Kaj je zanimivo kuhati iz zelenjave? TOP 5 originalnih zelenjavnih jedi. Korak za korakom recepti s fotografijami. Skrivnosti kuhanja. Video recepti.
Zelenjava je pomemben del prehrane. To so vlaknine, minerali in vitamini, ki so potrebni za zdravo prehrano. Če želite biti zdravi in lepi, morate vsak dan jesti zelenjavo! Jedi iz njih so na voljo v večini nacionalnih kuhinj. To so solate, enolončnice in sote ter pečena zelenjava in juhe ter lahki prigrizki, zimski pripravki in celo marmelada. Zelenjavne jedi telo zlahka absorbirajo, koristne so za zdravje in se priporočajo tistim, ki so na dieti. Vendar pa mnogi ljudje zelenjave ne sprejemajo in jo jedo zelo redko. V tem pregledu je bilo pripravljenih 5 različic izvirnih zelenjavnih jedi, ki bodo spremenile mišljenje o zelenjavi. Sledite tem receptom, da naredite zdrave in zanimive zelenjavne dobrote!
Zelenjavne jedi - skrivnosti kuhanja
- Kupujte zrelo sadje in korenovko, pri čemer bodite pozorni na njihovo svežino.
- Zelenjava izgubi svoje koristne lastnosti takoj po obiranju. Tudi pri pravilnem shranjevanju izgubijo velik odstotek vitaminov in hranil. Zato jih po nakupu poskusite uporabiti čim prej in jih ne shranjujte po nepotrebnem dolgo časa.
- Če morate zelenjavo hraniti nekaj časa, jo je bolje zamrzniti. Ko so pravilno zamrznjene, bodo ohranile vso svojo hranilno vrednost.
- Pri dolgotrajni toplotni obdelavi se v zelenjavi popolnoma uniči vitamin C in skupina B. Zato zelenjave ne prekuhajte in jo podvržite nežni toplotni obdelavi.
- Kuhajte zelenjavo iz nerjavečega jekla, emajliranega, toplotno odpornega stekla. Plastične in aluminijaste posode zavrzite.
- Za zelenjavo, ki jo lahko jeste surovo, jo poskusite jesti surovo. Spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka in številnih prebavnih encimov.
- Če boste kuhali zelenjavo, to naredite na majhnem ognju pod tesno zaprtim pokrovom.
- Bolje je, da zelenjavo hitro zavrite na močnem ognju, da ohranite večino hranilnih snovi.
- Da se zelenjava enakomerno kuha, jo je treba razrezati na enake dele.
- Zelenjavo do polovice solimo. Če jih na začetku kuhanja nasolimo, bodo izgubili pomemben del vitaminov.
Bučkini špageti, dušeni s paradižnikom
Bučke se hitro skuhajo in služijo kot osnova za najrazličnejše jedi. Je poceni in cenovno ugodna zelenjava, ki vsebuje vitamine C, B1, B2, nikotinsko, jabolčno in folno kislino.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 115 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Paradižnik - 2 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Oljčno olje - 1 žlica
- Česen - 3 stroka
- Mleta paprika - 0,5 žličke
- Bazilika - nekaj listov
Kuhanje špagetov iz bučk, dušenih s paradižnikom:
- Bučke operemo in narežemo na spiralo ali tanke dolge trakove. Če je zelenjava zrela, jo najprej olupite. Mladih plodov ni treba olupiti.
- Paradižnik operemo in ga narežemo na pol ali na četrtine.
- Česen olupimo in drobno sesekljamo.
- Ponev postavimo na močan ogenj, dodamo olje in segrejemo.
- Česen damo v ponev in pražimo 30 sekund.
- Dodamo paradižnik, mleto papriko, sol in črni poper.
- Pokrito dušimo na majhnem ognju 10 minut, da se paradižnik zmehča.
- Bučke in nasekljane liste bazilike položite v ponev.
- Bučke, ki jih dušimo s paradižnikom, kuhamo na zmernem ognju 2-4 minute, občasno pretresimo ponev.
Zelenjavni zeljni zelji s savojskim zeljem
Mlade glavice savojskega zelja so mehke, nevlaknate in jih želodec dobro prebavi. Listi so bolj voljni, ne lomijo se, ne odpirajo in ne lomijo. Zato so odlični za izdelavo polnjenih zeljnih zvitkov.
Sestavine:
- Savojsko zelje - 8 velikih listov
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Trdi sir - 50 g
- Česen - 4 stroka
- Oljčno olje - 3 žlice
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Koper - nekaj vej
Kuhanje zelenjavnih zeljnih zeljev s savojskim zeljem:
- Čebulo in korenje olupimo in narežemo na velike kocke.
- Česen olupimo in narežemo.
- V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo in korenje, dokler ni prozorno.
- Izdelkom dodamo česen, sol, poper, svoje najljubše začimbe in zalijemo z malo vode.
- Hrano kuhajte, občasno premešajte, pokrito 5 minut, da se zelenjava zmehča.
- Če masa začne goreti, dodajte vodo.
- Zeljne liste 2-3 minute potopite v lonec z vrelo slano vodo in posušite s papirnato brisačo.
- Ocvrto zelenjavo združimo s sesekljanim koprom in na kocke narezanim sirom.
- Na sredino vsakega lista zelja položite 3 žlice. polnila.
- List zavijte v ovojnico, stožec ali zvitek in ga s šivom obrnite navzdol v pekač. Če se bojite, da bodo zeljni zvitki med kuhanjem razpadli, jih pritrdite z zobotrebci ali nitmi.
- Preostalo olje prelijemo po zeljnih zeljih in savojskem zelju ter pečemo v ogreti pečici na 180 ° C 15 minut.
Brstični ohrovt, pečen s sirom
Če si zamislite in preizkusite nove možnosti za kombinacije izdelkov, lahko dobite zanimive recepte. Na primer, brstični ohrovt, pečen s sirom, je sodobna kulinarična poslastica. Jed iz zdrave hrane se izkaže za zelo okusno in nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Sestavine:
- Brstični ohrovt - 1 kg
- Mocarela - 100 g
- Parmezan - 30 g
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Oljčno olje - 2 žlici
- Česen - 2 stroka
- Zeleni (kateri koli) - več vej
Kuhanje brstičnega ohrovta, pečenega s sirom:
- Zelje kuhamo v slani vodi 10 minut.
- Vrzite ga v cedilo in pustite odvečno tekočino v kozarcu.
- Zelje položite na pekač in pokapajte z oljem.
- Glave zelja potresemo z drobno sesekljanim česnom in sesekljanimi zelišči.
- Začinimo s soljo in črnim poprom.
- Vse dobro premešajte.
- Vsako glavo brstičnega ohrovta potresemo z naribanim sirom in pečemo v ogreti pečici pri 220 ° C 25 minut.
Zelenjavna juha iz pireja iz paprike
Hitro kuhana juha s pečeno papriko ima svetel, bogat okus. Tako odraslim kot otrokom bo všeč. Jed je kot nalašč za pusto ali vegetarijansko hrano.
Sestavine:
- Krompir - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Sladka paprika - 2 kos.
- Zeleni - nekaj vej
- Rastlinsko olje - 1-2 žlici
- Sol - ščepec ali po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje juhe iz paprike v zelenjavni pečeni:
- Bolgarsko papriko operemo, posušimo, premažemo z rastlinskim oljem in pečemo v ogreti pečici na 190 ° C 25 minut.
- Končano papriko dajte v vrečko, jo zavežite in pustite 15 minut. Nato sadju odstranite lupino, odstranite semena in narežite na srednje kose.
- V ponev nalijte pitno vodo in zavrite.
- Olupite, nasekljajte in dodajte krompir in korenje v vrelo vodo. Kuhajte zelenjavo do mehkega.
- Čebulo olupimo, sesekljamo in na zmernem ognju prepražimo v ponvi na rastlinskem olju do mehkega.
- V ponev dodamo pečeno papriko in prepraženo čebulo.
- Mešalnik dajte v ponev in prepražite do gladkega.
- Ponev postavimo na ogenj, dušimo ob stalnem mešanju, da se okusi združijo.
- Pečeno zelenjavno juho v prahu iz paprike začinimo s soljo črnega popra. Dodamo drobno sesekljana zelišča, kuhamo 2 minuti in odstavimo z ognja.
- Debelino juhe lahko prilagodite želeni konsistenci, tako da dodate malo vrele vode.
Sušeni paradižniki
Paradižnik je cenovno dostopna in zelo vsestranska zelenjava. Konzervirano je, dušeno, fermentirano, nasoljeno, ocvrto … A ena najbolj okusnih jedi iz njega je sušen paradižnik. Je idealna sestavina za solate, sendviče, kanapeje, prigrizke, prelive za pico.
Sestavine:
- Kremasti paradižniki - 4 kg
- Oljčno olje - 300 ml
- Mešanica suhih francoskih zelišč - po okusu
- Suha bazilika - 1 čajna žlička
- Česen - 1 glava
Kuhanje suhega paradižnika:
- Paradižnike operemo, osušimo z brisačo, jih razpolovimo in položimo na papirnato brisačo, da vpijejo odvečni sok.
- Paradižnik, prerezano navzgor, položimo na pekač in potresemo z zeliščno mešanico.
- Paradižnik pošljemo, da se 12 ur suši v ogreti pečici pri 70 ° C.
- Nato temperaturo nastavite na 50 ° C in še naprej sušite še 8 ur, da ne dobite suhih in ne pečenih rezin, ampak posušenih: na sredini mehko in ob robovih suho.
- V sterilizirane kozarce, izmenično položite paradižnik, potresete s sesekljanim česnom, zelišči in baziliko.
- Ko je kozarec poln, ga napolnite z oljem, tesno zaprite pokrove in posušene paradižnike shranite v hladilniku.
Video recepti:
Vroče zelenjavne jedi
TOP-10 jedi iz mlade zelenjave. 1. del
