Kako narediti polento? Kako ga oddati? Kako iz "uboge" kaše narediti bogat prigrizek? Vsa ta kulinarična vprašanja bomo obravnavali v tem članku.
Vsebina recepta:
- Kuhanje polente: subtilnosti in skrivnosti
- Kako narediti polento
- Polenta - klasičen recept
- Video recepti
Med številnimi italijanskimi kulinaričnimi zakladi so v javni lasti številne jedi: pica, rižota, testenine, polenta. To je najbolj zvočni "vpoklic" italijanskih jedi. Na tem znamenitem seznamu posebno mesto zaseda polenta, ki se je iz kaše za revne spremenila v izvrstno jed. V gurmanskih restavracijah je jed vredna precejšnje vsote. Vendar je ta jed demokratična in bogata.
Kuhanje polente: subtilnosti in skrivnosti
Polenta je jed iz koruzne moke. To je gosta kaša, priloga ali ločena jed. Postrežemo ga samostojno ali z dodatki: mesom, inčuni, ribami, morskimi sadeži itd. Kakovost polente je odvisna od kakovosti moke. Jed mora biti kremasta in gladka, ker med kuhanjem se škrob popolnoma raztopi. Poceni nizko kakovostna moka ne bo dala takega rezultata, večji delci pa se ne bodo popolnoma raztopili.
- Da bi bila polenta mehka, morate za 1 del koruzne moke uporabiti 3 dele vode.
- Posodo kuhajte na majhnem ognju 40-50 minut, nenehno mešajte.
- "Zgodovinska" tehnologija predvideva uporabo bakrenih pripomočkov za kuhanje polente.
- Pripravljenost kaše se določi, ko masa zaostaja za stranicami ponve. Potem je čas, da ga odstranite s štedilnika.
- Koruzna moka je lahko bela ali rumena. Toda pogosteje se uporablja rumena.
- Priporočljivo je dati prednost grobi moki, potem bo jed bolj uporabna. Drobno zmleta kaša bo postala bolj mehka s kremasto teksturo.
- Če želite postreči polento, jo zlijte v skledo, namočeno v hladni vodi. Pustite stati 10 minut, nato pa razporedite po krožniku.
- Preostalo polento hranimo v hladilniku pod plastično folijo do 3 dni.
- Če je kaša potrebna za cvrtje, jo položimo na pekač, namaščen z 1, 2 cm debeline, in pustimo, da se zgosti ali peče pri 175 ° C, dokler se ne segreje.
- Gosto polento narežite na kvadratke z nožem za pico ali običajnim kuhinjskim nožem.
- Pred rezanjem ga nekaj časa hranimo v vroči vodi.
- Da bi se izognili grudicam, moko počasi vlijemo v vrelo vodo, nenehno mešamo. Drug preprost način, da se izognete grudicam, je, da koruzno moko postavite v hladno vodo, hitro stepite in nato zavrete.
- Če polento zažgemo od spodaj, jo prestavimo v drugo ponev, ne da bi strgali zažgano dno, in nadaljujemo s kuhanjem. Hkrati se pogosto meša.
- Grudasto polento odstavimo s štedilnika, grudice pregnetemo in močno stepemo z mešalnikom.
- Mehka, topla polenta, ki jo lahko uporabite kot nadomestek za kruh med obroki.
Kako narediti polento?
Polento lahko pripravite na različne načine. Najlažje pa je na vodi z dodano soljo. Za okusnejšo in bolj zdravo kašo uporabite rumeno ali belo moko in gosto konsistenco - grobo mletje.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 87 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Voda - 3 l
- Koruzni zdrob - 1 žlica.
- Sol po okusu
Kuhanje po korakih:
- V ponvi zavremo slano vodo.
- Postopoma, ob stalnem mešanju dodajamo koruzni zdrob.
- Ko ponovno zavre, ko nastanejo mehurčki, zmanjšajte toploto.
- Žitarice kuhajte še 30 minut, nenehno mešajte. Po potrebi dodajte vodo ali kašo.
- Ko masa zaostane za stranicami ponve, je jed pripravljena.
- Maso prenesite na pladenj, oblikujte in pustite, da se ohladi.
Polenta - klasičen recept
Originalni in klasični recept za polento je zelo preprost. Glavna stvar je upoštevati tehnologijo in doslednost recepta.
Sestavine:
- Rumena koruzna moka - 0,5 žlice
- Pitna voda - 1,5 žlice.
- Sol po okusu
Kuhanje po korakih:
- V ponvi s težkim dnom zavremo vodo, da se kaša ne zažge.
- Z leseno žlico postopoma vmešajte koruzno moko.
- Začinimo s soljo in premešamo.
- Zmes ponovno zavremo, nenehno mešamo.
- Zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut, mešajte.
- Ko kaša začne zaostajati za stenami, se prosto loči od dna in na straneh ponve tvori skorjo, to pomeni, da je pripravljena. Polenta mora biti gladka in kremasta.
- Italijansko poslastico položite na desko za rezanje, pravokotnik in ohladite.
Video recepti:
