Presnova maščob vpliva na sposobnost osebe, da shrani odvečno maščobo. Naučite se vsega o tem postopku in hujšanje vam ne bo več problem. Maščobni ali lipidni proces je celota vseh fizioloških procesov pretvorbe nevtralnih maščob in njihove kasnejše biosinteze v telesu. Preden začnete pogovor o presnovi maščob v bodybuildingu, morate razumeti, kaj so lipidi in kakšne vrste obstajajo.
Lipidi so po sestavi podobni ogljikovim hidratom in so sestavljeni iz vodika, kisika in ogljika. Glavna razlika med maščobami in ogljikovimi hidrati je razmerje teh snovi.
Vrste lipidov
Skupaj obstajajo tri skupine maščob.
Enostavne maščobe
Enostavne ali nevtralne maščobe so sestavljene iz trigliceridov, ki so kombinacija več maščobnih kislin, povezanih z molekulo glicerola. Skoraj vse prehranske maščobe, in sicer 98%, so trigliceridi. Enostavne maščobe lahko razdelimo na nasičene in nenasičene:
- Nasičene maščobne kisline imajo samo enojne vezi med atomi ogljika. Ker molekula nasičenih lipidov nima dvojnih vezi, je njihovo cepljenje težko. Te maščobe najdemo v živalskih proizvodih.
- Nenasičene maščobe imajo v glavni ogljikovi verigi vsaj eno dvojno vez. Zaradi tega imajo nenasičene molekule lipidov manj vodikovih atomov, ki se lahko vežejo na maščobne kisline.
Ko govorimo o enostavnih maščobah, je treba omeniti hidrogeniranje. Ta proces je pretvorba nenasičenih maščob v nasičene. Če želite to narediti, tekoči vodik pod tlakom prehaja skozi segreto olje, kar omogoča zamenjavo dvojnih vezi z enojnimi vezmi in povečanje tališča maščob. Pri uporabi hidrogeniranja nastajajo transmaščobne kisline, ki negativno vplivajo na telo.
Kompleksne maščobe
Lipidi se imenujejo kompleksni lipidi, ki so spojine trigliceridov z različnimi kemikalijami:
- Fosfolipidi so maščobne kisline v kombinaciji s fosforno ali dušikovo bazo;
- Glikolipidi so maščobne kisline v kombinaciji z dušikom in glukozo;
- Lipoproteini so maščobe, ki se združujejo z beljakovinskimi spojinami in delujejo kot transport drugih maščob v telesu.
Izpeljane maščobe
Ta vrsta maščobe ima obroče namesto verig ogljikovih hidratov. Ta skupina vključuje holesterol. Ta snov je vedno prisotna v telesu, če pa je v presežku, negativno vpliva na srčno -žilni sistem.
Prebava maščob
Ker se prehranske maščobe ne raztopijo v vodi, se zbirajo v velikih kapljicah na stenah želodca. Lipidi se prebavljajo v črevesju pod vplivom posebnega encima, ki ga sintetizira trebušna slinavka.
Treba je opozoriti, da se reakcija, ki se pojavi med prebavo maščob, pojavi le na površini kapljic. Za pospešitev procesa predelave lipidov se velike kapljice razbijejo na manjše. To vam omogoča povečanje območja interakcije lipaze z maščobami. Telo nato sintetizira druge učinkovine, ki vam omogočajo prebavo maščob. Priznati je treba, da je presnova maščob v bodybuildingu zelo zapletena in v ta proces sodeluje veliko število različnih encimov.
Maščobni katabolizem
V trenutku, ko proste maščobe, ki so se povezale z albuminom, vstopijo v mišično tkivo, se proste maščobne kisline sprostijo in dostavijo v tkivne celice. Tu se spet vežejo z glicerolom in posledično nastanejo trigliceridi ali pa jih po potrebi uporabimo kot nosilce energije.
Ko pridejo v mitohondrije, se maščobne kisline oksidirajo in pretvorijo v acetil-CoA. Ko celotna molekula maščobnih kislin doživi to pretvorbo, se vse pošlje v cikel citronske kisline.
Katabolizem glicerola
Molekula glicerola, ki nastane med procesom lipolize, se dobro raztopi v vodi, zaradi česar hitro vstopi v krvni obtok. Ko je v jetrih, se lahko glicerin pretvori v glukozo. Glicerin je v obliki 3-fosfogliceralgida, ki se lahko pretvori v piruvat. Ta snov bo enkrat v ciklu citronske kisline nato oksidirala v ATP.
Vnos maščob
Maščobe so vir energije za celotno telo, ščitijo organe, izolirajo in nato delujejo kot transport vitaminov, topnih v maščobi. Danes so priljubljeni različni prehranski programi brez maščob, vendar so prehranske maščobe bistvene za telo.
Tako kot obstajajo esencialne aminokislinske spojine, obstajajo tudi esencialne maščobne kisline - linolna kislina. Ta snov je polinenasičena maščobna kislina, ki je telo ne sintetizira. Linolna kislina je bistvena za ohranitev celičnih membran, njihovo rast in razmnoževanje ter opravlja tudi druge pomembne funkcije. Glavni dobavitelj linolne kisline je hrana, zdaj pa se proizvajajo posebna prehranska dopolnila.
Ugotovljena stopnja vnosa maščob s hrano je najmanj 30% celotnega vnosa kalorij. Pomembno je tudi vedeti, da mora biti 20 do 30 odstotkov maščob nasičenih, preostanek pa nenasičenih. Da bi bilo bolj jasno, lahko navedemo naslednji primer. Oseba zaužije približno 60 gramov maščobe na dan, od tega mora biti 12 do 18 gramov nasičenih.
Preostalih 42 do 48 gramov so nenasičene maščobe, ki jih najdemo v oljčnem olju, ribah, lanenih semenih ali dodatkih, kot je ribje olje.
Ko govorimo o presnovi maščob v bodybuildingu, se moramo spomniti, da maščoba ni vedno sovražnik telesa. Uživanje prave količine nenasičenih (zdravih) maščob prispeva le k boljšemu zdravju in povečuje učinkovitost treninga. Nekatere nasičene maščobe so lahko koristne tudi za športnike, vendar jih je treba zaužiti v razumnih količinah.
Več o koristnih in škodljivih lastnostih prehranskih maščob lahko izveste v tem videu:
