Kaj lahko pripravimo iz neprecenljive prehranske in zdrave drobovine - jezika? Predlagam, da se naučim kuhati in nekaj zanimivih možnosti za uporabo solat.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati zdravo dobroto
- Solata iz govejega jezika
- Solata iz svinjskega jezika
- Preprosta solata z jezikom
- Jezikovna solata s kumarami
- Video recepti
Jezik je stranski proizvod prve kategorije, ki je trdna mišica, ovita v trdo, grobo lupino. Gurmani običajno pri kuhanju raje goveji jezik. Ima nenavadno nežen okus, občutljivo strukturo in neverjeten okus. Prav on je prepoznan kot dietna kulinarična poslastica. Svinjski jezik pa je tudi zelo okusen, v njem ni nič manj različnih uporabnih snovi.
Vsekakor je jezik katere koli živali zelo občutljiv, hranljiv in se dobro absorbira. Uporablja se v številnih jedeh, dodaja različnim solatam, prigrizkom, vročim jedem, sendvičem ali pa se preprosto zaužije kot klobasa. Kuhanje jedi iz jezika sploh ni težko. Glavna težava je dolgotrajno kuhanje.
Kako kuhati zdravo dobroto?
Ni veliko gospodinj, ki vedo, kako pravilno ravnati s temi drobovinami. Lahko pa se spremeni v pravo poslastico in brezupno pokvari. Če želite, da jezik okrasi mize, morate vedeti, kako ga pravilno kuhati. Za to je pomembno upoštevati več točk, nato pa se bo vsaka gostiteljica odlično spopadla z nalogo.
Najprej namočite jezik, da ga boste lažje očistili umazanije. Nato z nožem postrgajte, da s površine odstranite umazanijo, maščobo, sluz, kri in sperite s tekočo vodo. Med kuhanjem se bo jezik znatno povečal, zato izberite pravilno velikost ponve, v katero jo spustite, in jo postavite na štedilnik. Zavremo, odstranimo peno in ogenj nastavimo na srednji. Izdelek kuhajte 1,5 ure. Nato ga odstranite iz juhe, sperite in prenesite v čisto ponev. Zavremo, zavremo, solimo in kuhamo še 1,5 ure. Po pol ure dodajte olupljeno čebulo s korenjem in lovorjevim listom. Pripravljenost jezika preverite z nožem, z njim prebodite meso. Jedilni pribor naj ga zlahka prebode. Če iz vboda vidite čist sok, to pomeni, da je drobovina pripravljena, če ni jasna, nadaljujte s kuhanjem, dokler sok ni prozoren. Končni jezik odstranite iz juhe in ga potopite v hladno vodo. Po 10 minutah odlepite grobo kožo, začenši s konico.
Tudi jezik je mogoče kuhati v sodobnih aparatih. Na primer, v loncu na pritisk bo postopek kuhanja trajal približno eno uro, v večnamenskem štedilniku za 6 ur vklopijo način "Dušenje". Uporabite lahko tudi dvojni kotel, kjer kuhate 3 ure. Pri pravilni pripravi je jezik nežen, dišeč in se topi v ustih. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na vrsto uporabljenega jezika in njegovo velikost. Toda znaki pripravljenosti in načelo priprave so enaki.
Solata iz govejega jezika
Ponujamo najpreprostejši in najbolj preizkušen recept za okusno solato z govejim jezikom. Z njegovo pripravo se lahko spopade vsak, všeč bo vsem jedcem, izdelki pa so več kot dostopni.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 236 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 30 minut za rezanje hrane, plus čas za kuhanje in hlajenje hrane
Sestavine:
- Krompir - 7 gomoljev
- Goveji jezik - 1 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Piščančja jajca - 3 kos.
- Zeleni grah - 1 pločevinka
- Vložene kumare - 3 kos.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Majoneza - za preliv
Kuhanje po korakih:
- Goveji jezik skuhajte, olupite, ohladite, narežite na majhne koščke.
- Krompir operemo s korenjem, damo v ponev, zalijemo z vodo, zavremo, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Piščančja jajca skuhamo trdo kuhana, nato prelijemo z ledeno vodo, ohladimo, olupimo in narežemo na koščke.
- Odcedite tekočino iz kozarca graha.
- Iz vloženih kumar iztisnite odvečno tekočino in jo narežite na rezine.
- Združite vse sestavine v skledi, sol in poper, začinite z majonezo in premešajte. Preden postrežete, okrasite s sesekljanimi zelišči.
Solata iz svinjskega jezika
In čeprav svinjski jezik ne velja za isto poslastico kot goveji izdelek, vendar z njim dobite nič manj okusne jedi, vklj. in solate.
Sestavine:
- Svinjski jezik - 2 kos.
- Sveže kumare - 1 kos.
- Jajca - 3 kos.
- Trdi sir - 160 g
- Majoneza - za preliv
Kuhanje po korakih:
- Jezik, kot je opisano zgoraj, skuhajte z začimbami, dokler ni kuhan. Nato ohladite, odstranite kožo in narežite na trakove.
- Kumare operemo, osušimo in narežemo na tanke rezine.
- Jajca trdo skuhamo, ohladimo, olupimo in drobno sesekljamo.
- Sir naribajte na grobo ribež.
- Vse sestavine v plasteh položite v posodo za solato v naslednjem zaporedju: kumare, jezik, jajca, sir. Vsako plast premažemo z majonezo.
- Solato okrasite s svežimi sesekljanimi zelišči in postrezite.
Preprosta solata z jezikom
Okusna, okusna in preprosta solata z jezikom bo všeč vsem. Zaradi bogate sestave bo hrana odlično okrasila vsako praznično mizo.
Sestavine:
- Svinjski jezik - 1 kos.
- Dimljena klobasa - 100 g
- Surova dimljena klobasa - 100 g
- Piščančji file - 1 kos.
- Šunka - 150 g
- Orehi - 100 g
- Kisle gobe - 100 g
- Majoneza - za preliv
Kuhanje po korakih:
- Jezik skuhajte v skladu z zgoraj opisanimi navodili. Nato narežite na tanke trakove.
- Piščančji file sperite in kuhajte do mehkega približno pol ure. Nato z juho z žlico odstranite iz juhe, ohladite in raztrgajte na vlakna.
- Dimljeno in nekuhano klobaso narežemo na rezine.
- Orehe olupite v čisti, suhi ponvi. Zrna razdelite na četrtine.
- Vložene gobe damo na sito, da stekne tekočina, speremo in narežemo na rezine.
- Združite vse sestavine v veliki skledi, dodajte majonezo, sol in premešajte.
Jezikovna solata s kumarami
Najbolj priljubljena solata z jezikom in kumaricami. Odlične so za praznično mizo in vsakdanji meni.
Sestavine:
- Goveji jezik - 1 kos.
- Listi solate - 150 g
- Kumare - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Čebula - 1 kos.
- Jabolko - 1 kos.
- Majoneza - za preliv
- Sol po okusu
Kuhanje po korakih:
- Čebulo olupimo, nasekljamo in četrtino drobno narežemo na kolobarje. V ponvi z rastlinskim oljem prepražimo do prozornosti.
- Kuhan jezik narežemo na tanke trakove.
- Kumare operemo in narežemo na trakove.
- Jedro s semeni iz jabolka in narežemo na trakove.
- Liste solate operemo, posušimo in raztrgamo ročno.
- Vse izdelke združite v skledi, začinite z majonezo in premešajte.
Video recepti:
