Kalorična in kemična sestava nageljnovih cvetov. Koristne lastnosti, škoda in kontraindikacije za uporabo izdelka. Kako se jedo? Recepti za hrano in pijačo, zanimiva dejstva.
Kontraindikacije in škoda nageljnovih cvetov
Kot vsak izdelek tudi ta ne more le pozdraviti, ampak tudi povzročiti neprijetne reakcije. Nageljnove rože lahko škodujejo vsem, če pretiravate z njihovo uporabo. Če se vprašanju uporabe rastline pri kuhanju približate razumno, se ni treba bati.
Naslednje kategorije ljudi morajo izdelek uporabljati previdno:
- Alergiki … Zaradi možnosti alergijskih reakcij.
- Nosečnice in doječe matere … Zaradi verjetnosti poslabšanja kroničnih bolezni in pojava alergijskih reakcij pri otroku.
- Za otroke … Zaradi pomanjkanja znanja o vplivu izdelka na nastajajoči organizem.
Kot lahko vidite, ni posebnih skupin tveganja za bolezni.
Kako se jedo nageljnovo cvetje?
Najprej je treba omeniti, da se za hrano uporabljajo samo tiste rože, za izvor katerih ste prepričani. Pri kuhanju se uporabljajo primerki, ki se gojijo posebej za te namene.
Seveda uporaba rastlin, ki rastejo na cestah, avtocestah, avtocestah, ni dovoljena. Uporaba samoniklih sort je nezaželena, saj jih je mogoče navzkrižno oprašiti z bližnjimi strupenimi rastlinami, katerih se te posebnosti morda niti ne zavedate. Pri vrtnem cvetju morate biti previdni, saj tudi če ne uporabljate pesticidov in ne škropite rastlin, lahko to storijo sosedje. In že najmanjši veter v vašo smer bo cvetje že neužitno.
Zato dajte prednost poganjkom, ki so posebej gojeni za kulinarične namene. Seveda so stroški takšnega cvetja veliko večji od okrasnega in stali vas bodo veliko več kot pri samostojnem gojenju, vendar boste trdno prepričani, da ne bodo škodovali vašemu zdravju. Pri dekoriranju jedi s tem izdelkom lahko uporabite cele rože. Priporočljivo pa je, da uporabite samo cvetne liste neposredno v samih posodah, brez prašnikov in pestičev.
Bolje je, da jih kupite na dan postrežbe. Če ste jih kupili vnaprej, jih zavijte v vlažno papirnato brisačo ali gazo, prenesite v plastično posodo in pošljite v predal za zelenjavo v hladilniku. V tej obliki bodo cvetovi trajali malo več kot teden dni. Tudi kulinarični strokovnjaki ugotavljajo, da bo njihovo izpiranje v ledeni vodi cvetom pomagalo obnoviti svežino.
Ta izdelek se najpogosteje uporablja surov. Uporabljajo se za okrasitev jedi, dodajanje solatam. Toda začinjeni cvetni listi se odlično počutijo v sladicah, pijačah, prilogah, omakah in prvih jedeh. Predlagamo, da se seznanite z najbolj priljubljenimi recepti s cvetjem nageljnov in cenite jedi in pijače z njimi.
Recepti nageljnov
Ko govorimo o užitnih rožah, smo že večkrat dali recept za kandirane cvetne stebla. Menimo, da ne bo odveč spomniti se tega, ker je to najbolj priljubljen način uporabe tega izdelka. Opažamo tudi druge recepte s cvetjem nageljnov, katerih glavne sestavine so cvetni listi in sladkor, saj je to klasična kombinacija:
- Zastekljeno cvetje … Beljak stepemo v grobo peno. Rože nageljnove žbice sperite in posušite s papirnatimi brisačkami. Namočite jih v beljakovine in nato z vseh strani posujte s sladkorjem v prahu. Ostanek prahu obvezno odpihnite. Pekač obložite s pergamentom in nanj položite rože sladkorja, da se ne dotikajo drug drugega. Pekač postavite v pečico na šibek ogenj s odprtimi vrati ali vklopite ventilator. Rože sušite 5-7 ur. Nato jih pustite, da se popolnoma ohladijo in jih položite v suhe, nepredušne steklene kozarce.
- Cvetlični sladkor … Za pripravo tega okusnega vitaminskega dodatka za čaj in pecivo zmešajte 2 skodelici sladkorja z 1 skodelico sesekljanih cvetnih listov. Sestavine malo zmeljemo in pustimo 7-10 dni. Cvetni listi bodo dali sladkorni sok in aromo, kar bo povzročilo okusen izdelek.
- Cvetlični sirup … Vzemite 2 skodelici nageljnovih cvetov in jih pokrijte s 3 skodelicami sladkorja. To mešanico pustite čez noč, približno 10-12 ur. Nato dodamo 1 kozarec vode, na nizkem ognju zavremo. Kuhajte 7-10 minut brez dodajanja toplote. Odnesite eno uro. Ponovno zavrite 5-10 minut, precedite. Shranjujte v hladilniku.
- Cvetlični limonin sirup … Vzemite tri kozarce cvetja in jih napolnite z enim litrom hladne vode. Zavremo, odstavimo z ognja in pustimo stati 2 dni. Infuzijo precedite, iztisnite cvetne liste in jih odstranite. Dodajte 1 kg sladkorja, kuhajte 30-40 minut. Dodajte sok 1 limone, kuhajte še 7-10 minut. Sirup ohladimo, pošljemo v hladilnik. Je odličen dodatek k koktajlom, alkoholnim in brezalkoholnim pijačam, pecivu, palačinkam in drugim sladkim jedem. Ne bo odveč, če tu dodate malo kardamoma, zvezdastega janeža, cimeta, ingverjeve korenine - po okusu poljubne začimbe.
- Marmelada … Za pripravo okusne marmelade morate vzeti 1 skodelico nageljnovih listov in vanjo vliti 100 g sladkorja. Nato dodajte 100 ml vode in kuhajte 5-7 minut. Dobljenemu sirupu morate dodati 1 čajno žličko agar-agarja. Precedite, stisnite, vlijte sirup v kalupe in ga ohladite, vendar ne v zamrzovalniku. Po 2-3 urah lahko uživate v okusni naravni marmeladi.
Recepti za pijačo iz nageljnovih cvetov
Glavna pijača, ki jo pripravimo s tem izdelkom, je čaj. Njegov zdravilni učinek pa je odvisen od tega, koliko cvetov je treba dati in kako dolgo vztrajati pri njih. Če želite samo uživati v okusu, med kuhanjem črnega čaja z velikimi lističi dodajte ščepec cvetov, sladkajte s sladkorjem ali medom in popijte. Če želite dobiti več kot le gastronomski užitek, si oglejte spodnje recepte.
Upoštevali bomo metode kuhanja čaja v zdravstvene namene v obliki tabele.
| Bolezen | Število cvetov | Količina tekočine | Čas kuhanja | Odmerjanje |
| Ginekologija | 1 žlica | 200 ml vode | 12 ur | 1 žlica, 3-krat na dan, 20-30 minut po obroku |
| Srce | 1 žlica | 200 ml vode | 1 uro | 1 žlica, 3-krat na dan, 20-30 minut pred obroki |
| Želodec | 1 žlička | 600 ml vode | 40 minut | 200 ml, 3 -krat na dan, 30 minut pred obroki |
| Grlo | 1 žlica | 200 ml mleka | 10 minut | 200 ml, 3 -krat na dan, med obroki |
Infuzije za zdravljenje ginekoloških in srčnih bolezni dodamo šibkemu črnemu ali zelenemu čaju. Temu lahko za sladkost dodate tudi malo sladkorja, medu ali izvlečka stevije. Posladkate lahko tudi zadnji dve pijači - za zdravljenje želodčnih obolenj in vnetja grla.
S klinčki lahko pripravite tudi naslednje pijače:
- Limonada … Zavremo 1,5 litra vode in 1 skodelico sladkorja. Kuhajte 1-2 minuti, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstranite z ognja, dodajte 1,5 skodelice zgoščenega limoninega soka in 5 stebel mete. Ko se pijača ohladi na sobno temperaturo, dodajte 3 žlice cvetnih listov nageljnovih žbic. Pustimo, da se kuha čez noč. Pred serviranjem precedimo in narežemo na 2 limone, dodamo led.
- Šampanjec … 2 žlici sesekljanih lističev nageljnovih žbic nalijte v 200 ml vode, ki je skoraj zavrela. Pustimo, da se ohladi, precedimo. Infuziji dodajte 750 ml polsladkega ohlajenega šampanjca. Postrezite nad ledom.
- Smoothie … Za pripravo okusnega in zdravega energijskega napitka zmešajte 2 žlici malin, ribez, robide, jagode, borovnice, borovnice v mešalniku - poljubno jagodičje, katerega skupna količina je kozarec. Več vrst jagod je bogatejšega okusa in bolj zdrav smoothie. Na samem koncu dodajte 1 žlico nageljnovih listov. Če so jagode kisle, uporabite med, ne pa sladkorja, to bo zmanjšalo koristi.
Zanimiva dejstva o nageljnovih cvetovih
Nagelj je znan že od nekdaj. Tudi v stari Grčiji so občudovali njeno lepoto. In Teofrast jo je imenoval "Zevsov cvet".
S to rožo so povezane številne legende, miti in prepričanja. Skoraj vsi so žalostni - včasih povezani s kugo, nato z besom bogov, nato s tako strašno boleznijo, kot je kuga. Ni presenetljivo, da velikocvetne sorte pogosto veljajo za žalostne sorte, zlasti na pogled moških.
V Sovjetski zvezi je cvet pridobil posebno popularnost, saj je postal simbol Velike oktobrske revolucije. V Rusiji ima vlogo simbola dneva zmage v Veliki domovinski vojni. Za užitne nageljnove cvetove - zelnate, turške in kitajske - je odnos mehkejši. Vrtnarji jih zelo ljubijo in spoštujejo zaradi njihove nezahtevnosti, dobre kalitve in veselega videza. Barvna raznolikost vrst je prav tako impresivna. Za kuhanje se pogosteje uporabljajo svetle sorte, za okras pa blede. Kateremu boste dali prednost, je odvisno od vas, vendar morate poskusiti oboje.
