo skozi sito, vanj stepemo 2 jajci, vlijemo kislo smetano, dodamo 120 g sladkorja, 1/2 žličke. sol, 2 žlički. vanilijev sladkor in 100 g čistih rozin. Vse temeljito premešajte.
- Na rob vsake palačinke položite 1 žlico. napolnite in zavijte v ovojnico ali slamico.
Če nimate volje, da bi palačinke s skuto dokončali do konca, jih lahko na tej stopnji že jeste za zajtrk, vendar je veliko okusnejše, da zavite palačinke ocvrte v gheju do hrustljavosti. Postrezite jih seveda s skledo mastne domače kisle smetane.
Sirni kolači s skuto
Za mnoge je to najljubše skutino pecivo, katerega okus je znan že iz otroštva. Po tem receptu je testo zelo puhasto in lahkotno, nadev pa zmerno sladek in ima prijetno aromo vanilije.
Sestavine:
- Jajce - 1 kos. (za test)
- Sladkor - 2 žlici (za test)
- Vanilijev sladkor - 1/2 vrečke (za testo)
- Sol - 1/4 žličke (za test)
- Mleko - 250 ml (za testo)
- Moka - 500-550 g (za testo)
- Suhi kvas - 1 žlica (za test)
- Maslo - 80 g (za testo)
- Skuta - 500 g (za polnjenje)
- Sladkor - 2-3 žlice (Za polnjenje)
- Jajce - 1 kos. (Za polnjenje)
- Vanilijev sladkor - 1/2 vrečke (za polnjenje)
- Jajce - 1 kos. (za mazanje sira)
- Mleko - 1 žlica (za mazanje sira)
Postopna priprava sira s skuto:
- Jajce razbijemo v globoko posodo, vanj dodamo vanilijev sladkor, sol in sladkor, vse stepemo z metlico ali mešalnikom. Mleko rahlo segrejemo in vlijemo v jajčno maso, vse premešamo.
- Moko s kvasom združite v ločeni posodi, vanjo vlijte jajčno maso in zamesite testo.
- V nastalo testo vlijemo ghee in testo ponovno gnetemo. Posodo pokrijemo s celofanom in postavimo na toplo za uro in pol.
- Pripravite nadev, za to v globoki posodi zmešajte skuto z jajci, sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
- Iz testa oblikujte majhne "kroglice" in jih enakomerno položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, na razdalji drug od drugega. Pustite jih v tem stanju 20 minut.
- Vsaki kroglici dajte ravno obliko, v osrednjem delu pa potisnite vdolbino skoraj do dna. Polnjenje postavite v utor.
- Jajce stepemo z mlekom in z nastalo maso namažemo vse cheesecake s skuto. Pustite jih vzhajati 10 minut.
- Sirne torte pečemo pri 190 ° C približno 20-25 minut.
To je univerzalni recept, če testo razvaljate v eni plasti in ga ne razdelite na dele, potem lahko naredite odprto pito s skuto. Takšno pecivo lahko postrežete s toplim in hladnim čajem.
Cheesecake iz skute
Če iščete, kaj bi skuhali iz skute, da bi presenetili svoje goste ali člane gospodinjstva, potem je ta sladica za vas. Običajno so sirni kolači narejeni iz dragega sira mascarpone, vendar je ta recept prilagojen našim realnostim, skutni masi je bilo mogoče dati nežno teksturo s kombinacijo navadne skute in kisle smetane. Ker je ta recept iz skute korak za korakom, ga lahko uporabi tudi začetnik. Navedena količina izdelkov zadostuje za pogostitev 8 ljudi z okusno sladico.
Sestavine:
- Piškotki - 250 g (za osnovo)
- Maslo - 80 g (za osnovo)
- Skuta 5-9% - 500 g (za polnjenje)
- Kisla smetana - 200 g (za polnjenje)
- Sladkor - 50 g (za polnjenje)
- Jajca - 3 kos. (Za polnjenje)
- Limonova lupina - 1 žlica (Za polnjenje)
Priprava sira iz skute po korakih:
- Za osnovo pripravite sladkorne ali piškotne piškote, morda ima dodatke iz mletih oreščkov ali koščkov čokolade. Piškote temeljito zmeljemo. Za to lahko uporabite valjar ali mešalnik.
- Osnovno olje stopite v mikrovalovni pečici ali na majhnem ognju. Počakajte, da se ohladi na sobno temperaturo, in jo vlijte v pesek. Vse temeljito premešajte z mešalnikom do vlažne, homogene drobtine.
- Pekač obložite s pergamentom in ga namažite z oljem. To je potrebno, da se sirni kolač zlahka odstrani in se ne prime na robove. Uporabite lahko razdeljen pekač ali kuhalni obroč, postavljen na pekač. Piškote enakomerno razporedite po dnu kalupa, po želji oblikujte stranice, vendar to ni nujno. Podstavek postavite v hladilnik.
- Skuto, sladkor vlijemo v globoko posodo in stepemo z mešalnikom.
- V skutino maso vlijemo kislo smetano in ponovno premešamo do gladkega.
- Eno za drugim v skuto potiskajte jajca, vse premešajte. Če je zmes preredka, dodajte 1-2 žlici. moka ali koruzni škrob.
- Masi dodamo lupinico, vse nežno premešamo z žlico.
- Končano skuto maso vlijemo na rahlo zamrznjeno podlago piškotov. Poravnajte vrh.
- Značilnost tega okusnega recepta iz skute je uporaba pečice, medtem ko večina gospodinj skutno maso doda želatino in je ne speče, ampak zamrzne v hladilniku. Sladico pečemo 1 uro pri 170 ° C, nato pa jo pustimo stati v rahlo odprti pečici še 12-15 minut.
Ko se sirni kolač ohladi, ga postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi. Pred serviranjem ga narežite na porcije.
