Semena kopra: sestava hranil in vsebnost kalorij, koristi za zdravje in vrednost pri kuhanju, možna škoda in kontraindikacije, gurmanski recepti. Tako semena kopra pomagajo pri obvladovanju prehladov, olajšajo odvajanje sputuma, pri drozgu in kandidiazi, cistitisu, konjunktivitisu, boleznih prebavil, vključno z bojem proti parazitom.
Ženske pogosto uporabljajo semena kopra, da skrbijo za svoj videz in shujšajo. Navsezadnje ne le izboljšajo prebavo, simulirajo čiščenje telesa, odstranijo odvečno tekočino, ampak tudi zmanjšajo apetit, če jih zaužijete v čisti obliki na tešče. Kopel z decokcijo plodov kopra ne bo le pomirila živčnega sistema, ampak bo tudi zmanjšala videz celulita.
Način uporabe - zunanji ali notranji - se določi glede na obstoječe težave. Najaktivnejša seveda semena kopra delujejo, ko vstopijo v prebavila. Vendar pa obstajajo izjeme, ko je potrebna zunanja uporaba - za očesne bolezni in za odpravo kožnih bolezni.
Škoda in kontraindikacije za uporabo semen kopra
Vsak živilski izdelek je pod določenimi pogoji varen. Da se zaščitite pred negativnimi posledicami, se morate seznaniti z možnimi omejitvami pri uporabi semen kopra. Nepravilen vnos ali zanemarjanje priporočil specialistov lahko privede do razvoja alergijskih reakcij, izgube moči, izgube zavesti, povečane krvavitve, nekaterih prebavnih težav in zmanjšane vidne funkcije.
Glavne kontraindikacije za semena kopra so naslednje:
- Alergija na katero koli sestavino sadja kopra;
- Hipotenzija, tj. nizek krvni tlak;
- Motnje strjevanja krvi, krvavitve, vključno s kritičnimi dnevi pri ženskah;
- Zmanjšana kislost želodca.
Recepti iz semen kopra
V sodobnem kuhanju obstaja veliko receptov, ki uporabljajo semena kopra. Razširjena razširjenost te začimbe po vsem svetu in nizki stroški v kombinaciji z značilnostmi okusa ji dajejo izjemno priljubljenost. V receptih semena kopra najdemo nič manj pogosto kot zelenice te rastline. Poleg tega se uporabljajo sveže in posušene. Ne samo, da dajejo izvrstno prijetno aromo, ampak tudi bistveno izboljšajo okus katere koli jedi in izdelka. Aplikacija je pomembna pri pripravi juh, omak, solat, številnih drugih jedi, pa tudi pri konzerviranju zelenjave, pri proizvodnji testa in polnjenja za slaščice. Sadje kopra je najbolje kombinirati z govedino, svinjino, piščancem, stročnicami, zeljem, jajci, skuto, sirom, ribami.
Ponujamo vam, da iz sadja kopra pripravite nekaj odličnih jedi:
- Postrv z začimbami … To je okusna in enostavna za pripravo jed. Glavne sestavine: postrv (4 kosi), olivno olje (60 ml), limona (1 kos), lovorjev list (3 kosi), semena koriandra (7 kosov), semena kopra (3 g), timijan (1) steblo), sol, zdrobljen črni poper po okusu. Kuhanje se začne s predelavo rib. Treba ga je sprati in posušiti. Nato združite semena koriandra, koper, timijan in lovorjev list ter jih zdrobite v možnarju. Postrv z vseh strani potresemo z olivnim oljem in potresemo z začimbami, soljo in poprom. Čas mariniranja - 1 ura. Predgrejte pečico. Po tem zavijte ribe v folijo in jo pošljite v pečico 20 minut. Končano jed okrasimo z rezinami limone in postrežemo z belim vinom.
- Svinjina z vinsko in češnjevo omako … Izjemnega okusa tej jedi ne dajejo samo češnje in vino, ampak tudi začimbe, med katerimi so tudi plodovi kopra. Celoten seznam sestavin je naslednji: svinjski file (1-1, 2 kg), olivno olje (40 ml), šalotka (6-7 kosov), suho rdeče vino (700 ml), suhe češnje (200 g), sladkor (120 g), semena kopra (10 g), sol (2 žlički), zrna črnega popra (8-12 kosov), svež rožmarin (1-2 kosa). Svinjsko pecivo razdelite na dva dela in jih naribajte z mešanico zdrobljenih semen kopra, zdrobljenega črnega popra in soli. Medtem ko se meso marinira, šalotko prepolovite. V veliki ponvi segrejte olivno olje in mu dodajte čebulo in meso. Požar mora biti zmerno močan. Pražimo približno pol ure. Temperatura v kosu svinjine naj bi dosegla 68-70 stopinj. Pripravljenost lahko določite s kuhinjskim termometrom. Končano meso položite na desko za rezanje in ga pokrijte s folijo, pustite, da se popolnoma ohladi. V tem času čebulni masi, ki je ostala v ponvi po cvrtju, dodamo vino in kuhamo ob močnem mešanju. Po 1 minuti zmes prenesite iz ponve v ponev s prostornino najmanj 2 litra in z debelim dnom. Dodamo posušene češnje, rožmarin, sladkor in spet zavremo. Čas kuhanja po vrenju - do 20 minut. V tem času se bo masa zmanjšala na prostornino približno 500 ml. Odstranite rožmarin in odstavite z ognja. Nato z mešalnikom dobro premešajte zmes. Ta češnjevo-vinski preliv vroče dodamo jedi z ohlajenim mesom, ki smo ga prej narezali na rezine. Obstaja še ena možnost serviranja: meso je razdeljeno na tanke rezine, iz katerih se oblikujejo rogovi in jih skupaj držijo stebla rožmarina, nastali storž pa napolnijo s češnjevim, vinskim in čebulnim prelivom ter postrežejo na velikem krožniku kot hladen prigrizek.
- Grški losos z tzatziki omako … Izjemno lepa predstavitev jedi nedvomno vzbuja apetit, uporabljene sestavine pa zagotavljajo uživanje v izvrstnem okusu. Glavne sestavine: file lososa (800 g), naravni jogurt (200 ml), limonin sok (40 ml), kumare (1 kos), olivno olje (100 ml), semena kopra (1/4 žličke), sol in poper mešanica, narezana po okusu. Kuhanje traja približno 40 minut. Pečico nastavite na ogrevanje na 230 stopinj. Pekač prekrijemo s folijo in premažemo z malo olja. Preostanek olivnega olja dajte na file lososa, dodajte mešanico popra in položite na pekač. Čas pečenja - do 15 minut. Za pripravo omake združite preostale sestavine (jogurt, limonin sok, sesekljane kumare, semena kopra in sol), stepite in ohladite. Končane ribe postrežemo z tzatziki omako na plošči riža.
- Česen govedina … Sestavine: goveji zrezek (4 kosi), paradižnikov sok (200 ml), rimski paradižnik (1 kos), česen (4 stroki), limeta (1 kos), čebula (1 kos), rjavi sladkor (5 d), semena kopra (5 g), sesekljani mandlji (30 g). Meso posolimo, pražimo 7 minut na olivnem olju z vseh strani. Dodamo sesekljan česen in sadje kopra. Rahlo posolimo, vlijemo paradižnikov sok. Na nizkem ognju dušimo do 15 minut. V tem času paradižnik narežemo na kocke, nasekljamo čebulo, jih združimo s pripravljeno limetino lupino, stisnjenim sokom, mandlji, soljo in sladkorjem. Ta preliv postrežemo skupaj s kuhanim mesom.
- Ocvrti raki masala … Sestavine: rakovica (2 kos.), Rastlinsko olje (3 žlice), čebula (240 g), semena kumine (10 g), semena koriandra (20 g), listi koriandra ali cilantro (2 žlici).), Posušena rdeča paprika (1 kos.), Zrna črnega popra (6 kosov), nariban ingver (20 g), stroki (2 kosa), sesekljan česen (3 stroki), paradižnikova mezga (180 g), semena kopra (5 g), kurkuma (5 g), sol po okusu. Najprej segrejte žlico olja v ponvi, dokler ne zavre. Dodamo sesekljano čebulo (1 žlica), koriander, kumino, suho papriko, česen, ingver, stroke in zrna črnega popra. Pražite 5 minut. Ugasnite ogenj, dodajte semena kopra. Nato zmeljemo v mešalniku. V čisto ponev vlijemo olje, segrejemo, dodamo čebulo. Mešajte 6 minut na zmernem ognju. Dodamo paradižnikovo mezgo, zavremo in na majhnem ognju dušimo 5-6 minut. Vmešajte kurkumo in začimbno pasto, ki ste jo naredili prej. Premešamo in kuhamo, dokler se maslo ne loči na vrhu mešanice. Da se izognete lepljenju paste, po potrebi dodajte vodo. Nato na vrh položite rakovice in jih solite. Nanje položite majhno količino omake, pokrijte s pokrovom 5 minut. Premešamo in kuhamo še 10 minut. Ne pozabite rakov preliti z omako. Na koncu potresemo z listi koriandra po vrhu. Najboljša priloga so tortilje ali riž.
Zanimiva dejstva o semenu kopra
Semena kopra so večnamenski izdelek. Uporablja se ne le za izboljšanje zdravja, vzdrževanje telesa, kot začimba v številnih jedeh. Poleg kulinaričnega pomena, priljubljenosti v medicini in kozmetologiji so cenjeni tudi v vsakdanjem življenju, saj v mnogih državah, zlasti v evropskih državah, se plodovi kopra uporabljajo kot zdravilo za muhe in molje.
Če so Grki vključevali seme kopra v zdravilne poparke, so bili za stare Rimljane dežniki in zelenice te rastline estetske vrednosti, zato so jih uporabili za okrasitev svojih domov.
V starih časih so na glavo nosili vence iz kopra s semenskimi socvetji v znak časti in zmage.
Koper je v starem Rimu veljal za eksotično rastlino, zato so dežnike s semeni dodali celo cvetličnim šopkom, podarjenim ljubljenim ženskam.
Oglejte si video o semenih kopra:
Semena kopra so še danes ena najbolj priljubljenih začimb. Mnogi jih uporabljajo le kot dodatek k domačim jedem. Toda, kot lahko vidite, je obseg uporabe širši od kuhanja. Zato je vedno več ljudi pozornih na druge privlačne koristne lastnosti in funkcije tega živila.
