Opis mletega črnega popra. Kalorična vsebnost in značilnosti sestavin. Koristni ukrepi in možna škoda. Recepti za jedi. Pomembno! Da bi ohranili največje koristi mletega črnega popra, ga je priporočljivo dodati jedem tik pred jedjo.
Škoda in kontraindikacije za uporabo mletega črnega popra
Ta začimba je biološko aktivna, zato je ni priporočljivo uporabljati ponoči. Dokazano je, da je zaradi tega nespečnost lahko zaskrbljujoča. Če se s tem močno zanesete, bo možen pojav zgage, slabosti in bolečine v trebuhu. To še posebej velja za otroke, mlajše od 10-12 let. Zato v prehrano ne smete vnašati mletega črnega popra v količini več kot 10 g na dan.
Med vsemi kontraindikacijami je treba izpostaviti naslednje:
- Alergija na izdelek … Pojavlja se zelo pogosto in predvsem pri starejših, nosečnicah in otrocih, vključno z dojenčki. V tem primeru te začimbe ne morete jesti, tudi v majhnih količinah.
- Anemija … Tukaj morate biti previdni, ker se zelo pogosto ta bolezen pojavi kot posledica krvavitve v črevesju ali želodcu zaradi razjede. S takšno težavo se lahko pojavijo hude bolečine v trebuhu.
- Akutni vnetni procesi v telesu … Tu govorimo o vnetju ledvic, mehurja, trebušne slinavke, jeter, želodca in črevesja.
- Razjeda dvanajstnika in želodca … Črni poper lahko poslabša potek bolezni in povzroči odprtje krvavitve. Agresivno vpliva na prizadete stene teh organov in jih draži.
Stroge kontraindikacije za mleti črni poper veljajo za njegovo uporabo v čisti obliki, kar lahko povzroči opekline želodca in sluznice grla.
Recepti za črni poper
Ta začimba je razširjena v azijskih kuhinjah, čeprav je ljubljena tudi v Evropi. Uporablja se za popestritev prve in druge jedi, prilog, sendvičev. Z njeno pomočjo lahko poudarite njihov nenavaden okus in jim dodate začimbe. Noben boršč, juha, pilaf, dušen krompir, kečapi, klobase ne morejo brez tega. Na njegovi podlagi se pripravijo različne marinade za žar.
Posebno pozornost posvetite naslednjim receptom:
- Rdeča pesa kaviar … Olupimo (5 kosov), naribamo, kolikor je mogoče na drobno, potresemo s soljo po okusu, zdrobimo z rokami in pustimo pod pokrovom 2-3 ure. V tem času mora zagnati sok, ki ga bo nato treba odcediti. Nato segrejte ponev, vanjo vlijte koruzno olje, vlijte peso in na nizkem ognju dušite 20 minut. Nato po okusu dodamo mleti česen (3 rezine), jabolčni kis (1 žlica) in črni poper. Poskrbite, da jed ne bo grenka.
- Jajčevci v korejskem slogu … Operite jih (5 kosov), olupite, narežite na trakove, podrgnite s soljo in pustite stati 2-3 ure. V tem času naribamo korenje (3 kos.), Sesekljano čebulo (2 kos.), Česen (5 strokov) in papriko (1 kos.). Vse te sestavine zmešamo, maso ponovno solimo in popramo po okusu, vlijemo 2 žlici. l. kis in limonin sok (10 kapljic). Zdaj ga prepražimo v veliki količini rastlinskega olja, nato dodamo mleti koriander (2 ščepca) in pol žličke sladkorja. In zdaj je jed pripravljena za uživanje! Konzervirate ga lahko tudi v kozarcih, tako da jih vnaprej sterilizirate skupaj s pokrovi.
- Adjika … Paradižnik operemo in olupimo (1 kg). Nato jih zvijemo v mlinčku za meso. Enako storite s česnom (3 glave), čilijem (3), papriko (2) in 1 šopom koriandra. Vse to zmešajte, dodajte sol (2 žlici. L.), sladkor (1, 5 žličke.) In poper po okusu. Na koncu lahko adjiko položimo v sterilizirane kozarce, zvijemo in pošljemo v klet do zime.
- Pilaf … Namočite dolg rjavi riž (1 skodelico) in nato nastavite, da vre. Medtem na olju prepražimo naribano korenje (2 kos.), Čebulo (1 kos.), Meso z dimljenimi govejimi rebri (350 g). Nato združite vse sestavine in jih zlijte v lonec s kašo. Nato vanjo vlijemo rastlinsko olje (250 g) in mešanico dušimo 30 minut na majhnem ognju, nenehno mešamo. 10 minut pred izklopom po okusu dodajte sol in poper.
- Bučke-krompir zrazy … Za njihovo pripravo naribajte po 3 kose. primerna zelenjava brez lupine. Nato jih zmešamo, solimo, začinimo s kislo smetano (2 žlici) in stepemo eno jajce. Nato dodamo malo moke, da nastane gosta kaša, podobna palačinkam, in jo popramo. Nato segrejte ponev, vanjo nalijte olje in maso razmažite z žlico. "Kotlete" prepražimo do zlato rjave barve, obrnemo in počakamo, da so popolnoma kuhani. Nato jih vzemite na krožnik in premažite s kislo smetano, začinjeno s poprom in česnom po okusu.
- Juha … Oprane gobe (300 g) narežite, prepražite skupaj s sesekljanim korenčkom (1 kos.) In čebulo (2 kos.). Nato vse skupaj dajte v ponev, prelijte s čisto vodo, posolite in kuhajte do mehkega. Preden ugasnete gorilnik, dodajte poper po okusu, koper in nekaj naribanega česna.
Črni poper lahko kombiniramo z drugimi vrstami začimb. Dopolnjuje kardamom, asafoetido, baziliko, ingver, cimet, kurkumo in drugo.
Zanimiva dejstva o mletem črnem popru
Ta začimba je znana že od 5. stoletja našega štetja. Prvič so ga v naravi videli v Indiji, kjer je rasla ob obali. Čez čas so ga začeli uvažati v evropske države.
Uživala je v izjemni priljubljenosti med kralji starega Rima in stare Grčije. Prišlo je celo do tega, da so ga med trgovanjem uporabljali kot pogajalski žeton. Barte z njeno udeležbo so redno potekali na trgih. Od 15. stoletja je obstajal monopol nad izvozom mletega črnega popra v Evropo. To je bilo posledica dejstva, da je veljala za poslastico in zato ni bila primerna za izvoz. Prepoved je bila odpravljena šele v 18. stoletju. V Rusiji so to začimbo izbrali šele po 100 letih. Treba je povedati, da so na njej bogatili številni ameriški milijonarji.
Ta poper je zelo priročen za uporabo pri kuhanju, saj ga lahko hranimo več let. Če želite to narediti, ga je treba takoj po nakupu odstraniti iz embalaže in preliti v posebno posodo. Za to so najbolj primerni stekleni kozarci, plastični ne zadržujejo vedno dobro vlage.
Izdelek lahko štejemo za pokvarjen, če se zmoči. Po tem se prah zlepi skupaj in tvori grudice, ki jih je popolnoma nesmiselno zlomiti. Mlet črni poper lahko dobite sami iz že pripravljenega graha. Če želite to narediti, jih morate zmleti v kuhinjskem stroju ali mlinčku za kavo. Če ni ne enega ne drugega, bo dovolj, da jih damo v kozarec in dobro zdrobimo z malto. Oglejte si video o mletem črnem popru:
Ker skoraj nobena jed ne more brez te začimbe, je vedno pomembna v kuhinji. Tu je zelo pomembno tudi to, da je cena zanj, bi lahko rekli, simbolična, zato bo preprosto čudno, da je ne bi kupili. Ob tej začimbi zagotovo najdete različne recepte s črnim mletim poprom in pripravite neverjetno okusne prve in druge jedi, različne prigrizke.
