Kaj skriva fižol v sebi in kaj točno je dobro za zdravje. Kaj o teh fižolih še niste vedeli in kako jih skuhati, da bodo lepi in okusni. Opomba! Ker so koristi fižola predvsem v nasičenosti rastlinskih beljakovin, ga je priporočljivo uporabljati za vegane in bodybuilderje.
Škoda in kontraindikacije za uporabo fižola
Fižol je vedno podvržen dolgi toplotni obdelavi, zaradi česar postane mehak, prijetnega okusa in neškodljiv za želodec. To vam omogoča zmanjšanje količine prehranskih vlaknin v sestavi, ki dražijo stene želodca in črevesja. Edina nevarnost je surovo sadje, ki lahko poškoduje sluznico in povzroči motnje blata. Zato jih v nobenem primeru ne smete uporabljati v tej obliki, še toliko bolj, ne da bi jih prej namočili v vodi.
Priporočljivo je, da čim manj uživate tako kuhan kot surov fižol pri naslednjih težavah:
- Zaprtje … Ni pomembno, kaj povzročajo - podhranjenost ali kakšna bolezen (kolitis, enterokolitis, razjeda).
- Gastritis … V fazi poslabšanja je treba stročnice popolnoma izključiti, v obdobju remisije pa porabiti največ 200 g na teden in le v dobro kuhani obliki.
- Holecistitis … Uživanje fižola lahko povzroči zvišanje bilirubina, porumenelost kože, slabost in celo bruhanje. V tem primeru naj vas ne presenetijo bolečine v trebuhu, napihnjenost in napenjanje.
- Kolitis … Dovoljeno je zaužiti le 100-200 g izdelka na teden v odsotnosti recidivov. Dejstvo je, da perujsko sadje vsebuje veliko agresivnih kislin, ki dražijo že tako problematično črevesno sluznico.
- Individualna nestrpnost … To se zgodi le v 2-5% vseh primerov, zaradi česar želodec začne boleti in bruhati. S takšnimi simptomi morate piti čisto vodo in aktivno oglje po navodilih.
- Ledvična odpoved … V večini primerov je ta bolezen kontraindicirana za uživanje velike količine beljakovin, katerih presežek lahko povzroči uremično komo.
Opomba! Fižol je precej težek izdelek, ki ga telo težko prebavi. Zato ga ne smete dajati v velikih količinah majhnim otrokom (do enega leta), nosečnicam in z motnjami prebave.
Lima fižol recepti
Tako svež fižol kot posušen fižol sta primerna za uživanje. Uporabljajo se za pripravo prvih in drugih jedi, solat in konzerviranja, dodane v kruh. Zelo priljubljeni so recepti za fižol, ki govorijo, kako kuhati pire krompir, žita, enolončnice. Še posebej so pomembni za otroke in vegetarijance, ki se v svoji prehrani soočajo s pomanjkanjem beljakovin. Tak izdelek odlično dopolnjuje meso, ribe in drugo zelenjavo in se izkaže za okusen v kakršni koli obliki. Pomembno je tudi, da ga lahko brez težav shranite v klet ali omaro; hladilnik za to sploh ni potreben.
Ponujamo več receptov za preproste in okusne jedi:
- Curry … Fižol operemo in namočimo 6 ur, nato pa ga skuhamo v slani vodi. Ta sestavina bo potrebovala približno 400 g. Nato olupite in nasekljajte 2 čebuli, paradižnik (3 kosi), šopek cilantra. Vse to prenesite v fižol, sol, poper, napolnite z domačo paradižnikovo pasto, napol razredčeno z vodo. Tekočine mora biti dovolj, da je masa popolnoma prekrita z njo. Nato vlijemo 5 žlic. l. kokosovo olje, dodajte 1,5 žlice. l. curry in čili po okusu. Vse to prepražimo, dušimo pod zaprtim pokrovom in razporedimo po krožnikih, okrasimo z listi solate. Jed se izkaže za zelo pikantno, zato morate zraven dati vodo.
- Okras iz kozic … Potrebovali bodo približno 350 g v prečiščeni obliki, od te količine boste dobili tri obroke. Sestavine hranite na nizkem ognju v slani vodi, dokler se ne zmehčajo, zmešajte s kuhanim fižolom (1,5 skodelice), sesekljano zeleno čebulo (šopek), peteršiljem (2-3 vejicami) in sesekljanim česnom (4 stroki). Prelijte z belim vinom (50 ml) in olivnim oljem (5 žlic). To jed postrežemo še toplo, ogreto v mikrovalovni pečici.
- Pire … Odličen bo tako v čisti obliki kot kot nadev za pite, pite itd. Če želite to narediti, operite, namočite 5 ur in nato fižol skuhajte (500 g). Nato odcedite vodo, jo posolite, dodajte maslo (100 ml) in mešanico dobro prelijte. Končano jed lahko položite na krožnik v obliki tobogana in okrasite z vejico koriandra. Če ga nameravate dodati pecivu, se mora najprej ohladiti.
- Paella … To je najbolj okusna nacionalna jed v Španiji, za pripravo katere morate najprej sprati pod tekočo vodo, posušiti in ocvrti 200 g kvinoje. Nato enako naredite s slanino (150 g), potem ko odstranite film in ga gnetete z vilicami. Zdaj dodamo drobno sesekljano čebulo in poper (1 kos.), Kuhan fižol (1 skodelico) in česen, zvit v mlinčku za meso (5 strokov), maso premešamo. Počakajte, da se vse zmehča in prelijte z limoninim sokom (15 ml). Nato zmes prenesite v ponev, zalijte z vodo, dodajte sesekljan paradižnik (2 kosa), na kocke narezan chorizo (150 g) in papriko (1 kos). Na koncu jed popopramo in solimo, pri nizkem ognju pustimo vreti 20 minut.
- Fižol v pločevinkah … Operite ga in namočite (3 kg) za en dan, v vodo dodajte malo sode. V tem času sesekljajte korenje (0,5 kg), čebulo (1 kg), česen (2 kosa) in papriko (5 kosov). Vse to premešamo, prelijemo s paradižnikom (5 l), soljo in poprom, sladkorjem po okusu in kuhamo 20 minut. Nato zavremo glavno sestavino, zmešamo z omako in damo v sterilizirane kozarce. V vsako vlijemo 1 žličko. kis in jih zvijemo. To solato lahko uporabite s krompirjem, testeninami, žitaricami kadar koli v letu.
- Boršč … Sesekljajte belo zelje (glava), paradižnik (3 kos.), Naribajte eno peso in korenček, nasekljajte 1 čebulo. Vse to prepražimo, napolnimo s paradižnikom (250 ml), soljo in poprom. Med cvrtjem se v piščančji juhi skuha predhodno namočen fižol (1 skodelica) in krompir (3 kos.). Zdaj po okusu dodajte omako, sol in poper. Končano jed postrezite s kislo smetano, peteršiljem in opečeno slanino.
Pomembno! Pred jedjo sadje vedno namakamo vsaj 3 ure in kuhamo, da postane mehkejše.
Zanimiva dejstva o fižolu lima
Kljub temu, da ta predstavnik družine "Stročnice" prihaja iz Perua, ga najbolj ljubijo ne tam, ampak v Angliji. Tu ga dodajajo skoraj vsem jedem - juham, prilogam, solatam in celo sladicam. Sociologi so izračunali, da prebivalci meglenega Albiona na leto pojedo do 100 ton fižola te sorte.
Največja območja pridelave so na Kitajskem, v Indiji, Mehiki, Boliviji in Peruju. Na Madagaskarju in v Burmi je precej iztovarjanja. V državah CIS, pa tudi v zahodni Evropi, se ta sorta goji le lokalno - na Krasnodarskem ozemlju, na Severnem Kavkazu in južni Bolgariji, na obali Portugalske in Španije.
Lima fižol je dveh vrst - velik in majhen. Za prvega so značilni veliki mesnati plodovi, za drugega pa so običajno mehkejši in manjši. V obeh primerih, ko zorijo, se za razliko od klasičnih sort stroki skoraj nikoli ne odprejo.
Pri izbiri te zelenjave morate biti še posebej pozorni na barvo fižola: če je bled, potem to kaže na njihovo nezrelost. Pomembna je tudi površina, ki mora biti razmeroma gladka, brez hrapavosti in gnilih površin. Groba in trda koža kaže na neokusno sadje, ki bo po kuhanju verjetno trdo in celo grenko.
Kaj kuhati iz fižola - poglejte video:
Če niste našli kontraindikacij za fižol, ga izberite za prvo in drugo jed, solate. Res je zelo zdrav in okusen, glavna stvar je, da fižol pravilno skuhate.
