Kuhajte okusno in hranljivo poslastico, kot je domači beli nugat. Ne bomo preplačali, vendar bomo z lastnimi rokami dosegli želeni standard. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Nougat je slaščica iz sladkorja ali medu. Po želji se sestavi dodajo praženi oreščki (mandlji, orehi, lešniki, lešniki, arašidi) ali suho sadje (rozine, suhe marelice, fige). Njegova konsistenca se lahko razlikuje od mehke do trde, na kar vpliva sestava. Okusne in aromatične nianse so nugatu dodane z vsemi vrstami dodatkov: čokolada, citronska kislina, vanilija, cimet, kandirano sadje … Obstajata dve glavni vrsti nugata - bela in rjava. Temni nugat je narejen iz vseh vrst karameliziranega sladkorja, kakava in praženih oreščkov. Danes pa bomo doma skuhali beli nugat iz beljakov z vsemi prefinjenostmi in odtenki.
Narediti nougat sploh ni težko, glavno je, da beljake dobro premagate. Izkazalo se je okusno, mehko in dobro razrezano z nožem. Uporabite ga lahko samostojno, kot sladkarije, ali pa ga položite med piškote ali prelijete s čokoladno glazuro. Za čaj boste dobili okusno sladico! Nougat se lahko uporablja tudi v različnih receptih, na primer v obliki plasti slojev torte ali piškotov. V ZDA je nugat na splošno ena od sestavin legendarnih čokoladnih ploščic Mars in Nuts.
Oglejte si tudi, kako narediti arašidovo meringue.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 497 kcal.
- Obroki - 200 g
- Čas kuhanja - 30 minut za kuhanje, plus 2 uri za strjevanje
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Rozine - 30 g
- Pitna voda - 50 ml
- Med - 50 g
- Mandljevi lističi - 30 g
- Rastlinsko olje - za mazanje kalupa
- Sezamovo seme - 30 g
- Sladkor - 200 g
Korak za korakom priprava belega nugata, recept s fotografijo:
1. Jajca operemo, posušimo s papirnato brisačo, nežno razbijemo lupine in beljake ločimo od rumenjakov. Za recept ne potrebujete rumenjakov, jih pokrijte s plastično folijo in shranite v hladilniku za drug recept. In beljakovine dajte v čisto in suho posodo brez kapljice maščobe, sicer jih ne boste mogli premagati do želene konsistence.
2. V ponev nalijte pitno vodo, dodajte sladkor in med.
3. Lonec postavimo na najvišji ogenj in dušimo 10 minut, da nastane sirup pri približno 170 stopinjah.
4. Rozine poparite z vrelo vodo, da se zmehčajo in pustite stati 5-10 minut. Nato odcedite vodo in jagode dobro posušite s papirnato brisačo. Namesto vode lahko uporabite sok, sirup, žganje in druge pijače.
5. Beljake stepemo z mešalnikom, dokler ne postanejo gosta, stabilna bela in zračna pena.
6. Vroči sirup vlijte v stepene beljake v zelo tankem curku in ne prenehajte močno mešati mešanice. Masa se bo začela močno zgoščati.
7. Ko dodamo ves sirup, dodamo oreščke z rozinami in temeljito premešamo z žlico.
8. Pripravite svoj domači kalup iz nugata. Primerno je uporabiti kalupe za folijo za enkratno uporabo ali silikonske kalupe, iz katerih je priročno odstraniti sladico. Izbrane kalupe v notranjosti namažite z rastlinskim oljem in položite bodoči nugat. Maso nežno poravnamo in postavimo v hladilnik za 1-2 uri.
Ko se beli nugat strdi, ga odstranite iz kalupa in z žaginimi gibi plast z ostrim nožem razrežite na koščke.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati nugat doma.
