Značilnosti treh sort gorčičnih semen. Vsebnost kalorij in sestava te začimbe. Prednosti uporabe in kontraindikacije za uporabo zvočnega izdelka. Okusne jedi z dodatkom podobne začimbe. Prednosti gorčičnih semen so očitne tudi skeptikom. Zaradi bogate sestave lahko rešijo številne zdravstvene težave pri ljudeh.
Škoda in kontraindikacije gorčičnih semen
Nekateri se bojijo uporabe zunanjih higienskih izdelkov, da se ne poškodujejo. Skrbno preučujejo sestavo vseh mazil in pozabljajo na nevarnost uživanja določenih živil.
Zdravniki določijo kontraindikacije za gorčična semena na naslednji način:
- Bolezni ledvic in sečil … V tem primeru je treba izraziti dejstvo, da se pri tej patologiji lahko v majhnih količinah uporabljata sezam in kumina. Zdravniki ne priporočajo uporabe gorčičnih semen za pielonefritis.
- Težave z žolčnikom … Prav ta začimba daje osebi z izrazito boleznijo veliko neprijetnih trenutkov. Vnetja tega organa ne smemo izzivati, saj lahko takšna malomarnost povzroči resne posledice v obliki raka mehurja.
- Bolezen zgornjih dihal … Taka začimba sama po sebi draži grlo in brbončice. Vnetje na tem področju grla lahko povzroči težave tudi v spodnjih dihalnih poteh.
- Nosečnost … Bodoča mama bi morala prejeti celotno paleto mikro- in makroelementov, ki jih potrebuje. Gorčična semena pa lahko povzročijo tako alergijsko reakcijo kot tonus maternice.
- Otroci, mlajši od 12 let … Mnogi nutricionisti bi to starost razširili na odraslo dobo. Gorčična semena so dobra, ker spodbujajo delo človeškega telesa. Vendar otroci ne morejo absorbirati takšne obremenitve, ker njihovi encimi še ne delujejo s polno zmogljivostjo.
Recepti gorčičnih semen
Noben gurman ne bo cenil jedi brez dodanih začimb. Recepti z gorčičnimi semeni se lahko izgovarjajo neskončno, vendar je med takšno gastronomsko raznolikostjo vredno izpostaviti naslednje jedi:
- Solata pomlad v srcu … Svinjsko srce operemo, očistimo žil in cevk ter nato skuhamo. Ko se izdelek ohladi, ga prepolovimo, razdelimo na tanke rezine in 3 minute pražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Po dodajanju 1 žlice v svinjsko srce. sojino omako, osnovo za prihodnjo jed je treba dušiti še 4-5 minut. Omako pripravimo v vodni kopeli, kjer koper (2 vejici), gorčična semena (1 žlička), strok česna in sok ene limone dušimo v sončničnem olju. Jajčni rumenjak se vnese v podobno sestavo z dodatkom črnega popra in soli po okusu. 150 g redkvice narežemo na rezine skupaj s 50 g naribanega sira in zelene čebule (za dodajanje soka). Vse zveneče sestavine se zmešajo, tako da je lahka večerja pripravljena.
- Kraljevske kozice … Za pripravo jedi na drobno nasekljajte čebulo in 3 kose česna, ki jih nato ocvrte na olju (po možnosti oljčnem olju). Zvočnim sestavinam dodamo 1 žlico koriandra, ščepec mletega muškatnega oreščka, 1/4 žlice. rdeča paprika, 1 žlica. gorčična semena in nekaj nageljnovih žbic (na konici noža). Podobno mešanico vlijemo v 1 žlico. limonin sok in na zmernem ognju dušimo. 700 g olupljenih kozic in preostanek jedi damo v pripravljeno omako.
- Piščanec pečen z pomarančami … 0,5 skodelice janeževega likerja (lahko ga nadomestite z breskevim), pomešanega z 0,5 skodelice olivnega olja, 50 ml pomarančnega soka, 4 žlice. gorčična semena in 4 žlice. trsni sladkor. Zvočne sestavine se uporabljajo za pripravo omake za glavno jed. Predelano piščančje truplo je treba razrezati na 8 kosov in položiti na pekač. Na meso morate položiti 4 pomaranče, 2 kosa sesekljane čebule, začiniti jed s timijanom in že pripravljeno omako. Tako pečenega piščanca kuhamo 40-45 minut.
- Dušeno zelje s salamo … Ko smo iz zelja izrezali panj, ga moramo razrezati na kvadratke. V pripravljeno posodo damo zvočno zelenjavo, 125 g masla, kozarec vode, 1,5 žličke. sol in 2 žlički. Sahara. Nastalo zmes na nizkem ognju dušimo 10 minut. Nato mu dodamo 0,5 žličke. žafran in 500 g drobno sesekljane suhe klobase (salama). Potem vam ni treba dodajati olja, ker ima ta klobasa precej visoko vsebnost maščob. Zadnji dotik je dekoracija jedi z 1 žlico. gorčična semena.
- Grahova juha "Po našem mnenju" … Čebulo in korenje narežemo na kocke in ocvremo s 120 g prekajenega prsi (lahko ga nadomestimo z balykom) z dodatkom 2 stroka česna. 500 g graha skuhajte ločeno z 1 žličko. hmelj-suneli in 0,5 žličke. gorčična semena. Vse zveneče sestavine s ocvrtimi krutoni se dodajo v juho.
- Zanimive krompirjeve palačinke … 3 kos. kumara, 50 g jogurta, 2 žlički. pomešamo limetino lupinico in 1 žličko gorčičnih semen. V tem času je buča pečena, iz katere se nato izvlečejo semena, kašo pa narežemo na tanke rezine. Iz nastalega izdelka je treba odstraniti odvečno tekočino. Po tem morate zmešati celulozo zvenele zelenjave z vsemi sestavinami in z žlico razmazati nastalo maso v ponvi.
- Koruzna govedina z zeljem … V suhi ponvi predhodno rahlo ocvrte začimbe v obliki 1 žlice. nageljnove žbice, cilantro, rdeča paprika, gorčična semena s 3 lovorjevimi listi. Nato zvočnim sestavinam dodamo goveji prsni koš in ga na majhnem ognju eno uro dušimo v lastnem soku z dodatkom piščančje juhe. Hkrati se kuha krompir, ki ga je treba med kuhanjem mesu dodati z začimbami.
Zanimiva dejstva o gorčičnih semenih
Gorčična semena so začeli uporabljati za hrano tako Evropejci kot Azijci. Ne smemo pozabiti, da je ta začimba dolgo časa v mnogih državah veljala za edini izdelek, ki je jedem dal začinjen okus.
Skoraj vsaka evropska država je nekoč cenila okus gorčičnih semen. Na primer, lahko navedete omembo te začimbe v drami Williama Shakespeara "Henry IV". Samo za eno večerjo pri burgundskem vojvodi leta 1336 so častni gostje porabili 320 litrov začimb iz gorčičnih semen v kombinaciji z mesnimi jedmi. Včasih ne škodi niti kratkega ogleda držav, da bi razumeli vrednost izraženega izdelka. Iz teh surovin je narejenih veliko podlag za glavne jedi. Ameriška rumena gorčica je bogata s sladkorjem, belimi gorčičnimi semeni in kisom. Ta začimba je obarvana s kurkumo.
V Angliji se gorčična semena uporabljajo po njihovem starem receptu. Grobo zdrobljena zrna zmešamo z jabolčnikom ali kisom. V Nemčiji ta recept izključuje jedko snov in jo nadomesti s karamelnim sirupom, brinom in ingverjem. Nekoč je ruska gorčica pomenila samo uporabo semen Sarepta z dodatkom rastlinskega olja in kisa.
Oglejte si video o gorčičnih semenih:
Zvočna začimba je uporaben izdelek za tiste ljudi, ki nimajo kontraindikacij za njeno uporabo. Iz semen te rastline je vsakogar priljubljena gorčica pripravljena v obliki paste različnih stopenj ostrine.
