Kakšna je kalorična vrednost hrena. Sestava in njeni elementi. Koristi, škoda in kontraindikacije za uživanje korenovk. Katere jedi je mogoče kuhati s hrenom. Poleg tega je hren priporočljivo uvesti v prehrano v boju proti odvečni teži. Ugodno vpliva na telo pri boleznih, kot so pomanjkanje vitaminov, hipertenzija, okvarjeno delovanje jeter, ledvic in trebušne slinavke.
Škoda in kontraindikacije za uporabo hrena
Kljub koristnim lastnostim te rastline se morate spomniti, da je hren začimba in ga ne morejo uporabljati vsi ljudje.
Previdno ga je treba uporabljati v naslednjih primerih:
- Ljudje s težavami z ledvicami in jetri, s kroničnimi boleznimi želodca in črevesja. Nariban hren povzroča motnje pri delu teh organov, povzroča kolitis, pekoč občutek v želodcu.
- Nosečnice in med dojenjem. Ta začimba bo materinemu mleku dodala grenkobo, zato lahko dojenček takšno hranjenje zavrne.
- Otroci, mlajši od 4 let. Hren lahko škoduje majhnim otrokom.
- Ljudje z motnjami ščitnice. Ne jejte začimb in začimb, če imate diagnozo hipotiroidizem.
- Bolniki z motnjami živčnega sistema. Prav tako ga ne smete uživati ponoči, ker prispeva k nespečnosti.
- Bolniki, ki jemljejo levomicetin. Korenine hrena ponavadi zmanjšajo učinek tega antibiotika.
Poleg tega se ob pogosti uporabi hrena lahko poveča pritisk, lahko pride do notranje krvavitve in opeklin ustne sluznice.
Recepti za hren
Rastlino z dolgimi koreninami je najbolje pobrati konec avgusta ali v začetku septembra. Poleg tega lahko spomladi pobirate tudi korenovke. Korenine hranimo sveže, jih posujemo s suhim peskom v kleti ali zmeljemo v prah v steklenih posodah.
Koren hrena je običajno uporabiti kot začimbo, ki se odlikuje po precej ostrini. Postrežemo ga z ribjimi in mesnimi jedmi. Poleg tega je to najboljša domača žele omaka.
Recepti za začimbe:
- Hren s sokom pese … Najprej moramo pripraviti pesin sok: vzamemo 1 peso, jo operemo, olupimo in tri na drobno naribamo ali pa jo zmeljemo v mlinčku za meso. Sok iztisnite s krpo ali gazo, ki jo morate zložiti v več plasti. Stisnjen sok pustite 15 minut. Zdaj začnemo s pripravo hrena. Potrebujemo 0,5 kg korenin. Očistimo jih, operemo in tri, s finim graterjem. Nato hren zmešamo s sokom pese, solimo, dodamo sladkor. To je klasična možnost začimb, vendar lahko sol, sladkor in sok pese prilagodite po svojih željah.
- Recept za ruski namizni hren … Najprej očistimo korenino, nato jo speremo pod tekočo hladno vodo. Preden ga naribamo, moramo pripraviti stekleni ali porcelanski kozarec in na njegovo dno naliti nekaj hladne vrele vode. Nariban hren je treba dati v kozarec po delih, da mu ne zmanjka pare v zraku. Po okusu dodajte sol in sladkor (v starih časih je bil med namesto sladkorja med), premešajte, dokler se ne zmeša gosta kisla smetana ali kaša. Pred serviranjem je treba hren razredčiti s kislo smetano v razmerju 1 žlica. 1 žlica za sladico. Po 2-3 dneh, ko izgubi moč, mu lahko dodate malo 0,5% kisa in spremenite recept - v baltskih državah in Zakavkazju mu je treba dodati kis.
- Hren z limono … Za pripravo te začinjene začimbe vzemite 1,5 kg korena hrena, limono - 1 kos, sol - 1 žlico, sladkor - 3 žlice, malo strme vrele vode. Najprej skuhamo hren: očistimo ga, speremo z vodo in tri na drobno naribamo. Dodajte sol, sladkor in nato vodo, da dobite začimbo, ki po gostoti spominja na kislo smetano. Položimo v kozarce, hkrati pa dodamo nekaj kapljic limoninega soka. Ta začimba je zelo primerna za jedi iz rib in mesa. V hladilniku lahko ohrani svoj okus 2-3 mesece. Tej začimbi lahko pri serviranju dodate tudi kislo smetano.
Recepti za solato iz hrena, ki imajo pikanten in pikanten okus:
- Hrenova solata … Vzamemo eno korenino hrena (20 cm), jo očistimo, speremo in postavimo v zamrzovalnik za uro in pol. Zamrzovanje odstrani grenkobo hrena, vendar ne vseh, in poenostavi postopek naribanja za solato. Tri na drobno naribamo in zmešamo z 2 žlicama majoneze ter damo na krožnik. En koren rastline se uporablja za en krožnik solate. Nato 100 g prekajene klobase narežemo na velike koščke, najbolje je cervelat in jo damo na hren z majonezo. Skuhajte 2 jajci. Narežemo ga na velike koščke in enakomerno razporedimo po klobasi. Vsako plast solate premažemo s plastjo majoneze. Preden jed postrežete k mizi, naribajte 100 g trdega sira na drobno strgalo. Hren bo naši solati dal pikanten in pikanten okus.
- Solata iz lisnatega sira s hrenom … Zanj vzemite 2 korena hrena, 300 g drobljive skute, 200 g dimljene klobase, 100 g trdega sira, 2 kuhana jajca. Na pripravljen krožnik položite vse te sestavine v plasteh v tem vrstnem redu: nariban hren, skuto, drobno sesekljane beljakovine, grobo sesekljano dimljeno klobaso, sesekljan rumenjak in grobo nariban sir. Vse plasti posolimo in namažemo z majonezo.
- Hrenova solata s peso … Rdečo peso skuhamo (1-2 kos.), Olupimo in narežemo na majhne kocke. 1 hrenov koren olupimo, tri speremo na drobno nariban in zmešamo s peso. Nato napolnite s kislo smetano (1 kozarec), okrasite s koprom in peteršiljem.
- Solata iz hrena in jajc … Vzemite 15 jajc, kuhajte trdo kuhana, olupite in položite na posodo. Nato pripravimo omako. 4 žlice naribanega hrena zmešajte z 2 skodelicama stepene kisle smetane. Po okusu dodajte 1 čajno žličko sladkorja in soli. S to omako prelijemo jajca. Nato okrasite s koperjem in peteršiljem.
- Hrenova solata s kumarami … Vzamemo 1 koren hrena, ga olupimo, speremo in tri na drobno naribamo, dodamo 1 žličko sladkorja in pustimo eno uro. Nato na drobno nasekljajte 3 trdo kuhana jajca in 1 svežo kumaro ter dodajte hrenu. Solato začinimo s kislo smetano (1/2 skodelice). Sol po okusu. Okrasite z zelišči kopra.
- Adjika s hrenom … Operite in zavrtite v mlinčku za meso 2,5 kg paradižnika, 0,5 kg paprike, 250 g česna, 250 g korenin hrena, 250 g pekoče paprike (lahko jo vzamete manj, po okusu). Nato dodajte 1 skodelico kisa, 1 skodelico sladkorja in 0,5 skodelice soli. Vse temeljito premešamo, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik.
- Pijte "hrenovukha" … V pol litra dobre vodke dodajte 2 žlici medu in 1 žlico limoninega soka. Nato vzamemo 1 koren hrena, tri na drobno nariban in iztisnemo sok. Zmešamo vse sestavine in "hren" je pripravljen.
Zanimiva dejstva o hrenu
Ugotovljeno je bilo, da so hren poznali in častili v starem Egiptu, Grčiji in Rimu. Ljudje v teh državah so ga jedli, ker povečuje apetit in daje človeku moč. Čas pojava besede "hren" v ruščini je na različne načine naveden v različnih virih. Obstaja različica, da to ime izvira iz staroruskega "roll", kar v prevodu pomeni "vonj". Stari zakon o poroki v Rusiji je sposobnost jesti jedi s hrenom. Če bi svatje "jokali" od grenkobe te začimbe, bi lahko poroko odpovedali, saj imajo mladi telesno šibkost in ne poznajo starih običajev svojega ljudstva. In prava stvar za jesti hren je naslednja: najprej odgrizni in prežveči kos glavne jedi, nato pa nadaljuj z začimbami. Hren je zelo odporen. Nekatere njegove vrste lahko vidimo onkraj polarnega kroga.
V ZDA ta rastlina velja za izdelek, ki je pomemben za medicino, vesoljsko industrijo in obrambo.
Na Japonskem se znanstveniki ukvarjajo s proizvodnjo zobne paste, katere glavna sestavina je hren, vendar še vedno ne vedo, kako odstraniti njen vonj, ki ni primeren za higienski izdelek.
Beseda "hren" zmoti mnoge prevajalce, ker je ne znajo pravilno prevesti ali prenesti njenega pomena.
Pravijo, da če človek sanja o takšni rastlini, potem so to preroške sanje.
Ogled hrena si oglejte v videu:
Hren je znan v mnogih državah po svetu in je zelo povpraševan. Tako kot gorčica se je ukoreninil v različnih kuhinjah. Seveda lahko kupite zapakirano korenino in uživate v njenem okusu. Vendar je veliko bolj koristno in prijetno uporabiti začimbe, ki jih pripravite sami.
