Imate radi zeljne zvitke, pa se ne radi zapletate v njihovo pripravo? Nato pripravite lene zeljne zvitke. Prepričan sem, da vam bo njihov okus zagotovo všeč, hkrati pa vložite najmanj časa in truda.
Fotografija lenih zeljnih zvitkov Vsebina recepta:
- Subtilnosti pri kuhanju lenih zeljnih zvitkov
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Leni zeljni zvitki so nacionalna jed poljske kuhinje, kjer jim pravijo bigos. Tako kot mnoge znane jedi drugih narodov so se tudi leni zeljni zvitki trdno ustalili v našem jedilniku. Seveda pa se je v zgodovini recept nekoliko spremenil, kar odličnega okusa jedi sploh ni zmanjšalo. Predstavlja to jed, meso, narezano na majhne koščke s sesekljanim zeljem. V prvotni različici bigos postrežejo s prilogo iz ajdove kaše, v naši ruski različici pa zeljne zvitke tradicionalno kuhajo z rižem. Recepti za izvirne in lene zeljne zvitke so si med seboj nekoliko podobni, le da je v drugem primeru veliko manj težav in okus jedi postane bolj nežen.
Na splošno lahko rečemo, da postopek izdelave lenih zeljnih zvitkov nima določenega strogega recepta. Tukaj je glavna stvar, da uporabite sveže izdelke in jih združite v razmerju, ki se vam zdi najbolj pravilno. Če vam je na primer všeč zelje, ga dajte več, če želite meso okusiti v celoti, ga dodajte. In če vam zelje sploh ni všeč, potem bo dovolj, da ga dodate zelo malo, samo za vonj in sočnost. Druga enako pomembna stvar v tem receptu je omaka, ki mora biti zelo okusna. Omaka je lahko kisla smetana, paradižnikova ali v kombinaciji z dodatkom različnih začimb, zelišč in začimb po okusu.
Subtilnosti pri kuhanju lenih zeljnih zvitkov
- Zelje lahko pripravimo na različne načine: narežemo na trakove ali kvadrate, pretlačimo z mešalnikom ali kuhalnico. Slednja možnost je še posebej primerna za prikrivanje njene prisotnosti v jedi. Kislo zelje je tudi dobro. Zelje lahko mletemu mesu dodamo surovo, ocvrto ali kuhano. Glavna stvar tukaj je opazovati velikost kosa zelenjave - manjši, okusnejša bo jed.
- Priporočljivo je, da uporabite bolj mastno meso, razen če seveda obstajajo medicinske omejitve. Potem bo polnjeno zelje veliko bolje ohranilo obliko. Primerno bo mleto svinjino ali mešano goveje in svinjsko meso. Poleg tega je kombinacija svinjine in zelja win-win možnost, ki se je dokazala skozi leta.
- Uporabite lahko katero koli vrsto riža. Vendar pa zahteva predhodno pripravo. Prva možnost je, da jo napolnite z vročo vodo in pustite, da nabrekne, druga pa, da vre do polovice. Njegove deleže je treba vzeti za 1/3 količine mesa, vendar ne več kot 2/3 delov. Daj več riža - polnjeno zelje bo razpadlo, manj - ne bo sočno.
- Čebula je nujna; kotleti bodo bolj sočni. Dodajte surovo (zvito ali sesekljano) ali ocvrto (sesekljano).
- Oblikovane kotlete ocvremo v ponvi ali pa mimo te stopnje takoj dušimo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 152 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- Svinjina - 1 kg
- Belo zelje - 0,5 srednje glave zelja
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2-3 stroka
- Riž - 100 g
- Paradižnikova pasta - 3 žlice
- Kisla smetana - 200 ml
- Lovorjev list - 3-4 kos.
- Poper - 4-6 kosov.
- Sol - 1,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Jajce - 1 kos.
Kuhanje lenih zeljnih zvitkov
1. Glavo zelja operemo, posušimo, odstranimo zgornje liste, saj so večinoma vedno umazani. Odrežemo želeni del in ga drobno sesekljamo.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje in zelje pošljite v ocvrt.
3. Korenje olupimo, operemo in naribamo.
4. Dodajte ga v ponev z zeljem.
5. Pripravite zelenjavo na preglednost, ne prepražite jo preveč.
6. Medtem meso pripravimo - operemo, odstranimo žile, prelijemo in narežemo na koščke. Čebulo in česen olupimo, operemo in narežemo.
7. Mlinček za meso postavite na sredinsko rešetko in skozi njega prenesite meso, čebulo in česen.
8. Mletemu mesu dodamo prepraženo zelje s korenjem in napol kuhanim rižem.
9. Mleto meso začinimo s soljo, črnim poprom in začimbami po okusu. Na primer, dodam začimbo “khmeli-suneli”. Kot varnostno mrežo, da se prepričate, da se polnjeno zelje ne razpade, stepite v eno jajce.
10. Mleto meso dobro premešajte, da se hrana enakomerno porazdeli.
11. Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Oblikujte ovalne kotlete in jih položite v ponev, da se ocvrtijo.
12. Zeljene zvitke prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Ne držite jih predolgo na štedilniku, ker še vedno bodo dušili. Nato položite pite v ponev, po možnosti z debelimi stranicami in dnom.
13. Zdaj se lotite priprave omake. V ponev vlijemo kislo smetano, damo paradižnikovo pasto, lovorjev list, poper, črni poper, sol in vse začimbe.
14. Hrano prelijemo s pitno vodo in dušimo na zmernem ognju približno 5 minut.
15. Kotlete začinimo s pripravljeno omako.
16. Lonec postavimo, da 30 minut duši v pečici pri 200 stopinjah. Jed lahko postrežete takoj po kuhanju. In ker zeljni zvitki vsebujejo riž, zaradi česar je telo sito, morda ne bodo potrebovali dodatne priloge. Čeprav je to stvar okusa. Postrežemo jih lahko s katero koli kašo in špageti.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati lene zeljne zvitke:
