Nekatere jedi pripravimo v več paniranjih, ki jih pritrdimo skupaj z lezonom. Za tiste, ki se želijo naučiti kuhati, predlagam, da se seznanijo s postopnim receptom s fotografijo lezona iz mleka in rumenjaka. Video recept.
V kulinariki je veliko tujih izrazov. Eden od njih je lezon, ki izhaja iz francoske veze, kar pomeni "povezava, povezava". Mnogi ljudje to besedo slišijo prvič ali so se že srečali z njo, vendar ne vedo, kaj pomeni. Lieson je tekoča mešanica jajc ali rumenjakov ter mleka / smetane / vode, ki zagotavlja kup hrane. V lezonu se živila pred paniranjem navlažijo, da se paniranje bolje prilepi na izdelek. Z njegovo pomočjo se popanijo kijevski kotleti, v paniranju ocvrte kotlete, kotlete in druge jedi. Leison mastne izdelke iz moke (običajno pecivo) pred peko, kar zagotavlja nastanek sijoče lepe skorje na površini izdelkov. Namesto škroba ali moke se uporablja za dajanje goste in bogate omake, bolj viskozne konsistence za juho in druge prve jedi.
Pri pripravi lezona se morate držati osnovnih pravil. Osnovni delež: en rumenjak na 3 dele tekočine. Vrele tekočine nikoli ne dodajamo sladoledu. lahko se zvija. Da bi se izognili močnemu padcu temperature, ledu najprej dodamo malo tekočine, nato pa še tekočino z višjo temperaturo. Ta tehnologija se imenuje kaljenje, pri kateri se izdelek postopoma segreva.
Oglejte si tudi, kako narediti testo s pečenim mlekom in jajci.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 58 kcal.
- Obroki v posodi - 70 ml
- Čas kuhanja - 5 minut
Sestavine:
- Jajčni rumenjak - 1 kos.
- Mleko - 40-50 ml
- Sol - ščepec
Postopna priprava lezona iz mleka in rumenjaka, recept s fotografijo:
1. Jajca operemo, nežno razbijemo z nožem in beljake ločimo od rumenjakov. Za recept ne potrebujete beljakovin, zato jih uporabite za druge jedi.
2. V rumenjak vlijemo mleko pri sobni temperaturi.
3. Hrani dodajte ščepec soli.
4. Stepemo ali z vilicami stepemo rumenjake in mleko do gladkega. Lieson iz mleka in rumenjaka je pripravljen in se lahko uporablja za pripravo različnih jedi.
Oglejte si tudi video recept, kako skuhati jajce v plasteh za panirane kotlete. Mojstrski razred kuharja Ilya Lazerson.
