TOP 4 recepti s fotografijami pustih ribjih jedi doma. Skrivnosti kuhanja. Video recepti.
Ribje jedi so še posebej uporabne v zimski sezoni, saj telesu primanjkuje vitaminov in hranil. Pomagali bodo predvsem tistim, ki pred Veliko nočjo obdržijo veliki post, ko je pomembno, da se držijo vseh kanonov in pravil. V času posta obstajajo nestrogi dnevi, ko je dovoljeno jesti ribje jedi. Zato ponujamo TOP-4 okusne in cenovno dostopne puste recepte iz rib.
Skrivnosti kuhanja ribjih jedi
- Ribe lahko zadovoljijo najbolj prefinjene okuse. Je kuhano, ocvrto, pečeno, dušeno, na žaru. Juhe so narejene iz rib, pilava, sušija itd.
- Včasih rečne ribe dišijo po blatu. Če ga želite odstraniti, trup sperite v hladni slani vodi. Med kuhanjem lahko dodate tudi zeleno koper, ki dobro prekine vse vonjave.
- Večina sort rib je sočnih, ohlapne in občutljive strukture. Zato včasih med cvrtjem v ponvi meso razpade. Da se to ne bi zgodilo med toplotno obdelavo, ribe prepražite v testu ali jih pecite cele.
- Majhne ribe prepražimo cele, velike - narežemo na koščke srednje velikosti. V nasprotnem primeru se bo skorja začela sušiti na površini, meso v notranjosti pa še ne bo ocvrto in bo surovo.
Ribje pecivo z rižem
Ribje pecivo z rižem in zelišči je sočno, okusno in dobro pečeno. To je preprosta vsakodnevna jed za okusno družinsko kosilo ali večerjo, ki jo pripravimo dobesedno v pol ure. Za recept lahko uporabite katero koli vrsto rib.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 89 kcal.
- Obroki - 3-4
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- File trske - 400-450 g
- Peteršilj in koper - več vej
- Riž - 70 g
- Moka - za paniranje kotletov
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sladka paprika - 1 žlica
- Začimbe za ribe - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - po okusu
- Čebula - 1 kos.
- Sol po okusu
Kuhanje ribjih peciva z rižem:
- Riž skuhajte v slani vodi do mehkega v 20-25 minutah po vrenju pod pokrovom.
- Ribje fileje odmrznite pri sobni temperaturi, jih operite, posušite in nasekljajte ali zmeljite z mešalnikom.
- Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo, zeleno pa drobno sesekljamo.
- Mletemu mesu dodamo čebulo, zelišča, kuhan riž, začinimo s soljo, poprom, papriko in začimbami za ribe.
- Mleto meso pregnetemo in ga stepemo. Če želite to narediti, ga dvignite z rokami in ga s silo vrzite nazaj v skledo. Naredite to približno 20-25 krat. Če premažete mleto meso, bo postalo bolj veličastno, bolj elastično, dobro se bo prijelo s kotleti in se med toplotno obdelavo ne bo razpadlo.
- Dlane namažite z rastlinskim oljem, oblikujte kotlete in kruh v moki.
- Ponev dobro segrejte z oljem in na vsaki strani cvrtite kotlete 2, 5-3, 5 minut do zlato rjave barve. Nato ponev pokrijemo s pokrovom, izklopimo ogenj in pustimo stati 5-7 minut.
Ribe v testu
Današnja gastronomska številčnost vam omogoča kuhanje vseh vrst rib. Najpogostejši način kuhanja je cvrtje v ponvi. Na primer, vedno se izkaže sočno in elegantno - ocvrte ribe v testu.
Sestavine:
- Ribji file - 500 g
- Rastlinsko olje po okusu
- Jajca - 3 kos.
- Mleko - 200 ml
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Začimbe po okusu
- Pšenična moka - 200 g
Kuhanje rib v testu:
- Ribje filete operemo, osušimo z brisačo in narežemo na srednje velike kose. Če imate celo ribo, jo prerežite po dolžini, filetirajte in izrežite osrednjo kost. Prav tako lahko celo trup narežemo na zrezke, majhne ribe pa pustimo nedotaknjene.
- Ribji file začinimo z začimbami, soljo in poprom.
- Pripravite testo. Če želite to narediti, z metlico stepemo jajca, sol in mleko.
- Nato postopoma dodajamo moko, mešamo z metlico, da ne bo grudic.
- Koščke rib pomočite v testo in položite na ogreto ponev z rastlinskim oljem.
- Ribe ocvrte v masi 5-7 minut na zmernem ognju, jih obrnite na drugo stran in še 5-7 minut pražite do mehkega.
Krompir zrazy z ribami
Pusto zrazy z lososom je kot nalašč za vitko mizo ob praznikih. Okusne so z bogatim začinjenim nadevom in klasičnim krompirjevim testom. Čeprav jih lahko za polnjenje skuhate s katero koli drugo ribo.
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Moka - 3-4 žlice
- Čebula - 2 kos.
- Ribe - 0,5 kg
- Sol po okusu
- Sladkor - ščepec
- Mlet črni poper - po okusu
- Rafinirano olje - za cvrtje
Kuhanje krompirjevega zraza z ribami:
- Krompir olupimo, narežemo na kose in zavremo. Nato še tople pretlačite, da dobite mehak, nerazmazan pire. Začinimo s soljo, sladkorjem, moko in zamesimo krompirjevo testo, da postane čvrsto, a elastično.
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo. Na ponvi na rastlinskem olju prepražimo do zlato rjave barve.
- Ribe operemo in skuhamo v slani vodi do mehkega. Ohladimo, narežemo na majhne koščke in združimo s čebulo. Začinimo s soljo, poprom in premešamo.
- Navlažite roke z vodo, stisnite 1-1, 5 žlice. testo in oblikujte ploščato torto debeline 1 cm.
- Nadev (1,5 žličke) položimo na testo in oblikujemo majhne okrogle ali ovalne rezine, ki jih tik pred cvrtjem povaljamo v moki. Če jih ocvremo brez škropljenja moke, se bodo prijeli na dno ponve.
- Po paniranju pustite, da moka "prihaja k sebi" 5 minut naenkrat in jih razporedite po deski, da moka vpije vlago, se ne drobi v ponvi in ne zažge.
- V ponev nalijemo olje in dobro segrejemo. Zrazy pražimo na srednjem ognju 5 minut na vsaki strani do zlato rjave barve.
Ribje kroglice v pečici
Sočne in mehke puste ribje kroglice so enako priljubljene pri otrocih in odraslih. Pripravimo jih enostavno in hitro, z užitkom pa jih jemo.
Sestavine:
- Ribji file - 500 g
- Beli kruh (skorja) - 150 g
- Mleko - 150 g
- Sol - 0,5 žličke
- Mlet črni poper - ščepec
- Zeleni (koper, peteršilj) - 20 g
- Drobtine - 100 g
- Rastlinsko olje za cvrtje - 100 g
Kuhanje ribjih kroglic v pečici:
- Preverite, ali so v ribjih filetih jame, če so prisotne, jih odstranite. Operite ga, posušite s papirnato brisačo in zavrtite skozi mlinček za meso. File lahko tudi z nožem drobno sesekljamo, da naredimo mleto meso, potem bodo mesne kroglice sočnejše.
- Kruh namočimo v mleko in ga zvijemo skozi mlinček za meso ali gnetemo z rokami.
- Zeleno operemo in drobno sesekljamo.
- Mletim ribam dodamo drobtine, zelišča, sol in poper ter dobro premešamo.
- Mleto meso oblikujte v okrogle mesne kroglice, jih povaljajte v drobtinah in položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem.
- Ribje kroglice pošljite v ogreto pečico na 180 ° C in pecite pol ure. Nato jih obrnite na drugo stran in pecite 5-7 minut.
