Brin: značilnosti rastlin, vsebnost kalorij in sestava jagod. Zdravilne lastnosti in kontraindikacije za uporabo naravnih antiseptikov. Recepti za jedi z jagodami in zanimiva dejstva o rastlini. Pri stimulaciji trebušne slinavke z brinom se morate posvetovati z zdravnikom, saj pulpa vsebuje majhno količino sladkorjev.
Jagode je treba zaužiti v odmerku. Če v prehrani ne omejite njihove količine, se lahko pojavijo pretirano razburjenje in napadi.
Recepti iz jagod brina
Jedi, v katerih so brinove jagode sestavina omake, nimajo koristnih lastnosti - toplotna obdelava povzroči razgradnjo hranil. Toda alkoholne pijače, napolnjene s plodovi rastline iz družine Cypress, niso le okusne, ampak imajo tudi zdravilni učinek.
Recepti iz brinovih jagod:
- Domača tinktura … Približno 60 g jagodičja damo v steklenico vodke, tesno zapremo in pustimo v temnem prostoru 10-14 dni, občasno pretresimo. Po določenem času jagode prelijemo, tinkturo pa shranimo v hladilniku.
- Domači gin … 30 g jagodičja damo v steklenico vodke, v drugo pa vlijemo semena kumine in koriandra. Vse posode odstranimo na temno mesto. Po 5-7 dneh se tinkture na polovici razredčijo z vodo, filtrirajo iz jagod in semen, brinova tinktura pa se destilira v lončku. Prvi 2 žlici odcedimo. Nato brez izpiranja aparata vlijte razredčeno tinkturo koriandra in kumina, odcedite prvih 10 ml. Ostaja le združiti destilate, prostornino s kuhano vodo segreti na 1 liter in pustiti, da se infundira v temnem prostoru.
- Recept za bavarsko dušeno zelje … Jed je zelo okusna, lahko jo postrežemo ne samo doma, ampak tudi presenetimo goste. Res je, kuhanje jedi traja veliko časa - vsaj 2 uri. Glavo zelja za približno 600 g olupimo z zgornjih listov in sesekljamo. 3 čebule in 350-400 g slanine drobno sesekljamo, v globoki ponvi segrejemo maslo, čebulo prepražimo. Ko porjavi, dodamo polovico pripravljenih sestavin in začimb - grah različnih vrst, kumino, sol, klinčke, premešamo, zavremo in dodamo preostanek zelja, brinove jagode - žlico, malo več masla. 2 žlici sladkorja raztopite v pol kozarca vode, zmešajte z žlico jabolčnega kisa in dodajte pol kozarca jabolčnega soka, omako prelijte v zelje in zavrite. Medtem ko se ne ohladi, postavimo pekač v pečico, ogreto na 180 ° C, in pustimo vreti 1-1,5 ure. Zelo priročno je kuhati v večnamenskem štedilniku - v tem primeru je dovolj, da spremenite načine kuhanja iz "dušenja" v "pečenje".
- Brinova marmelada … Delež recepta je izračunan za 800 g sliv. Slivam odstranite semena in jih narežite na koščke. Jabolko drobno sesekljamo, pomešamo s sokom cele limone. Lupino odstranimo in odstavimo. Brinove jagode - 50 g - zmešamo z jabolčno lupino, dodamo lupino, vse pretlačimo in premešamo. V ponvi segrejte 450 ml vode, zavrite, dodajte naribane jagode, kuhajte 15 minut in položite slive in jabolka. Kuhajte 10 minut na majhnem ognju, dodajte 800 g sladkorja in ponovno zavrite, dokler se zmes ne zgosti. Peno odstranimo, vse filtriramo, zmes vlijemo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi. Zgosti se po 2 tednih, lahko ga shranite 2-3 leta.
- Kaurma … To so marinirani stranski proizvodi, pripravljeni za prihodnjo uporabo. Tudi sami so prigrizek, lahko pa jih uporabimo tudi kot vročo jed. V tem receptu je kaurma narejena iz kosov jagnječjega vratu. Najprej naredite marinado: v 2,5 litra vode dodajte 2 g zrn črnega popra, žlico soli, vino - 1,5 litra, brinove jagode - 1,5 žlice. Marinado kuhamo, kuhamo 1-2 minuti, vlijemo kuhane koščke mesa in pustimo na hladnem - v kleti ali hladilniku - 10 dni. Vsak dan premešajte. Po 10 dneh je meso položeno na papirnate serviete, namočeno, nanizano na ribiško vrv in obešeno, da se posuši na svežem zraku, v senci. Po enem dnevu se vsak kos razreže na 3-4 kose, potopi v segreto ghee in pusti, da vre. Čas kuhanja - 3 ure, nič manj. Meso nato položimo v sterilizirane kozarce, marinado ponovno zavremo, zmešamo z maslom in kozarce zavijemo. Lahko poskusite v 2 tednih. Kaurmo shranite v temnem prostoru.
- Marinada za kajenje … Bogat okus marinade je združen z jagnjetino, govedino in perutnino. Meso je treba popolnoma potopiti v omako. Polna žlica soli, žlička sladkorja, 3 žlice kisa, 1 čajna žlička naribane korenine ingverja, po 1 čajna žlička mletega črnega popra, piment, mleti koriander in mleti cimet, 2 lovorjeva lista, 2 stroka česna liter vode in 30 g zdrobljenih brinovih jagod. Marinada zavre.
Brinove jagode ne le izboljšajo okus jedi, ampak tudi podaljšajo rok uporabnosti. Zaradi vsebnosti smol in eteričnih olj se zdi, da je bila hrana kuhana na ognju, poleg tega pa meso postane bolj sočno.
Da ne bi pretiravali z pikantnimi začimbami, izkušeni kuharji svetujejo, da se pri različnih jedeh držijo naslednjih priporočil: pri dušenju in marinadah za 1 liter vode dodajte 1,5 žličke zdrobljenih jagod, pri fermentaciji kumar ali zelja - 1 čajno žličko.
Zanimiva dejstva o brinu
Vonj brina in borovih iglic kaže, da rastlina pripada iglavcem. Toda namesto stožcev se na koncih vej oblikujejo jagode. Botaniki pravijo: jagode so brinovi storžki. Dejansko je kup po obliki podoben izboklini.
Stari Rimljani so s pomočjo brina zdravili ugrize kač in bolezni genitourinarnega trakta, vključno s spolnimi okužbami.
Slovani so jedi izdelovali iz lesa - opazili so, da se mleko v skledi brina ne pokvari niti na vročini, juha pa se ne zakisa.
Vzhodni zdravilci so na gnojne rane impregnirali povoje z jagodnim sokom in medicinske instrumente obdelali s smolami.
Grki so smatrali brinove veje kot simbol večnega življenja.
Skandinavci, Finci, Mordovci in prebivalci ozemlja sodobne Ukrajine so svoje domove oplodili z brinovimi vejami, da bi jih zaščitili pred vdorom zlih duhov.
Zaščitni amuleti so bili narejeni iz brina v upanju, da bodo zaščitili pred zlobnim očesom, kolero in vročino.
V osemnajstem stoletju je bilo že ugotovljeno, da v sestavi brina - les, iglice in celuloza jagod - velika količina fitoncidov, zato imajo čistilni učinek (zdaj bi rekli antiseptik).
Kaj kuhati iz brinovih jagod - poglejte video:
Za čiščenje zraka milijonske metropole pred virusi in bakterijami, ki zrak nasičijo, je dovolj, da 1 hektar posadimo z brinovim drevesom. Na žalost to ni mogoče. Rastlina je precej muhasta in potrebuje skrbno nego prve 2 leti po sajenju. Zato so zasaditve v bližini mest še vedno napolnjene z lipami in brezami.
