Svinjska ušesa lahko pripravimo na različne načine. Vendar je korejščina najbolj zanimiva različica okusne jedi, ki lahko prebudi apetit vseh pri mizi.
Vsebina recepta:
- Izbira in priprava drobovine
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Vsi kuharji in gospodinje ne vedo, da lahko iz katerega koli dela svinjskega trupa skuhate okusne in okusne jedi. Zato predlagam, da popravimo to nepošteno situacijo in pripravimo razkošno jed iz svinjskih ušes. Iz te drobovine lahko pripravite veliko različnih okusnih receptov. Na primer, ušesa so polnjena, pečena, dušena, ocvrta itd. Takšne jedi so kot nalašč za serviranje ne le na vsakodnevni mizi, ampak tudi na praznični. Natančno in dosledno upoštevanje navodil za kuhanje je zagotovilo za brezhibno okusno jed.
Danes bomo začeli naše spoznavanje s svinjskimi ušesi v korejščini. To je rahlo pikantna predjed, ki se odlično poda k kozarcu vodke. Kuhanje je precej poceni in zelo preprosto. Glavna težava je, da jih dobro speremo v ušesnih kanalih in zavremo, kar ni zelo hitro, saj hrustančno tkivo v njih zahteva daljše kuhanje. No, potem lahko z njimi počnete kar želite, v tem primeru bomo marinirali.
Posebnost korejske hrane je obilna uporaba vseh vrst začimb, od katerih je glavna rdeča paprika. On daje nacionalnim jedem rdeče-oranžno barvo. Poleg tega se v Koreji svinjska ušesa kisle po več receptih. Tam se uporablja vse, saj v korejski kuhinji ni nepotrebnih izdelkov. Na primer, chjim je jed iz volčjega repa, ki jo postrežejo kraljevi družini.
Izbira in priprava drobovine
Prašičja ušesa je treba skrbno očistiti, tj. dobro namazan in strgan. Doma je treba strgati ostanke ščetin, izpirati ušesa, prerezati ušesni kanal in odstraniti vso umazanijo. Nato damo ušesa v lonec za kuhanje in kuhamo približno 2-3 ure na majhnem ognju v slani vodi. Ušesa po vrenju odstranimo iz ponve in pustimo, da se ohladijo. Priporočljivo je, da jih položite na ravno površino, sicer jih ne boste mogli poravnati, ko se ohladijo.
Če se drobovina ne ohladi popolnoma, se bodo ušesa v končni posodi zlepila in spremenila v homogeno maso, kot je koma. Ohlajena ušesa odlično ohranijo svojo integriteto, končni obrok pa bo videti veliko bolj okusen.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 211 kcal.
- Obroki na posodo - 1 uh
- Čas kuhanja - 20 minut za pripravo hrane, 3 ure za vrela ušesa, 1-1,5 ure za kisanje
Sestavine:
- Prašičja ušesa - 1 kos.
- Sojina omaka - 2 žlici
- Namizni kis 9% - 2 žlici
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Lovorjev list - 2 kos.
- Grah paprike - 3 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 1/2 žličke ali po okusu
- Mleta rdeča paprika - ščepec ali po okusu
- Mleti koriander - 1 čajna žlička
- Žafran - 0,5 žličke
- Rafinirano rastlinsko olje - 4 žlice
Kuhanje ušes v korejščini
1. Pripravite prašičje uho, kot je opisano zgoraj - postrgajte, očistite ušesni kanal in operite. Namočite ga v ponev, dodajte olupljeno čebulo, stroke česna, lovorjev list in zrna popra.
2. Ušesa napolnite s pitno vodo in jih pustite vreti približno 2-3 ure. Pol ure pred kuhanjem ušesa začinimo s soljo in črnim poprom.
3. Nato odstranite ušesa iz ponve in jih položite na ravno površino (desko). Pustite jih tam, dokler se popolnoma ne ohladijo.
4. Medtem, ko se uho ohladi, pripravimo marinado. V posodo, v kateri jo nameravate dodatno marinirati, nalijte kis, sojino omako, rastlinsko olje in dajte vse začimbe (črno in rdečo pekočo papriko, žafran in koriander). Svetujem vam, da previdno dodate črno in rdečo papriko, da ne pretiravate. Najprej dajte malo, nato pa bolje dodajte.
5. Marinado premešamo in pustimo, da vzhaja.
6. Ko so ušesa popolnoma hladna, jih narežite na dolge trakove in položite v marinado.
7. Dobro jih premešajte in pustite v hladilniku 1-1,5 ure.
8. Po tem času poskusite z ušesi, in če vam kaj manjka, sol, poper, kis, nato jih dodajte po okusu.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati svinjska ušesa v korejščini.
