Hrustljave rahlo osoljene kumare so ena izmed najljubših poletnih jedi mnogih sladokuscev. Ljubijo jih tako mladi kot stari in kuhajo v samo pol dneva. V tem pregledu se boste naučili, kako hitro solite slastne kumarice.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Danes vam bom povedal recept, kako v kratkem času skuhati hrustljavo soljene kumare. Seveda obstajajo hitrejši načini kisanja kumar, na primer v vrečki brez kislih kumaric, vendar je tudi ta recept zelo dober.
Dekapiranje kumaric je treba izbrati v svetlo zeleni barvi, majhnih velikosti, močnih in z "mozolji". Te lahko kupite v supermarketu, vendar je bolje na babičinem bazarju. Mestni življenjski pogoji nudijo določene ugodnosti, kot je tekoča voda. Čeprav je zelenjavo bolje soliti na deželi, kjer lahko kumare tik pred soljenjem takoj odstranite z vrta. Takšno sadje bo najbolj okusno, sočno in hrustljavo.
Začimbe za slane kumarice lahko kupite v supermarketu, prodajajo posebne komplete zelišč za kisanje kumar. A začimbe na tržnici prodaja tudi moja babica. Vsaka gospodinja v set začimb vključuje tiste socvetje, ki so jim najbolj všeč. Najbolj priljubljeni so dežniki in sveži šopi kopra, listi hrena, črnega ribeza in češnje, pehtrana. Češnjevi, hrenovi in ribezovi listi pomagajo ohraniti kornišone čvrste in hrustljave. Na zgornji seznam dodajte lovorjeve liste, stroke, česen, črni poper.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 16 kcal.
- Obroki - 2 pločevinki po 0,5 l
- Čas kuhanja - 30 minut namakanja, 10 minut pripravljalnih del, 6-8 ur soljenja
Sestavine:
- Kumare - 10 kosov.
- Česen - 1 glava
- Listi hrena - 2 kos.
- Zelenje kopra - nekaj vej
- Lovorjev list - 2 kos.
- Socvetja kopra - 4 kos.
- Listi ribeza - 4 kos.
- Češnjevi listi - 4 kos.
- Sol - 2 žlici
- Pitna voda - 500 ml.
Kuhanje rahlo osoljenih kumar z listi ribeza in češnje
1. Kumare previdno razvrstite in odstranite pokvarjene ali rumene. Razvrsti po velikosti, enaki velikosti, da jih enakomerno posolimo, damo v posodo in napolnimo s hladno vodo. Kornišone pustite pol ure. Nasičeni bodo s tekočino, postali hrustljavi in elastični. Še posebej je treba ta postopek narediti, če so kumare pobrali včeraj.
2. Pripravite kozarce, v katerih boste solili kumare. Vsa zelišča in liste operite pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo. Razdelite na 4 dele, dva obroka v vsaki posodi, do dna in vrha. En del zelišč in začimb pomočite na dno kozarca.
3. Česen olupimo, drobno sesekljamo in prav tako razdelimo na štiri dele. Enega od njih postavite v banke.
4. Namočene kumare sperite s svežo vodo, posušite in položite v kozarec. Da bodo kumare še hitreje nasoljene, odrežite konce na obeh straneh.
5. Na kumare položite preostala zelišča, zelišča in začimbe.
6. Sol raztopimo v vroči vodi in dobro premešamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Nato z njo napolnite kumare. Kozarce zaprite s pokrovi in jih hranite pri sobni temperaturi 6 ur.
7. Po tem času poskusite kumare. Rahlo jih je treba nasoliti. Če ste zadovoljni s stopnjo njihovega soljenja, pošljite kozarce v hladilnik in jih shranite 1-2 dni. Vendar ne pozabite, da dlje ko bodo v slanici, bolj bodo slani.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati rahlo osoljene kumare.
