Želite presenetiti svoje goste? Želeno meso pripravite v jajčni lupini. Predjed bo na praznični pojedini videti izvirno in praznično, poleg tega pa jo je zelo enostavno pripraviti.
Fotografija končne jedi Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Okusno prozorno želejevo meso s hrenom ali gorčico - nihče ne bo zavrnil takšne jedi, tudi tisti, ki štejejo vsako kalorijo. Vendar se vse gospodinje ne lotevajo priprave želejevega mesa same, saj ne deluje vsem in ne vedno: slabo se strdi, izkaže se blatno, potem ni čisto okusno. Danes vam bom povedal, kako skuhati popolno želejevo meso, ki lahko trdi, da je kulinarična mojstrovina.
Poleg tega, da se bom naučil kuhati pravo želejevo meso, vam bom povedal tudi njegovo čudovito postavitev za praznično mizo - v obliki jajc. Če želite znani jedi podariti novo življenje, se boste morali zelo malo potruditi. Dovolj je vedeti nekaj skrivnosti in uspeh vam bo zagotovljen. Za lepo predstavitev jedi je najtežje zbrati pravo količino jajčnih lupin. Če pa nimate časa za kopičenje, lahko prigrizek uredite v kateri koli drugi obliki. Na primer v pekačih za mafine, plastičnih steklenicah, kozarcih, kozarcih ali kodrastih vazah. Uporabite lahko vse.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 75 kcal.
- Obroki - približno 50 jajc
- Čas kuhanja - 30 minut za pripravo hrane, 6 ur za kuhanje, 3-6 ur za strjevanje
Sestavine:
- Domači petelin - 1 trup
- Svinjsko kopito - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 5-6 strokov
- Lovorjev list - 4-6 kosov.
- Grah paprike - 5-6 kosov.
- Sol - 2 žlički ali po okusu
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička ali po okusu
- Jajčna lupina - približno 50 kosov. za okrasitev jedi
Kuhanje želeja v jajčni lupini
1. Petelina operemo pod tekočo vodo. Odstranite vso rumeno maščobo v bližini repa. Nato ga narežite na koščke. Svinjska ušesa in kopita dobro operite. Še posebej temeljito operite ušesne kanale in z ostrim nožem postrgajte noge.
Svinjska ušesa in kopita pomagajo, da se juha strdi brez uporabe želatine. Tekočini dajejo viskoznost in lepljivost. Zato jih nikoli ne pozabite odložiti. Te izdelke lahko zamenjate s steblom, steblom ali repom.
Če vam ni všeč petelinovo želejevo meso, potem lahko uporabite popolnoma katero koli meso: govedino, svinjino, piščanca, teletino. No, če dajete prednost ptici, potem je priporočljivo, da jo uporabite doma in staro, potem bo želejevo meso še posebej okusno.
2. Olupite in operite korenje, čebulo in česen. Korenje narežemo na srednje velike kose.
3. Mesne izdelke položimo v ponev, zalijemo z vodo in zavremo. Kuhajte 15 minut in odcedite prvo vodo. Tako bo juha bistra. Nato petelina, kopita in uho sperite pod tekočo vodo. Vrnite jih v ponev, dodajte zelenjavo, lovorjeve liste in poper.
4. Vse napolnite s pitno vodo 3 prste nad hrano in jo postavite na štedilnik.
5. Na visokem ognju zavremo hrano. Ko vidite, da juha začne vreti, ogenj takoj zmanjšajte na najmanjšo. Odstranite nastalo peno in želeno meso kuhajte 6 ur. Uro pred koncem kuhanja ga začinimo s soljo in poprom.
6. Nato želeno meso izklopite in pustite, da se ohladi 1-2 uri. V tem času se ne ohladi popolnoma, ampak se bo na površini nabrala vsa maščoba, ki jo je mogoče odstraniti z žlico. Nato z žlico z režami odstranite mesne izdelke iz juhe in jih prenesite v skledo. Odstranite vse meso iz kosti, ločite od hrustanca, izberite kožo in narežite na majhne koščke. Pogosto je priporočljivo, da v želejevo meso dodate drobno sesekljan hrustanec, zato bo gostejši.
7. Pripravite jajčno lupino. Če želite to narediti, naredite luknjo v surovem jajcu z debelega konca, tako da lupina ostane nedotaknjena, in vlijte vsebino. Lupino sperite pod tekočo vodo, nato pa jo postavite z luknjo navzdol, da stekne vso tekočino in pustite, da se popolnoma posuši.
8. Pripravljena jajca napolnite s koščki mesa in juho precedite skozi sito ali gazo.
9. Želeno meso pošljite, da se zamrzne v hladilniku 3-6 ur. Ko dobro zmrzne, zlomite lupino in položite moda na posodo.
Oglejte si tudi video recept za pripravo piščančjih jajc Faberge z želejem:
