Znano je, da se med toplotno obdelavo razgradijo številna hranila v hrani. Spoznajte prednosti in nevarnosti prehrane s surovo hrano pri bodybuildingu. Vsak športnik ve, da je za doseganje rezultatov pri treningu potreben intenziven trening, upoštevanje režima počitka in spanja. Vse to zagotovo drži in s pravo resnico se nihče ne bo prepiral. Vendar se pogosto pozablja, da je v življenju dobro zdravje potrebno za dosego katerega koli cilja. Če je napredek pri usposabljanju v določeni meri odvisen od genetskih značilnosti, potem na zdravje bolj vpliva način življenja, ki temelji na prehrani.
In tu se začnejo težave. Vsi poznajo ekološke razmere in milo rečeno ne ugajajo. A tudi to v sodobnem svetu nima največjega vpliva na zdravje. Dovolj je, da si ogledamo oznake tistih izdelkov, ki jih uporabljamo, da je vse jasno. Vsak proizvajalec želi z minimalnimi naložbami doseči največji dobiček. Vsi športniki bi morali to razumeti in jesti samo naravno hrano.
Toda za popolnost ni omejitev in vsi želijo povečati učinkovitost treninga in eden od načinov za dosego tega cilja je izboljšati svojo prehrano. Da bi razumeli, kako je to mogoče doseči, se je treba obrniti na človeško fiziologijo. Naše telo je genetsko nagnjeno k uživanju surove, rastlinske hrane. Toda za popolno asimilacijo hranil je potrebna zdrava mikroflora v črevesju. To je mogoče doseči le z uživanjem surove hrane, ki ni bila kuhana. Danes bomo govorili o koristih in nevarnostih prehrane s surovo hrano pri bodybuildingu.
Načela naturopatije in prehrane s surovo hrano
Ta pristop k prehrani se odraža v znanosti, imenovani naturopatija, katere osnovno načelo je, da ima človeško telo velik potencial za samozdravljenje in samozdravljenje. Mnogi ljudje mislijo o svojem telesu kot o ločenih organih, ki so med seboj povezani. Pravzaprav je za mnoge naše telo kot mehanizem, v katerem lahko po potrebi zamenjate pokvarjen del. Naturopatija zavzema drugačen pristop, saj je lažje preprečiti vse bolezni kot pozneje pozdraviti.
Prehrana, ki ji sledijo naturopati, temelji na prehrani s surovo hrano. Telo ima veliko število mehanizmov za prilagajanje skoraj vsakemu življenjskemu okolju. To velja tudi za hrano. Ljudje, ki živijo v različnih regijah planeta, običajno jedo določeno hrano, vendar se po potrebi telo prilagodi novim živil, razen če so bili kuhani. Preden se neposredno lotite teme današnjega članka - koristi in škode prehrane s surovo hrano pri bodybuildingu, bi morali ugotoviti, od kod energija, shranjena v hrani.
Vsi poznajo tri glavne hranilne snovi, potrebne za telo - maščobe, beljakovinske spojine in ogljikove hidrate. Rastline zbirajo energijo zanje in jo prejemajo od Sonca. Med fotosintezo se v rastlinskih celicah ustvari molekula ATP, ki je vir energije. Nato se ATP porabi za sintezo ogljikovih hidratov in maščob, ki se kopičijo v rastlinah. Ko jih zaužijemo, pride do obratne reakcije in rastlinske maščobe in ogljikovi hidrati se razgradijo v preproste snovi, iz katerih telo sintetizira potrebne elemente.
Uničevanje hrane in prehrana s surovo hrano
Zdaj bomo pogledali, kaj se med toplotno obdelavo zgodi z vsemi bistvenimi hranili in vodo.
Voda
Pod vplivom visokih temperatur se struktura vode uniči, nato pa mora telo porabiti določeno količino energije, da jo obnovi. Lahko rečemo, da s tem odstranimo informacije, ki jih vsebujejo vodni kristali.
Ogljikovi hidrati
Že pri temperaturah nad 65 stopinj se vezi ogljikovih hidratov z drugimi hranili (minerali, vitamini itd.) Začnejo pretrgati. Z nadaljnjim segrevanjem se fruktoza delno razgradi in posledično nastanejo levulinska in mravljična kislina. Na primer, pri mletju zrn pride do zelo resnih sprememb. Čim drobnejše je mletje, več škrobnih delcev pride v stik z zrakom, kar povzroči oksidativne reakcije, ki uničijo zaloge energije zrna.
Maščobe
Pri segrevanju na visoke temperature začnejo maščobe oksidirati, kar vodi v nastanek različnih agresivnih snovi, na primer epoksidov, radikalov itd. Ko se maščobe segrejejo nad 200 stopinj, se razgradijo linolna kislina, vitamini in fosfolipidi. Visokokakovostne maščobe najdemo v semenih in oreščkih. Treba je opozoriti, da je narava zanesljivo zaščitila hranila v teh izdelkih pred oksidacijo in razgradnjo.
Beljakovinske spojine
Vsi vedo o pomenu tega hranila za športnike. Vendar pa veliko ljudi ne ve, da morajo beljakovinske molekule za najboljšo asimilacijo aminokislinskih spojin ohraniti svojo naravno strukturo, ki se začne razpadati že pri temperaturah nad 42 stopinj.
Kuhana hrana izgubi veliko hranil. Poleg tega je velika količina razkrojnih produktov nevarna za zdravje.
Kako izboljšati prehrano s surovo hrano za bodybuilderje?
Kot lahko vidite iz vsega opisanega, je prehrana s surovo hrano pri bodybuildingu le koristna, ne pa škodljiva. Za izboljšanje prehranjevalnega programa in posledično za povečanje učinkovitosti treninga je treba opustiti "mrtvo" hrano, nepotrebno za telo. Sploh pa ni treba preiti na prehrano naturopatov.
Na primer, če ne morete jesti surove ribe, se vam ni treba siliti. Jejte svežo hrano in, če je mogoče, nekuhano. Jejte zelenjavo samo surovo in se je ne sekajte, saj s tem uničite tudi nekaj hranil.
Tistih izdelkov, ki ste jih vajeni uporabljati termično predelane hrane (meso, ribe in perutnina), ne smete ocvrti, ampak kuhati. To bo znatno izboljšalo kakovost vašega prehranskega programa in doseglo odlične rezultate pri vadbi.
Več o koristih in nevarnostih prehrane s surovo hrano za bodybuilderja lahko preberete v tem videu:
