Opis rastline čebula-batun. Njegove koristne lastnosti in previdnost pri uživanju. Čebulni recepti - kako kuhati in jesti zelenjavo. Poleg tega z uporabo čebule opazimo povečanje imunosti proti boleznim, vključno z razvojem rakavih celic, krepitvijo kosti, katerih razvoj in obnovo podpira vitamin E, podpora zdravju ledvic, zaščitena z vitaminom K, splošno izboljšanje zdravja in stanja telesa, zahvaljujoč porabi bistvenega pomena za celične povezave.
Škoda in kontraindikacije čebule-batuna
Uporaba čebule-batuna ne more bistveno škoditi človeku, vendar je treba upoštevati nekatere značilnosti njene uporabe in gojenja.
Pri zlorabi čebule opazimo takšne negativne reakcije:
- Zastrupitev s škodljivimi mikroelementi … Da bi povečali koristi čebule, mora rasti na čistem mestu, brez uporabe pesticidov in drugih kemikalij (slednje, ko pridejo na tla, jih lahko absorbira koreninski sistem, rastlina pa jih bo nabrala).
- Razdražen želodec … Z eno hrano se ne smete zanesti, velike količine čebulnega batuna lahko povzročijo povečanje kislosti želodca in redčenje krvi.
Akutne ali kronične bolezni prebavil veljajo za absolutno kontraindikacijo. Ljudje, ki trpijo za gastritisom ali kakršno koli razjedo, vnetjem trebušne slinavke ali jemljejo zdravila, se morajo posvetovati z zdravnikom o tem, kateri izdelki so dovoljeni.
Čebulni recepti
Zeleno "perje" rastline lahko uživamo tudi surovo. Vendar pa obstaja nešteto preprostih in okusnih receptov, ki vključujejo čebulo kot glavno ali dodatno sestavino. Skuhajte jih - in tvegate, da se zaljubite v sveža zelišča! Obstaja več načinov uporabe te rastline za hrano. Poskusite in zagotovo boste našli svoj najljubši recept s to sestavino. Lahko ga jemo surovega, kuhanega, ocvrtega, pečenega in celo v pločevinkah.
Čebulni recepti:
- Palačinke s čebulo … Za pripravo takšnih palačink vzemite 200 g čebulne batune (lahko jo zmešate z drugimi zelišči, na primer koperjem ali peteršiljem, če vam je všeč), 10 olupljenih orehov, 2 žlici majoneze, enako količino rastlinskega olja, dva kozarca kefirja, jedilna žlica sladkorja, tretjina žličke soli, soda bikarbona na konici noža, dve kuhani jajci, moka, kot je navedeno spodaj. Zeleno in jajca zmeljemo, oreščke zdrobimo, tri ali predelamo v možnarju. Sestavine zmešajte z maslom in majonezo - to bo "nadev" za palačinke. Nato pripravimo testo iz kefirja, sode, sladkorja, soli in dodamo toliko moke, da dobimo konsistenco goste kisle smetane (odvisno od vsebnosti maščobe in gostote kefirja, mleka, jogurta, ki ste ga izbrali). Segrejte ponev, nalijte rastlinsko olje, nanjo položite testo in oblikujte kroge. Ko na eni strani porjavijo, nanje položimo nadev in jih obrnemo ter vsebino »spečemo« in jed pripravimo.
- Riževa enolončnica s paradižnikom in sirom … Za pripravo te jedi potrebujemo globoko ponev ali ponev s težkimi stenami, primerno tako za peko kot za peko. Nato vzemite 500 g zelene čebule, narezane na koščke in rahlo prepražite na olivnem olju, dodajte 250 g kuhanega riža, sol in začimbe po okusu, drobno sesekljan paradižnik. Vklopimo pečico za ogrevanje. Vsebino ponve prelijemo z mešanico kozarca mleka in treh razbitega jajca (predhodno dobro stepemo), na vrhu potresemo enolončnico s trdo naribanim sirom. Pečemo, dokler skorja ne postane zlato rjava.
- Dietna solata z batunovo čebulo … 200 g čebule drobno sesekljamo, lahko zmešamo z drugimi zelišči. Na ribežu tri katera koli zelena jabolka (2-3 kos.), Po okusu dodajte zdrobljene oreščke, namesto masla napolnite solato s svežim jabolčnim ali mareličnim sokom (2 žlici).
- Kuhana enolončnica iz čebule … Preden čebulo pripravimo z omako, zeleno narežemo na koščke 3-4 cm in jih kuhamo v vodi približno 10 minut z dodatkom soli in limoninega soka (da je tekočina rahlo kisla). Nato jih vržemo v cedilo, pustimo odcediti, pokapamo v moki in ocvremo do svetlo zlato rjave barve. Ocvrta ali kuhana čebula (in jo vseeno lahko uporabimo), postrežena s posebno omako. Zanj žlico moke ocvrti v enaki količini masla, pri čemer doda žlico paradižnikove mezge in nekaj pireja. Če je omaka pregosta (odvisno od paradižnikove paste, pire krompirja, kečapa ali paradižnika), lahko po lastni presoji dodate vodo.
- Čebulna omaka … Ta preliv se še posebej dobro poda ribam. 100 g svežega belega kruha odrežemo grbo, jo namočimo v mleko in podrgnemo skozi sito. Nato dodajte dva rumenjaka iz kuhanih jajc, enega surovega rumenjaka, 3 žlice rastlinskega olja, 100 g zelene čebule, žlico limoninega soka, sol, poper, začimbe po želji. Vsebino v mešalniku temeljito zmeljemo do paste, nato pa je omaka pripravljena.
- Konzerviranje in shranjevanje za zimo … Primerno je, da različne solate iz čebule -batune zaprete v kozarce, na primer s papriko, paradižnikom, kumarami ali drugo zelenjavo, tako da preprosto dodate receptu - poletna konzervacija od tega očitno ne bo slabša. Zanimiva priložnost za ohranjanje čebule izven sezone, ki se aktivno uporablja pri kuhanju, je priprava konzervansne mešanice iz drobno sesekljane (ali pretlačene v mešalniku) čebule, rastlinskega olja in soli, pomešane do homogene konsistence. To formulacijo je treba hraniti v hladilniku in jo lahko dodamo različnim jedem za aromo. Na kilogram čebule se porabi približno 250 g soli, olje se vžge in vlije tako, da prekrije vsebino za pol centimetra. Banke so predhodno sterilizirane.
- Posušena čebula Batun … Če želite dolgo časa ohraniti sezonske začimbe, lahko čebulo posušite na prostem. Če želite to narediti, ga operite, razvrstite in držite le zdravo "perje", nato pa ga pustite na sito in ga pokrijte z gazo. Posodo odstranimo pod nadstreškom, da nanjo ne pade neposredna sončna svetloba. Občasno se zelenice mešajo, da se enakomerno posušijo, da se izognemo plesni.
Zanimiva dejstva o čebulnem batunu
Kljub široki lokalni priljubljenosti čebula izvira iz Azije, od koder se je kasneje razširila po vsem svetu. V Sibiriji, na Japonskem, na Kitajskem raste divje, vendar lokalno prebivalstvo (zlasti Japonsko) ne okleva, da bi ga nabralo in skuhalo tempuro - zelenice v testu. V skladu s sprejetim svetovnim nazorom vam to omogoča, da začutite začetek pomladi, saj je lok tisti, ki iz tal izhaja prej kot drugi.
Celotno praznovanje čebule, ki vsako leto poteka v švicarskem Bernu, je posvečeno njemu skupaj z njegovimi "brati" po videzu (por, šalotka in drugi). Praznovanje se začne zadnji ponedeljek v mesecu novembru in ne zbira le prebivalcev iz vseh regij države, ampak tudi ogromno tujcev. Na ta dan ni samo velik sejem (običajno prodajo do 50 ton izdelka), ki je pripravljen pokazati tudi najbolj eksotične vrste čebule, ampak tudi prodaja pekovskih izdelkov s čebulo, degustacija novega in preizkušenega recepti. Bernski trg čebule je tako priljubljen, da so ga leta 2011 ovekovečili na posebni zbirki zbirateljskih kovancev.
Večina čebule, vključno z batunom, se proizvaja na Kitajskem. Skupna številka je blizu 4 milijone ton in skoraj vse ostane za notranje potrebe države. Z nič manj strasti čebulo obožujejo v francoski kuhinji - tradicionalna čebulna juha je praktično neizgovorjen kulinarični simbol države. Zelenjava, ki je prej niso našli v teh krajih, je prišla v Ameriko z razvpitim Kolumbom, ki se je, da bi pridobil zaupanje, naučil, kako povečati svoje domorodno prebivalstvo.
Priljubljenost različnih vrst čebule sega v starodavno Grčijo in Egipt. Egipčani so prisegli, da bodo povedali le resnico, Grki pa so menili, da je to najmočnejše čarobno sredstvo. V srednjem veku so križarji, da bi odkupili svoje sodelavce iz ujetništva Saracenov, viteze plačali z lokom v višini 8 glav na osebo. V sodobni Indiji so nihanja cen čebule neposredno povezana s političnimi dogodki in možnostmi, da bi na oblast prišle konkurenčne stranke.
Vrstna raznolikost rodu "Čebula" ima približno 1000 osebkov, od katerih jih 228 gojijo in jedo ljudje. Čebula je tudi dobra medonosna rastlina, ki jo čebele radi pogostijo. V srednjem veku so v okrasne namene gojili lepo cvetoče "puščice" čebule, zdaj pa se znanstveniki ukvarjajo z izbiro vrst z najbolj veličastnim in nenavadno obarvanim vencem.
Ste se kdaj vprašali, zakaj čebula postane sladka, ko porjavi? Do procesa karamelizacije pride, ker čebula vsebuje več sladkorja kot povprečno jabolko. Zeleni del vsebuje tudi sladkor, vendar v manjši meri.
Kako kuhati čebulo - poglejte video:
Na podlagi vseh zgornjih dejstev je mogoče trditi, da je treba čebulo vsekakor vključiti v prehrano. Je izredno bogat z vitamini, minerali, aminokislinami, uporablja se v številnih receptih in ima kompleksen učinek na telo, krepi in zdravi telo. Z lahkoto ga uživamo surovega, ocvrtega, pečenega ali kuhanega, kot samostojno jed ali kot del neštetih okusnih jedi. Prvič se pojavi spomladi in se spopade s pomanjkanjem vitaminov, zlahka se goji tudi na okenski polici. Že v starih časih so ljudje opazili koristne lastnosti čebule, zato je tradicija uživanja čebule še vedno razširjena.
