Pite so vedno okusne in zadovoljive. Obstaja veliko različic njihove priprave. V tem gradivu vam bomo povedali zanimive in preverjene recepte za pite iz lisnatih rib in delili tudi skrivnosti njihove priprave.
Vsebina recepta:
- Plast ribja pita - kuharske skrivnosti
- Slojna pita z ribami in krompirjem
- Ribja pita iz listnatega testa
- Rdeča ribja pita iz listnatega testa
- Video recepti
Zagotovo mnogi mislijo, da o piti z ribami iz testa s plastjo ni ničesar povedati. Testo sem razvaljala, ribe zavila in spekla. To je vsa težava. Vendar pa ribje pite zavzemajo mesto na ruski mizi. To je nacionalna jed, ki je prišla k nam že od nekdaj. Ribja pita ni le bogat obrok, ampak tudi čudovit okras za praznično in vsakodnevno mizo. No, seveda ima vsak njegov recept svoj okus in skrivnost. Glede na spodaj opisane subtilnosti se boste s to nalogo hitro spopadli. Izdelek se bo izkazal za lepega, videti bo popolno in bo imel neponovljiv ribji okus. Zagotovo vas bodo pozdravile najbolj moške hostese.
Plast ribja pita - kuharske skrivnosti
- Če je riba surova, potem ne sme biti vodena.
- Delale bodo tudi zamrznjene ribe ali konzervirane ribe.
- Ribe je treba odtajati pri sobni temperaturi.
- Bolje je, da vzamete ribjo sauro iz konzerve, roza lososa, skušo ali drugo z majhno količino kosti. Konzervirana hrana v paradižniku ni primerna, ribe je bolje kupiti v lastnem soku ali v olju.
- Pita bo okusnejša, če na ribe položite plast zelenjavnega okrasja.
- Kot zelenjavni nadev lahko uporabite čebulo, korenje, paradižnik, krompir, jajca, sir, žita.
- Vrh pogače ne bo počil, šivi pa se ne bodo razpadli, če na vrhu naredite več majhnih lukenj, skozi katere bo uhajala para iz vrelega polnila.
- Robovi listnatega testa se lažje držijo skupaj, če jih navlažite z vodo, mlekom ali svežim jajcem.
- Po kuhanju končnega kolača ni treba dolgo hraniti na železnem pekaču. Hitro postane vlažen in razvije neprijeten kovinski okus.
- Če skorja pri peki prehitro porjavi, torto pokrijemo z mokrim pergamentnim listom.
- Če se torta zažge, pod njo postavite posodo z vodo.
- Končano pecivo se je prilepilo na pekač, nekaj minut ga držite nad paro in zlahka bo odlepilo z njega.
- Listnato testo lahko uporabite že pripravljeno. Prodaja se v dveh vrstah: kvas in navadni.
- Iz kvašenega testa bo pečenje bolj bujno; iz navadnega testa se bo drobtina izkazala za gostejšo, a drobljivo.
- Pite so lahko odprte ali zaprte.
- Pečejo se v pečici pri 170-200 stopinjah ali v počasnem štedilniku z ustreznim načinom.
Slojna pita z ribami in krompirjem
Recept za listnate pite iz rib in krompirja - hitro in enostavno pripravo. Izkaže se s sočnim in aromatičnim nadevom v nežnem in hrustljavem testu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 223 kcal.
- Obroki na posodo - 1 kos
- Čas kuhanja - 1 ura 10 minut
Sestavine:
- Listnato testo iz kvasa - 500 g
- Krompir - 400 g
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Ribji file (poljuben) - 200 g
- Mlet črni poper - ščepec
- Čebula - 150 g
Postopna priprava pite iz rib in krompirja:
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče.
- Ribe operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na srednje velike kose.
- Krompir olupimo, operemo in narežemo na tanke rezine 2-3 mm.
- Testo odmrznite pri sobni temperaturi, ga razvaljajte in prenesite na pekač.
- Odmaknite se 6-7 cm od robov in v enakomerno plast položite krompir na testo. Začinimo s soljo in poprom.
- Čebulo in ribe položite na gomolje.
- Preostale robove narežite na 3 cm trakove
- Te trakove prepletite čez polnilo, da oblikujete pletenico.
- Torto premažemo z mlekom ali maslom in pošljemo peči v ogreto pečico na 180 stopinj 45 minut.
Ribja pita iz listnatega testa
Obstaja veliko receptov za listnate pite, še posebej priljubljeni pa so izdelki z rdečo ribo. Tako vroča predjed je primerna ne samo za vsakdanji obrok, ampak tudi za praznično mizo.
Sestavine:
- Listnato testo - 500 g
- Čebula - 1 kos.
- Lososov file - 300 g
- Moka - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Mlet črni poper - ščepec
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
Kako korak za korakom narediti ribjo pito iz listnatega testa:
- Ribe operemo in posušimo pred odvečno vodo. Začinimo s soljo in poprom. Damo v ponev z ogretim oljem in pražimo na obeh straneh 1 minuto. Odstranite iz ponve, ohladite in narežite na srednje rezine.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pražite do zlato rjave barve v isti ponvi, kjer ste ocvrli ribe. Dodamo moko, premešamo in kuhamo 1 minuto.
- Združite ribe in čebulo.
- Odmrznjeno listnato testo razvaljamo in položimo na pekač.
- Nanjo nanesite nadev in ga pokrijte z drugo plastjo razvaljanega testa. Stranice pite dobro povežemo in namažemo z jajcem ali maslom.
- Pečico segrejte na 200 stopinj in model pošljite 25-30 minut.
- Končano torto pokrijemo z brisačo in pustimo 5-10 minut.
Rdeča ribja pita iz listnatega testa
V predprazničnem vrvežu za pripravo jedilnika skrbijo vse gospodinje. Rdeča ribja pita iz listnatega testa bo čudovit okras za praznično mizo, vse goste pa bo presenetila s svojim okusom.
Sestavine:
- Listnato testo iz kvasa - 500 g
- File postrvi - 400 g
- Jajca - 4 kos.
- Sol - 0,5 žličke
- Poper - ščepec
- Limona - 0,5 kos.
Postopna priprava pite iz rdečih ribjih listov:
- Jajca predhodno skuhajte do hladne konsistence. Postavite jih v hladno vodo in ohladite. Olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Postrv operemo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na koščke kot jajca. Ribe začinimo s soljo, mletim poprom in premešamo.
- Listnato testo hranite pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne odmrzne.
- Razvaljajte ga in položite na namaščen pekač.
- Postrv položite na plast testa in jo pokapajte z limoninim sokom. Na vrh položite kuhana jajca.
- Torto pokrijte z drugim razvaljanim listom testa in ščipajte robove. Na vrhu naredite nekaj lukenj za izhod pare.
- Torto pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 25-30 minut.
Video recepti:
