Tudi tisti, ki ne marajo italijanske kuhinje, bodo po poskusu prave nacionalne italijanske zelenjavne juhe Minestrone zagotovo zadovoljni. Ta bogata, gosta, okusna in lepa juha nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Kaj je minestrone? Zagotovo ima veliko ljudi vprašanje, ko slišijo to ime jedi. To je klasična italijanska gosta in bogata juha iz sveže zelenjave, katere sestava je lahko zelo različna. Na primer, v eni ponvi lahko najdemo korenje, krompir, korenino in pecljevo zeleno, čebulo, por, bučke, bučke, bučo, papriko, brokoli, cvetačo, beli in brstični ohrovt, paradižnik, šparglje, jajčevce. Vrhunec juhe je v raznolikosti zelenjave in več jih je, boljše in okusnejše. Ker je beseda "minestrone" iz italijanščine prevedena kot "juha", pomeni, da mora biti juha gosta, bogata in gosta.
Jedi se pripravljajo na različne načine. Zelenjavo lahko takoj položimo v ponev ali pa nekaj predhodno ocvremo v olivnem ali drugem rastlinskem olju. V juhi ne sme biti veliko vode, da zelenjava ni kuhana, ampak dušena. Postopek kuhanja juhe je dolg, vsaj 2-3 ure. Juhi ni nujno, da je vegetarijanska, kuhamo jo tudi v mesni ali piščančji juhi, dodajo pa se tudi koščki mesa ali perutnine. Poleg tega se stročnice pogosto dodajajo minestronu. Potem pa je treba upoštevati, da se svež grah in fižol hitro skuhata in ne zahtevata dolgotrajne toplotne obdelave. Suh fižol in leča se kuhata dlje in ju je treba najprej namočiti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 52 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Piščančja juha - 1,5-2 l
- Jajčevec - 1 kos.
- Bučke - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Črni poper - ščepec
- Zeleni po okusu
Kako korak za korakom pripraviti klasično zelenjavno juho Minestrone:
1. Korenje in čebulo olupimo, operemo in posušimo. Narežemo na kocke in damo v ponev z rastlinskim oljem. Pražimo na majhnem ognju do zlato rjave barve.
2. Prenesite zelenjavo v skledo in sesekljajte z mešalnikom.
3. Zelenjavo stepemo do konsistence pireja.
4. V lonec za kuhanje položite na kocke narezane bučke, papriko in jajčevce. Zelenjavo narežemo na enako velikost. Jajčevce potresemo s soljo in pustimo pol ure, da iz njih izstopi grenkoba. Uporabite mlade bučke. Če uporabljate zrela semena, odstranite velika notranja semena in jih olupite. Papriki odstranite pecelj in očistite zmešana semena.
5. Paradižnik nasekljamo in dodamo v ponev. Tam dajte pire iz korenja in čebule, sol, poper in poljubno sesekljano zelenjavo.
6. Juho prelijemo po zelenjavi in postavimo na štedilnik. Kuhamo na močnem ognju, zmanjšamo ogenj, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 1,5-2 ure.
7. Juho začinite s česnom 5 minut pred nežnostjo in okusom. Po potrebi ga popravite. Vrelo juho odstavimo z ognja, pokrijemo in pustimo stati 30 minut. Vroče mineštre postrežemo v skledah in potresemo s sesekljanimi listi bazilike.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati mineštro. Italijanska juha.
