Značilnosti izbire sestavin za mesni kruh, pravila kuhanja. TOP 5 receptov mitlof. Video recepti.
Mesna štruca je tradicionalna domača ameriška jed. "Mesna štruca" dobesedno pomeni "mesna štruca" ali "mesna štruca". Prvi omembi tega recepta so našli v rimski kuharski knjigi in segajo v 5. stoletje. Rojstni kraj sodobne hrane s tem imenom pa so ZDA. Kot zelo zadovoljiva in precej enostavna za pripravo jed, je mitlof pridobil široko popularnost v mnogih državah sveta. Njegove sestavine vključujejo preproste izdelke, ki jih najdemo v vsaki kuhinji, vendar to ne preprečuje, da bi osvojila tudi najzahtevnejše gurmane. Ta publikacija opisuje nekatere subtilnosti kuhanja in nasvete, kako ga z domišljijo in osnovnimi kulinaričnimi spretnostmi popestriti in narediti edinstvenega.
Skrivnosti kuhanja mitlofa
Recept za mitlof je postal zelo priljubljen z razlogom. Dejansko lahko z najbolj nezahtevnim naborom izdelkov pripravite krepko in okusno jed za vso družino ter jo ob ustrezni želji dopolnite s kulinaričnimi dobrotami in ustvarite nepozabno praznično in precej ekscentrično jed.
Preden začnete kuhati mitlof, morate vedeti nekaj koristnih nasvetov:
- Da bi lažje vzeli mitlof iz kalupa, ne da bi pri tem poškodovali njegovo celovitost, je treba dno same posode položiti s folijo ali pergamentnim papirjem.
- Pazite, da skrbno namestite mleto meso. Obrazec mora zelo tesno izpolniti. Ko se pojavijo praznine, se kruh drobi in izgubi pomen.
- Ko uporabljate meso z nizko vsebnostjo maščob, mletemu mesu dodajte juho ali slanino. Celoten izdelek lahko zavijete v tanke plasti slanine s plastmi, potem mesna štruca ne bo suha.
- Mitlof je zelo zadovoljiva in mastna jed, zato je bolje, da ga popestrite z zelenjavo ali postrežete s kozarcem rdečega vina, saj bo tako hrana bolje prebavila.
- Mesnemu kruhu lahko dodamo skoraj vse vrste mesa in celo drobovino, nikakor pa ne ribe. Z ribami bo to povsem drugačen recept in ime.
TOP 5 receptov mitlof
Na videz težaven recept, v resnici zelo enostaven za izvedbo. Mitloff je kot nalašč za nepričakovane goste ali če se ne želite motiti z večerjo. Z mešanjem več vrst mletega mesa in zelenjave po vaših željah lahko ustvarite svojo harmonijo okusa. Če še niste poskusili kuhati tako priljubljene jedi in še niste začeli svojih osebnih želja, smo pripravljeni deliti najbolj priljubljene recepte, zbrane po vsem svetu.
Klasični mitlof
Prvotna različica uporablja dve vrsti mesa: svinjsko in goveje. To je osnovno pravilo. V vseh drugih pogledih se lahko recept mitlof razlikuje glede na kulinarične preference kuharja in njegovih gostov. Polnjenje mesnega kruha je razlog za domišljijo, ne bojte se eksperimentirati. Če niste prepričani v svoje kulinarične sposobnosti, uporabite klasičen recept in v naslednjih pripravah izmislite svoje različice.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 334 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1,5 ure
Sestavine:
- Govedina - 500 g
- Svinjina - 500 g
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 1 glava
- Rumena paprika - 1 kos.
- Sladka rdeča paprika - 1 kos.
- Jajce - 2 kos.
- Drobtine - 100 g
- Slanina - 100 g
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Črni poper, kurkuma, paprika, sol - po okusu
- Peteršilj in koper
Priprava klasičnega mitlofa po korakih:
- Svinjino in goveje meso narežite na koščke in sesekljajte.
- Čebulo in česen olupimo, dodamo mletemu mesu in ga drugič sesekljamo. Mleto meso mora biti čim manjše, tako da je tekstura končne jedi podobna pravemu kruhu.
- Že pripravljenemu mesu dodamo drobtine, jajca in začimbe, temeljito premešamo in pustimo stati 15 minut. Tako se bodo krekerji zmehčali in mleto meso bo bolj enakomerno.
- V tem času papriko sperite, odstranite semena in narežite na 1 cm velike kocke.
- Mleto meso enakomerno pregnetemo s poprom in ga položimo v posodo za kruh, ki smo jo predhodno namazali z rastlinskim oljem. Če pri roki nimate posode, lahko uporabite običajen pekač in mleto meso namažete v obliki okrogle štruce.
- Na vrhu je kruh prekrit s tanko narezanimi rezinami slanine in pečen pri temperaturi najmanj 180 stopinj približno eno uro.
- Mitlof lahko postrežemo tako vročo kot hladno, z zelenjavo ali omakami.
Božični mitlof
V Združenih državah Amerike je eden najbolj cenjenih praznikov katoliški božič, za katerega tradicionalno kuhajo purana. Zato je tudi ta različica prazničnega mitlofa pripravljena iz mesa te ptice in dopolnjena z najboljšimi izdelki. Ta možnost je v evropskih državah zelo povprašena, saj je puran manj visokokalorično meso in je bolj primeren za zdravo prehrano.
Sestavine:
- Puranji file - 700 g
- Juha - 100 g
- Srednja čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Sladka paprika - 1 kos.
- Šampinjoni - 200 g
- Korenje - 1 kos.
- Jajce - 1 kos.
- Slani kreker - 200 g
- Klasični jogurt - 2 žlici
- Paradižnikova pasta ali kečap - 4 žlice
- Sveža olupljena bučna semena - 20 g
- Peteršilj, bazilika - 50 g
- Sol in začimbe po okusu
- Oljčno olje za cvrtje - 2 žlici
Priprava božičnega mitlofa po korakih:
- Puran file precedimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom, pri čemer nastane drobno sesekljana zmes. Uporabite lahko tudi že pripravljeno mleto meso.
- Krekerje damo v tesno vrečko in jih z valjarjem zlomimo v drobtine. Enako lahko storite z malto ali mešalnikom.
- Zmešajte mleto meso, krekerje, jajce in jogurt, dobro premešajte in odstavite.
- Zelenjava: čebula, česen, gobe, paprika. Korenje lahko naribamo na grobo strgalo.
- Segrejte ponev z olivnim oljem in prepražite čebulo do zlato rjave barve, nato dodajte česen, poper, korenje in gobe. Na majhnem ognju zelenjavo v 5-7 minutah segrejte do polovice.
- Zmešamo mleto meso in zelenjavo, dodamo juho, sol in začimbe. Pri dodajanju soli ne pozabite, da je kreker v mletem mesu sprva slan.
- Končano maso razporedimo v posodo za peko kruha ali na pekač v obliki hlebca. Mleto meso bi se moralo zelo tesno prilegati, zlasti v vogalih, tako da je končni kulinarični izdelek lep in po obliki spominja na kruh.
- Naš hlebec prelijemo s paradižnikovo pasto in potresemo s semeni. Pečemo pri temperaturi 210 stopinj 40-50 minut.
- Po kuhanju ne hitite, da ga vzamete iz posode, pustite, da se malo ohladi. Pri serviranju narežemo na porcije in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Goveji mitlof s omako iz čebule
Mesni hleb je po svojem pomenu zelo podoben velikemu kotletu ali mesni štruci, a kljub temu ima ta posebna jed bogatejši in svetlejši okus. In če se želite prepričati v to, morate poskusiti osebno. Goveji mitlof je zelo enostavno narediti po naslednjem receptu.
Sestavine:
- Mleto goveje meso - 700 g
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Majhne bučke - 1 kos.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Temno pivo - 2 kozarca
- Rdeča čebula - 4 kos.
- Voda - 150 g
- Rjavi sladkor - 100 g
- Začimbe za žar - 2 žlici
- Trdi sir - 200 g
- Sol in poper po okusu
- Rastlinsko olje - 1 žlica
Postopna priprava govejega mitlofa s čebulno omako:
- Čebulo, česen, bučke in poper drobno sesekljamo. Ponev segrejte in zelenjavo prepražite na olju do polovice.
- Pustimo, da se malo ohladijo in dodamo k mletemu mesu, potresemo z začimbami in soljo.
- Jajca "trdo kuhana" skuhajte in ohladite.
- Pivo razdelite na 2 dela, mletemu mesu dodajte 1 kozarec.
- Sir naribamo in ga pošljemo tudi k mesu, ga temeljito premešamo.
- Za pripravo omake v ponvi zmeljemo rdečo čebulo, stopimo sladkor in vodo, solimo in popramo po okusu.
- Čebulo vlijemo v pripravljeno zmes in dodamo preostalo pivo, mešamo na majhnem ognju, segrejemo do zmerne gostote.
- 1/3 našega mletega mesa damo v pekač, nato nanj položimo olupljena cela jajca in jih položimo s preostalim mletim mesom.
- Mesno štruco pečemo najmanj 40 minut pri temperaturi 180 stopinj. Nato celotno površino namažemo z omako in narežemo na rezine.
Mitloph v pekačih za piškote
Ljubitelji samopostrežnih miz ali preprostih, a izdatnih prigrizkov bodo cenili ta recept. Tudi ta možnost bo bolj zanimiva za otroško mizo. Mitlof je zelo enostavno in priročno peči v pekaču za mafine, poleg tega pa se postopek kuhanja znatno zmanjša zaradi časa, ki je potreben za cvrtje mesa v majhni količini. Rezultat je odlična mesnata in zelo zadovoljiva jed z lepo in zanimivo predstavitvijo.
Sestavine:
- Mleto svinjsko meso - 300 g
- Mleto piščančje meso - 300 g
- Kuhana dimljena slanina - 150 g
- Vložene kumare - 6 kosov.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Krušne drobtine - 100 g
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Posušena paprika in kurkuma - 0,5 žličke
- Kečap - 1 paket
- Oljke ali oljke brez koščic - 1 pločevinka
- Sol in začimbe po okusu
Korak za korakom kuhajte mitlof v pekačih za mafine:
- Slanino narežemo na majhne kocke, kumare na tanke rezine.
- Čebulo in česen nasekljamo.
- V globoko posodo damo dve vrsti mletega mesa, slanino, kumare, čebulo in česen, krušne drobtine, zabijemo surovo jajce. Potresemo s soljo in začimbami, dobro premešamo.
- Po potrebi mafine za peko namažite z rastlinskim oljem, vanje dajte nastalo mleto meso. Mleto meso poskušajte razporediti čim tesneje, tako da v posodi ni praznega prostora.
- Mesne pecivo pečemo pri 210 stopinjah 15-20 minut.
- Po peki pustimo 30 minut na hladnem, kasneje ga vzamemo na posodo, po vrhu namastimo s kečapom in okrasimo s polovico oljke.
Mesna štruca Jamieja Oliverja
Britanski televizijski voditelj in priznani restavrator Jamie Oliver je predstavil svoj recept za mitlof. Z njegovo idejo lahko naredite neverjetno sočen, začinjen in okusen mesni kruh. Vsi izdelki v tej različici ohranjajo ravnovesje zdrave in okusne hrane v največji možni meri. Ta slavni kuhar je že večkrat dokazal, da si njegove kulinarične ideje zaslužijo posebno pozornost, zato mitlofov recept Jamieja Oliverja zaseda posebno mesto v zgodovini kulinarike.
Sestavine:
- Mleto svinjsko meso - 500 g
- Mleto goveje meso - 500 g
- Čebula - 1 kos.
- Srednje korenje - 1 kos.
- Cheddar sir - 300 g
- Komarček - 2 kos.
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Slanina (dimljena) - 8 trakov
- Drobtine - 200 g
- Piščančja juha - 300 g
- Paradižnikova pasta - 1 žlica
- Gorčična semena - 2 žlici
- Marmelada iz črnega ribeza - 1 žlica
- Sol, začimbe - po okusu
Postopna priprava mitlofa Jamieja Oliverja:
- Koromač narežemo na četrtine in ga za 15 minut postavimo v dobro ogreto pečico. Če koromača ni pri roki, ga lahko nadomestite s sladko čebulo.
- Medtem sesekljamo čebulo. Korenje lahko naribamo, čeprav je narezana različica bolj dobrodošla.
- V globoki posodi zmešajte naslednje sestavine: dve vrsti mletega mesa, čebulo, korenje, krušne drobtine, jajce in sir, narezan na koščke. Dodamo začimbe, temeljito premešamo in pustimo, da se malo zavre.
- Pečen koromač vzamemo iz pečice, ga razmaknemo in osvobodimo sredino lista.
- Iz nastalega mletega mesa oblikujemo mesni kruh, slanino po vrhu razporedimo navzkrižno.
- Dobljeni hlebec pokrijemo s folijo in pečemo v pečici 20 minut pri 210 stopinjah.
- Za polivanje zmešajte paradižnik, juho, gorčico in ribez.
- Nastalo zmes po okusu posolimo in popopramo ter poleg koromača prelijemo na pekač.
- Ponovno zavijemo posodo s folijo, damo kruh peči še vsaj 20 minut. To jed lahko postrežete tako toplo kot hladno.
