Značilnosti čaja iz jasmina in metode pridelave. Vsebnost kalorij v pijači, uporabna sestava in možne kontraindikacije za uporabo. Kako se kuhajo elitne sorte? Zanimiva dejstva o čaju iz jasmina.
Jasminov čaj je skuhana iz mešanice posušenih čajnih listov in cvetov iz družine Olive z botaničnim imenom Jasminum (iz perzijskega "yasemin"). Grm lahko najdemo le v tropskem in subtropskem podnebju. Cvetovi so beli ali rumeni, samotni ali dežnikasti, ki se nahajajo na koncih vej ali vršnih poganjkov. Imajo izrazito nežno sladko aromo, ki ostane tudi po sušenju. Sorte z velikimi socvetji so na Kitajskem umetno vzgojili, še pred našo dobo.
Kako nastane čaj iz jasmina?
Grm cveti ponoči, zato morate v tem času zbrati socvetja. Že ob zori se količina eteričnih olj v popkih znatno zmanjša. Odtrgajte cvetne liste brez čašic. Da bi ohranili lastnosti zdravilne rastline v čaju iz jasmina, na Kitajskem vsako sorto obirajo v določenem letnem času:
- Chun -hua Xun - pozno spomladi, v zadnjih dneh maja in junija;
- Xia -hua Xun - julija;
- Fu -hua Xun - konec poletja, konec avgusta;
- Qiu -hua Xun - po padcu temperature, oktobra.
Kljub temu, da rastlina v tropih cveti vse leto, se ob drugem času ne pobira. Cvetni listi so brez drobljenja zloženi v košaro - "dihati" morajo in zadrževati vlago.
Obstajata 2 načina za pripravo jasminovega čaja:
- Cvetni listi se pomešajo s sveže natrganim čajnim listom, lanene vrečke napolnijo s surovinami, stisnejo, položijo na sonce, da se posušijo in čez noč odstranijo v prostor z visoko temperaturo. Hlajenje je nesprejemljivo - prišlo bo do gnitja. Pakiranje se izvede po sušenju surovine. Možno je predhodno drobljenje zbirke. Cena takega piva ni visoka.
- Sveže nabrani cvetni lističi so položeni v tanko plast, prepredeno s čajevimi listi, fermentiranimi in nefermentiranimi. Pustite 3-5 mesecev na hladnem in suhem mestu. Prezračevanje se ne izvaja, da ne bi izgubili dragocene arome. Liste, impregnirane z dragocenim vonjem, lahko ločite od cvetov ali pakirate skupaj. Iz česa je narejen elitni čaj iz jasmina - listi, cvetni listi ali mešanica, je navedeno na embalaži. Takšni izdelki ne morejo biti poceni - vse operacije se izvajajo ročno.
Pri samonabiranju cvetnih glav se cvetni listi položijo v eni plasti na pergament za živila, posušijo na soncu ali na toplem. Shranjujte v steklenem kozarcu pod tesnim pokrovom 1 leto.
Opomba! Rož ne smete nabirati iz grmovnic v celinskem podnebju. To ni jasmin, ampak chubushnik. Aroma in oblika socvetij sta podobni prvotnemu tropskemu grmu, vendar so njihove lastnosti različne, cvetni listi pa niso primerni za varjenje čaja.
Sestava in vsebnost kalorij v jasmin čaju
Ko je v prehrano vključen napitek, lahko zanemarimo hranilno vrednost.
Elitne in poceni sorte čaja iz jasmina imajo enako kalorično vrednost - 1,1 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 0,2 g;
- Maščobe - 0,4 g;
- Ogljikovi hidrati - 0,3 g;
- Voda - 99 g.
Kot primer je navedena kemična sestava zelenega čaja s cvetnimi listi.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A - 0,4 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,001 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,008 mg;
- Vitamin C, askorbinska kislina - 0,8 mg;
- Vitamin PP - 0,0864 mg.
Makrohranila na 100 g:
- Kalij, K - 18,93 mg;
- Kalcij, Ca - 8,24 mg;
- Magnezij, Mg - 4,35 mg;
- Natrij, Na - 1,52 mg;
- Žveplo, S - 0,99 mg;
- Fosfor, P - 6,3 mg;
- Klor, Cl - 1,39 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Železo, Fe - 0,627 mg;
- Mangan, Mn - 0,0016 mg;
- Baker, Cu - 0,6 μg;
- Fluor, F - 175,57 mcg.
Koristi in škode čaja iz jasmina so odvisne od učinka na človeško telo. Upoštevati je treba, da ne vsebuje le občutljivih cvetnih listov, temveč tudi čajne liste, ki vsebujejo:
- Tanini - galobinska kislina iz skupine fenolnih spojin, ki poveča strjevanje krvi;
- Kofein - purinski alkaloid, ki močno draži živčni sistem;
- Polifenoli - imajo antioksidativni učinek.
V zelenih sortah je teh snovi manj, v črnih več. Upoštevati je treba, da se v elitnem pivu zaradi posebne predelave čajnih listov ohranijo vse uporabne lastnosti prvotnih surovin.
Koristne lastnosti čaja iz jasmina
Zdravilne lastnosti infuzije so posledica kombinacije lastnosti rastlin, ki so bile uporabljene za pripravo končnega izdelka.
Prednosti čaja iz jasmina:
- Zmanjša raven "slabega" holesterola in poveča gostoto lipoproteinov.
- Ima antioksidativni učinek, preprečuje razvoj ateroskleroze.
- Izboljša stanje organov prebavil, pospeši prebavo, ustavi kopičenje toksinov in toksinov v debelem črevesu. Zmanjša tveganje za nastanek raka prebavnih organov.
- Spodbuja proizvodnjo encimov in žolča.
- Poveča lokalno imunost na celični ravni.
- Zmanjšuje možnost srčnega infarkta, možganske kapi, nastanka novotvorb v reproduktivnih organih in sečnem sistemu.
- Izboljša stanje kože in zob, ustavi starostne spremembe.
- Podaljšuje življenjski cikel jetrnih celic, hepatocitov, preprečuje bolezni jeter.
- Poveča imuniteto, pomaga pri obvladovanju prvih simptomov akutnih respiratornih virusnih okužb v sezoni epidemij, ustavi aktivno vitalno aktivnost patogenih virusov in bakterij.
- Zavira razvoj salmonele.
- Povečuje libido, spodbuja proizvodnjo sperme pri moških, pri ženskah pa zmanjšuje manifestacijo PMS in neprijetne znake menopavze - vročinske valove in padce tlaka.
- Odpravlja smrad iz ust.
- Sprošča, pospešuje zaspanost, pomaga pri okrevanju od stresa in vzdrži čustveni pritisk.
- Ugodno vpliva na žensko telo po porodu, pomaga se izogniti depresiji.
Črni čaj iz jasmina tonira, pomaga izboljšati stanje dizenterije in črevesne kolike, se hitro ogreje in se izogne prehladu po podhladitvi. Kitajski zdravilci so ga uporabljali za zdravljenje sifilisa. Zelena sprošča.
Zakaj je čaj iz jasmina koristen za tiste, ki nadzorujejo lastno težo: pospešuje presnovo, spodbuja preoblikovanje maščobne plasti in izgorevanje maščob. Toda za aktiviranje lastnosti "hujšanja" je potrebna redna telesna aktivnost.
Kitajski modreci so prepričani: 3 skodelice pijače, ki jih čez dan popijejo v majhnih požirkih, se popolnoma sprostijo v mislih o večnosti, podaljšajo obstoj.
Kontraindikacije in škoda čaja iz jasmina
Po spoznavanju novega okusa se lahko pojavijo alergijske reakcije. Manifestacije so blage - pordelost kože, srbenje in izpuščaj ter hude - angioedem, bronhospazem. Če obstaja nagnjenost k alergijskim reakcijam in bronhialni astmi, jo je treba v prehrano vnesti zelo previdno.
Jasminov čaj je lahko škodljiv:
- Noseča … Zloraba lahko povzroči tonus gladkih mišic in povzroči prekinitev. Poleg tega bogata aroma pogosto povzroča toksikozo.
- S poslabšanjem kroničnih bolezni prebavnih organov - peptična razjeda, erozivni gastritis, kronični pankreatitis in enterokolitis, nagnjenost k driski.
- Trpijo zaradi bolezni srca in ožiljada bi se izognili nihanju krvnega tlaka.
- Z nevropsihičnimi patologijamivključno z epilepsijo, če so konvulzije simptom bolezni.
Majhni otroci ne smejo kuhati jasminovega zelenega čaja. Ni znano, kakšen učinek bo pijača imela na nerazvito črevesno floro.
Ena od lastnosti jasmina je, da pospeši predelavo in asimilacijo glukoze, proizvodnjo insulina. Zato je treba pri diabetes mellitusu možnost uporabe pijače preveriti pri zdravniku. V primeru zlorabe se lahko raven sladkorja v krvi znatno poveča.
Kako narediti čaj iz jasmina?
Če želite uživati v pravem izvirnem okusu, ne smete prihraniti denarja in kupiti kartonske embalaže. Takšen napitek je naribana ali zrnata mešanica čajnih listov in cvetnih listov. Morate kupiti čaj z velikimi listi, brez umetnih arom. Tak izdelek se prodaja po teži. Ne samo pogledati, ampak tudi vonjati.
Kako narediti jasminov čaj:
- Voda je predhodno filtrirana ali pridobljena posebna pitna voda, očiščena. Na Kitajskem imajo prednost pomlad.
- Namesto čajnika se uporablja porcelanasta skodelica s pokrovom, ki se imenuje gaiwan. V skrajnem primeru pripravite prozorno posodo - stekleno čašo ali kozarec. Keramika ali živilska plastika ne moreta ohraniti prvotnega okusa. Pred začetkom postopka posodo operemo z vrelo vodo.
- Vodo zavremo in nato ohladimo na 80-85 ° C.
- Najprej v posodo nalijemo čajne liste, šele nato vlijemo vodo. Upoštevajo se optimalni deleži - 1 g čajne mešanice na 50 ml tekočine. Zaprite s pokrovom. V primeru kozarca ali kozarca pokrijte s čistim porcelanskim krožnikom.
- Tekočina se odcedi, postopek kuhanja se ponovi, vztraja 2-3 minute.
- Pred serviranjem napitek filtrirajte.
Kljub zagotovilim ljubiteljev čaja, da je "druga infuzija že pomanjkljiva", jo je mogoče uporabiti do 4 -krat, pri čemer se izpostavljenost v vsakem primeru poveča za 30 sekund. Prvi čaj je bogat, aromatičen in oster, zadnji je veliko mehkejši, z občutljivo aromo.
Če ste cvetne liste jasmina kupili ločeno, lahko poskusite s čajnim lističem:
- Zeleni čaj se kuha po naslednjem receptu … Segrejte 0,5 l vode in pustite, da se ohladi na želeno temperaturo. Kozarec sperite z vrelo vodo, dodajte 1 žličko. posušeno cvetje, na njih - 3 žlice. zeleni čaj vaše najljubše sorte, pokrijte s pokrovom in pustite stati nekaj časa. Šele nato ga prelijemo s tekočino. Čakajo na potrebno trdnjavo.
- Priporočila za varjenje s črnim dolgim čajem … Najprej sestavine zmešamo v že navedenih razmerjih, posodo zapremo s pokrovom in pustimo 14-24 ur, da dobimo bogato aromo. Nato jih skuhamo po že opisani tehnologiji. Pijači lahko dodate vejico mete ali limoninega soka.
Ne glede na način in vrsto varjenja piva ne sladkajte. Ljubitelji čaja z marmelado bi morali izbrati drugo vrsto surovine, cenejšo. Jasminov čaj ni napitek, ki ga sperejo s sendviči ali sladkarijami - je užitek za dušo.
Zanimiva dejstva o čaju iz jasmina
O izvoru rastline obstaja veliko legend. Italijani in Španci so verjeli, da se duše angelov varuhov rojevajo v cvetju, stari Grki - da je to darilo Afrodite, boginje modrosti, Indijancev - takoj, ko se odpre jasmin, se nekje rodi nova družina. In po prepričanju Tatarov je nemogoče priti v nebesa brez gojenja dišečega grma.
Prevod imena iz perzijščine pomeni "dišeče", simbolizira romantične odnose, lepoto, skrivno ljubezen. Zdravilci so za pripravo zdravil uporabili vse dele rastline, kulinarični strokovnjaki pa so se omejili na rože.
Najbolj priljubljeni zeleni čaji so:
- Jasmine Jade Butterfly … Priljubljen pri porabnikih utekočinjenega naftnega plina zaradi preoblikovanja po potopitvi v tekočino. Ko nabrekne v vreli vodi, se cvetni list odvije v krilo metulja. Učinek dosežemo s posebno metodo valjanja listov med predkuhanjem. Ena najdražjih sort z blago in nežno aromo.
- Feng Yang … Zdravilne lastnosti - pomlajevanje, povečana imunost in telesni tonus. Razlika od drugih sort je v isti vrsti okroglih čajnih listov. Elitno sortno pivovarstvo.
- Moli Hua Long Zhu, Jasmine Dragon Pearl … Vizualno podoben granuliranemu čaju, vendar to še zdaleč ni tako. Vsak list in cvetni list je zvit v kroglo, ki po obliki in barvi spominja na biser. Vsi procesi so ročni. Ko čajne liste prelijemo z vodo, se zrnca odprejo. Ima izrazit tonični učinek; če se zlorabi, lahko povzroči nespečnost.
- Moli Zhen Wang, gospodar igel jasmina … Cvetni listi mu poberejo v 2 tednih poleti, v najbolj vročem času. Aroma in okus sta spodobna, cena je proračunska. Ena izmed najbolj priljubljenih sort, pogosto pakiranih v kartonske škatle.
- Moli Cha Wan, "Gospodar jasmina" … Za surovine uporabite belkaste čajne popke, občutljive liste. Ko so narejeni, odišavijo cvetne liste, ki jih nato odstranijo. Priporoča se za čiščenje jeter, blagodejno vpliva na hematopoetsko funkcijo telesa, pomaga pri odstranjevanju starih toksinov v črevesju in pri okrevanju po stresu. To je visokokakovosten drag čaj.
- "Bela opica jasmina" … Ta žival je naslikana na embalaži. Delovanje je imunomodulacijsko in segrevanje. Odlikuje ga trpek priokus z rahlim pridihom grozdja. Ta čaj iz jasmina je pozimi zelo priljubljen zaradi segrevanja.
- Moli Jin Shan Tian Hua … Recept za pijačo in način valjanja listov je razvoj pridelovalcev čaja ob koncu dvajsetega stoletja. Grmovje in cvetje jasmina nabiramo le v provinci Yunnan. Uporabljajo se samo surovine enake velikosti, ki v obdobju rasti niso bile izpostavljene dežju. Ko so listi poplavljeni z vodo, se ne le razgrnejo, ampak tudi tvorijo obliko trolista.
Kako skuhati jasminov čaj - poglejte video:
Običajno je to aromatično pijačo piti iz segretih skodelic in ob dolgih zimskih večerih uživati v lagodnem pogovoru. Čaj iz jasmina bo zakonskim parom polepšal prosti čas in povečal spolno željo.
