TOP 4 recepti s fotografijami pustih gobovih jedi doma. Kuhalne skrivnosti in nasveti. Video recepti.
Gobe so v pustem jedilniku nenadomestljiv izdelek. Vsebujejo veliko količino beljakovin, ki služijo kot dober nadomestek za meso. Poleg tega imajo jedi z njimi prijeten okus, čudovito aromo in hranilno vrednost. Zato bodo puste jedi z gobami še posebej v pomoč, ko bodo zadnji tedni postnega časa pred veliko nočjo najhujši. Ta material vsebuje TOP-4 najbolj priljubljenih pustih receptov z gobami. Z njimi se lahko celo dogovorite za dopust, ne da bi se bali prekiniti post.
Značilnosti kuhanja jedi z gobami
- Za jedi se najpogosteje uporabljajo šampinjoni, ostrige, jurčki, lisičke, jasičevine, gobe, jurčki, smrčki, mlečne gobe.
- Gobe ocvrte, kuhane, dušene, pečene, soljene, vložene, posušene, zamrznjene. Iz njih pripravimo kaviar, ga dodamo v solate, prve jedi, kotlete, sendviče, žita. Gobe se uporabljajo za pripravo omak, nadevov za pite, gulašev, enolončnic. Okusne gobe na žaru, polnjene, v testu, kombinirane so z zelenjavo in zelišči.
- Bolje je, da se ne zanesete z veliko količino začimb, ker bodo jedi odvzeli značilen okus po gobah.
- Glavne vrste gob se hranijo največ 6 ur (šampinjoni, lisičke, ostrige - do enega dne). Zato jih čim hitreje obdelajte: operite, očistite, napolnite s slano in zakisano vodo, da na zraku ne počrnijo. Za 1 liter vode uporabite 1 čajno žličko. soli in 2 g citronske kisline. Hitreje ko kuhate gobe z minimalno toplotno obdelavo, več vitaminov in hranil se bo v njih ohranilo. Hkrati pa šampinjonov ni mogoče namočiti, ker aktivno absorbirajo vodo, postanejo vodni in brez okusa.
- Kljub prisotnosti beljakovin v gobah jih telo slabo absorbira in njihova hranilna vrednost je majhna. Pokrovi gob vsebujejo manj gobinih vlaken, zato so lažje prebavljivi kot noge. Drobno suhe gobe se bolje absorbirajo.
Krompir zrazy z gobami
Odličen recept za okusno in zadovoljivo kosilo - pusti krompirjev zrazy z gobami. Okusne so, čeprav je postopek priprave nekoliko naporen. Je pa to prava najdba za praznično postno mizo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 259 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Moka - 5 žlic v testu, 100 g za prah
- Čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol po okusu
- Šampinjoni - 0,5 kg
- Mlet črni poper - po okusu
- Sladkor - ščepec
Kuhanje krompirjevega zraza z gobami:
- Gobe operemo, drobno sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju, dokler ne izhlapi vsa vlaga.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in dodamo v ponev z gobami. Začinimo s soljo, poprom in dušimo na zmernem ognju do zlato rjave barve, občasno premešamo. Polnilo ne sme biti preveč mokro, ker sočno polnilo lahko zmehča krompirjevo testo in zrazy bo težko oblikovati, pri cvrtju pa razpade.
- Krompir olupimo, narežemo na koščke in kuhamo do mehkega. Odcedite vso vodo in gomolje zdrobite, dokler so še topli. Krompirjevemu pireju dodajte sol, sladkor, moko in premešajte, da postane testo trdo, vendar plastično. Če sploh ne plesni, vlijemo 1 žlico. vode ali zmanjšajte količino moke.
- Roke navlažite z vodo, iz testa odtrgajte majhen košček (1-1,5 žlice) in oblikujte palačinko debeline 1 cm. Nanjo položite ohlajen gobov nadev (1,5 žličke) in oblikujte pito. Ne oblikujte zelo velikih izdelkov, manjši so, lažje jih je obrniti v ponvi.
- Dobljeni polizdelke povaljajte v moki in pošljite v dobro segreto ponev z rastlinskim oljem.
- Krompir zrazy z gobami pražimo na zmernem ognju 5 minut na vsaki strani do zlato rjave barve.
Šampinjonova juha
Okusna in okusna nemastna gobova juha je zelo hitro pripravljena z najmanj sestavinami. Konec koncev, kot veste, lahko gobe uživamo celo surove, zato jim ni treba dolgo kuhati. Juhi ni treba dodati veliko gob, čeprav bo nasičenost jedi odvisna od njihove količine.
Sestavine:
- Šampinjoni - 8-10 kosov.
- Krompir - 3-4 kos.
- Korenje - 1-2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2-3 stroka
- Koper in peteršilj - po 20 g
- Rastlinsko olje - 2 žlici za cvrtje
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje gobe juhe iz pustega šampinjona:
- Krompir, čebulo, korenje in česen olupimo in operemo. Krompir narežemo na majhne kocke, čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo, česen nasekljamo skozi stiskalnico.
- Operite gobe in zelišča. Šampinjone narežemo na rezine ali kocke, zeleno pa drobno sesekljamo.
- V ponev nalijte 2 litra vode, vanjo pošljite krompir in zavrite.
- V ponvi na olju prepražimo gobe s čebulo in korenjem do mehkega in rahlega rdečila.
- Ko je krompir skoraj pripravljen, mu dodajte cvrtje, sol in poper ter kuhajte 10 minut.
- Na koncu kuhanja juhe iz nemastnih gob iz šampinjonov dodajte zelišča in česen v ponev. Kuhamo 1 minuto in odstavimo s štedilnika.
Fižolova in gobova solata
Neverjetno okusna solata iz fižola in gob, kljub temu, da je pusto. Postrežemo ga lahko tako toplega kot hladnega. Hrana lahko postane prava poslastica, zato jo lahko postrežemo celo na praznični mizi.
Sestavine:
- Suh fižol - 180 g
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Šampinjoni - 250 g
- Česen - 5 strokov
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Jabolčni kis - 4 žlice
- Sol po okusu
- Sveže mleti črni poper - po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Rženi kruh - 3 kosi
Kuhanje solate iz fižola in gob:
- Rdeči fižol predhodno namočite 5-6 ur. Bele barve ni mogoče namočiti. Nato fižol prevrnite v sito in precedite. Dajte ga v ponev, napolnite z vodo do vrha in kuhajte, dokler ni kuhan brez soli.
- Čebulo in korenje olupimo, operemo in narežemo na tanke trakove. V predhodno segreti ponvi z rastlinskim oljem zelenjavo prepražimo, občasno premešamo, dokler se na majhnem ognju ne zmehča. Začinimo s soljo in poprom.
- Šampinjone operemo, narežemo na koščke in pošljemo v ponev, kjer je ocvrla zelenjava. Po potrebi vlijemo rastlinsko olje in pražimo na zmernem ognju, dokler ne izpari vsa tekočina, ki se sprosti iz gob.
- V ponvi z gobami stisnite česen skozi stiskalnico in vse skupaj pražite 1 minuto.
- Kuhan fižol precedimo skozi sito, povežemo z gobami, korenjem in čebulo. Začinimo z jabolčnim kisom, rastlinskim oljem, soljo, črnim poprom in premešamo.
- Kruh narežemo na kocke in prepražimo na malo rastlinskega olja do hrustljavosti. Dodajte jih v fižolovo in gobovo solato, ponovno premešajte in postrezite toplo ali hladno. Če ga ne postrežete takoj, dodajte krutone tik pred serviranjem.
Vloženi šampinjoni
Vloženi šampinjoni so priljubljena hladna predjed, ki jo lahko zaužijemo sami ali dodamo v solate. Lahko jih hitro marinirate, lahko pa jih pustite nekaj dni v hladilniku. Potem bo njihov okus in aroma postala intenzivnejša.
Sestavine:
- Šampinjoni - 500 g
- Voda - 500 ml
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 1,5 žlice
- Kis 6-9% - 50 ml
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Piment - 7-10 grah
- Lovorjev list - 3 kos.
- Česen - 3 stroka
- Gorčica - neobvezno in po okusu
Kuhanje kislih gob:
- Šampinjone operemo in olupimo. Velike plodove razrežite na 2 dela, majhne pa pustite nedotaknjene.
- Česen olupimo in narežemo na tanke trakove.
- V ponev nalijte vodo, dodajte sladkor, sol, poper, lovorjev list, gorčico, česen in dodajte rastlinsko olje.
- Ponev pošljite na štedilnik, zavrite, dodajte gobe in kuhajte 5-7 minut. Nato vlijemo kis in kuhamo še 5 minut.
- Gobe damo v stekleno posodo, zalijemo z vročo marinado, ohladimo in postavimo v hladilnik za en dan.
