Jagnjetina je muhasto meso, vendar bo rezultat upravičil vaša prizadevanja, če poznate vse podrobnosti kuhanja in imate preizkušen recept po korakih s fotografijo. Kako kuhati jagnječja rebra na ognju, preberite ta pregled. Video recept.
Sezona piknikov še ni zaključena, mesto ima še vedno odlično vreme za rekreacijo na prostem in čas je, da se s prijatelji odpravite na izlet. Danes predlagam recept za zelo sočna in nežna jagnječja rebra, kuhana na ognju. Meso se izkaže za zelo okusno, sočno in nežno in ga postrežemo takoj po cvrtju. Bone Loin - Rebra so najpogostejši in komercialno dostopen del trupa. Ocvrt je, predhodno razstavljen na ločene kose. Čeprav lahko druge dele telesa ovna uporabite za kuhanje na žaru. Na primer zadnji del, kot je običajno imenovati šunka ali zadnja noga ovna. Ta del se običajno uporablja za izdelavo kepaba ali kebaba. Prav tako je dobro na žerjavici speči ledveni del (od zadnjega rebra do križnice) - jagnječje sedlo. To je najbolj nežen in okusen del jagnjetine z majhno kostjo. Poleg tega ima ovan užitno pecivo, vendar to ni dovolj, približno 100-200 g na trup. Zato ga redko najdemo na policah. Ljubitelji drobovine pečejo tako dobroto, kot je ovčji jezik, na ognju.
Ali bo meso marinirano ali ne, je odvisno od preferenc kuharja in jedcev. Vendar to ni predpogoj. Čeprav je meso ostro, ga je bolje marinirati. 3-5 ur bo dovolj. Za marinado je primerna mešanica adjike, paprike, kumine, črnega popra in jabolčnega soka. Toda kis, vino, limona izkrivljajo naravni okus mesa. Če je meso mehko, lahko naredite le z mešanico začimb.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 205 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 30 minut aktivnega dela, 2 uri mariniranja, 30-40 minut praženja na ognju
Sestavine:
- Jagnječja rebra - 1 kg
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
- Sol - 1-2 žličke
- Mleta paprika - 1 čajna žlička
- Čebula - 3 kos.
Postopno kuhanje jagnjetinih reber na ognju, recept s fotografijo:
1. Čebulo olupimo in operemo. Na drobno ga naribajte ali uporabite kuhinjski stroj.
2. Jagnjetino operemo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na kosti. Končana jed ne bo imela posebnega jagnječjega okusa, če se s površine mesa odstranijo vsi filmi, maščoba in žile. Zato priporočam, da za kuhanje izberete mlada jagnjeta stara 3-4 meseca.
3. Rebra položite v skledo s čebulo in premešajte. Potresemo s črnim poprom in papriko.
4. Hrano ponovno premešajte, pokrijte s prozorno folijo in pustite ovčetino marinirati 2 uri pri sobni temperaturi.
5. Do takrat zakurite, počakajte, da les zažge in se premog segreje. Rebra položite na rešetko, jih začinite s soljo in pošljite na žar. Popecite jih na obeh straneh do zlato rjave barve. Pripravljenost preverite z rezom z nožem: iz nje mora curiti čist sok. Če je krvavo, nadaljujte s kuhanjem mesa in po 5-7 minutah ponovno vzemite vzorec. Če se na oglju pojavi ogenj, ga pogasite z vodo, po možnosti iz razmnoževalnika, da ne ugasnete toplote premoga.
Pripravljena jagnječja rebra postrezite na ogenj k mizi takoj po vročem kuhanju. Običajno jih postrežemo z rdečim vinom.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati jagnjetino na žaru.
