Surova gobova solata? - presenečeni ste. Ali vas jemanje brez toplotne obdelave prestraši? Ne skrbite, v svoji surovi obliki so popolnoma neškodljivi, glavna stvar je, da so gobe dobro oprane.
Vsebina recepta:
- Ali je mogoče gobe jesti surove?
- Prednosti šampinjonov
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Gobe so bile vedno prisotne v ruski kuhinji. Vendar so jih v poletni sezoni uživali sveži, pozimi pa v vloženih, posušenih ali nasoljenih. Trenutno lahko zahvaljujoč umetno vzrejenim šampinjonom gobe uživamo vse leto, pri kuhanju pa so našli veliko uporabo. Pečene so, kuhane, ocvrte, vložene, soljene, posušene in seveda surove. Poleg tega se šampinjoni odlično podajo k večini živil in prelivom, zato so resnično vsestranska sestavina.
Ali je mogoče gobe jesti surove?
Kot pravi ljudska modrost: "Vse gobe je mogoče jesti, nekatere pa le enkrat v življenju." Vendar ta izraz ne velja za rastlinjake, kot so šampinjoni in ostrige. To pomeni, da za razliko od gozdnih gob šampinjoni rastejo v okolju prijaznih razmerah, zaradi česar so užitni in celo uporabni surovi. Ker so tkiva šampinjonov brez strupov in toksinov, ki so vedno prisotni v gozdnih gobah, pridobljenih iz zemlje. Zato z uporabo šampinjonov ne boste prejeli nobenih pesticidov.
Poleg tega se v surovih gobah, ki niso bile podvržene toplotni obdelavi, ohrani veliko biološko aktivnih snovi in vitaminov. Poleg tega so zaradi posebno ugodnih pogojev za njihovo gojenje hranljivi. Zato je za njihovo uživanje potreben izredno majhen del - dva do trikrat manj kot meso ali ribe.
Prednosti šampinjonov
Koristnost te vrste gob predvsem potrjuje velika količina vode, ki jo vsebuje njena struktura (od 85% do 90%). Njihovo sestavo odlikuje prisotnost številnih koristnih vitaminov, ogljikovih hidratov in organskih kislin (mineralne soli, vitamini PP, E, D, B, fosfor, kalij, cink in železo).
Kar zadeva kalorično vrednost gobe, 100 g gob zaradi velike količine beljakovin, ki jih vsebuje, vsebuje približno 25 kcal. To dejstvo omogoča, da se uporablja za diete in menije zdrave hrane.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 55 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 10 minut
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kos. Srednja velikost
- Kumare - 2 kos. Srednja velikost
- Rdeča sladka paprika - 1 kos. velika številka
- Šampinjoni - 200 g
- Belo zelje - 100 g
- Zelena čebula - 2 peresa
- Česen - 1 strok
- Sojina omaka - 1 žlica
- Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici
- "Tartar" omaka - 1 čajna žlička.
- Limona - 0,5 kos.
- Sol po okusu
Kuhanje solate iz surovih šampinjonov
1. Operite in posušite zelje. Glavi zelja odrežite potreben del, ga drobno nasekljajte, začinite s soljo in rahlo zdrobite z rokami. Potem bo zelje bolj sočno.
2. Kumare operemo, osušimo in narežemo na pol obročev.
3. Operite, posušite in narežite paradižnik, kot je prikazano na fotografiji.
4. Bolgarsko papriko operemo, odstranimo rep in semena ter celulozo narežemo na trakove.
5. Šampinjone operemo, posušimo in narežemo tudi na trakove. Po želji lahko olupite klobuke gob, čeprav to ni potrebno.
6. Zeleno čebulo operemo in drobno sesekljamo.
7. Vso hrano dajte v skledo za solato.
8. Zdaj pripravite preliv. Če želite to narediti, v ponev nalijte rafinirano rastlinsko olje, stisnjen sok polovice limone, sojino omako, tatarsko omako in sol. Vse dobro premešajte in začinite solato tik preden jo postrežete k mizi. Ker če ga takoj napolnite in čez nekaj časa postrežete, se bo vsa zelenjava začela sočiti in solata bo postala zelo vodna.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti solato s surovimi gobami.
