Kako kuhati kutjo za božič iz riža in pšenice, z rozinami in oreščki … TOP-4 recepti s fotografijo božične kutje. Skrivnosti kuhanja. Video recepti.
Kutia za božič je ena od 12 tradicionalnih jedi na božični mizi. Čeprav bi bilo pravilneje reči, da je to glavna obredna jed, od katere se obed začne na sveti večer. Kutya je sestavljena iz treh bistvenih sestavin: pšenice, maka in medu. Vendar pa je glede na regijo pripravljena na različne načine. Pšenico v božični kutiji pogosto nadomestijo s katerim koli drugim žitom: ječmenom, rižem, ovsom. V kašo se dodajo oreški, parjene rozine, kandirano sadje, veliko vseh vrst suhega sadja in celo čokolada. Naši predniki so verjeli, da bolj okusna bo kutia na božič, bogatejše bo leto. Vsi recepti za kutjo niso težki za izvedbo. Izvedeli bomo štiri okusne recepte za kutijo za božič 2020 in značilnosti njene priprave.
Kutia za božič - kuharske skrivnosti
- Zrna za kutjo razvrstite tako, da razvrstite pokvarjena zrna.
- Izbrana zrna dobro operite in napolnite s čisto hladno vodo. Pustite, da nabrekne 3 do 24 ur. To je zato, da se žita drobijo.
- Za kuhanje pšeničnega zdroba se upošteva naslednje razmerje: 1 volumski del suhih žit na 3 volumne dele vode. Če uporabljate riž, za en del suhega riža - 1,5 dela vode.
- Med kuhanjem morajo žita popolnoma absorbirati vso vodo. Če je že pripravljen, vendar ostane odvečna tekočina, ga odcedite. Ampak ne izlivajte, ker lahko je na primer uporaben tudi za sekljanje makovih semen.
- Suho sadje za kutjo je lahko naslednje: rozine, češnje, suhe slive, suhe marelice, datlji, fige. Najprej jih je treba namočiti v vodi ali uzvarju, da bo jed okusna, dodamo med.
- Orehi Kutya se uporabljajo ocvrti in zdrobljeni: orehi, mandlji, lešniki, indijski orehi.
- Mak se v kašo doda že pripravljen. Če želite to narediti, ga 10-15 minut prelijemo z vrelo vodo ali kuhamo.
Rižev kutia
Tudi če niste imeli časa za božično mizo pripraviti kaj posebnega, ne pozabite na pijačo. Postala bo osrednji del pogostitve. Riževo kutjo pripravite s tradicionalnimi sestavinami, kot so rozine, oreščki, mak in med.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 245 kcal.
- Obroki na posodo - 4-6
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Riž - 250 g
- Rozine - 100 g
- Cimet - 0,5 žličke
- Med - 50 g
- Mandlji - 100 g
- Mak - 50 g
Kuhanje kutje iz riža:
- Riž sperite v več vodah, dokler voda ni bistra.
- Riž prelijemo s tekočo vodo in brez mešanja kuhamo do mehkega.
- Riž odcedite v cedilu in sperite s kuhano hladno vodo.
- Rozine operemo z vrelo vodo in posušimo s papirnato brisačo. Če je zelo gosto, jo predhodno namočite 5-10 minut.
- Mandlje rahlo nasekljamo.
- Med raztopimo v majhni količini vode, vlijemo v riž in premešamo.
- V kašo dodajte mandlje, rozine in cimet.
- Premešamo in postrežemo.
Ječmenova kutya z rozinami
Prava božična kutija je narejena iz pšenice. Lahko pa ga pripravimo tudi iz ječmena (ječmena). Čeprav se običajno za božič polirana pšenica prodaja posebej za kutijo. In ker je v starih časih veljalo, da je okusnejša kutija, bogatejše bo leto, ji lahko dodamo različne izdelke.
Sestavine:
- Biserni ječmen - 200 g
- Mak - 150 g
- Olupljeni oreščki - 50 g
- Rozine - 50 g
- Med - 50 g
- Krema - 100 ml
Kuhanje ječmenovega ječmena z rozinami:
- Biserni ječmen operemo, zalijemo z vodo v razmerju 1 do 3 in kuhamo do mehkega približno 1 uro.
- Končni ječmen obrnite na sito, odcedite in ohladite.
- Mak napolnite z vrelo vodo, pošljite na štedilnik in kuhajte, dokler ga enostavno ne drgnete med prste.
- Makovo seme precedimo skozi fino sito in zvrnemo skozi mlinček za meso.
- Rozine operemo in poparimo z vrelo vodo.
- Oreščke prepražimo v čisti, suhi ponvi in jih sesekljamo z nožem.
- Smetano združite z medom in premešajte. Če je med gost, ga predhodno stopite do tekoče konsistence, vendar ga ne zavrite.
- Ječmenu dodamo rozine, mak, oreščke in prelijemo s smetano.
- Vse dobro premešajte.
Ječmenov zdrob z makom
Obredna kaša - kutia, kuhana iz ječmenovega zdroba in začinjena s slastnimi dodatki, katerih bolj, bolj okusna bo jed. Konec koncev je radodarna kutia simbol blaginje in nebeškega življenja.
Sestavine:
- Ječmenova zdrob - 2 žlici.
- Voda - 3 l
- Mleko - 1 žlica.
- Mak - 1 žlica.
- Med - 2-3 žlice
- Brusnična ali druga marmelada - 2 žlici
Kuhanje ječmenovega zdroba z makom:
- Ječmen sperite, zalijete z vodo in na zmernem ognju zavrite, pri čemer odstranite peno.
- Ko žita začnejo izločati sluz, odcedite odvečno vodo, kašo prenesite v drugo posodo, nalijte mleko in kuhajte do mehkega, občasno premešajte.
- Mak napolnite z vrelo vodo in pustite 5 minut. Nato odlijemo vodo in parjen mak zmeljemo v možnarju ali zvijemo skozi mlinček za meso.
- Pripravljene makove pošljite v kašo in premešajte.
- Izdelkom dodajte med in segrevajte na majhnem ognju 5 minut, nenehno mešajte.
- Odstranite kašo z ognja in jo začinite z marmelado.
Kutia iz bogate pšenice
Za pripravo bogate pšenične kutje pripravite zrno. Moral bi biti čist in olupljen. Če uporabljate polnozrnato pšenico, jo najprej zmeljite v možnarju in malo vode, da odstranite zunanjo lupino. Predelana pšenica, ki se običajno prodaja v vrečkah, je že razkuhana in pripravljena za vrenje.
Sestavine:
- Pšenica - 1 žlica.
- Voda - 3 žlice.
- Sol - ščepec
- Mak - 3 žlice
- Rozine - 3 žlice
- Med - 1-2 žlici
- Orehi - 50 g
- Uzvar ali kompot iz suhega sadja - 150 ml
Kuhanje bogate pšenice kutia:
- Pšenico sperite in čez noč namočite v hladni vodi, da zrno nabrekne in se zmehča. To bo skrajšalo postopek kuhanja.
- Nabrekla pšenična zrna damo v ponev z debelim dnom, zalijemo s čisto hladno vodo, zavremo in odstranimo vso peno.
- Dodamo ščepec soli, premešamo in odkrito dušimo 1 uro, dokler fižol ne postane mehak. Če po kuhanju ostane tekočina, jo odcedite.
- Mak kuhajte v vreli vodi 30 minut, odcedite vodo in zmešajte s sladkorjem v možnarju ali prekinite v mešalniku.
- Rozine prelijemo z vrelo vodo, da jagode postanejo mehke, in iztisnemo odvečno tekočino.
- Orehe olupimo in narežemo z nožem ali zavrtimo z valjarjem.
- V toplem uzvarju raztopite med in ga vlijte v ohlajeno pšenično kašo. Premešamo in pustimo stati 10 minut, da nahrani tekočino.
- V kašo dodamo mak, rozine in orehe. Premešajte izdelke in kutjo postrezite k mizi.
