Sestava in vsebnost kalorij v mešanici baharat. Koristi in škode te začimbe za telo. Kuharski recepti, ki poudarjajo neverjeten okus začimbe. Zanimiva dejstva o njej. Poleg tega boste po zaslugi pimenta v mešanici začimb našli veliko količino vitamina B9 in bakra, črni poper ga napolni z vitaminom B5 in fluoridom, rdeča mleta paprika - vitamin B2 in cink. Sladka paprika nasičuje baharat z vitamini PP, NE in klorom, muškatni orešček - z vitaminom B2 in selenom, koriander - z vitamini A, B1 in jodom. Nageljnove žbice napolnijo z vitaminom K, kumina z vitaminom B6, cimet z vitaminom B5 in kardamom z magnezijem.
Koristne lastnosti baharata
Povsem naravno je, da takšna količina koristnih sestavin pozitivno vpliva na človeško telo. Hkrati pa ni nujno iskati posebnih zdravilnih receptov. Dovolj je, da mešanico začimb uporabite v hrani kot dodatek k vašim najljubšim jedem.
Zaradi redne uporabe baharata pri kuhanju boste dobili naslednje učinke:
- Okrepiti imuniteto … To je še posebej pomembno v jesensko-zimskem in pomladnem obdobju, ko ogromno ljudi zboli za akutnimi respiratornimi in virusnimi boleznimi ter gripo. Res je, da po zaužitju v delovnem času ne bo škodilo, če uporabite žvečilni gumi ali pojeste nekaj vejic peteršilja - s tem boste odstranili oster vonj po začimbah, ki je kolegom lahko neprijeten. Sam se izloči v 30-40 minutah.
- Preprečevanje možganske kapi, srčnega infarkta, migrenskih glavobolov in normalizacija krvnega tlaka … Pozitivno dinamiko je mogoče doseči z odstranjevanjem toksinov iz žil in odstranitvijo spazmodičnega učinka iz njih, čiščenjem iz holesterolnih oblog, raztapljanjem krvnih strdkov in normalizacijo krvnega tlaka.
- Izboljšanje vida … S prihodom pripomočkov, kot so pametni telefoni in tablični računalniki, je ta težava dosegla ogromne razsežnosti. Obremenitev očesnih žil vodi v redčenje možganskih žil, kar povzroči razvoj kapi, zmanjša ostrino vida, povzroči katarakto in glavkom. Redni vnos mešanice začimb baharat bo olajšal vaskularno napetost, izboljšal ostrino vida in vam omogočil, da dolgo časa pozabite na obiske pri oftalmologu.
- Preprečevanje holecistitisa, pankreatitisa, gastroduodenitisa, peptične razjede, prebavne motnje … Mešanica paprike, ki je del baharata, izboljša peristaltiko želodca. Za razliko od encimskih pripravkov, h katerim se zatečemo, ko začutimo težo v želodcu, poper ne nadomešča encimov, ampak prisili naše telo, da jih proizvede. Ima tudi dober choleretic učinek, preprečuje refluks.
- Normalizacija ledvic in mehurja … Ta mešanica ima močan diuretični učinek. To bo pomagalo preprečiti stagnacijo v ledvicah in mehurju, odstraniti majhne kamne iz njih in olajšati otekanje. Hkrati vam sestavine baharata ne bodo omogočile odstranitve koristnih snovi iz kosti in mišic, iz telesa bodo odstranile le odvečno, "prazno" tekočino.
- Krepitev zob in kosti … Ta začimbna mešanica vsebuje sestavine, ki so osnova telesnega temelja - mišično -skeletnega sistema. Baharat bo pomagal okrepiti zobe in kosti ter zaščititi pred enim najtežjih in nevarnih zlomov - vratom kolka. To je še posebej pomembno za ljudi, starejše od 65 let. Če operacija pomaga mladim, potem starejši bolniki zaradi takšne poškodbe pogosto ostanejo ohromljeni do konca svojih dni. Ustrezna uravnotežena prehrana se bo temu izognila in nujno vključevala živila, bogata z vsemi tistimi sestavinami, ki so v mešanici baharat.
- Boj proti parazitom, preprečevanje razvoja črevesnih okužb … V afriških državah je ta začimba ljubljena zaradi svoje sposobnosti razkuževanja ustne votline, ubijanja škodljivih bakterij, ki so polne hrane, shranjene v neustreznih pogojih, odstranjevanja parazitov iz telesa in upiranja črevesnim okužbam.
- Povečana aktivnost … Izboljšan metabolizem naredi človeško telo bolj odporno, zmanjša njegovo sposobnost utrujenosti, stimulira možgane, izboljša spomin. Počutili se boste polni energije. Ponoči se bo telo okrevalo hitreje kot prej, podnevi pa z lahkoto počnete veliko več koristnih stvari kot prej.
- Hujšanje … To je še en prijeten bonus pospeševanja telesnih presnovnih procesov. Odstranjevanje toksinov, asimilacija samo uporabnih sestavin, zavrnitev škodljivih se bodo najbolj primerno odrazile v vaši postavi. Zaradi rednega uživanja začinjene hrane ta učinek ni kratkotrajen in situacijski, ampak stalen.
- Pomlajevalni učinek, izboljšanje stanja kože … Normalizacija presnove prispeva k splošnemu zdravju telesa. Dobro vpliva na stanje kože obraza in telesa, las in nohtov. Vzhodne ženske slovijo po gladki koži brez madežev, razkošnih, gostih in sijočih laseh. Pomembno vlogo pri tem igra uporaba začinjene hrane, pridobljene zaradi izdatne začimbe jedi z mešanicami začimb, vključno z bakharatom.
- Spolna moč, rešitev ginekoloških in uroloških težav … Poper je močan afrodiziak, ki pozitivno vpliva na moško moč in povečuje spolno željo. Tudi pri ženskah vroče začimbe pomagajo normalizirati menstrualni cikel, se spopasti z vaginitisom in policističnimi jajčniki. Za moške bo ta mešanica služila kot dobro profilaktično sredstvo proti prostatitisu in adenomu.
Škoda in kontraindikacije za baharat
Pri uvajanju baharata v prehrano, tako kot pri uporabi katerega koli drugega izdelka, morate voditi zdravo pamet. Hrani redno dodajajte začimbe, vendar v razumnih količinah, potem ne bo škode.
Začimbe uporabljajte previdno, če:
- So na položaju … Po eni strani lahko baharat lajša zabuhlost, ki jo pogosto opazimo pri nosečnicah, po drugi strani pa lahko povzroči poslabšanje kroničnih bolezni zaradi zmanjšane imunosti. Zato je v tej zadevi bolje, da se posvetujete z zdravnikom. Menijo, da če ste pred nosečnostjo redno jedli kakšno hrano, jo lahko jeste v položaju, vendar v manjših količinah.
- Dojenje … Poper, ki je del mešanice, lahko pri dojenčku povzroči vnetje želodca in črevesja. Poleg tega začimbe spremenijo okus mleka, zaradi česar lahko dojenček opusti dojke.
- Nagnjeni k hipotenziji … Kot smo že omenili, začinjena hrana zaradi čiščenja krvnih žil in odstranjevanja toksinov iz telesa znižuje krvni tlak. Zato je za tiste, ki trpijo zaradi nizkega krvnega tlaka, bolje, da se vzdržijo uporabe mešanice začimb.
- Trpijo zaradi bolezni prebavil v akutni fazi, velikih kamnov v žolču ali mehurju, ledvicah … Ista naravna sposobnost izdelka lahko povzroči tako pozitivne kot negativne učinke. Na primer diuretik. Sposobnost sestavin mešanice, da odstranijo majhne kamne iz ledvic in mehurja, lahko naredi medvedjo uslugo tistim, ki imajo velike tvorbe. Zataknjeni kamni v kanalih lahko povzročijo nujno operacijo. To velja tudi za holecistitis. Močan choleretic učinek lahko odstrani pesek iz žolčnika, vendar veliki kamni - žal.
- Nagnjeni k alergijam na hrano … Večkomponentne mešanice povečajo tveganje za alergijsko reakcijo. Če pa jasno poznate seznam živil, ki jih vaše telo ne sprejema, jih zamenjajte z drugimi. Na srečo obstaja veliko receptov za kuhanje bakharata.
- Pripravite obroke za otroke … Kot vse vroče začimbe je baharat kontraindiciran pri otrocih, mlajših od 12 let. V otrokovem telesu, ki ni popolnoma oblikovano, ni dovolj encimov za prebavo večine sestavin mešanice.
Bakharat recepti
Kot vsako začimbno mešanico lahko kupite bakharat ali pa ga skuhate sami. Če želite to narediti, vzemite po 2 žlici semen črne, rdeče, paprike, sladke paprike in koriandra, po 1 čajno žličko semen kardamoma in kumine, po 1/2 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka, nageljnove žbice in cimet.
Vse sestavine zmeljemo v mlinu, malti ali mlinčku za kavo, združimo z drugimi sestavinami. Nato je treba zmes ocvrti v vroči ponvi z majhno količino rastlinskega olja 1-2 minuti. Nekateri to storijo takoj, nekateri tik preden jo dodajo jedem. Če začimbe pripravite sami, bo mešanica ohranila več hranil, bo veliko bolj aromatična kot v trgovini. Shranjujte ga v nekovinski posodi, zaprti s pokrovom, na suhem, temnem mestu.
Bakharat bo odličen dodatek k takšnim jedem:
- Mariniran piščanec … Ta recept je kot nalašč za mariniranje 1 kg piščanca v kosih. Vzemite 0,5 skodelice rastlinskega olja, dodajte 2 žlički baharata, 2 žlici limoninega soka. Zmešajte vse sestavine, jim pošljite koščke piščanca, temeljito premešajte, pustite, da se vre eno uro pri sobni temperaturi. Nato posodo z marinirano ptico čez noč odstranite v hladilniku. To piščanca je najbolje kuhati na odprtem ognju v rešetki za žar. Če to ni možnost za piknik, ampak za mestno kuhinjo - piščanca pražite na močnem ognju na obeh straneh 1-2 minuti, prenesite na pekač, pecite v pečici pri 220 ° C do mehkega - približno 20 -25 minut.
- Pilaf z jagnjetino … V globoko, debelo litega železa nalijte 50 ml rastlinskega olja. Pošljite mu 500 g jagnjetine, narezane na kosti. Ko je meso rahlo ocvrto na močnem ognju, dodamo 2 veliki čebuli, narezani na pol obročev, in dve korenčki, narezani na kocke. Kuhajte 5-7 minut, nenehno mešajte. Vsebini litega železa dodamo 500 g pranega dolgega riža, premešamo. Solimo, začinimo z 1 čajno žličko baharata in 1 žlico plodov jagode. Zalijemo z vročo vodo, tako da prekrije riž z zelenjavo in mesom na dveh prstih, premešamo. Pustimo, da pilav zavre. Vse skupaj še enkrat dobro premešaj, na sredino pilava nalepi glavico česna, olupljeno na lupino stroka. Na nizkem ognju dušimo 40-50 minut.
- Riba na žaru … Vzemite 4 majhne trupe rib. Črevo, odstranite glave. Na vsaki strani naredite 3-4 plitke reze in ribe položite v stekleno ali plastično posodo. Zmešajte sok 1 limone in njeno lupino s 100 ml olivnega olja, ščepcem soli in žličko baharata. Ribe napolnite s to marinado, pošljite v hladilnik 30 minut. Ribe skuhajte na rešetki, vedno znova obračajte z limoninim sokom. Kuhanje traja 15-20 minut. Postrezite z zelenjavo na žaru, svežim timijanom, rožmarinom ali sesekljanim peteršiljem.
- Vegetarijanski kuskus … Skuhajte 400 g kuskusa. Med kuhanjem 200 g brokolija operemo in razstavimo na socvetja, špargljev fižol nasekljamo, špinači odstranimo stebla. V ponvi segrejemo 50 ml oljčnega olja, vanj pošljemo drobno sesekljano čebulo, pražimo do prozornosti. Čebuli dodamo špargljev fižol, vlijemo 100 ml zelenjavne juhe in pokrito dušimo na zmernem ognju 10 minut. Pošljite brokoli v ponev, kuhajte še 5 minut. Nato špinačo stresemo po zelenjavi, dušimo še 5 minut. Odprite pokrov, povečajte ogenj, pustite, da odvečna tekočina izhlapi. Združite zelenjavo s kuskusom, soljo in dodajte 1 čajno žličko baharata. Premešamo, dušimo 1-2 minuti, postrežemo vroče.
- Kvasna pita z zeljem … Naredite pivo. Če želite to narediti, združite 300 ml toplega mleka, 4 žlice sladkorja, 6 žlic moke in 20 g živega kvasa. Sestavine dobro premešamo, testo pokrijemo z brisačo, postavimo na toplo mesto 30-40 minut, dokler se 2-3 krat ne podvoji. Pripravite nadev. Če želite to narediti, srednje veliko čebulo, drobno sesekljano z naribanim velikim korenčkom, shranite v litem železu v rastlinskem olju. Zlati zelenjavi dodajte 300 g kislega zelja in 1 čajno žličko baharata. Dobro premešamo, pokrijemo in dušimo na zmernem ognju 20 minut, dokler zelje ne postane mehko. Po tem se vsekakor ohladite. V homogeno testo vlijemo dve jajci, stepeni z 1 čajno žličko soli, 100 ml rastlinskega olja in 4 kozarci moke. Zgneteno testo razvaljamo v kroglo, postavimo na toplo mesto za 20-30 minut, da se ponovno podvoji. Ko je testo pripravljeno, vzemite pekač, ponev iz litega železa ali poseben pekač, ga premažite z rastlinskim oljem, porazdelite 2/3 testa, ki je prišlo na dno. Položite ohlajen nadev, ga pokrijte s preostalim testom. Torto pokrijemo z brisačo, pustimo, da se spet nekoliko dvigne. Pečemo v pečici 40-50 minut pri 180 ° C. Postrezite toplo. Še posebej okusno, če dodate kislo smetano.
- Pijana sladica … Vzemite 3-4 goste hruške, jih položite na sod v majhni ponvi, nalijte sirup iz 300 ml vroče vode in 2 žlici sladkorja. Hruške naj na nizkem ognju 10 minut dušijo pod zaprtim pokrovom. Nato v ponev nalijte 300 ml katerega koli desertnega vina, kuhajte še 10 minut. Dodajte ščepec baharata, izklopite ogenj, pustite, da se ohladi. Postrezite s kepico sladoleda.
Zanimiva dejstva o baharatu
Baharat velja za najbolj priljubljeno mešanico začimb v turističnih hotelih v Turčiji, Egiptu in Tuniziji. Kuharji te začimbe dodajo skoraj vsem jedem, pri čemer spremenijo le njihovo količino. Če torej nikoli niste kupovali baharata, a ste se imeli priložnost sprostiti v hotelih z all inclusive hrano, bi morali ta okus zagotovo poznati.
Zanimivo je, da se kulinarični strokovnjaki teh in številnih drugih držav pogosto prepirajo, kje točno je nastala ta mešanica, saj menijo, da je to njihov nacionalni izdelek, ki so si ga sposodili sosedje. Njegovega izvora še ni mogoče zanesljivo preučiti.
Nekateri trgovci z začimbami baharatu dodajo sol, kar bistveno zmanjša njegove koristne lastnosti, vendar zaradi bolj mehkega okusa postane vsestransko uporabnejša.
Oglejte si video o baharatu:
Kateri izmed možnosti, koncentriranih ali razredčenih, dajete prednost, je odvisno od vas. Poskusi oboje. Poleg tega baharat pogosto najdemo v ruskih supermarketih in specializiranih trgovinah. Okusne lastnosti te začimbne mešanice vas bodo navdušile, ob redni uporabi pa vas zdravilni učinek ne bo dolgo čakal.