Kakšna je sestava in kalorična vsebnost rdeče čebule? Koristne lastnosti, možna škoda in kontraindikacije za izdelek. V katerih posodah uporabiti? Številne uporabne snovi rdeče čebule imajo zdravilni ali preventivni učinek, če jih uživamo redno, saj se morajo vitamini, minerali in druge življenjsko pomembne sestavine kopičiti v telesu.
Škoda in kontraindikacije za uživanje rdeče čebule
Ne glede na to, kako uporabna je rdeča čebula, ima tako kot vsaka zelenjava kontraindikacije. Te omejitve pri uporabi so povezane z ostrim okusom izdelka. To sorto čebule je treba jesti previdno:
- Ljudje s kolitisom. Pri teh tegobah se je vredno držati dietne prehrane, čebula pa ni vključena na seznam dovoljenih živil.
- Bolniki z visoko kislostjo želodca. Rdeča čebula draži s povečanjem kislosti želodčne kisline.
- Bolniki z boleznijo jeter in ledvic. Ta zelenjava povzroča okvaro omenjenih organov.
- Bolniki s hipertenzijo, astmo (lahko jeste, vendar v omejenih količinah). Čebula draži živčni sistem, kar lahko negativno vpliva na srce, sproži zvišanje krvnega tlaka in celo napad astme.
- Ženske v drugi polovici nosečnosti. V tem obdobju morate omejiti uporabo te zelenjave, da se izognete alergijskim reakcijam.
- Ljudje z določenimi kožnimi stanji. V redkih primerih povzroči alergijske reakcije.
Preostalim ljudem odsvetujejo zlorabo izdelka in jedi z njim ter upoštevajo kontraindikacije rdeče čebule. Dovoljeni in neškodljivi odmerek je 100 g surove zelenjave naenkrat.
Če to rdečo čebulo pridelujemo na svojem spletnem mestu, potem ne bo povzročila škode. Toda že kupljen, "bogat" s kemikalijami, lahko njegov "brat" povzroči težave našemu telesu. Prav tako ne morete jesti gnile čebule: odrezali smo gnilo mesto in na mizi - to ni priporočljivo.
Recepti z rdečo čebulo
Mnogi kulinarični strokovnjaki pri kuhanju raje uporabljajo rdečo čebulo. Praviloma se uživa surovo, zelo pogosto je okrašeno s solatami. Ta vrsta čebule, čeprav ni tako ostra kot njen "beli brat", se odlično poda k drugi zelenjavi in mesu na žaru. In če ga marinirate, bo to odlična sorta za navadne jedi. Hkrati bo ohranil svojo specifično sladkost, obenem pa pridobil lahkotno pikantnost in nove okuse.
Recepti z rdečo čebulo:
- Solata iz rdeče čebule in arašidov … Sestavine: 2 srednji čebuli, olupljeni arašidi - 100 g, sončnično olje (lahko vzamete tudi olivno olje - to bo naši solati dalo izjemen okus) - 50 g, 1 žlica kislega jabolčnega soka, sol, peteršilj in začimbe po okusu. Najprej pripravimo čebulo: olupimo, narežemo na tanke kolobarje in 15 minut namočimo v ledeni vodi. Po takem "postopku" rdeča zelenjava ne bo tako vroča, ampak bo pridobila občutljiv okus. Arašide zmeljemo v mešalniku in zmešamo s čebulo. Solimo, prelijemo z oljem in pokapamo z jabolčnim sokom. Zadnji dotik je dodajanje zelišč in začimb. Ta solata je zelo primerna za tiste ljudi, ki ne morejo ali nočejo jesti rdeče zelenjave s celo čebulo. Toda skupaj z drugimi komponentami je to tisto, kar potrebujete.
- Vitaminska solata … Za njegovo pripravo vzemite 3 paradižnike, 2 čebuli, koper in peteršilj, sol, poper in olivno olje. Najprej morate sprati zelenjavo in paradižnik narezati na rezine, čebulo pa na pol obroče. Začinimo z olivnim oljem, nato solimo, popramo in dodamo zelišča. Naša vitaminska solata je pripravljena. Jejte na svoje zdravje in ne zbolite!
- Solata iz cvetače … Sestavine: 1 glava cvetače, 1 rdeča čebula, 2 stroka česna, 2 žlički soli, 2 žlici sladkorja, 5 kosov paprike, 3 kosi stroka, 2 žlici kisa. 1. korak: Čebulo olupimo in na drobno nasekljamo. 2. korak: V veliki ponvi 2 minuti blanširajte socvetje zelja, nato ga položite v cedilo in pustite, da se ohladi. 3. korak: sterilizirajte 800 ml kozarce, vanje položite zelje, pomešano s čebulo, začimbami in česnom, v vsak kozarec nalijte 1 žlico kisa. 4. korak: pripravite slanico, sladkor in sol raztopite v 1 litru vrele vode in prelijte z zelenjavo. 5. korak: kozarce ovijte na glavo, po ohladitvi jih postavite na hladno mesto. Preden postrežete, okrasite z zelišči.
- Solata z rdečo čebulo za zimo … Za pripravo te jedi morate vzeti naslednje izdelke: 1 kg paradižnika, 4 rdeče paprike, 300 g rdeče čebule, pol kozarca sladkorja, 1 čajno žličko kisa, sol in poper po okusu, sončnično olje. Najprej pripravimo čebulo: olupimo, sesekljamo in prepražimo na sončničnem olju. Nato opran paradižnik narežemo na rezine, poper pa na trakove. Zdaj zmešamo vse sestavine, dodamo sol, sladkor in začimbe. Nato zavrite in kuhajte 30 minut. Damo ga v sterilizirano posodo, zavijemo in hranimo 24 ur. Po tem smo banke postavili v klet. Jejte to okusno in zdravo solato za svoje zdravje pozimi!
- Pečen zelenjavni kaviar … Kuhamo to jed iz 4 jajčevcev, 4 paradižnikov, 3 rdečih paprik, 1 limone, 1 stroka česna in 1 rdeče čebule. In tudi kakšen kaviar je brez ščepca soli, zelišč in seveda sončničnega olja? Poper in jajčevce sperite in pecite v pečici, da je zelenjava mehka. Ohladimo jih, odstranimo semena in olupimo kožo. In zdaj drobno sesekljamo pečene sestavine, pa tudi meso paradižnika, olupljeno čebulo in koper. Vse premešamo, dodamo limonin sok, sol in sončnično olje. Bolje je, da ohlajeno postrežemo po 1 uri, da bo naša jed dobro namočena.
- Umešana jajca z rdečo čebulo … Vzemite 1 kg rdeče čebule, 4 jajca, 200 g parmezana, 1/2 skodelice olivnega olja, sol in poper po okusu. Na ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo. Jajca stepemo z vilicami, dodamo sol, poper in nariban sir. Nato vse zmešamo z rdečo zelenjavo in pražimo na majhnem ognju. Narežemo na rezine in postrežemo vroče. Lahko okrasite z zelenjem.
- Vložena rdeča čebula … Ta pripravek je zelo primeren za meso. Sestavine: jabolčni kis - 2 žlici (lahko vzamete 1 žlico 9%), voda - 2 žlici, sol - 0,5 žličke, ščepec sladkorja, poper po okusu, 2 veliki čebuli. Rdečo zelenjavo narežite na tanke pol obroče. Nato ga damo v cedilo in ga prelijemo najprej z vrelo vodo, nato pa še s hladno vodo. Še enkrat ponovimo »vlivanje«. To bo pomagalo odstraniti grenkobo. Dodajte sol in začimbe, nato 2 uri marinirajte. Po ohladitvi damo v hladilnik.
- Pizza z rdečo čebulo … Testo je pripravljeno enako kot za vsako pico. Nadev bo imel nenavaden okus. Zanjo vzemite 500 g rdeče čebule, drobno nasekljajte in napolnite s hladno vodo. Nato prepražimo na olivnem olju, dodamo sol in poper po okusu. Iz testa oblikujemo pecivo, nanje damo nadev - in v pečico. Po peki okrasite z zelišči.
Zanimiva dejstva o rdeči čebuli
Ena najpomembnejših vrtnin na južni obali Krima je rdeča čebula, ki se je tu pojavila v 19. stoletju. Botanični vrt Nikitsky slovi po zbirki različnih rastlin, med katerimi tudi ta zelenjava zaseda častno mesto.
Zaradi križanja plosko vijolične sorte s portugalskega otoka Madeira s sladko iz Španije je bila pridobljena jaltska čebula, ki se je prej imenovala "Kokozsky". Ta rdeča zelenjava ima sladek okus. Res okusno, gojijo ga v več vaseh na južni obali. Rdeča čebula iz Tropee (italijanskega mesta) ima tudi izjemen okus. Je zelo hranljiv in zdravilni. Zgodovinarji trdijo, da so ga Feničani prinesli v regijo Kalabrijo. Pred kratkim je bila ta trditev najdena tudi med arheološkimi potrditvami v bližini Marine Vibo in Trinity. Čebula s tega območja je zaradi podnebja blizu morja sladka. Uvožen je bil iz Grčije v 2. tisočletju. Dandanes čebulo gojijo ob tirenski obali Kalabrije, tj. Costa Deli Dei, ki se začne od naselja Nicotera do Pizzo, pa tudi od Lamezia Terme do Amantee, vendar že v regiji Cosenza. Druga znana sorta rdeče zelenjave je Romanovsky, ki je rožnate barve, velike velikosti in njene plasti so zelo tesno nameščene. Ime je dobil po mestu Romanov v regiji Yaroslavl. Znana je že od 15. stoletja.
Oglejte si pregled rdeče čebule v videu:
Rdeča čebula ima veliko koristnih snovi in zelo malo kontraindikacij. Lahko ga kupite vse leto in uživate tako surovega kot dušenega, pa tudi pripravite različne solate. Pri izbiri te zelenjave v trgovinah bodite pozorni na dejstvo, da je koža tanka in nima madežev. Najbolje pa je, da zelenjavo pridelujete na lastnih parcelah, potem bo bolj uporabna in brez kemikalij.
