So paradižniki že tako dolgočasni, da jih nočete pogledati? Ste naveličani paradižnikove juhe, pečenega paradižnika in drugih poskusov? Zakaj ne bi naredili suhega paradižnika in uživali po koncu sezone? Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Paradižnik je okusen in zdrav dodatek številnim jedem. Je osnova za juhe ali omake, enolončnice in enolončnice, pice in pite, poleg tega pa je tudi odličen prigrizek. Vendar pri nas starost paradižnika, pravega, okusnega, sočnega, ni zelo dolga. Da bi pozimi uživali v vseh teh jedeh, priporočam, da jih pripravite za prihodnjo uporabo in jih posušite. Njihovo kuhanje je precej preprosto. Pravzaprav vam jih ni treba kuhati, ker se bodo pripravili sami. Poleg tega ne potrebujejo nobenih dodatnih izdelkov. In imajo nenavaden pikantni okus.
V italijanski kuhinji je sušen paradižnik na splošno tradicionalen izdelek, ki velja za vreden nadomestek svežega paradižnika. Tradicionalno se v Italiji paradižnik v najbolj vročih mesecih (julij in avgust) naravno suši na soncu. Toda tisti, ki nimajo časa, ne morejo čakati na vroče dni in sušen paradižnik narediti doma v pečici ali v posebnem električnem sušilniku za zelenjavo in sadje.
Za recept vzemite paradižnik svež in zrel, brez tujih vonjav in okusov. V idealnem primeru morate sušiti srednje velike mesnate paradižnike z gosto kašo, zorjeno na soncu in ne v rastlinjaku. Takšno sadje ima izrazitejšo aromo in okus. Tradicionalno se uporabljajo paradižniki z ravno površino in ne prezrelimi sortami sliv ali češnja (grozdni paradižnik). Ko se posušijo, izgledajo lepo, čeprav imajo eno pomanjkljivost: potrebujejo več sadja kot običajno. Imajo pa najmanj soka in semen, zato se hitro posušijo. Zaradi majhnosti bo sušenje veliko lažje.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 75 kcal.
- Obroki-poljubna količina (upoštevajte, da 1-2 kg suhega paradižnika dobimo iz 15-20 kg svežega paradižnika)
- Čas kuhanja - 15 minut aktivnega dela
Sestavine:
Kremasti paradižniki - poljubna količina
Korak za korakom priprava suhega paradižnika, recept s fotografijo:
1. Paradižnik operemo pod tekočo hladno vodo.
2. Položite jih na bombažno brisačo in pustite, da se popolnoma posušijo. Če želite pospešiti postopek, vsak paradižnik posušite s papirnato brisačo.
3. Paradižnik položite na pekač. Po želji lahko paradižnik posušite na rezine. Če želite to narediti, jih prepolovite po dolžini ali vzdolž in odstranite peclje. To je še posebej priročno za velike plodove. Rezine paradižnika lahko malo marinirate pred sušenjem, vendar to sploh ni potrebno. Sesekljan paradižnik položite na pekač, narežite. Paradižnik, položen na pekač, pošljite v ogreto pečico na 60 stopinj 5-6 ur. Časi sušenja se razlikujejo glede na velikost, zato jih hranite suhe. Občasno jih obračajte, da se enakomerno posušijo. Suhe paradižnike shranjujte v papirnati ali bombažni vrečki pri sobni temperaturi in v dobro prezračevanem prostoru.
Paradižnik lahko sušite na prostem teden dni. Nato jih vzemite ven in jih pokrijte z bombažno krpo, da preprečite prah. Sušilnik prinesite ponoči v hišo, zjutraj ga vzemite ven. Paradižnik občasno obračajte, da se enakomerno posuši.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati suhe paradižnike.
