Limonin tart je priznana klasična lahka sladica blaženosti in sladokuscev. To je odlična alternativa krepkim pecivom in tortam. Preberite funkcije, skrivnosti in recepte za kuhanje v tem pregledu.
Vsebina recepta:
- Limonin kolač - skrivnosti in subtilnosti receptov
- Limonin tart: recept za meringue
- Francoski limonin kolač
- Video recepti
Tart je francoska kulinarična odličnost. Sladkost pripravimo iz prhkega testa, ki je lahko svetlo in temno. Kot polnila se uporabljajo različne jagode, sadje in mešanice vseh vrst sadnih in jagodnih sestavin. V te namene je veliko povpraševanje po jabolkih, hruškah, slivah, bučah itd. Danes pa bomo pripravili citrusov kolač z limono.
Limonin kolač - skrivnosti in subtilnosti receptov
Tart je običajno pripravljen iz hrustljavega, tankega sesekljanega peciva, ki ga lahko vsakdo enostavno pripravi. Če želite to narediti, morate vedeti nekaj preprostih skrivnosti in imeti v hladilniku paket olja.
- Pecivo je mešanica moke in maščobe, ki ju zmeljemo v drobtine v razmerju 1: 2. Izdelkom za "lepljenje" se doda tekoča komponenta - jajca ali voda.
- Maščoba daje izdelkom aromo in okus: boljši je, okusnejši in bolj aromatičen je končni rezultat izdelka. Zato je najbolje, da vzamete olje z vsebnostjo maščob 82%.
- Maščobe so lahko različne: zmehčane ali ohlajene, ne pa hladne ali stopljene.
- Standardni deleži: za 250 g moke 120 g masla.
- Peščena moka je primerna z nizko vsebnostjo glutena, za razliko od listnatega testa, ki zahteva visoko moko glutena.
- Sladkor v testu lahko nadomestimo s sladkorjem v prahu.
- Moko s sladkorjem v prahu je treba presejati skozi fino železovo sito, da se obogati s kisikom.
- Če se testo za pecivo izkaže za trdo, to pomeni, da je bilo testo intenzivno gneteno ali pa je v njem prevelika vsebnost tekočine. Testo se gnete hitro, z nežnimi gibi. Postopek ne traja več kot 30 sekund.
- S hladnimi rokami gnetite testo za pecivo, da se olje ne segreje.
- Testo lahko aromatiziramo s praženimi oreščki, zmletimi v moko: lešniki, mandlji, orehi.
- Pecivo pustimo 2-4 ure pred oblikovanjem na hladnem pri temperaturi +5 stopinj. Gluten bo reagiral z vodo, testo bo postalo elastično in se dobro razvaljalo.
- Preden testo pošljemo v hladilnik, ga zavijemo s folijo za živila, ki ga ščiti pred razpokanjem in vpijanjem vonjav.
- Preden testo razvaljamo, se mora segreti na sobno temperaturo.
- Testo je bolje razvaljati na ohlajeni deski. Če želite to narediti, ga nekaj časa hranite v hladilniku.
- Testo, položeno v kalup, obložimo s pergamentom in do vrha napolnimo z rižem ali fižolom, da se izognemo otekanju zaradi segrevanja ali deformacije. Odstranite obremenitev 10 minut po začetku pečenja, da vlaga izhlapi.
- Košara z vročim peskom je zelo krhka, zato morate z njo delati zelo previdno.
- Kupite limone s tankimi lupinami. Vitki agrumi so običajno zaobljeni, rahlo podolgovati, z majhnim izlivom in enakomerno, gladko površino. Grudaste in neenakomerne limone ne bodo delovale kot imajo debelo skorjo.
- Oprane limone je treba 5-7 minut pariti v vreli vodi, da odstranite grenkobo.
- Pred uporabo limone odrežite konce na obeh straneh in odstranite semena.
- Preden postrežete z limoninim pirom, ga pustite v hladilniku 3-4 ure, da zamrzne limonin nadev in združi okuse.
Limonin kolač: recept za meringue
Limonova torta iz meringue je najbolj znana torta. Limonski pekovski izdelki so lahki, zračni in nikoli dolgčas. Njen okus je uravnoteženo sladko -kisel, nadev je najbolj občutljiv, meringova kapica pa puhasta. Takšna sladica bo že od prvega grižljaja osvojila vsakega gurmana.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 293 kcal.
- Obroki na posodo - 1 kos
- Čas kuhanja - 1,5 ure
Sestavine:
- Moka - 120 g
- Maslo - 60 g za testo in 55 g za kurd
- Limona - 2 kos.
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 160 g za meringue, 50 g za kurdsko, 1 žlička. za test
- Jajca - 2 kos.
- Jajčni beljak - 2 kos. za meringue
- Ledena voda - 3 žlice
- Sol - ščepec
Ko so vse sestavine na mizi, začnimo kuhati!
Korak za korakom priprava limoninega kolača iz meringue:
- V posodo mešalnika vlijemo moko, sol, sladkor in hladno maslo (60 g). Maso stepemo v drobtine in dodamo 1 žlico vode. Testo mora biti mehko in mehko.
- Testo zavijte v folijo in pustite v hladilniku 20 minut.
- Za limonino skuto (nadev) naribamo limonino lupinico na najtanjšem graterju.
- Potresemo s sladkorjem in dodamo jajca.
- Iz limone iztisnite sok, precedite skozi sito in nalijte v posodo z lupino in jajci.
- Hrano penasto stepemo in postavimo na majhen ogenj, kjer mešamo, dokler se ne zgosti.
- Nato dodamo maslo in mešamo do gladkega.
- Nadev vlijemo v manjšo posodo in pokrijemo s plastično folijo, da ne pride v stik s kremo. V nasprotnem primeru bo na njeni površini nastala skorja. Postavite ga v hladilnik.
- Do takrat se bo testo ohladilo, zato ga položite na mizo, posuto z moko, in ga razvaljajte v tanko plast 2-3 mm.
- Damo ga v pekač in odrežemo stranice, zaradi katerih so visoke 4-4,5 cm.
- Testo obložimo s folijo ali pergamentom in potresemo fižol ali grah.
- Pečico segrejte na 200 ° C in pecite torto do zlato rjave barve. Ta postopek ne traja več kot 20-25 minut.
- Za meringo beljake zmešamo s sladkorjem in postavimo v vodno kopel. Dušimo, mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Ko se to zgodi, se masa začne zamegljevati, nato vzemite mešalnik in ga stepite.
- Ko se beljakovine zgostijo, jih odstranite iz kopeli in stepajte, dokler niso čvrste, sijoče in vrhunske.
- Zberite tart. Limonin nadev vlijemo v pečeno skorjo.
- Nato položite meringue in jih razporedite po celotni površini.
- Pošljite torto v pečico z nastavitvijo žara za 3-4 minute, da meringa porjavi.
- Končano pito namočite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
Francoski limonin kolač
Francoski limonin kolač je dišeče testo iz peciva, najbolj občutljivo polnilo in neverjetna aroma. Sladica ustvarja prijetno razpoloženje, prijetno se drobi in se topi v ustih.
Sestavine:
- Moka - 175 g
- Hladno maslo - 100 g
- Ledeni sladkor - 25 g na testo in za škropljenje
- Rumenjak - 1 kos.
- Hladna voda - 1 žlica.
- Jajca - 5 kosov.
- Težka smetana - 25 ml
- Limona - 4 kos.
Kako narediti francoski limonin tart korak za korakom
- V mešalniku zmešajte moko, sladkor v prahu in sesekljano maslo na majhne kocke.
- Dodajte vodo in rumenjak.
- Testo namočite.
- Testo gnetite do elastičnosti, zavijte v folijo in postavite v zamrzovalnik za 15 minut.
- Po tem ga razvaljajte in položite v model, tako da naredite stranice. Odvečno testo odrežite.
- Testo prebodite z vilicami, na vrh položite pergament in dodajte uteži: fižol, grah.
- Pečico segrejte na 200 ° C in torto pecite 12-15 minut. Nato odstranite utež in pecite še 10-12 minut.
- Končano torto ohladite.
- Za kremo rumenjake in sladkor stepemo do penaste mase.
- Nenehno mešanje vlijemo v smetano.
- Iz limone iztisnite sok in dodajte jajčni masi. Tam dajte naribano lupino.
- Premešamo, zmes vlijemo v ohlajeno skorjo in kolač pošljemo v pečico 30-35 minut pri 170 ° C.
- Končano torto ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu.
Video recepti:
