Bučke, kako čudovit izdelek je. Ocvrtijo, dušijo, pečejo, polnijo, naredijo marmelado, pečejo mafine, konzervirajo in še veliko več. Danes pa vam želim povedati nenavaden sladek recept - posušene bučke.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
V vsakdanjem življenju so zagotovo mnogi slišali besedno zvezo "suhi izdelki". Ob tem niti ne pomislimo, kakšna je razlika med sušenim izdelkom in sušenim. Odgovor je precej preprost. Sušenje je vrsta kulinarične obdelave blizu sušenja. Toda od nje se razlikuje v dveh pogledih.
- Popolna odsotnost ali nizka toplota v procesu sušenja.
- Počasno, postopno sušenje, vendar ne popolno, ampak delno. Ker posušen izdelek ohrani svojo elastičnost in mehko konsistenco, v nasprotju s posušenim izdelkom, pri katerem izdelki postanejo krhki, trdi in lomljivi.
Prej so izdelke sušili na prostem z močnim vetrom. Danes se ta postopek izvaja v ogrevalnih napravah, kot so sušilne peči, električne in plinske peči ali ruska peč. Če se je tekoče leto izkazalo za plodno in ni mogoče predelati vse zelenjave in sadja, potem je sušenje tisto, kar potrebujete. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da se sušijo samo sočni izdelki, ki se ne morejo popolnoma posušiti.
Sušenje poteka z ločevanjem soka od svežih izdelkov, preostanek pa se suši pri t največ 65 ° C. Posledično prideta dva kosa: sok in posušen izdelek. Pomembno je, da takšna predelava izdelkov ohrani vse svoje dragocene snovi, ker ni izpostavljen visokim temperaturam.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 124 kcal.
- Obroki - 1 bučka
- Čas kuhanja - 50 minut, sušenje 7 ur
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- Limona - 1 kos.
- Sladkor - 100 g
Korak za korakom kuhanje suhih bučk
1. Bučke operemo in olupimo. Običajno se priporoča luščenje starega sadja, za ta recept pa morate olupiti tudi mlado zelenjavo.
2. Z žlico očistite vso celulozo s semeni iz bučke. Tega postopka ni treba izvajati pri mladih plodovih, ko so semena majhna, mehka in sploh niso vidna.
3. Sadje narežemo na koščke velikosti približno 1,5x2 cm. Bučk ne nasekajte zelo na drobno, saj se pri sušenju zmanjšajo.
4. Bučke položimo v lonec za kuhanje in posujemo s sladkorjem.
5. Bučke premešamo in pustimo stati 20 minut. V tem času se bo sladkor raztopil, bučke bodo sprožile sok in nastal bo sirup.
6. Limono olupimo, narežemo na rezine, s katerih odstranimo folijo, ločimo celulozo.
7. Bučkam v ponvi dodamo limonino kašo in limonino lupinico.
8. Bučke premešamo in kuhamo 20 minut, dokler se ne zmehčajo. Kosi ne bodo izgubili oblike, ker v ponvi je kislina, ki preprečuje njihovo izsušitev.
9. Pekač obložite s papirjem za peko in položite črpalke. Pošljite v pečico, ogreto na 100 ° C, 7-8 ur.
10. Končane posušene bučke položite v stekleno posodo in shranite pri sobni temperaturi. Uporabite jih za peko ali jih porabite sami.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati suhe bučke.
