Koruza: sestava, koristi, škoda, recepti

2024 Avtor: Arianna Cook | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:53

Vsebnost kalorij in sestava zrn, njihove koristne lastnosti za moške, ženske, otroke, nosečnice. Kako izbrati pravo koruzo, jo skuhati ali konzervirati? Recepti za različne jedi, zanimiva dejstva.

Koruza je enoletnica, žito, ki obrodi sadje v obliki storžev. Njihovo velikost določa sorta: dolžina lahko doseže 0,5 m, teža pa 0,5 kg. Vsako uho skriva trdo, gosto deblo, »prepleteno« s številnimi drobnimi zrni, zaščiteno z več plastmi gostih listov, ki so zunanja plast ušesa. Koruza je starodavna rastlina; gojili so jo na ozemlju sodobne Mehike pred 10 tisoč leti. Čeprav je pomembno omeniti, da je imela "starodavna koruza" izredno majhne storže - njihova dolžina ni presegla 3-4 cm. Ta kultura je zdaj znana po vseh koncih sveta in skoraj vse države sveta aktivno rastejo vodilni so ZDA, Brazilija in Ukrajina … Ta izdelek ni le hranljiv in dobro hranljiv, je tudi zelo uporaben in hkrati okusen. Pri kuhanju ima kultura veliko uporab: najpogosteje se uporablja v pločevinkah kot sestavina v solatah in vseh vrstah slanih jedi, moko in sirupe pa pripravljajo tudi iz koruze, nato pa jih uporabljajo za pripravo sladic.

Sestava in vsebnost kalorij koruze

Na fotografiji koruza

Mnogi verjamejo, da je koruza zelenjava, zato je nizkokalorična in jo je mogoče zaužiti v poljubni količini in celo na dieti. Vendar je to žito, kar pomeni, da nima majhne vsebnosti kalorij.

Kalorična vsebnost koruze na 100 g je 325 kcal, od tega:

• Beljakovine - 10, 3 g;
• Maščobe - 4,9 g;
• Ogljikovi hidrati - 60 g;
• Prehranska vlakna - 9,6 g;
• Voda - 14 g.

Vendar so zrna tega pridelka še vedno pomemben sestavni del prehrane, saj vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Iz tega razloga lahko tudi na dieti občasno jeste izdelek, ne da bi pri tem motili število kalorij na dan.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, RE - 53 mcg;
• Beta karoten - 0,32 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,14 mg;
• Vitamin B4, holin - 71 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,6 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,48 mcg;
• Vitamin B9, folati - 26 mcg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 1,3 mg;
• Vitamin H, biotin - 21 mcg;
• Vitamin K, filokinon - 0,3 mcg;
• Vitamin PP, NE - 3,2 mg;
• Niacin - 2,1 mg

Makrohranila na 100 g:

• Kalij - 340 mg;
• Kalcij - 34 mg;
• Silicij - 60 mg;
• Magnezij - 104 mg;
• Natrij - 27 mg;
• Žveplo - 114 mg;
• Fosfor - 301 mg;
• Klor - 54 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Aluminij - 440 mcg;
• Bor - 270 mcg;
• Vanadij - 93 mcg;
• Železo - 3,7 mg;
• Jod - 5,2 mcg;
• Kobalt - 5,3 mcg;
• Mangan - 1,09 mg;
• Baker - 290 mcg;
• Molibden - 28,4 mcg;
• Nikelj - 83,8 mcg;
• Kositer - 28,9 mcg;
• Selen - 30 mcg;
• Titan - 27,9 mcg;
• Fluor - 64 mcg;
• Krom - 8 mcg;
• Cink - 1,73 mg.

Pomembno je upoštevati tudi, da so ogljikovi hidrati v žitih predvsem kompleksni, od 60 g škroba in dekstrinov 58,2 g, preostali so preprosti - mono- in disaharidi v obliki saharoze, glukoze, fruktoze.

Beljakovinski del je bogat z aminokislinami - tako esencialnimi, ki jih človeško telo ne more proizvesti samo, kot tudi nebistvenimi.

Esencialne aminokisline na 100 g:

• Arginin - 0,41 g;
• Valin - 0, 42 g;
• Histidin - 0,26 g;
• Izolevcin - 0,31 g;
• Levcin - 0,25 g;
• Lizin - 0,25 g;
• Metionin - 0,12 g;
• Metionin + cistein- 0,29 g;
• Treonin - 0,25 g;
• Triptofan - 0,07 g;
• Fenilalanin - 0,46 g;
• Fenilalanin + tirozin - 0,84 g.

Zamenljive aminokisline na 100 g:

• Alanin - 0,79 g;
• Asparaginska kislina - 0,58 g;
• Glicin - 0,35 g;
• Glutaminska kislina - 1,78 g;
• Prolin - 1,09 g;
• Serin - 0,51 g;
• Tirozin - 0,38 g;
• Cistein- 0,17 g.

Maščobne kisline na 100 g:

• Nasičena - 0,6 g;
• Mononenasičeni - 1,12 g;
• Polinenasičene - 2,34 g.

Kot lahko vidite, je sestava koruze zelo bogata in polna različnih hranljivih in koristnih sestavin za naše telo, kar zagotavlja njeno visoko vrednost v prehrani.

Koristne lastnosti koruze

Najprej je treba opozoriti, da koruza, tako kot vsaka druga žita, dobro nasiti, zadovolji apetit, kar pomeni, da zmanjšuje hrepenenje po stalnih prigrizkih in pripomore k bolj optimalni in uravnoteženi prehrani. Izdelek je bogat z vitamini B, ki so zelo pomembni za normalno delovanje možganov in spodbujanje presnove. Zrna vsebujejo veliko biotina, ki v kombinaciji z maščobami in v maščobah topnih vitaminov A, E in K zagotavlja zdravje in lepoto kože. Toda žita so še posebej dragocena zaradi svojih mineralov. Le 100 g izdelka vsebuje dvojni dnevni odmerek silicija - pomembnega udeleženca v procesu sinteze kolagena, pa tudi približno polovico dnevnega odmerka mangana, ki je odgovoren za normalizacijo presnovnih procesov, in selena - bistvene sestavine za dobro delovanje imunskega sistema. Zrna so bogata tudi z magnezijem, ki je potreben za zdravje srca; železo, potrebno za zdravje krvi; in fosforja, ki zagotavlja trdnost zob in kosti. Na splošno je koruza pravi zaklad in je uporabna za vse skupine prebivalstva.

Prednosti koruze za moške

Najprej je za moške izdelek pomemben, saj vsebuje dobro količino beljakovin, potrebnih za podporo in izgradnjo mišic. Športniki bodo pri tem še posebej cenjeni.

Koruza je dober vir kalija in magnezija, ki sta pomembna za uravnavanje krvnih žil in srca. Za moško polovico človeštva je normalizacija delovanja srčne mišice in krvnih žil zelo pomembna, saj moški bolj ogrožajo srčni napad kot ženske.

Poleg tega je pomembno omeniti, da zdrava zrna vsebujejo holin - vitamin, ki pomaga normalizirati raven holesterola in očistiti krvne žile.

Obstaja tudi mnenje, da koruza dobro vpliva na moč z okrepitvijo moškega reproduktivnega sistema.

Prednosti koruze za ženske

Koristi koruze za ženske so ogromne. Najprej je treba povedati, da kljub precejšnji vsebnosti kalorij blagodejno vpliva na presnovo zaradi visoke vsebnosti mangana in vitaminov skupine B. Te komponente zagotavljajo hitro in učinkovito presnovo, pravilno asimilacijo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov. Poleg tega zrna vsebujejo veliko vlaknin, kar zagotavlja pravočasno čiščenje črevesja, od katerega stanja je odvisna čistost kože.

Poleg tega izdelek vsebuje v maščobi topne vitamine in biotin - pomembne elemente za zdravje ženske kože in las. Dragocena je prisotnost železa, katerega ustrezen vnos preprečuje anemijo, ki se pogosto razvije pri ženskah.

Kalcij in fosfor v zrnu preprečujeta razvoj osteoporoze, zato je za starejše ženske njihova prisotnost v prehrani še posebej pomembna. Temu dodamo še silicij, ki podpira sintezo kolagena.

Omeniti velja tudi, da omenjeni vitamini B niso le kakovostna presnova, ampak tudi normalno delovanje živčnega sistema, za ženske, nagnjene k nepotrebnim skrbim, je to dejstvo zelo pomembno.

Na koncu ne smemo pozabiti na antioksidativni učinek vitamina E. Antioksidanti pomagajo v boju proti prostim radikalom in upočasnijo staranje, kar pozitivno vpliva na stanje kože.

Prednosti koruze za otroke

Za otroke, kot nihče drug, je pomembno, da vsak dan v kompleks prejmejo veliko vitaminov in mineralov, saj otrok vsak dan raste. Koliko je otrokova prehrana napolnjena s koristnimi sestavinami, je odvisno od tega, koliko se bodo razvile njegove telesne in duševne sposobnosti. Koruza je dragocen element otrokove uravnotežene prehrane.

Poleg tega igra pomembno vlogo pri imunosti. V kombinaciji vitamin E in selen spodbujata obrambo in pomagata pri boju proti okužbam in virusom.

Izdelek ima tudi antihelmintične lastnosti, kar je spet dragoceno za otroka, saj so otroci vedno v nevarnosti okužbe s protozoji.

Koristi koruze za nosečnice

Za bodoče matere, pa tudi za otroke, so imunostimulacijske in uravnotežene lastnosti izdelka predvsem pomembne, saj se imuniteta bodoče matere zmanjša, za razvoj otroka pa je potrebno veliko vitaminov in mineralov.

Pomembno pa je tudi, da se tukaj spomnimo sposobnosti koruze, da napolni zaloge železa, anemija je zelo pogosta težava pri nosečnicah.

Poleg tega žitna zrna pomagajo pri težavah z ledvicami, jetri, žolčnikom. Za nosečnice je to pomembno iz razloga, ker plod pogosto močno pritiska na te organe, kar povzroča težave drugačne narave.

Decokcije rastline se pogosto priporočajo nosečnicam, zaradi lastnosti koruze se je dobro boriti proti edemom.

Kontraindikacije in škoda za koruzo

Na žalost je trenutno glavni problem izdelka oblika, v kateri se uporablja, v tem smislu je tanka črta med koristmi in škodo koruze. Najpogosteje uživamo zrna v pločevinkah, katerih glavni problem je dodajanje sladkorja tekočini za konzerviranje. Tako koruza ni več uporaben izdelek, ampak presežek sladkorja, ki ga je v naši prehrani že v velikih količinah. Poleg tega je problem sama kovinska posoda; v zadnjem času število študij, ki dokazujejo nevarnost te posode, eksponentno narašča.

Zato je prva stvar, ki jo je treba upoštevati, ko želimo od zrn dobiti le koristi, njihova pravilna uporaba. Idealno je seveda kupiti svež klas, sami z njega olupiti zrna in dodati v solato. Je pa sveža koruza precej redka, vendar pogosto lahko najdete stojnice, ki prodajajo kuhane storže - to je že bolje od zrn v pločevinkah.

Prav tako je treba opozoriti, da je koruza ena tistih poljščin, ki zelo pogosto doživljajo genske spremembe, in ker njihova varnost še ni dokazana, je treba povedati, da je najbolje izbrati storže z oznako »brez GSO«.

Vendar pa bo celo sveža, naravno pridelana koruza škodila nekaterim. To velja za bolnike z boleznimi prebavil, izdelek je še posebej nevaren pri gastritisu in peptični ulkusni bolezni. Škodljiv izdelek in s povečanim strjevanjem krvi - v tem primeru lahko zrna povečajo verjetnost nastanka krvnih strdkov.

Prav tako morate pri zdravniku preveriti, ali lahko jeste koruzo, če je za vas določena posebna prehrana.

Preostali lahko koruzo uživajo zmerno in v okviru predpisane vsebnosti kalorij, vendar upoštevajte, da je pri nosečnicah, doječih ženskah in otrocih bolje kupiti le sveža zrna z oznako GSO.

Kako izbrati pravo koruzo?

Pravila izbire izdelka so seveda odvisna od oblike, v kateri se odločite za nakup. Najprej poglejmo, kako izbrati najbolj zdravo možnost zrna - svežo koruzo na storžu.

Najprej je treba povedati, da je storže mogoče najti na policah dveh sort - živilske (sladke) in krmne. Slednji se praviloma goji za krmo živine, vendar ga je povsem mogoče jesti za ljudi. Toda kljub temu morate razumeti, da je živilski razred boljši od krmnega. Omeniti velja, da prodajalci pogosto poskušajo posaditi krmno koruzo kot živilsko koruzo in jo prodati po višji ceni.

Ugotovimo, kako se ne zavedete, in izberite pravo koruzo:

• Velikost … Krmni storži so večji od užitnih storžev, če vam je ponujen storž večji od 15 cm, je vsekakor krmna sorta.
• Oblika … Storži sladke koruze so bolj podobni gostem sodu, če je krma v obliki stožca.
• Zrna … V razredu hrane, tudi če so storži mladi, so nujno svetlo rumene barve, vendar imajo krmna zrna koruze bledo rumen odtenek.
• Okusite … Če prodajalec dovoli, lahko izberete nekaj zrn in potem bo vse zagotovo prišlo na svoje mesto, užitna koruza ima sočen, sladek okus, krmna koruza je bolj suha in ne izrazito sladka.
• Razporeditev zrn … Pomagal bo določiti optimalno svežino koruze. Če je izdelek svež, se morajo zrna tesno prilegati in napolniti. Takšna zrna so zrela in sveža, če pa imajo vdolbine in se zdi, da so izpraznjene, teh storžev ne smete kupiti, so zastarela.
• Listi … Storži, olupljeni iz lupine, bi morali na splošno iti mimo. Prvič, takšna zrna niso zaščitena in hitro izgubijo vitamine. Drugič, praviloma se listi olupijo, ko niso v najboljšem stanju, to se lahko zgodi iz dveh razlogov - bodisi je izdelek prezrel, bodisi je bilo med pridelavo uporabljeno veliko kemije. Vedno izberite storž z zelenimi in svežimi listi.

Če še vedno želite kupiti koruzo v pločevinkah, bodite pozorni na naslednje podrobnosti:

• Sestava … Poskusite najti kozarec s čim manj škodljivimi dodatki. Če je sladkor, potem tudi če ni umetnih konzervansov, sladil itd. Pazite tudi na oznako na pločevinki "Brez GSO" in navedbo GOST - koruza, izdelana po TU, ni podvržena toliko kakovosti standardi, kot je tisti, ki se izvaja po GOST.
• Datum izdelave … Če so bila zrna konzervirana pozimi ali pozno jeseni, bodo najverjetneje suha in debela. Tak izdelek ne bo okrasil vaše solate.
• Metoda žigosanja datuma poteka … Rok uporabnosti mora biti odtisnjen s trajno barvo na pokrovu ali površini pločevinke. Če so številke pritisnjene, imamo opravka s starinsko opremo in če so nalepljene na nalepki, so lahko datumi neveljavni - nalepko je mogoče zlahka spremeniti in s tem označiti nov datum poteka.
• Materialne pločevinke … Če je mogoče, kupite koruzo v steklu - to ni običajno, je dražje, vendar je v tem primeru preplačilo upravičeno. Ne samo, da lahko vidite zrna in ocenite njihovo kakovost, temveč se tudi zaščitite pred škodljivimi kovinami, ki se lahko naberejo v izdelku v kovinski embalaži.

Kako sami ohraniti koruzo?

Ne glede na to, kako kakovosten je izdelek v trgovini, ni nič boljšega od domače koruze. Konzervirana zrna niso nič bolj zapletena kot, recimo, kumare ali paradižnik, zato toplo priporočamo, da popestrite paleto svojih kislih kumaric.

Torej, kako konzervirati koruzo:

1. Odstranite liste z ušes.
2. Vzemite oster nož, položite storž na nosilec z debelim koncem in odrežite zrna - ne skrbite, da se bo z njim odrezal del storža, med vrenjem bodo vsi ti "dodatni deli" odplavali in jih bo enostavno odstraniti.
3. Zrna speremo (1 kg), nato prestavimo v ponev, zalijemo s hladno vodo (1,5 l), zavremo.
4. Zmanjšajte ogenj in koruzo dušite približno 1 uro, pri čemer odstranite vso peno, ki nastane na površini.
5. Juho odcedite, vendar ne izlijte, fižol razporedite po kozarcih, napolnite jih približno 3/4.
6. Pripravite marinado: juho zmešajte s soljo (2 žlici) in sladkorjem (6 žlic), zavrite in takoj prelijte v kozarce - upoštevajte, da morajo zrna prosto plavati v marinadi.
7. Za boljše ohranjanje lahko kozarce tudi pasteriziramo. Če želite to narediti, jih je treba namestiti na dno ponve, medtem ko se ne valjajo, ampak samo pokrijejo s pokrovom, v ponev vlijejo malo vode, jo zavrejo in pasterizirajo približno eno uro.

Ostaja, da pločevinke zvijemo in postavimo v temno skladišče. Koruza v steklu, pravilno konzervirana, se lahko shrani do 4 leta!

Kako kuhati koruzo?

Kuhanje koruze je še lažji postopek kot konzerviranje, storže pa lahko skuhate tako na klasičen način - na štedilniku kot na bolj eksotičen način, na primer v mikrovalovni pečici ali pečici.

Kako kuhati koruzo na različne načine:

• Na štedilniku … Zložite storže v ponev, napolnite z vodo - upoštevajte, da je bolje, da listov ne odstranite (v tem primeru boste lahko ohranili sočnost in aromo), vendar je treba odstraniti stigme. Upoštevajte, da bo mlada koruza pripravljena v pol ure, zrela pa 1,5-2 ure. Da bo fižol mehkejši, lahko po odcejanju juhe pustite ušesa v zaprti ponvi, zavita v toplo odejo, četrt ure.
• V mikrovalovni pečici … Pred kuhanjem koruze v mikrovalovni pečici odstranite liste iz storžev, jih namočite 40-50 minut. Ušesa prenesite v vrečko in vanjo nalijte nekaj vode. Vrečko močno privežite, vendar v njej naredite nekaj lukenj. Pošljite storže v mikrovalovno pečico za 15 minut, nastavite moč na najmanjšo možno mero.
• V pečici … Vzemite pekač, vanj nalijte vodo in zložite olupljena ušesa, približno polovico jih je treba pokriti z vodo. Posodo postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj^O.Glede na to, da bo mlada koruza, odvisno od stopnje zrelosti koruze, kuhana v 40 minutah, zrela - v nekaj urah.

Kuhana zrna lahko zaužijemo neposredno iz storža ali jih olupimo in postrežemo kot zdravo prilogo s soljo in maslom.

Recepti za koruzo

Koruzo lahko jeste v čisti obliki - svežo, kuhano ali konzervirano, seveda pa lahko to ali ono jed dopolnite z okusnimi zrni. Druga možnost je, da se zrna "predelajo" v sirup ali moko in uporabijo v pekovskih izdelkih in sladicah. Predstavljamo vam več receptov z okusnimi jedmi iz koruze.

Koruzne solate

Seveda so največja kategorija receptov solate. Prepričani smo, da imate verjetno podpisan rak s koruznim receptom, vendar je morda čas, da dodate nekaj raznolikosti in pripravite eno od teh možnosti solate za naslednjo pojedino:

1. Italijanska solata s šunko in zelenjavo … Skuhajte testenine (400 g) - bolje je uporabiti rogove ali spiralne. Paradižnik (2 kosa) narežemo na kocke, prav tako s papriko (2 kosi). Šunko (300 g) narežemo na tanke rezine. Naribajte sir (200 g) na grobem graterju. Zmešajte vse pripravljene sestavine, dodajte koruzo (300 g), začinite solato z majonezo ali kislo smetano s česnom.
2. Ananasova solata … Piščančji file (300 g) skuhamo in razdelimo na vlakna, jajca (2 kosa) prav tako zavremo in narežemo na kocke. Kumare (2 kosa) narežemo na trakove. Odprite kozarec s koruzo v pločevinkah (300 g) in ananasom (400 g), če slednje narežete na rezine, jih narežite na kocke - priporočljivo je seveda takoj kupiti kocke. Solato sestavite po plasteh - piščanec, ananas, kumare, jajca, koruza, vsakega namočite z majonezo.
3. Angleška koruzna solata … Puranje prsi (300 g) in gobe (500 g) skuhajte. Končane sestavine ohladimo, drobno sesekljamo, damo v skledo za solato. Tam dajte koruzo (300 g), že pripravljene krekerje (100 g) - bolje samo z "solnim" okusom. Če želite posodo narediti bolj zdravo, lahko krutone skuhate sami - rženi kruh narežite na tanke trakove in posušite v pečici. V solato je treba dodati drobno sesekljan paradižnik (3 kose), majonezo (150 g) in premešati.
4. Pekinška hrustljava solata … Kitajsko zelje (100 g), paradižnik (200 g) nasekljamo na kocke, sestavine damo v skledo za solato. Dodajte konzervirano koruzo (300 g) in fižol (300 g). Zmešajte majonezo (50 g), kečap (50 g), sesekljan česen (2 stroka), sol. Vse sestavine prelijemo z omako.
5. Zimska zelenjavna solata … Rdečo čebulo (1 kos) drobno nasekljajte, na kocke narezan paradižnik (2 kosa) in papriko (1 kos). Vse sestavine združite s fižolom v pločevinkah (250 g) in koruzo (250 g). Pripravite omako: Po okusu zmešajte 1/2 šopka drobno sesekljanega cilantra, limetinega soka, olivnega olja, soli in črnega popra. Preliv dodajte solati.

Glavne jedi s koruzo

Koruza bo odlično dopolnila tudi vsako glavno jed - naj bo to zelenjavna enolončnica, krompirjeva mesna omaka ali paella z morskimi sadeži. Predstavljamo nekaj zanimivih receptov:

1. Krompirjeva enolončnica … Čebulo (1 kos) in gobe (100 g) drobno nasekljamo, 2-3 minute damo v ponev v majhni količini gheeja. V ponev dodamo mleto goveje meso (700 g), korenje (2 kosi), grah v pločevinkah (100 g) in koruzo (100 g), paradižnikovo pasto (1 žlica). Solimo, popramo, dušimo, dokler se meso ne skuha. Skuhajte krompir (10 kosov), juho odcedite, dodajte mleko (100 ml), kislo smetano (100 g), maslo (100 g), sol in poper po okusu, vmešajte pire krompir. V pekaču najprej zložite plast krompirja, nato mleto meso z zelenjavo, nato spet krompir. Pečemo pri 180^O.C 30-40 minut. Postrezite z zelišči.
2. Zelenjavna enolončnica … Korenje (5 kosov), čebula (3 kosi), paprika (2 kosa), zelena (2 stebla), narezana na kocke. Cvetačo (1 kos) razstavite na socvetja, narežite na tanke trakove. Piščančji file (500 g) narežemo na kocke. Segrejte rastlinsko olje (2 žlici), najprej prepražite piščanca, nato vsakih 3-5 minut zapored dodajte korenje, čebulo, papriko, zeleno. Skupaj dušimo 10-15 minut. Dodamo zelje, dušimo še 5 minut. Dodajte konzervirano koruzo (300 g), grah (300 g), kislo smetano (po okusu), zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju še 10-15 minut.
3. Začinjena mehiška govedina … Mleto goveje meso (500 g) pražite 5 minut. Dodamo drobno sesekljano čebulo (1 kos), česen (4 stroki), čili v pločevinkah (120 g), papriko (1 kos) narezano na kocke, fižol v pločevinkah (500 g), koruzo (300 g), dušimo 10-15 minut. Dodajte začimbe - čili (6 žličk), kumino (2 žlički), majaron (1 žlička), pretlačeni paradižnik iz konzerve (800 g) skupaj s sokom. Začinimo s soljo, poprom in dušimo približno pol ure. Odstranite z ognja, dodajte nariban sir (150 g), peteršilj po okusu in postrezite.
4. Paella s kozicami … Sladko papriko narežemo na trakove (1 kos), čebulo (1 kos) na rezine, česen (4 stroka) na tanke rezine. Paradižnike (3 kose) olupimo s kože in semen ter narežemo na kocke. Čebulo, česen, poper pražite na olivnem olju (2 žlici) približno 5 minut, nato dodajte riž basmati (300 g), paradižnik, sol, poper in vlijte piščančjo juho (1 liter) - lahko nadomestite z vodo. Juho zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo pri odprtem pokrovu približno 15 minut. Po okusu dodajte ločeno kuhane kozice (400 g), koruzo v pločevinkah (200 g), peteršilj in limonin sok. Premešamo, pokrijemo, dušimo še 3-5 minut in postrežemo.

Sladice iz koruzne moke

Kuhanje koruznega zdroba doma je težje kot, recimo, mandljeva ali riževa moka. Dejstvo je, da je zrnje v tem primeru zelo trdo in ga navaden mlinček za kavo "ne vzame". V supermarketu je veliko lažje kupiti že pripravljeno moko, še posebej, ker danes takšna moka sploh ni redka.

Toda kaj lahko iz nje skuhate:

1. Brazilska koruzna pita … V ponev damo koruzno moko (320 g), sladkor (150 g), vanilijev sladkor (2 žlički), dodamo mleko (400 ml), rastlinsko olje (150 ml), ščepec soli. Sestavine dobro premešamo, ponev postavimo na ogenj, zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti, nenehno mešamo - najbolje je mešati z metlico v smeri urinega kazalca. Konzistenca bi se morala izkazati za zdrob, po prehodu skozi maso z metlico naj ostanejo na njej kratek čas čiste sledi. Približno 5-10 minut bo trajalo, da se masa pripelje do take konsistence. Maso odstranite z ognja, vanjo dodajte eno za drugim (3 kosi) jajca, po vsakem stepejte mešanico, da ne bo grudic in heterogenosti. Dodajte razrahljajte, dobro premešajte, maso prenesite v model. Pečemo približno 40 minut pri 180^O.Z.
2. Kokosovi piškoti … Beljake (3 kose) stepemo v tesno peno, dodamo sladkor (300 g) in limonino lupinico (1 žličko), še enkrat stepemo - sladkor se mora popolnoma raztopiti. Zmes prenesite v veliko skledo, dodajte koruzno moko (2 žlici) - predhodno presejano, kokosove kosmiče (280 g), dobro premešajte. Piškote oblikujemo v kroglice, jih z lopatko rahlo sploščimo in pečemo na pergamentu 10-15 minut.
3. Koruzne palačinke … 1/2 skodelice lešnikov zmeljemo v mlinčku za kavo. Najprej je priporočljivo, da ga olupite, za to morate oreške 10-15 minut preliti z vrelo vodo, nato jih boste zlahka odstranili, nato pa boste morali posušiti tudi oreščke, sicer ne boste mogli da jih zmeljemo. Lešnikovo moko združite s koruzo (1 skodelica) in pšenico (1/4 skodelice) ter dodajte pecilni prašek (1 žlička) in sol (1/2 žličke). V mešanico dodajte ločeno stepena jajca (2 kosa), mleko (1 kozarec), zmehčano maslo (3 žlice). Mešanico dobro stepemo, da postane gladka in pečemo palačinke kot običajno.

Koruzni sirup

Koruzni sirup lahko naredite sami, vendar to še zdaleč ni industrijsko, saj industrijske tehnologije preprosto ni mogoče narediti doma.

Če pa še vedno želite narediti kaj takega, sledite temu receptu za pripravo koruznega sirupa:

1. Sveža ušesa (4 kose) olupimo, vsako razrežemo na 3 kose.
2. Ušesa napolnite z vodo (1,2 l), zavrite.
3. Dobljeno juho odcedite in zmešajte z navadnim (960 g) in rjavim sladkorjem (1 žlica), pa tudi s soljo (2 žlički) in vanilijevim ekstraktom (1 žlica).
4. Zmanjšajte sirup na stopnjo "mehke kroglice". Če želite preveriti pripravljenost, kapljico sirupa spustite v hladno vodo, jo poberite z rokami, če se strdi v mehko kroglico, je sirup pripravljen.

Ta sirup se lahko uporablja za različne namene: dodajte ga v kašo, nanj nalijte palačinke, ga uporabite kot nadomestek sladkorja v čaju itd. Razumeti morate le, da je ta izdelek komaj bolj uporaben od navadnega sladkorja.

Zanimiva dejstva o koruzi

Koruza je praktičen pridelek in se ne uporablja samo za prehrano. Nekateri deli rastline se uporabljajo za izdelavo lepila, ometa, umetnih vlaken, gumijastih nadomestkov, vodnih filtrov, plastike itd.

Na vsakem storžu boste našli sodo število vrstic zrn.

V Ukrajini, eni od glavnih držav za izvoz poljščin, so leta 2016 odprli park koruznega labirinta. Njegova dolžina je 6 km, površina pa 40.000 m.².

Preden so ljudje pomislili, da bi jedli kokice, so ga uporabljali za iste namene, za katere se danes uporablja stiropor.

V kulturi starodavnih Majev je bil bog koruze - Ah Mun, ta civilizacija je verjela, da jim je rastlina poslala nebesa kot blagoslov.

Obstaja več kot 1000 sort koruze! Omeniti velja, da obstajajo celo večbarvne sorte, to pomeni, da lahko na storžu hkrati najdemo zrna različnih odtenkov.

Rastlina se goji na vseh celinah, razen na Antarktiki, kar je razumljivo - kultura je nezahtevna, poceni za gojenje in obseg njene uporabe je neverjetno širok.

Večino sladkih zrn pojemo v Mehiki: ena oseba na leto porabi približno 90 kg sočnih zrn.

Oglejte si video o lastnostih koruze:

Koruza je dragocena kultura za svet, je zdrava, okusna, hranljiva. Zrna rastline jemo sveža, kuhana, konzervirana, v čisti obliki ali kot sestavina v juhah, solatah, glavnih jedeh. Tudi zrna se meljejo v moko, iz njega pa naredijo koruzne palčke, čips in različne sladice. Iz koruznega zdroba lahko skuhate čudovito kašo in jo prelijete spet s koruznim sirupom. Rastlina najde uporabo na drugih področjih industrije, ne le v hrani, njen uporabni spekter je res ogromen.