Opis začimbe. Kakšna je kemična sestava in kalorična vsebnost posušenega timijana. Značilnosti njegove rasti. Zdravilne lastnosti. Ali obstaja nevarnost škode za telo, če ga uživate pretirano. Kulinarični recepti z začimbami. Poleg tega ima posušen timijan pomirjevalne lastnosti in nadzoruje antihipoksično delovanje. Prav tako začimba blagodejno vpliva na zdravje oči, lajša rdečico in izboljšuje nastanitev, odpravlja učinke slepe pege in nadzoruje stereoskopsko sliko.
Škoda in kontraindikacije za uporabo posušenega timijana
Timijan, tako kot vsa druga živila, če je vključen v prehrano, lahko povzroči bolečino, poslabša aktivnost jeter in povzroči alergijsko reakcijo. Lahko se pojavijo bolezni in spremembe krvnega tlaka.
Posledice prekomerne uporabe posušenega timijana:
- Zastrupitev s hrano … Ponavljajoče se bruhanje, slabost, povečano slinjenje, hiter srčni utrip, vodeno blato, iztrebki z neprebavljenimi ostanki hrane, obilno nastajanje plinov, upočasnitev črevesne gibljivosti, obstaja možnost botulizma.
- Zvišana telesna temperatura … Ker imajo sestavine začimbe segrevalno lastnost, se lahko splošno počutje poslabša, pride do vročinskega stanja.
- Alergijska reakcija … Povrhnjica se prekrije z aknami, aknami, vname, prizadeta je sluznica prebavil, pojavijo se suhe oči, mialgija, presnovna odpoved, bolečine in bolečine v mišicah.
- Toksični šok … Pojavi se patogena mikroflora, imunski sistem oslabi, glavobol, bruhanje, nizek krvni tlak, blefaritis, driska, sepsa, luščenje kože, luščenje nohtov, izpadanje las, zvišanje telesne temperature.
- Boleče občutke med menstruacijo … Vlečni občutek v prsih in spodnjem delu trebuha, nihanje razpoloženja, depresija, razdražljivost, zaprtje, povečano znojenje.
Zaradi visokega odstotka vlaknin v začimbi se lahko pojavijo glavoboli, zaprtje, kolitis, neravnovesje hranil in alergijski izpuščaji na povrhnjici.
Absolutne kontraindikacije za posušen timijan:
- Visok krvni pritisk … Glavoboli, utrujenost, hormonske spremembe, bolečine v srcu, palpitacije, hipertenzivne krize.
- Odpoved srca … Poslabšanje krvnega obtoka, zasoplost, ortopneja, nočni kašelj, utrujenost, kopičenje tekočine v trebušni votlini, poslabšanje duševne aktivnosti, periferni edem.
- Razjeda na želodcu … Pogosto riganje, prekomerno hujšanje, zaprtje, upočasnitev presnovnih procesov, bele plošče na jeziku, povečano nastajanje plinov, notranje krvavitve.
- Nosečnost in dojenje … Sestavine začimbe lahko negativno vplivajo na otroka in povzročijo alergijsko reakcijo pri njem, obstaja velika verjetnost težkega poroda in celo splava.
- Pielonefritis … Slabost, ki jo spremlja bruhanje, slabo počutje in splošna šibkost, zvišana telesna temperatura, apetit izgine, bolečine v ledvičnem predelu, tahikardija, bakteriemični šok, dehidracija.
Preden v prehrano dodate timijan, je treba pregledati usposobljen strokovnjak, da ugotovi, ali bo izdelek povzročil alergijsko reakcijo.
Recepti iz posušenega timijana
Posušen timijan pogosto kombiniramo z juhami, konzervirano hrano, omakami, kislimi kumaricami, klobasami, pekovskimi izdelki, siri, zelenjavnimi in ribjimi jedmi. Dodajajo ga tudi alkoholnim pijačam. Aromatične lastnosti začimbe se bolje pokažejo pri toplotni obdelavi, zato jo dodamo na samem začetku kuhanja.
Odlikujejo se naslednji recepti za posušen timijan, za katere je značilna hitrost priprave, nizka vsebnost kalorij in prijeten okus:
- Slani chum losos … V krožniku zmešajte 3 žlice soli, 2 žlički sladkorja in ščepec posušenega timijana. Pol kilograma chum lososa se razreže in odstrani iz hrbtenične kosti. Nato ribe z vseh strani potopimo v strjevalno zmes. File se stisne s pokrovom in pusti nekaj ur pri sobni temperaturi. Po tem se 2-3 dni prenese v hladilnik. Preden postrežete, je priporočljivo, da losos narežete na rezine in okrasite z rezinami limone.
- Bechamel omaka … V ponvi segrejte 300 ml mleka. Nato dodamo 2 sesekljano čebulo in ščepec peteršilja. Premešamo, zavremo, odstavimo 1 uro. Nato nastalo maso zmeljemo skozi sito. V drugi posodi stopite 30 gramov masla in postopoma dodajte 30 gramov pšenične moke, mešajte 3 minute. Po tem ponev odstavimo s štedilnika in vlijemo mlečno mešanico. Ponovno postavimo na šibek ogenj, dokler ne zavre. Nato 2 čebuli narežemo na kolobarje, prepražimo v ponvi in podrgnemo skozi sito. Nato vse premešamo, posolimo, dodamo poper, ščepec posušenega timijana in muškatni orešček.
- Paradižnikova omaka … Sesekljano čebulo in prepražimo na olivnem olju do zlato rjave barve. Nato skozi stiskalnico prelijemo 3 stroke česna. Medtem paradižnik v pločevinkah olupimo, narežemo in vlijemo v ponev skupaj s sokom iz kozarca. Sestavine zavremo, dodamo soljeno, baziliko, mleti črni poper in ščepec posušenega timijana. Omako pokrijemo in pustimo vreti še 10-12 minut na majhnem ognju.
- Krutoni v ponvi … Strok česna precedimo skozi stiskalnico in zmešamo s posušenim timijanom. V ponev vlijemo olivno olje, segrejemo in rahlo prepražimo sestavine, ki jih začinimo z mletim črnim poprom in soljo. Nato se baget razreže na tanke rezine in položi v ponev. Na vsaki strani so rezine kruha ocvrte do hrustljave.
- Linguini … Segrejte ponev in nalijte 2 žlici olivnega olja. Medtem sesekljamo 2 čebuli, skozi stiskalnico precedimo 2 stroka česna, naribamo 2 korenja in začinimo s ščepcem zelene. Nato sestavine zmešamo s 500 grami govejega mesa in razporedimo v ponev. 2 paradižnika narežemo na rezine in preostalim sestavinam dodamo 3 žlice paradižnikove paste. Omako začinimo s ščepcem posušenega timijana in pustimo vreti še 7-10 minut. Nato nalijte 200 ml rdečega polsladkega vina in 300 ml juhe. Pokrijemo in dušimo 10-15 minut. Medtem se špageti skuhajo. Nato vse sestavine premešamo in po vrhu potresemo z naribanim trdim sirom.
- Karbonara pasta … V ponvi zavremo vodo, vlijemo 50 ml olivnega olja, solimo in vlijemo 150 gramov Tagliatelle. Redno mešajte. Po 8 minutah vrenja testenine vržemo v cedilo. Medtem se v ponvi ocvrti sesekljana čebula, 100 gramov sesekljane slanine, česen, ki je prešel skozi stiskalnico, in ščepec posušenega timijana. Nato nalijte 30 ml suhega belega vina in ga uparite. Nato dodajte 250 ml debele smetane. Omako dušimo v ponvi 5-7 minut na majhnem ognju. Nato mu dodajte testenine in kuhajte 2-3 minute. Rumenjak zabijemo v posodo, da je skuhan, in potresemo z naribanim trdim sirom.
Priporočljivo je, da posušeni timijan kombinirate z maščobno hrano, saj se takrat aktivira prebavni trakt in posledično ne bo občutka teže.
Zanimiva dejstva o posušenem timijanu
Najbolj priljubljeni mešanici začimb, ki vključuje posušen timijan, sta provansalska zelišča in Bouquet Garni, ki sta pogosti v južni Franciji; Zakhtar, splošno znan v arabskih državah in uporabljen za jagnjetino na žaru; Dukka, ki je v Egiptu povpraševanje; "Kreolski krožnik", ki se uporablja v Ameriki.
Starogrški filozof Theophrastus je opisal zdravilne lastnosti timijana in trdil, da lahko poveča imunsko obrambo človeka.
Začimba je bila prvič omenjena v 3. tisočletju pr. Prebivalstvo južne Mezopotamije ga je aktivno uporabljalo kot antiseptik. V starem Egiptu so timijan uporabljali za balzamiranje visokih posameznikov. Starogrški farmakolog in naravoslovec Pedanius Dioscorides je priporočil vojakom, naj si privoščijo aromatične kopeli s timijanom, da tonizirajo telo, ustavijo krvavitev in pospešijo regeneracijo ranjenih kožnih površin.
Timijan je v Evropi postal razširjen po 11. stoletju. Aktivno so ga gojili katoliški menihi reda svetega Benedikta.
V srednjem veku so bili vitezi vtkani v rute z listi timijana. To je pričalo o njihovem pogumu, hrabrosti in pogumu.
V irski mitologiji velja, da timijan omogoča ogled čarobnih bitij. Če želite to narediti, se je treba zjutraj po walpurgijski noči umiti z roso, zbrano na listih rastline.
V stari Rusiji so domnevali, da je začimba sposobna obnoviti zdravje in celo oživiti mrtve. Duhovniki so v ogenj vrgli timijan in skušali ugoditi aromu svojim bogovom. V današnjih vaseh so hiše za živino oplaščene s timijanovim dimom, da se zaščitijo pred boleznimi in paraziti.
V sodobni psihoterapiji trdijo, da timijan deluje kot pomirjevalo, pomaga ranljivim in negotovim ljudem, da se uresničijo v družbi, razkrijejo svoje talente in komunikacijske sposobnosti. Stebla in listi timijana se dodajo čaju za močnejšo aromo. Začimbno eterično olje se dodaja zobnim pastam, toaletnim milom in kremam.
Na Islandiji začimbo dodajo kislemu mleku, da dobijo zdravilno pijačo, ki poživi telo.
Oglejte si video o timijanu:
Široka uporaba posušenega timijana je posledica množice njegovih uporabnih lastnosti, enostavnosti prevoza in edinstvenih aromatičnih lastnosti.
