Značilnosti in tehnologija kuhanja pečenega krompirja v turškem slogu. TOP 3 recepti za to jed. Video recepti.
Turški krompir - to je neverjetno aromatična priloga, ki se bo podala k vsaki jedi. Glavna skrivnost v tem primeru je, da ga pripravimo v več fazah: najprej ga rahlo zavremo, nato pa namočimo v marinado in spečemo. Hkrati obstaja veliko receptov za krompir v turščini. Jed lahko postrežemo s solatami, olivami, vloženimi kumarami.
Značilnosti kuhanja krompirja v turščini
Kot veste, je turška kuhinja znana po svojih začimbah, zeliščih in začimbah. Ljudje v Turčiji jih znajo pravilno jesti. Zato ga dodamo skoraj vsaki jedi. Najbolj znane in pogosto uporabljene začimbe so rdeča paprika, posušen timijan, sumak, meta, barberry in žafran.
Glavna značilnost kuhanja krompirja v turščini je, da ga je treba sprva skuhati. V tem primeru lahko krompir skuhamo olupljen ali dobro operemo in skuhamo v uniformah. Ko ga narežemo na majhne koščke, vsakega podrgnemo z začimbami in poškropimo z majhno količino olja. Uporabite lahko rastlinsko in maslo. Pustite nekaj minut marinirati. Nato jih pečemo v pečici.
Turški krompir lahko pečemo v pečici samo na pergamentu. Imel bo zlato skorjo in v notranjosti ostal mehak. Če želite, da je mehkejši, ga lahko spečete v rokavu.
Ena izmed najbolj priljubljenih turških hitrih je kumpir. To je pečen krompir z nadevom v notranjosti. Pogosto ga imenujejo tudi polnjeni krompir. V tem primeru je nadevov lahko veliko: ocvrte gobe, dušena zelenjava ali meso, različne solate ali celo samo ocvrte klobase v paradižnikovi pasti.
Za pripravo jedi potrebujete velik krompir. Russet Burbank je odlična izbira - ta krompir ima precej velike gomolje in mehko lupino.
Najprej je treba krompir dobro oprati in peči v uniformi v pečici. Hkrati je treba na vsakem krompirju z vilicami narediti majhne punkcije. Med pečenjem bo prišla para. Tako bo krompir v notranjosti mehak, ohranil pa ga bo tudi celega. Pri visokih temperaturah lahko krompir poči zaradi notranjega pritiska, ki ga bo sproščala para.
Ko ga prepolovimo in dodamo olje. Notranjost vsake polovice naj naredi mehak pire. Po vrhu razporedimo nadev. Tak krompir postrežemo v foliji. Jed je pripravljena precej preprosto in zelo priročno jo je vzeti s seboj, na primer na piknik.
Druga možnost je, da s posebno okroglo žlico iz krompirja vzamete sredino, pomešate z maslom in naribanim sirom. Ta nadev je klasičen za to jed.
TOP-3 recepti za turški krompir
Turški krompir se običajno peče. Če želite to narediti, lahko uporabite običajno domačo pečico, konvekcijske pečice ali mikrovalovno pečico. Turški krompir se peče v pečici pri temperaturi najmanj 200 stopinj. Čas kuhanja je odvisen od velikosti zelenjave. V mikrovalovni pečici ga je treba peči vsaj 12 minut. Krompir lahko tudi zavijemo v folijo in spečemo na oglju, izkazalo se bo nič manj okusno. Nato vam predstavljamo TOP-3 recepte turškega krompirja.
Klasičen recept za turški pečen krompir
Turški krompir je pripravljen precej preprosto in hitro, hkrati pa se izkaže za nenavadno okusno in pikantno prilogo. Glavna skrivnost v tem primeru je marinada z začimbami, ki jo je treba pripraviti vnaprej. Začimbe, kot so posušen timijan, sumak in rdeča mleta paprika, se odlično podajo pečenemu krompirju. Za večji okus lahko rezine krompirja naribamo s česnom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 103 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Voda - 1 l
- Česen - 5 strokov
- Sumy - 1 čajna žlička
- Posušen timijan - 1 čajna žlička
- Sol po okusu
- Mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička
- Maslo - 20 g
- Oljčno olje - 40 ml
Korak za korakom kuhanje turškega pečenega krompirja:
- Krompir je treba oprati, olupiti in olupiti. Da prepolovimo. Vsako polovico narežite na 3 rezine.
- V globoko ponev nalijte 1 liter vode. Solimo in zavremo. Sesekljan krompir dodamo v vrelo vodo. Kuhajte 3 minute. Nato zavrzite v cedilu in sperite s hladno vodo. Rezine krompirja položite na papirnato brisačo in posušite.
- V tem času morate pripraviti marinado. Če želite to narediti, stopite maslo z vodno kopeljo. V veliki ponvi zavremo vodo. Nato maslo narežemo na majhne koščke in damo v majhno ponev. Ta ponev za ponev postavite v veliko. V tem primeru se majhna posoda ne sme dotikati dna velike.
- V stopljeno maslo dodamo olivno olje in začimbe. Vse dobro premešajte. Česen naribamo na drobno.
- Kose krompirja podrgnite s česnom, nato jih prenesite v globoko skledo in prelijte z marinado. Dobro premešajte in pustite stati nekaj minut.
- Pekač obložite s pergamentom in položite krompir tako, da vsi kosi ležijo ločeno. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pečemo 25 minut, dokler se ne zmehča.
- 5 minut pred kuhanjem rahlo odprite vrata pečice. Tako bo krompir dobil zlato rjavo skorjo.
Turški pečen krompir z barberryjem
Tehnologija kuhanja te turške različice krompirja se ne razlikuje od klasične. Krompirjeve rezine rahlo zavremo, nato namočimo v marinado in spečemo. Vendar pa zahvaljujoč uporabi druge sestavine - barberry - okras pridobi rahlo prijetno kislost.
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Posušen timijan - 1 čajna žlička
- Barberry - 1 čajna žlička
- Mleta rdeča paprika - 1/2 žličke
- Česen - 4 stroka
- Rastlinsko olje - 40 ml
- Maslo - 20 g
- Sol po okusu
Korak za korakom kuhanje turškega pečenega krompirja z barberryjem:
- Krompir olupimo in narežemo na kocke. Kuhamo 2 minuti v vreli vodi.
- Krompirjeve rezine sperite s hladno vodo, predhodno jih vrzite v cedilo.
- V malti zdrobimo posušen barberry, ga zmešamo z mleto rdečo papriko.
- Maslo in rastlinsko olje združite v ločeni posodi. Tej mešanici dodajte začimbe in česen, ki ste ga stisnili skozi stiskalnico, po svoji presoji dodajte sol.
- V nastalo marinado dodajte krompirjeve rezine in dobro premešajte, da se enakomerno porazdeli po vseh kosih.
- Na pekač položite peki papir, ga nežno zgladite, po vrhu razporedite mariniran krompir.
- Krompirjeve rezine pečemo pol ure v pečici, ogreti na 200 ° C, dokler ne porjavi.
- Turški krompir z barberryjem postrežemo takoj po kuhanju.
Kumpir - turški krompir, pečen v foliji
Turški krompir, pečen v foliji, se imenuje kumpir. Ta jed služi kot glavni ali vroči prigrizek. Za klasični kumpir potrebujete najmanj sestavin: velik krompir, maslo, trdi sir in nekaj svežih zelišč. Postrežejo ga z različnimi nadevi; iz pijač se odlično poda k turškemu ajranu.
Sestavine:
- Velik krompir - 4 kos.
- Maslo - 100 g
- Parmezan - 200 g
- Sveža zelišča po okusu
- Sol po okusu
Kumpir po korakih kuhamo:
- Krompir je treba dobro oprati in posušiti na papirnati brisači. Nato z vilicami naredite majhne vbode. Solimo in zavijemo v folijo.
- Pečico segrejte na 220 stopinj. Krompir po receptu kumpir pečemo 40 minut.
- Medtem maslo narežemo na majhne koščke. Sir naribajte na grobo ribež. Zeleno drobno sesekljamo.
- Krompir vzamemo iz pečice. Odvijte folijo in krompir razrežite po dolžini. V notranjost dodajte maslo, sir in zelišča. Ponovno zavijte s folijo in pecite še 10 minut.
- Postrezite z nadevom.
Kot polnilo za krompir, pečen v foliji kumpir, lahko uporabite različne izdelke in jedi:
- Sirna solata … Za pripravo boste potrebovali predelani sir, nekaj strok česna, 2 kuhana jajca. Vse sestavine morajo biti drobno naribane. Nato začinimo z majonezo in malo solimo.
- Klobase v pikantni omaki … Za omako boste potrebovali naslednje sestavine: 3 žlice. sojina omaka, 2 žlici kečap, 1/2 žličke Sahara. Vse sestavine je treba zmešati in za nekaj minut ohladiti. Klobase narežemo na majhne koščke, čebulo drobno sesekljamo, sladko papriko narežemo na trakove. Potem, ne v ponvi, morate vse pražiti nekaj minut. Nato prelijemo omako in pustimo na štedilniku še nekaj minut.
- Piščančja solata z gobami … Piščančji file skuhamo in drobno sesekljamo. Dodajte ocvrte gobe s čebulo, koruzo v pločevinkah in majhne koščke trdega sira. Vse skupaj začinimo z majonezo.
Poleg tega lahko druge solate uporabite kot nadev za turški kumpir, pa tudi svežo zelenjavo, začinjeno z olivnim oljem, rahlo osoljenim lososom. V tem primeru lahko varno pustite domišljiji prosto pot.
