Vsebnost kalorij, glavnih koristnih hranil, ki jih vsebuje izdelek. Kdo lahko in kdo ne sme jesti? Najboljši recepti za kuhanje črnega riža.
Črni riž je žito iz družine Tsitzania, najbližji sorodnik vode ali divjega riža. Kljub podobnosti kultur v biološkem smislu je njihova domovina drugačna: divji riž raste v svojem naravnem okolju v Severni Ameriki, črna pa je k nam prišla iz starodavne Kitajske. V deželi vzhajajočega sonca se kultura aktivno goji do danes, vendar je treba omeniti, da Azijci bolj cenijo žitna stebla. Vendar zrna sama po sebi niso le okusna, ampak tudi zdrava - bogata so z vitamini, zlasti skupine B, in številnimi minerali. V kuhinji je črni riž vsestranski, lahko ga skuhamo kot običajno prilogo ali pa ga dodamo juham, solatam, na njegovi osnovi ustvarite izvirno glavno jed ali celo sladico.
Sestava in vsebnost kalorij v črnem rižu
Na sliki je črni riž
Črni riž ima nižjo vsebnost kalorij v primerjavi z drugimi vrstami riža, to dosežemo zaradi zmanjšane količine ogljikovih hidratov v sestavi zrn.
Vsebnost kalorij v črnem rižu je 260 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 6,5 g;
- Maščobe - 2,5 g;
- Ogljikovi hidrati - 52 g;
- Prehranske vlaknine - 3,4 g;
- Voda - 12,4 g.
Povprečna vsebnost kalorij v drugih vrstah riža je približno 350-370 kcal, v njih pa ogljikovi hidrati-60-80 g na 100 g.
Zaradi te posebnosti sestave črnega riža velja za primernejši izdelek za tiste, ki želijo shujšati. Omeniti velja, da žita, čeprav niso preveč kalorična, so bogata z beljakovinami, maščobami in kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki zadostujejo za dolgotrajno nasititev.
Črni riž nima le dobre energetske vrednosti, ampak vsebuje tudi veliko koristnih hranil - vitamine, minerale, maščobne kisline.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,413 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,043 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 1,493 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,509 mcg;
- Vitamin B9, folati - 20 mcg;
- Vitamin PP, NE - 4, 308 mg;
Mikroelementi na 100 g:
- Železo - 1,8 mg;
- Cink - 2,02 mg;
- Baker - 277 mcg;
- Mangan - 3,743 mg;
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 268 mcg;
- Kalcij - 33 mg;
- Magnezij - 143 mg;
- Natrij - 4 mg;
- Fosfor - 264 mg
Maščobne kisline na 100 g:
- Nasičena - 0,534 g;
- Mononenasičeni - 0,971 g;
- Polinenasičene - 0,959 g.
Omeniti moramo tudi bogato aminokislinsko sestavo, izdelek vsebuje vseh 8 esencialnih aminokislin, ki so potrebne za človeka, torej tiste, ki jih telo samo ne more proizvesti. Ta lastnost črnega riža je še posebej pomembna za vegane, saj ni veliko rastlinske hrane s popolnim kompleksom aminokislin.
Prednosti črnega riža
Na sliki je črni riž
Prednosti črnega riža so najprej v dobri energetski bilanci. Z uživanjem izdelka oseba prejme vsa glavna makrohranila v uravnoteženi količini, kar pomaga ostati poln, energičen in pozoren 3-4 ure po jedi.
Vendar je blagodejni učinek izdelka na telo veliko širši od kakovostnega potešenja lakote, poglejmo, za kaj je še črni riž uporaben:
- Normalizacija prebavnega sistema … Izdelek vsebuje vlaknine - pomembno živilo za zdravo črevesno mikrofloro. Prehranske vlaknine ljudje ne absorbirajo, vendar so najboljša hrana za mikrobiom. Poleg tega imajo vlakna razstrupljevalni učinek kot goba, zbirajo škodljive sestavine in jih odstranijo iz telesa. Vlaknine vplivajo tudi na pogostost blata, če pride do težave z zaprtjem, zdravniki priporočajo uživanje več hrane, ki vsebuje veliko vlaknin.
- Izboljšanje presnovnih procesov … Vitamini skupine B, ki so tako široko zastopani v črnem rižu, so aktivni udeleženci in katalizatorji večine presnovnih procesov v telesu - uravnavajo presnovo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in prispevajo k njihovi najučinkovitejši asimilaciji in uporabi za potrebe telesa.
- Krepitev živčnega sistema … Poleg tega vitamini skupine B ugodno vplivajo na živčni sistem. Na primer, vitamin B2 sodeluje pri sintezi triptofana, aminokisline, katere dodaten vnos je priporočljiv pri močnem psihoemocionalnem stresu. Poleg tega je sam triptofan material za proizvodnjo hormona veselja seratonina in hormona spanja melatonina.
- Preprečevanje anemije … Jedi iz črnega riža imajo veliko železa, zaradi česar je tudi odlična sestavina za vegane. Železo, kot veste, najdemo predvsem v živalskih virih, v črnem rižu seveda ni toliko kot recimo v govejih jetrih, vendar je kot rastlinski vir elementa v sledovih izdelek zelo dober. Treba je omeniti, da je železo najpomembnejša sestavina, odgovorna za procese hematopoeze in tkivno dihanje. Riž vsebuje tudi baker - pomočnik železa v procesih hematopoeze, in sicer pri sintezi rdečih krvnih celic. Ustrezna oskrba z železom in bakrom je pomembna točka pri preprečevanju anemije.
- Boljše delovanje imunskega sistema in razstrupljanje telesa … Koristne lastnosti črnega riža so tudi v krepitvi obrambe telesa. Izdelek vsebuje cink - pomembno sestavino imunskega sistema. Pomaga pri aktivnem boju proti nalezljivim boleznim. Poleg tega je cink aktivno vključen v procese razstrupljanja, še posebej dober je pri odpravljanju posledic zastrupitve z alkoholom.
- Regulacija presnove maščob … 50 g izdelka vsebuje skoraj dnevni odmerek mangana - najpomembnejše sestavine presnove maščob. Ta element je odgovoren za normalno sintezo holesterola in posledično za preprečevanje žilnih bolezni.
- Okrepitev kostnega okostja … Mangan je pomemben tudi za kosti. Skupaj z drugimi minerali - kalcijem in fosforjem, ki jih vsebuje riž, je odgovoren za normalno delovanje kosti in vezivnega tkiva.
- Zdravje srca in ožilja … Kuhanje črnega riža bi morala biti običajna praksa za ljudi s srčno -žilnimi težavami. Žitna zrna v dobri količini in ravnovesju vsebujejo glavne elemente, ki zagotavljajo zdravje tega sistema - kalij in magnezij. Mimogrede je treba opozoriti, da je magnezij dragocen mineral ne le za srce, ampak je katalizator za več kot 300 biokemičnih reakcij v našem telesu.
Recepte za jedi iz črnega riža bi morali diabetiki vsekakor obvladati. Ta priloga je bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki v primerjavi s preprostimi malo vplivajo na raven sladkorja v krvi. Poleg tega, če ima beli riž glikemični indeks več kot 70 enot, ima črni riž približno polovico tega.
Kontraindikacije in škoda črnega riža
Danes lahko črni riž kupite v skoraj vseh trgovinah, vendar je za nas ta vrsta žit eksotična kultura, zato jo je treba uvesti v prehrano in skrbno spremljati reakcijo telesa.
Najprej je treba biti previden pri ljudeh z boleznimi prebavnega sistema in alergikih. Prvi se morate pred uvedbo črnega riža v prehrano vsekakor posvetovati z zdravnikom. Drugič, pomembno je, da izdelek začnete jesti v majhnih porcijah. Posamezna nestrpnost do tega žita ni pogost pojav, vendar se pojavlja. Iz istega razloga je treba previdno uvesti črni riž v prehrano nosečnic in doječih žensk. Otroku, ki izdelek preizkuša prvič, ne smemo ponuditi več kot nekaj žličk zrn.
Za zdravo osebo je škoda črnega riža zelo pogojna. Če ga jeste v zdravih količinah, ne bi smelo biti težav. Prenajedanje je polno različnih negativnih simptomov iz prebavil, še posebej velja omeniti, da lahko izdelek povzroči zaprtje.
Pomembno je biti pozoren na združljivost izdelka z določenimi sestavinami. Na primer, v receptih za pripravo črnega riža ne smete uporabljati mlečnih izdelkov, takšna kombinacija lahko povzroči napenjanje in napenjanje.
Opomba! Če vam je za takšno ali drugačno indikacijo prikazana terapevtska prehrana (bolezni prebavil, srca, ledvic itd.), Ne smete v svojo prehrano vnesti črnega riža brez posvetovanja z zdravnikom.
Kako kuhati črni riž?
Vprašanje, kako skuhati črni riž, se vedno pojavi, ko prvič pridobite ta nenavadna zrna. Mnoge gospodinje brez zadržkov skuhajo črni riž na enak način kot belega, vendar je to napačna taktika. Črna zrna so trša in gostejša, če pa želite narediti res okusno prilogo, morate upoštevati nekaj pomembnih stvari.
Postopek priprave črnega riža vključuje več stopenj:
- Priprava zrn … Odmerite pravo količino žit, nalijte v skledo in zalijte z vodo. Po nekaj minutah odstranite plavajoča zrna, odcedite vodo.
- Namočite … Oprana žita dajte v skledo s hladno vodo, pustite 8-12 ur. Riža ne izpostavljajte dlje, v tem času lahko zrna kalijo. Uporabite preprosto pravilo: če želite riž skuhati zjutraj, ga namočite zvečer. Če želite prilogo za večerjo, zrna pred odhodom v službo prelijte z vodo.
- Neposredno vre … Pri kuhanju črnega riža ni nič težkega, vendar morate razumeti, da kuhanje traja dlje kot običajni beli riž. Kuhanje traja 40-60 minut. Klasičen delež je 1: 3, torej za 1 skodelico riža 3 skodelice vode.
Če želite ugotoviti pripravljenost, okusite črni riž, zrna morajo biti mehka, a čvrsta - ne pozabite, da nikoli ne bodo vrela kot beli riž. Poleg tega bi moral končni okras nekoliko spremeniti barvo, pridobiti rahlo vijoličen odtenek.
Če riž še ni pripravljen in voda skoraj zavre, odstranite ponev z ognja, jo dobro zavijte in pustite vzhajati. Med kuhanjem ni priporočljivo dodajati vode, to bo zagotovo pokvarilo okus in hranilno celovitost žitaric.
Upoštevajte, da se priporočila za kuhanje lahko razlikujejo glede na proizvajalca, vedno upoštevajte navodila na embalaži.
Opomba! Če nimate časa za dolgo namakanje, zrna prelijte z vrelo vodo in pustite eno uro. Vendar ne pozabite, da bo takšno namakanje v rižu ohranilo manj uporabnih elementov, zato ne zlorabljajte te metode in po možnosti zrna vlijte vnaprej.
Recepti za črni riž
Črni riž je prava najdba za sladokusce, to žito ima lahek oreškov okus in aromo, priloge iz njega pa so drobljive, kar omogoča v celoti ceniti okus vsakega zrna.
Pri kuhanju je uporaba črnega riža omejena le z domišljijo kuharja. Dobro je v vročih in hladnih jedeh. Še posebej dobro se poda k morskim sadežem, pisanim začimbam in kokosovemu mleku. Lahko naredite celo sladico s črnim rižem.
Poglejmo nekaj zanimivih receptov za črni riž:
- Solata iz avokada … Izkazalo se je, da je zelo zadovoljivo in lahko služi tudi kot polnovreden obrok. Riž (100 g) skuhajte v skladu z navodili na embalaži. Avokado (1 velik) in paradižnik (2) olupimo in narežemo na kocke. Korenje (1 kos) naribamo, rdečo čebulo (1 kos) nasekljamo. Liste solate Iceberg (1 vilica) dobro sperite, posušite in poberite z rokami. Zmešajte vse sestavine, pripravite preliv: oljčno olje (3 žlice) združite z limoninim sokom (1 žlica) in medom (1 žlica). Preliv prelijemo v solato, dobro premešamo in takoj pojemo. Jedu lahko dodate tudi različne začimbe - mešanica paprike se še posebej dobro obnese.
- Riževa rižota s kozicami in kokosovim mlekom … Konec tedna lahko svojo družino razveselite s tako nenavadno jedjo: izgleda učinkovito, ima izviren okus, vendar je zelo preprosta za pripravo. Riž (150 g) skuhajte v skladu z navodili na embalaži. V ponvi prepražimo drobno sesekljano rdečo čebulo (1 kos) in česen (4 stroka). Dodamo kozice (500 g), pražimo 2-3 minute, nato vlijemo kokosovo mleko (200 ml), sol, črni poper in kurkumo po okusu. Kuhan riž prestavimo v ponev, takoj izklopimo ogenj, posodo pokrijemo in pustimo 15-20 minut. Ko čas mineva, rižoto razporedimo po krožnikih, po vrhu potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Postrezite z rezinami limone.
- Riž in začinjen losos … Še en izviren in preprost recept za črni riž, narejen s samo 5 sestavinami, vendar se izkaže za zelo eksotično in nenavadno jed. Riž (100 g) skuhajte v skladu z navodili na embalaži. Lososov file (250 g) narežemo na porcije. Pripravite začinjeno marinado: zmešajte wasabi (1 čajna žlička) z arašidovim maslom (2 žlici) in z njim dobro namažite ribe, za 1-2 uri postavite v hladilnik. Marinirane ribe prepražimo na olivnem olju ali pečemo v pečici v foliji. Kuhanega lososa postrezite s preostalo marinado, rižem in sojino omako. Zanimivo je, da se pri tej jedi dobro obnese tudi koktajl iz morskih sadežev. Vendar ne pozabite, da jih morate marinirati največ eno uro.
- Šampinjoni, polnjeni s črnim rižem … Ta spektakularna predjed bo videti odlično na praznični mizi - postrežemo jo lahko tako toplo kot hladno. Skuhajte riž (100 g) po navodilih in trdo kuhana jajca (2 kosa). Velike gobe (12 kosov) dobro sperite, odstranite noge. Pripravite omako: česen naribajte, zmešajte s kislo smetano (200 g) in solite. Riž zmešamo z jajcem in omako ter z njim napolnimo gobe. Pečemo v pečici 15-20 minut pri 180O.C. Končano jed potresemo z zelišči, zato bo videti še posebej impresivno.
- Sladica iz črnega riža … Črni riž v kuhinji je tako vsestranski, da lahko iz njega naredite celo sladice. Riž (150 g) sperite in namočite 8-10 ur. Zavremo vodo in dodamo riž v razmerju 1: 2, kuhamo pol ure na majhnem ognju. Dodamo sladkor (2 žlici), sol (1/4 žličke), koruzni škrob (1 žlica), kokosovo mleko (150 ml), kuhamo do goste in plastične … Riž pustite, da se ohladi, še topel, in ga oblikujte v porcije sladic. V ločeni ponvi zavremo kokosovo mleko (250 ml), dodamo koruzni škrob (2 žlici), kuhamo 3-5 minut, rahlo ohladimo, po okusu dodamo med in limonin sok. Pripravljeno kremo prelijemo po riževi sladici. Ta jed je zelo nenavadnega okusa, vendar je marsikomu všeč.
Oglejte si TOP 6 receptov za jedi iz črnega riža.
Črni riž za hujšanje
Črni riž za hujšanje je vsekakor zanimiv. Izdelek ima številne prednosti:
- Ima nižjo vsebnost kalorij v primerjavi z drugimi vrstami riža. To korist bodo še posebej cenile ženske, ki imajo to žito zelo radi, a želijo shujšati.
- Vsebuje vitamine in minerale, s čimer ne samo zadovolji potrebe po energiji, ampak tudi nasiči s pomembnimi hranili. To je zelo pomembno za tiste, ki hujšajo, ki pogosto preveč omejujejo svojo prehrano.
- Vsebuje vlaknine, ki pomagajo odstraniti toksine in toksine iz telesa, kar bistveno poveča učinkovitost prehrane - pogosto je teža »vredna« ravno zato, ker je telo žlindrano.
Vendar vam ni treba pretirano uporabljati črnega riža, kateri koli izdelek, ne glede na to, ali je uporaben, lahko povzroči pretirano uživanje.
Upoštevajte, da mono diete danes postajajo vse bolj priljubljene na internetu - diete, ki temeljijo na uporabi enega izdelka. Sodeč po ocenah, mono-diete s črnim rižem dajejo dober rezultat, vendar ne priporočamo, da jim sledite več kot teden dni, sicer lahko izzovete prekomerno kopičenje nekaterih hranil in pomanjkanje drugih.
Zanimiva dejstva o črnem rižu
Danes se je pojavilo veliko sort eksotičnega riža - divjega, rjavega, rjavega itd., Katero koli od njih, nevede, lahko zamenjamo s črno. Zato je zelo pomembno, da pred nakupom preučite fotografijo črnega riža.
Danes lahko izdelek kupite v skoraj vsakem supermarketu, najpogosteje se prodaja v pakiranjih po 400-500 gramov, njegova cena pa je višja od klasične bele. Tudi črni riž se pogosto doda mešanici žit različnih sort.
Črni riž lahko skuhate v večnamenskem kuhalniku, vendar morate eksperimentirati, saj je način "Rice" klasičnega večnamenskega kuhalnika namenjen belemu rižu, ki se hitreje skuha. Sodeč po ocenah pa je način "ajda" zelo primeren za kuhanje na črno.
Oglejte si video o črnem rižu:
Črni riž je eksotičen izdelek za mnoge gospodinje, vendar obstaja veliko razlogov za obvladovanje tega žita. Takšen riž je bolj zdrav od belega, vsebuje več vitaminov, vlaknin, vendar manj kalorij. Poleg tega je črni riž novo področje za kulinarično eksperimentiranje.
