Kako pravilno prepražiti čebulo do zlato rjave barve na masti v ponvi? Tehnologija kuhanja, izbira izdelkov in skrivnosti jedi. Recept po korakih s foto in video receptom.
Hrustljavo ocvrta čebula v stopljeni masti. Je nespremenljiva sestavina številnih jedi. Solate, juhe, prigrizki, glavne jedi, slano pecivo, nadevi za pite in pite … Zlata ocvrta čebula se odlično poda v vse jedi. Daje posebno aromo in poudari okus končne jedi. Z dodatkom obroki postanejo resnično nasitni, sladki in aromatični. Čeprav je pravilno ocvrta čebula okusna sama po sebi.
Marsikomu se na prvi pogled zdi, da cvrtje čebule ni težko, vendar je pogosto prekuhano ali premalo pečeno. Čeprav je to enostaven in hiter postopek, ni nujno, da je to odlična kulinarična izkušnja. Pomembno pa je vedeti, kako izbrati pravo čebulo za cvrtje, jo pripraviti in izbrati pravo tehnologijo. Zato se bomo v tem pregledu naučili, kako pravilno pražiti čebulo na masti v ponvi.
Oglejte si tudi, kako narediti posušeno čebulo v prahu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 135 kcal.
- Obroki - poljuben znesek
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Čebula - 3-4 kos. odvisno od velikosti
- Svinjska mast - 100 g
- Sol po okusu in po potrebi
Korak za korakom kuhajte ocvrto čebulo do zlato rjave barve na masti v ponvi, recept s fotografijo:
1. Salo narežemo na srednje velike kose s stranicami približno 1 cm.
2. Čebulo olupimo in operemo pod tekočo hladno vodo. Nato dobro posušite s papirnato brisačo.
Opomba: Za cvrtje je primerna najpogostejša srednje velika čebula ali beli del pora. Rdeča in zelena čebula verjetno ne bosta dobila zlate barve in želenega okusa. Zato takšnih sort ni priporočljivo ocvrti.
3. Čebulo nasekljajte na tanke četrtine obročev. Čeprav ga lahko razrežete po želji: na majhne ali velike kocke, obročke ali pol obroče itd.
Opomba: Da med rezanjem čebule ne pride do solz, jo pred kuhanjem ohladite. Hladna čebula vas ne naredi zelo solzne. Med rezanjem čebule lahko tudi občasno navlažite nož in delovno površino s hladno vodo.
4. Ponev postavimo na štedilnik in vklopimo srednji ogenj. Nato vanjo položite slanino.
Opomba: Vsaka ponev bo delovala. Toda v ponvi z debelim dnom, iz dobre litega železa ali z oprijemljivim premazom bo lažje ocvrt. Prav tako je priročno uporabljati večnamenski kuhalnik z načinom "ocvrt" ali "duši".
5. Slanino stopimo na zmernem ognju, občasno premešamo, da doseže želeno konsistenco. Če želite, da slanina ostane v posodi, jo popecite do svetlo zlato rjave barve. Če nameravate odstraniti iz ponve, jo čim bolj stopite, dokler ne nastanejo ocvirki, zberite z žlico in odstranite iz ponve.
Opomba: čebulo lahko ocvrete v katerem koli rastlinskem olju: pusto, olivno itd.
6. Sesekljano čebulo dodamo v ponev.
7. Ko čebulo damo v vroče olje, bo po nekaj sekundah postala skoraj prozorna. To pomeni, da je čas, da se nenehno vmešavamo. Glavna skrivnost pravilnega praženja čebule je nenehno mešanje. Ker se zelo hitro skuha in če mu sledite, bo po eni strani zagorelo, po drugi pa ostalo popolnoma belo.
Čebule ni treba cvreti na močnem ognju, da pospešite postopek kuhanja. Ne bo postal mehak in dobrega okusa. Najbolje ga je pražiti na zmernem zmernem ognju. Pravilno ocvrta čebula bo dobila prijetno zlato barvo in ne zgorele zunanje vile. Imel bo neverjetno prijeten vonj, rahlo sladek in nežen okus.
Na koncu kuhanja čebulo začinimo s soljo in po želji dodamo svoje najljubše začimbe za pikantnost. Pražena čebula praviloma po 10 minutah pridobi želeno senco, kar kaže na pripravljenost. Če je čebule veliko, jo je bolje razdeliti na 2 koraka, tako da plast v ponvi ne presega 1 cm, sicer bo čebula premehka.
Ko je čebula kuhana, odstranite ponev z ognja in jo prenesite na krožnik, da se rahlo ohladi ali dodajte neposredno v želeno jed. Takšno čebulo lahko kuhate vnaprej pred glavno jedjo in ko jo morate dodati mesu, enolončnicam, testeninam …
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati cvrtje čebule.
