Posebne lastnosti in lastnosti ajdovega medu, vsebnost kalorij in sestava. Koristi in škode pri uživanju, recepti. Značilnosti aplikacije.
Ajdov med je najdragocenejši čebelarski proizvod, zbran iz cvetoče ajde. Ima bogato pikantno aromo, barva - od srednje rjavega do prozornega katrana, vijoličnega ali škrlatnega odtenka je dovoljen. Okus je sladek, s komaj opazno grenkobo, pekoč, po zaužitju ima vneto grlo. Skladnost - debela, pri poskusu odcejanja iz žlice mora nastati stalen viskozen tok. Pri svežih izdelkih je možna neka heterogenost - voskasti vključki. Kristalizacija je hitra-pojavi se v 3-4 mesecih, struktura se spremeni v grobo ali drobnozrnato. Uporablja se v kulinarične in medicinske namene.
Sestava in vsebnost kalorij v ajdovem medu
Nemogoče je dobiti med, zbran samo iz ene rastlinske vrste. Toda prepovedi zanemarljivo vplivajo na hranilno vrednost.
Vsebnost kalorij v ajdovem medu, ki vsebuje več kot 60-70% istoimenskega nektarja, je 309-314 kcal, od tega:
- Beljakovine - 0,8 g;
- Maščobe - 0 g;
- Ogljikovi hidrati - 75 g;
- Prehranska vlakna - 0,2 g;
- Voda - 17,1 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin C, askorbinska kislina - 0,5 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,038 mg;
- Vitamin B4, holin - 2,2 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,068 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,024 mg;
- Vitamin B9, folati - 2 mcg;
- Vitamin PP - 0,121 mg.
Makrohranila na 100 g:
- Kalij, K - 194 mg;
- Kalcij, Ca - 6 mg;
- Magnezij, Mg - 2 mg;
- Natrij, Na - 4 mg;
- Fosfor, Ph - 4 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Železo, Fe - 0,42 mg;
- Mangan, Mn - 0,8 mg;
- Baker, Cu - 36 μg;
- Selen, Se - 0,8 μg;
- Fluor, F - 7 μg;
- Cink, Zn - 0,22 mg.
Koristi in škode ajdovega medu povzročajo naslednje snovi, ki prevladujejo v sestavi:
- Mangan je antioksidant, ki spodbuja regeneracijo hrustančnega tkiva.
- Kalij - uravnava krčenje srca ter delo urinarnega in žilnega sistema.
- Železo - brez njega je proizvodnja hemoglobina nemogoča, kar pomeni vitalno aktivnost človeškega telesa.
- Sladkorji - niso odgovorni le za okus, ampak tudi pomagajo hitro obnoviti telesno zalogo energije, ob zlorabi pa preobremenijo trebušno slinavko.
Sladkorje ajdovega medu predstavljajo glukoza, fruktoza in disaharidi. Te snovi oskrbujejo možgane s prehrano, pomagajo pri hitrem okrevanju po telesni aktivnosti, hkrati pa povečujejo količino holesterola v krvi in vodijo v debelost in preobremenitev jeter.
Ajdov med vsebuje veliko količino aminokislin, med katerimi prevladujejo:
- Lizin - obnavlja mišice po visokih fizičnih naporih in ustavi uničenje kostnega tkiva.
- Prolin - brez njega se začne uničenje hrustanca in sinovialna tekočina preneha nastajati.
- Fenilalanin - sodeluje pri razgradnji glukoze.
- Asparganska kislina - je odgovorna za nastanek drugih aminokislin: izolevcin, metionin, arginin.
- Asparaginska kislina - deluje kot nevrotransmiter v centralnem živčnem sistemu.
Bližje ko je polje čebelnjaku, več hranil v nektarju je značilnih za to sorto. Na sestavo vplivajo tudi zrelost čebelarskega pridelka, razpoložljivost vodnih virov in vremenske razmere.
Koristne lastnosti ajdovega medu
Zaradi zdravilnega učinka na telo se izdelek široko uporablja v ljudski medicini, na primer pri zdravljenju mačka. Če se želite znebiti glavobolov in slabosti, je dovolj, da zjutraj s to sladico pojeste rezino opečenega kruha in stanje se bo normaliziralo.
Prednosti ajdovega medu:
- Hitro obnovi imunski status po nalezljivih boleznih, poškodbah, načrtovanih in nenačrtovanih operacijah.
- Ima protibakterijsko in protiglivično delovanje, ima antipiretični učinek.
- Normalizira stanje v primeru težav, ki jih povzročajo bolezni srca in ožilja - hipertenzija, anemija, možganska kap in srčni infarkt.
- Pomaga pri hitrem odpravljanju pomanjkanja vitaminov in hipervitaminoze, ledvičnih kamnov.
- Izboljša delovanje hormonskega in endokrinega sistema, pospeši presnovne procese, obnovi delovanje ledvic in jeter.
- Normalizira splošno stanje in preprečuje razvoj depresije.
- Zaradi antiseptičnega učinka pospešuje celjenje sluznice prebavnih organov, preprečuje razjedo želodca, zmanjšuje bolečine pri erozivnem gastritisu.
- Zunanja uporaba pomaga pri celjenju trofičnih ulkusov, preprečuje sekundarno okužbo, pospešuje regeneracijo v primeru kršitve celovitosti kože, hitro odpravlja prhljaj, streptodermo in lišaje različnih vrst.
Japonski zdravniki so raje uporabljali to vrsto medu pri zdravljenju bolnikov, ki so trpeli zaradi atomskega bombardiranja in nato zaradi puščanja sevanja. Uradno je bilo dokazano, da izdelek nima le antioksidativnih lastnosti in odstranjuje radionuklide, ampak tudi pomaga pri obnovi organskih struktur na celični ravni.
Med nosečnostjo
zmerno uživanje izdelka pripomore k pravilnemu oblikovanju plodove nevronske cevi.
Za moške
ta sorta je afrodiziak - povečuje libido in vam omogoča, da dolgo časa ohranite spolno aktivnost.
Ženske
pomaga pri okrevanju po ginekoloških boleznih, ustavi starostne spremembe in ob zunanji uporabi poveča tonus kože in se znebi oblog celulita.
Kontraindikacije in škoda ajdovega medu
Čebelarski proizvod, ne glede na sorto in vrsto, ima visoko alergeno aktivnost. Če ste v preteklosti imeli atopijski dermatitis, bronhialno astmo, seneni nahod in intoleranco za hrano, potem morate popolnoma opustiti uvajanje v prehrano ali zmanjšati odmerek.
Ta sorta ni priporočljiva za majhne otroke, ko spoznajo nov okus - zaradi visoke biološke aktivnosti.
Ajdov med lahko škoduje:
- z debelostjo, potrebo po stalnem spremljanju teže;
- s sladkorno boleznijo;
- z otroško in eksudativno diatezo in skrofulozo;
- s polivalentnimi alergijami;
- z nestabilnim delovanjem trebušne slinavke in odpovedjo jeter.
V prehrano je treba vnesti ajdov nektar. z gnojno vneto grlo, faringitisom in stomatitisom … Po uporabi je razdražena celo zdrava sluznica (prav to pojasnjuje kratkotrajno znojenje), če je vnetni proces že prisoten, pa se razjede povečajo. Za izpiranje, lajšanje simptomov ARVI se ne uporablja ajdov med, ampak raztopina - 1 žlica. l. v kozarcu vode. Takšno zdravljenje je treba opustiti pri povišani temperaturi. Toplota se bo le še stopnjevala.
Nektar te sorte nima pomirjevalnega učinka, ampak nasprotno, poveča splošni tonus … Zato pred spanjem ni priporočljivo uživati v hrani.
Tega izdelka ne smete jesti in z alergijo na ajdo … Tudi majhna količina rastlinskega nektarja kot del zbirke zelišč lahko povzroči edem in pordelost kože, astmatični napad, urtikarijo in resne manifestacije - Quinckejev edem.
Opomba! Priporočeni dnevni vnos ajdovega medu je 150 g za odrasle in 50 g za otroke, mlajše od 12 let.
Čebeljega proizvoda ne raztapljajte v vreli vodi. Takšna raztopina ne samo "ubije" uporabne snovi sestave, ampak tudi nabira rakotvorno snov, ki spodbuja nastanek atipičnih celic in malignost neoplazem.
Recepti iz ajdovega medu
S to vrsto čebelarskega izdelka lahko kuhate enake jedi kot z drugimi sortami. Ker pa je okus specifičen, z grenkobo, je treba upoštevati, da ga ni mogoče kombinirati z nekaterimi sadeži ali sladkimi sestavinami.
Nektar je treba jedi dodati v zadnji fazi priprave. Pri segrevanju nad 50 ° C se hranila uničijo.
Recepti iz ajdovega medu:
- Sashimi iz rdeče pese … 200 g pese skuhamo, olupimo in ohladimo. V tem času se ukvarjajo s prelivom - združijo 20 g gorčičnih semen in zdrobljenih pinjol, 20 ml oljčnega olja, 50 g ajdovega medu, sol in poper. Na krožnik položite 100 g koruznih listov solate. Ohlajeno korenovko narežemo na "rezance", položene na liste. Prelijemo z marinado. Lahko se meša, da se pesa bolje namoči.
- Medene torte … Suha ržena moka, 2 skodelici, pomešani s kumino semenom in mletim koriandrom, po 1 žlica. l., sol in soda, po 0,5 žličke. Kuhamo močno juho divje vrtnice - 2-3 žlice. l. za pravo količino vrele vode. Na tej juhi zamesimo testo, dodamo 1 žlico. l. limonin sok in 2 žlici. l. ajdov med. Če ni dovolj moke, jo morate dodati, da naredite elastično testo. Torte se oblikujejo ročno, razporedijo po pergamentu, predhodno namazane z rastlinskim oljem. Na vsakem od njih so narezani zarezi za boljšo peko in posuti s kumino. Pečemo v pečici 10-15 minut pri temperaturi 180 ° C. Da bi bile torte mehke, jih po kuhanju zložimo eno na drugo v ponev in pokrijemo s pokrovom.
- Rdeča riba v omaki … Tej jedi je dodan samo ajdov ali kostanjev med, saj brez značilne trpkosti ni mogoče dobiti želenega okusa. 1 kg fileta lososa, postrvi ali lososa se marinira. Če želite to narediti, potresemo z mešanico sladkorja in soli - po 50 g, 4 žličke. limonina lupina, 1 žlica. l. črni poper, 100 g sesekljanega kopra. File je zavit v plastično folijo in postavljen v hladilnik za 3 ure. Ribo razgrnemo, operemo s tekočo vodo. Segrejte ponev, vanjo nalijte olivno olje, prekuhajte 2 glavici drobno sesekljane šalotke, polovico stroka vanilije in 2 žlici. l. mleti roza poper, vlijemo 1 žlico. l. limonin sok in šerin kis, dodajte 2 žlici. l. ajdov med in premešaj. Kisla smetana, 250 g, poper, dodamo malo limonine lupine. Omako vlijemo v posodo, vanjo damo koščke rib in jo prelijemo z omako.
- Eksotična sladica za hujšanje … Papajo, brez olupka, razrežemo na 2 dela, z žlico iztrgamo semena. S sadja limete odstranite lupino - 4 kos., Iztisnite sok. Tem sestavinam dodajte 2 žlici. l. ajdov med, 15 g rezin mete in bazilike, prelijemo polovice sadja, pustimo 10 minut na polici hladilnika. Če želite dobiti bogatejši okus, odstranite eksotično sadje in ga popolnoma položite v marinado.
Zanimiva dejstva o ajdovem medu
Izvoz tega čebelarskega pridelka je bil eden glavnih dohodkov Kijevske Rusije. Zdaj so vodilni v prodaji Ukrajina, Kazahstan, Avstralija, Francija, Kitajska in Grčija.
Eno kolo čebel lahko z hektarja, posejanega z ajdo, zbere do 175 kg medu na sezono.
Zanimivo je, da je letina stabilna tudi v vitkih letih. Tudi če slabo vreme čebelam ne dovoli zapustiti panjev, ne boste ostali brez sladkosti. Podkupnine zbirajo od vsega začetka do konca cvetenja kulture, ajdo pa sejejo v več fazah. To podaljša zbirno zmogljivost. Čebelarji imajo celo rek: "med iz ajde - brez pregreha."
Pomanjkljivost te kulture je, da oddaja svoj specifičen sladek "omamljajoč" vonj šele zjutraj, do 10. do 11. ure. Preostanek časa čebele nabirajo nektar iz drugih rastlin. To pojasnjuje nestabilno barvo končnega izdelka.
Ajdov med se pogosto uporablja v domači medicini in kozmetologiji. Za preprečitev okužbe s SARS v času epidemije, je priporočljivo zdraviti z infuzijo temnega nektarja in limoninega soka. Sestavine zmešajte v razmerju 1: 1 do popolnega raztapljanja in postavite v hladilnik. Pred uporabo stopite, preverite, ali je nekoliko toplejša od telesne temperature, in vzemite 1 žličko 3 -krat na dan. 40 minut pred glavnimi obroki 2-3 tedne.
Naslednji postopek vam bo pomagal dolgo ostati mlad in lep. Ajdov med je priporočljivo uporabljati za masažo - zaradi visoke vsebnosti aminokislin in železa v sestavi:
- Najprej kožo pripravimo, poparimo nad vodno kopeljo z zdravilnimi zelišči in obdelamo s pilingom. Obrišite do suhega.
- Nanesite tonik brez etilnega alkohola, da ne povzročite draženja. Lahko uporabite rožnato vodo. Pustite, da vlaga sama izhlapi.
- Nanesemo ajdov med in s konicami prstov preidemo po vseh masažnih linijah, od zgoraj navzdol, da povečamo odtok limfe. Koža okoli oči ni mazana s sladkim masažnim sredstvom.
- Postopek se ustavi, ko se med spremeni v grudice in se prsti nehajo lepiti na kožo.
- Najprej jih speremo s toplo vodo, nato pa s hladno vodo, da zapremo pore. Da bi povečali učinkovitost udarca, lahko obraz obrišete z ledom.
Izboljšajte stanje kože maske:
- S smetano. Zmešajte 2 žlički. čebelarski izdelek, 1 žlica. l. smetane in 6 kapljic limoninega soka.
- Z mlekom. 1 žlica. l. med, 2 žlici. l. ržena ali ozadna moka, 3 žlice. l. toplo mleko.
Pustite, da se maske popolnoma posušijo, sperite kot po masažnih sejah.
Oglejte si video o ajdovem medu:
Priporočila za shranjevanje ajdovega medu so enaka kot pri drugih vrstah izdelkov. Hermetično zaprti stekleni kozarec, temen in hladen. V tem primeru se vse uporabne lastnosti ohranijo 1-1,5 leta. Za obnovitev tekoče konsistence kandiranega izdelka ga segrejemo v vodni kopeli.
