Kakšne so koristi paprike jalapeno in kaj je vključeno v njeno sestavo. Možna škoda za zelenjavo in kontraindikacije za njeno uporabo. Kako kuhati okusno sadje in kaj zanimivega je povedanega o njih.
Škoda in kontraindikacije za uporabo paprike jalapeno
Ta izdelek je treba izključiti za otolaringološke, gastroenterološke, srčne bolezni. Ne uporabljajte ga v primeru težav z mehurjem in ledvicami (pielonefritis, urolitiaza, mikroliti). Govorimo o vseh vrstah paprike - sira, v pločevinkah, ocvrtega, dušenega in kuhanega. Preden to sadje uvedete v prehrano, se je vredno posvetovati z nutricionistom ali gastroenterologom.
Spodaj bomo obravnavali pogoje, v katerih je prepoved uporabe paprike jalapeno upravičena:
- Kršitev celovitosti ustne sluznice … Omejitev je uvedena za opekline, praske, krvavitev dlesni.
- Vnetje v ustih … Nevarnost popra je pri angini, tonzilitisu, hipertrofiji jezičnih in palatinskih tonzil, hiperplaziji žlez. V tem primeru bo izdelek dražil problematične organe in stanje se bo poslabšalo.
- Razjeda na želodcu in dvanajstniku … Zelenjava agresivno vpliva na njihove stene, povečuje vnetje že obolele sluznice. Tu ne morete jesti surovega in termično predelanega sadja.
- Kolitis in gastritis … Pri njih so stvari enake kot pri razjedi. Zelenjave ne smemo jesti niti pri akutnem poteku bolezni niti pri kroničnem.
Opomba! Obstajajo stroge kontraindikacije za jalapeno poper za uporabo pri nosečnicah, starejših in otrocih.
Recepti za poper Jalapeno
Ta zelenjava služi kot odličen ojačevalec okusov juhe, boršča, različnih omak in omake, prilog. V večini primerov se uporablja le kot dodatna sestavina. Iz njega je narejena odlična začimba. Z pico in grško solato se izkaže precej zanimivo. Najbolj priljubljena jed pa je vsekakor Chepotle, ki izvira iz Mehike. Izdelek se enostavno kombinira s čebulo, korenjem, krompirjem, mesom, gobami in drugimi ribami.
Tako izgledajo najpogostejši recepti z izdelkom:
- Chepotle … Za pripravo boste potrebovali 1 kg rdečega sadja, ki je že prezrelo. Zbirajo se ali kupujejo 1-2 dni pred uporabo, operejo in namakajo 6-9 ur. Po tem se odstranijo repi in zelenjava se pošlje na žar, nameščen na žaru. V tem času bi ogenj že morali pogasiti, potrebovali boste le dim iz žerjavice. Na njem se poper kadi 3-5 ur in ga obrača vsakih 20-30 minut. Ko je pripravljen, ga na vrhu previjemo z nitjo in obesimo, da se posuši 1-2 metra nad tlemi v temnem prostoru brez povečane vlage.
- Polnjene … Vaša začetna naloga je, da naribate trdi sir (200 g) in slanino (150 g). Nato očistite surovo papriko (0,5 kg) iz semen, jo operite in napolnite s pripravljeno mešanico, predhodno nasoljeno in začinjeno s kislo smetano (2 žlici. L.). Nato zelenjavo položimo na namaščen pekač in pošljemo v pečico. Odstranijo jih po 20-30 minutah, ko so prekrite z rahlo zlato skorjo.
- Marinirano … Najprej operemo, prerežemo na pol in olupimo 1 kg popra. Medtem združite lovorjev list (3 kos.), Sladkor (1 žlica. L.), sol (1 žlica. L.), jabolčni ali vinski kis (5 žlic. L.) in ohlajeno kuhano vodo (1,5 l.)… Zdaj prelijte marinado na zelenjavo, položeno v steklene kozarce, predhodno oprano in sterilizirano. Na vrh na dežnik dodajte koper in strok česna, zavijte posode in jih postavite na hladno mesto. To vrsto solate lahko zaužijete po enem tednu.
- Okrepčevalnica … Tu morate v pire krompir zmleti sir Philadelphia (150 g), kozarec in peteršilj (po 10 g) v mlinčku za meso ter oprano, olupljeno papriko (0, 6 g). Zdaj naribajte 3 kuhana jajca, jih združite s soljo, 1 žličko. krekerji in druge sestavine. Iz nastale mase razvaljajte kroglice, ki jih morate položiti na veliko ravno ploščo in okrasiti s koprom. To je samo odlična jed za prigrizek alkoholnih pijač!
- Piščančja krilca … Potrebovali bodo približno 700 g, ki jih je treba 1-2 ure pred kuhanjem namočiti v marinadi (20 ml limoninega soka + 30 ml jabolčnega kisa + 1 liter vode in ščepec soli). Nato meso vzamemo in posušimo, nato pa ga združimo s sesekljanimi rezinami suhe paprike jalapeno. Za zeleno bo potreboval približno 200 g. Nato vse to prenesemo v globoko ponev, začinjeno s česnom (3 stroki), origanom (1 g) in paradižnikovo pasto (50 ml). Nato dodajte vodo, ki jo potrebuje toliko, da popolnoma pokrije krila. Na koncu jih damo dušiti na majhnem ognju, po 50 minutah jih izklopimo in postrežemo neposredno v omaki s pire krompirjem, testeninami in drugimi glavnimi jedmi.
Jalapeno ima precej pikanten okus, zato ne smete dodati tudi črnega popra. Če so vaša usta zelo vroča, popijte malo vode. Ta izdelek lahko tedne shranjujete v hladilniku, vendar se njegova "življenjska doba" lahko podaljša s sušenjem, konzerviranjem ali dimljenjem.
Zanimiva dejstva o papriki jalapeno
Ta zelenjava je tradicionalno najbolj priljubljena v mehiški kuhinji; skoraj brez nje ne pripravljajo omake. Domačini ga postrežejo skupaj s pico, sirom, mesom, ribami. Za razliko od Evropejcev ga praktično ne predelajo termično. Edina izjema je kajenje paprike, iz katere nastane zelo okusna in začinjena začimba "Chipotle". Mehičani najpogosteje uporabljajo prav to.
Nekoč je slava plodov rastline dosegla ameriške astronavte. Leta 1982 so jih prvi s seboj popeljali v vesolje. Po mnenju članov te skupine jim je ta zelenjava pomagala okrepiti telesno in duševno moč, izboljšati razpoloženje in premagati strah pred neznanim. Od takrat večina ameriških astronavtov, ki gredo v vesolje, s seboj vzamejo stroke posušenega popra.
Pri izbiri zelenjave je priporočljivo biti pozoren na njen videz - lupina mora biti gladka, enakomerna, brez madežev in kršitve integritete. Rdeče sadje se kupuje za kajenje in konzerviranje, zeleno pa za namene priprave različnih jedi in uživanja surovega.
Ta poper je v CIS manj znan kot čili, saj ga tukaj praktično ne gojijo. Takšno neupoštevanje je posledica njegove "trmaste narave" - zahteva izjemno črno zemljo, toplo podnebje, nizko vlažnost.
Pri rokovanju z zelenjavo morate vedno nositi rokavice. To še posebej velja za tiste, ki imajo odprte rane. V primeru stika kože s stroki lahko pride do pordelosti in draženja. Po trdoti je najbolj "grozen", ki presega isti čili. Ta vrednost določa prisotnost kapsaicina v sestavi, ki je odgovoren za pikantnost okusa.
Najbolj zdravi in najkakovostnejši stroki so zeleni; rdeče, ki so že prezrele, izgubijo nekaj svojih dragocenih snovi in postanejo še bolj grenke. Za njihovo gojenje v Mehiki je namenjenih približno 170 km2 zemljišča.
Semena plodov so prav tako užitna, vendar preveč ostra in trda. Običajno se uporabljajo za pripravo decokcij in infuzij za zdravljenje prehladov.
Jalapeno paprika je vodilna po vsebnosti vode, kljub dejstvu, da so ogljikovi hidrati v njeni lupini minimalna količina. Zahvaljujoč temu je skoraj nemogoče ozdraviti, a apetit je v trenutku zatrt.
Komaj realno je najti tako eksotično zelenjavo na trgih, če se prodaja v vzhodni Evropi, je le v supermarketih, kjer se dobavlja iz drugih držav.
Kaj kuhati iz jalapeno paprike - poglejte video:
To ne pomeni, da so recepti za papriko jalapeno še posebej izvirni, a ko ste enkrat poskusili skuhati nekaj z njegovo udeležbo, se boste zagotovo še dolgo spominjali brezhibnega okusa nastale jedi!
