Plov, kljub temu, da ne prenaša pretiravanja in naglice, a vseeno bi morala kuhati vsako gospodinjo. Ponujam preizkušen recept za okusen pilaf, kuhan v pečici.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Med popolnim hitenjem dnevi bežijo drug za drugim in se ne upočasnijo niti za minuto. Zjutraj, ko na dvorišču pade noč, se nimate časa zbuditi in za pripravo tradicionalnega pilava preprosto ne ostane več časa. Vendar osebno v tem ne vidim nobenih ovir, saj je to vedno mogoče narediti v pečici.
Kot veste, je pilaf stara uzbekistanska jed. Njegov klasični recept vključuje: meso, riž, korenje, maščobo in sol. Mešanje vseh sestavin pa še ne pomeni, da boste dobili pravo dišečo jed. Najverjetneje bo prišla dobra krepka riževa kaša, ki s pilavom nima nič skupnega. In da bi se na mizi pojavila jed z okusnim pilavom, ki ga lahko občudujete, morate poznati določene skrivnosti.
Kakovost pilafa je odvisna od njegove osnove - vrste riža. Ni nujno, da je dolg ali okrogel. In kot pravijo izkušeni kuharji z izkušnjami, da bi bil pilav drobljiv, morate uporabiti parjen riž. Kar zadeva vrsto mesa, potem seveda klasični recept vključuje uporabo jagnjetine ali teletine. Danes pa ni nič manj okusnih možnosti za uporabo svinjine, govedine, piščanca. Pomembne pa so tudi jedi za kuhanje pilava, nič manj kot visokokakovosten riž. Morala bi biti težka z debelimi stenami in dnom, dobro je imeti kotel iz litega železa.
Spodnji recept uporablja riž basmati, svinjska rebra in ponev iz litega železa, ki se ne prijema. Glede na osebne okuse in preference pa lahko izdelke zamenjamo z drugimi vrstami.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 203 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1 ura 10 minut
Sestavine:
- Riž - 30 g
- Svinjska rebra - 1 kg
- Korenje - 1-2 kos.
- Začimba za pilaf - 1 žlica
- Česen - 3-4 glave
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje ali maščoba - za cvrtje
Kuhanje pilava v pečici
1. Meso operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na koščke, tako da ima vsak kost. Korenje olupimo, operemo in narežemo na kocke.
2. V ponvi ali ponvi segrejte olje ali stopite maščobo. Meso postavite na močan ogenj 5 minut, da postane skorja - s tem boste zapečatili robove kosov in v njih obdržali ves sok. Nato damo korenje, temperaturo znižamo na srednjo in hrano pražimo, dokler ne nastane rdečkasto zlata barva.
3. Glave česna operemo in odstranimo zgornje liste lusk, vendar jih ne olupimo v celoti, česen naj ostane v lupini. Nato dajte glave v ponev. Njihova količina je lahko zelo raznolika, če vam je všeč pečen česen, ga dajte več, če ga raje ne uporabljate, potem količino zmanjšajte.
4. Hrano potresemo z začimbami za pilaf, soljo in črnim poprom.
5. Riž temeljito sperite pod 7 vodami, da čim bolj odstranite gluten in ga enakomerno položite na meso. Hrane v nobenem primeru ne smete mešati.
6. 1 prst nad nivojem napolnite riž s pitno vodo.
7. Lonec zaprite s tesnim pokrovom in ga pošljite v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 25-30 minut. Ko riž vpije vso tekočino, izklopite pečico, vendar pustite, da pilav v njej doseže.
8. Pustimo, da se pilav nekoliko ohladi, šele nato ga premešamo in razporedimo po porcijah.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati pilaf v pečici.
