Mandlji: koristi, škoda, sestava, recepti

2024 Avtor: Arianna Cook | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:53

Vse o mandljih. Sestava in vsebnost kalorij v izdelku, uporabne lastnosti za moške, ženske, otroke in nosečnice. Kako pravilno izbrati in jesti oreh? Kaj lahko kuhate z mandlji?

Mandlji so plodovi istoimenskega drevesa iz družine Pink iz rodu sliv. Najpogosteje se goji tako imenovani navaden mandelj, po drugi strani pa obstajata dve sorti te sorte - sladka in grenka, slednja zaradi visoke vsebnosti strupene sestavine amigdalina ni primerna za hrano, vendar je popolna za ustvarjanje parfumerije. Opis mandljev je naslednji: jedro ima ovalno obliko, na enem koncu zašiljeno in je tudi majhno - povprečna teža je približno 3 g. Plod je obdan s tanko lupino svetlo rjave barve, meso je bela ali slonovina. Oreh odlikujejo visoke hranilne lastnosti, je dober vir beljakovin in maščob, poleg tega pa vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Tudi mandlji so zelo okusen izdelek, pogosto se uporabljajo pri kuhanju. Z orehi lahko skuhate številne različice peciva, piškotov, pite itd. Mandlji lahko igrajo vlogo polnilne komponente in vlogo moke. Oreh bo primeren tudi v nesladkih jedeh - solatah, okusnih vročih jedeh, kremnih juhah itd.

Sestava in vsebnost kalorij v mandljih

Na fotografiji mandelj

Mandlji so popoln prigrizek - so zdravi in dolgotrajni. Vendar je pomembno upoštevati zmernost, saj je oreh precej kaloričen.

Kalorična vrednost mandljev je 609 kcal na 100 g, od tega:

• Beljakovine - 18,6 g;
• Maščobe - 53,7 g;
• Ogljikovi hidrati - 13 g;
• Prehranska vlakna - 7 g;
• Voda - 4 g.

Bodite pozorni na visoko vsebnost maščob, mnogi se morda ustrašijo tega deleža, vendar morate razumeti, da v tem primeru govorimo o zdravih maščobnih kislinah, ki jih potrebujemo vsak dan v zadostnih količinah. Zato oreha ne smete izključiti iz prehrane, tudi če želite shujšati, le v slednjem primeru pravilno odmerite njegovo količino.

Maščobne kisline na 100 g:

• Nasičene maščobne kisline - 5 g;
• Mononenasičeni - 36,7 g;
• Polinenasičene - 12, 8.

Polinenasičene maščobne kisline na 100 g:

• Omega 3 - 0, 006 g;
• Omega -6 - 12, 059.

V sestavi mandljev so vitamini prisotni tudi v zavidljivi količini, na 100 g:

• Vitamin A, RE - 3 μg;
• Beta karoten - 0,02 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,25 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,65 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,4 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,3 mg;
• Vitamin B9, folati - 40 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kislina - 1,5 mg;
• Vitamin E, tokoferol - 24,6 mg;
• Vitamin H, biotin - 17 mcg;
• Vitamin K, filokinon - 7 mcg;
• Vitamin PP, NE - 6, 2 mg;
• Niacin - 4 mg

Makrohranila na 100 g:

• Kalij - 748 mg;
• Kalcij - 273 mg;
• Silicij - 50 mg;
• Magnezij - 234 mg;
• Natrij - 10 mg;
• Žveplo - 178 mg;
• Fosfor - 473 mg;
• Klor - 39 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Aluminij - 394 mcg;
• Bor - 200 mcg;
• Vanadij - 44,9 mcg;
• Železo - 4,2 mcg;
• Jod - 2 mcg;
• Litij - 21,4 mcg;
• Mangan - 1,92 mcg;
• Baker - 140 mcg;
• Molibden - 29,7 mcg;
• Nikelj - 120 mcg;
• Rubidij - 17 mcg;
• Selen - 2,5 mcg;
• Stroncij - 11,6 mcg;
• Titan - 45 mcg;
• Fluor - 91 mcg;
• Krom - 10 mcg;
• Cink - 2, 12 mcg;
• Cirkonij - 35 mcg.

Mandlji so odličen izdelek za vegetarijance in športnike, saj vsebujejo dobro količino vseh esencialnih kislin in veliko nebistvenih.

Esencialne aminokisline na 100 g:

• Arginin - 2,19 g;
• Valin - 0,94 g;
• Histidin - 0,48 g;
• Izolevcin - 0,67 g;
• Levcin - 1,28 g;
• Metionin - 0,48 g;
• Metionin + cistein- 0,69 g;
• Treonin - 0,48 g;
• Triptofan - 0,13 g;
• Fenilalanin - 0, 99 g;
• Fenilalanin + tirozin - 1,54 g.

Zamenljive aminokisline na 100 g:

• Alanin - 0,74 g;
• Asparaginska kislina - 1,97 g;
• Glicin - 1,07 g;
• Glutaminska kislina - 4, 15 g;
• Prolin - 0,92 g;
• Serin - 0,76 g;
• Tirozin - 0,55 g;
• Cistein- 0,22 g

Tudi v oreščku sta dve zelo pomembni specifični sestavini - fitosteroli in flavonoidni proantocianidin. Slednji ima močne antioksidativne lastnosti, 50 -krat boljši od vitamina E in selena ter 20 -krat vitamina C.

Koristne lastnosti mandljev

Koristi mandljev za telo so posledica najbogatejše vsebnosti hranil. Najprej je ta oreh odličen vir vitamina E (164% dnevnega odmerka v 100 g), ki se aktivno bori proti presežku prostih radikalov, kar zagotavlja zaščito pred tumorskimi boleznimi in zgodnjim staranjem. Tudi v mandljih so dobro zastopani vitamini B, najpomembnejša hranila za pravilno delovanje živčnega sistema in normalno presnovo. A vseeno so mandlji predvsem minerali, v oreščkih je veliko kalcija in fosforja, ki sta pomembna za kosti in zobe; silicij, potreben za sintezo kolagena; magnezij, ki normalizira delo srca; mangan, ki uravnava številne presnovne procese; cink, ki pomaga odstraniti toksine.

Koristne lastnosti mandljev za moške

Mandlji za moške so najprej vir dobrih beljakovin s celotnim spektrom aminokislin, ki dolgo časa zagotavljajo energijo in spodbujajo rast mišic. Športniki lahko energijskim pijačam dodajo mandlje, da postanejo učinkovitejši. Takšne pijače ne bodo le izboljšale kakovosti mišične mase, ampak bodo okrepile tudi kostni skelet, človeka naredile bolj vzdržljivega in močnega.

Magnezij, ki ga vsebuje oreh, prispeva k normalnemu delovanju srca, holin pa pomaga pri čiščenju žil pred aterosklerotičnimi plaki. To je zelo pomembna kakovost za moške, saj jim še posebej grozi srčni infarkt.

Mandlji imajo afrodiziačne lastnosti. Spodbuja normalno proizvodnjo testosterona in pomaga uravnavati raven testosterona, kadar je nezadostna. Cink pozitivno vpliva tudi na libido. Omeniti velja, da oreh ne le poveča moč, ampak tudi izboljša kakovost in gibljivost semenčic, zato je še posebej priporočljiv za uporabo pri moških, ki načrtujejo spočetje otroka.

Za zdravljenje sindroma mačka je dobro jesti tudi mandlje, saj dobro pomaga pri razstrupljanju telesa.

Prednosti mandljev za ženske

Velika količina mineralov zagotavlja zdravje mišično -skeletnega sistema. V tem smislu so mandlji še posebej pomembni za ženske v menopavzi, ki jim grozi razvoj osteoporoze.

Kalij in magnezij uravnavata delovanje živčnega sistema, tako kot vitamini B, zagotavljajo potrebno raven energije, dobro razpoloženje in izboljšujejo spanec. Ta lastnost mandljev je spet zelo pomembna za nežni spol, saj so ženske bolj dovzetne za stres.

Koristi mandljev so tudi v zmanjšanju verjetnosti razvoja bolezni ščitnice in anemije - značilnih ženskih bolezni, pri čemer lahko ena povzroči razvoj druge in obratno. Ženske z menstruacijo so še posebej izpostavljene razvoju anemije (anemije).

Ta oreh je zelo pomemben za zdravje kože in las, pa tudi za normalno hormonsko raven. Vse te ugodne učinke zagotavlja visoka vsebnost vitamina E in koristnih maščobnih kislin.

Okrepitev reproduktivne funkcije v zvezi z mandlji ni pomembna samo za moške, ampak tudi za ženske, tradicionalna medicina aktivno uporablja oreh za zdravljenje neplodnosti.

Vsebnost vlaknin v oreščkih normalizira prebavni sistem, pomaga odstraniti toksine in toksine ter prispeva k procesu hujšanja. Lahko tudi ostanete vitki in v prehrano uvedete na videz visoko kaloričen oreh, saj ima nizek glikemični indeks, kar pomeni, da insulin, ko kroži po telesu, upočasni izgorevanje maščob, se pri zaužitju nekoliko poveča.

Koristne lastnosti mandljev za otroke

Koristne lastnosti mandljev za otroke so, da prispeva k normalnemu razvoju živčnega sistema, možganov, imunskega sistema, zob in kostnega okostja. Če ni znakov individualne nestrpnosti, dajte otrokom nekaj jedrc oreščkov.

Iz mandljev lahko naredite tudi mleko, tako da ga zmeljete z vodo v mešalniku in zalivate dojenčke med boleznijo, pijačo pa prej zmešate z medom. Vitamin E in posebni flavonoidni proantocianidin vam bosta pomagala hitro obvladati vsako okužbo, ne da bi potrebovali težka zdravila.

Oreh je koristen ne le za otroke, ampak tudi za šolarje - slednjim pomaga ohraniti koncentracijo, obvladati veliko obremenitev v šoli.

Prednosti mandljev za nosečnice

Za nosečnice je zelo koristen tudi izdelek, ki je tako bogat s koristnimi hranili. Ščiti bodočo mater pred boleznimi, katerih imuniteta je privzeto zmanjšana, prispeva k harmoničnemu razvoju ploda.

Tudi tu velja omeniti kalcij, ki je pomemben za nastanek kostnega okostja, in vitamine B, zlasti folno kislino, brez katere bo nemogoč pravilen razvoj otrokovega živčnega sistema, poleg tega pa tudi pantotensko kislino, ki ima pomembno vlogo pri nastanku posteljice.

Mandlji so pomembni tudi za zdravje sečnega sistema, s katerim se zaradi pritiska ploda na ustrezne organe soočajo številne nosečnice. Oreh spodbuja normalno izmenjavo tekočine in preprečuje edem.

Kontraindikacije in škoda za mandlje

Kljub številnim uporabnim lastnostim oreha obstajajo določene subtilnosti in kontraindikacije za njegovo uporabo.

Najprej se je treba spomniti zmernosti porabe - ne smete jesti več kot 20-50 gramov te koristne dobrote na dan, tisti, ki želijo shujšati, se morajo držati spodnje meje norme. Pri prenajedanju mandljev se lahko pojavijo negativni simptomi iz prebavil in živčnega sistema v obliki omotice, migrene itd.

Poleg tega ne pozabite, da so mandlji precej pogost alergen, kar pomeni, da bi morali ljudje, nagnjeni k alergijskim reakcijam, sadje poskusiti zelo previdno.

Prav tako morate biti previdni pri nosečnicah in doječih ženskah. Če želite otrokom prvič poskusiti mandlje, se omejite na eno jedro.

Mandlji lahko poškodujejo tiste, ki imajo težave s srčno -žilnim in živčnim sistemom, pa tudi bolezni prebavil. Če imate zdravstveno stanje, ki zahteva terapevtsko prehrano, preverite, ali lahko izdelek uporabljate.

Kako izbrati prave mandlje?

Obstajata dve glavni sorti mandljev - sladki in grenki. Za hrano je primerna samo sladka, zato grenkih sort običajno ne najdemo na policah trgovin, čeprav jih uporabljamo tudi v prehrambene namene. Grenke sorte se uporabljajo za izdelavo olj, aromatičnih dodatkov za pijače - s pravilno predelavo se strupene snovi v oreščku pretvorijo v varne spojine. Kljub temu so grenki mandlji večinoma proizvod parfumske industrije, ne živilske industrije.

Sladke mandlje v prodaji najdete:

• v lupini;
• v obliki olupljenih celih jedrc - posušenih ali ocvrtih;
• sesekljani oreščki;
• oreščki v glazuri, sirup, škropljenje.

Najboljša možnost je seveda oreh v lupini. Prvič, ohranja več vitaminov in mineralov. Drugič, lupina ščiti jedro pred bakterijami in sončno svetlobo. Vendar pa vsakomur ni primerno, da sam olupi lupino, orehi pa so v prodaji v tej obliki precej redki in porabiti morate čas za iskanje.

Precej dobra alternativa so posušeni oreščki, ki zaradi nežne toplotne obdelave zadrži tudi veliko vitaminov in mineralov, jedrca se sušijo pri temperaturi največ 40^O.Z.

Ni vredno kupiti praženega oreha, kaj šele predhodno nasekljanega ali prevlečenega s sladkorjem.

Pri izbiri suhih mandljev morate biti pozorni na naslednje točke:

• Vonj … Če se oreh prodaja po teži, se prepričajte, da cenite aromo oreščkov, to mora biti svetel mandelj brez tujih vonjav, še posebej pa vas mora opozoriti vonj plesni in vlage.
• Krhkost … Jedra naj se dobro drobijo in se ne lepijo med seboj.
• Čistost … Orehi morajo biti tudi čisti, suhi in brez sledi mastne tekočine.
• Brez zobnih oblog … Seveda na jedrih ne sme biti prisotnih niti belih ali zarjavelih zobnih oblog. Če prodajalec zagotavlja, da so madeži na koži normalni, mu ne smete zaupati. Če je koža poškodovana, najverjetneje tudi sam oreh ne deluje.
• Gladkost … Koža mora biti videti sveža, svetlo rjave barve, potemnitev in gubanje sta slab znak.
• Sestava … Če mandlje kupujete v pakiranju in ne v razsutem stanju, pozorno preberite etiketo, sestava mora vsebovati le mandlje, brez dodatnih sestavin.
• Rok uporabnosti … Še enkrat, če imate pred seboj paket, preverite rok uporabnosti, jedrca s potekom roka ne smete jesti.

Vsa ta pravila vam bodo pomagala pridobiti resnično kakovostne mandlje in bodo, če ste jih ustrezno pripravili za uživanje, dobili le koristi.

Kako se jedo mandlji?

Mandlji so seveda odlična kulinarična sestavina, predvsem pa so dobri kot samostojen prigrizek.

Poglejmo, kako se mandlji jedo po vseh pravilih:

1. Jedra dobro sperite, prelijte s hladno vodo in pustite čez noč.
2. Orehe dajte v ponev, prelijte z vrelo vodo, zaprite pokrov in pustite 15-20 minut.
3. Mandlje olupite - po kuhanju na pari bo to zelo enostavno, koža naj se zelo enostavno odlepi. Če je slednje težko očistiti, jedra ponovno skuhajte na pari.
4. Olupljene oreščke sperite še 2-krat, posušite 8-10 ur.
5. Položite na pergament in pecite v pečici pri visoki temperaturi 10-15 minut.

Vsi ti postopki so zelo pomembni. Na žalost orehi niso shranjeni v skladiščih v najboljšem stanju, zato je potrebno kakovostno pranje. Namakanje oreščkov je potrebno, da se znebite posebnih sestavin v žitih in stročnicah, kot so fitini. Motijo, da bi naše telo absorbiralo vitamine in minerale, ki jih vsebuje izdelek. Na splošno lahko preskočite fazo kuhanja in čiščenja, vendar je oreh brez kože veliko okusnejši kot z njim. Kar zadeva žganje, se je treba znebiti patogenov, ki jih med skladiščenjem pogosto najdemo v plodovih.

Recepti z mandlji

Mandlji v kuhinji se uporabljajo veliko. Oreh se dodaja svetlo zelenim solatam in pire juham za povečanje hranilne vrednosti, uporablja se pri pripravi in serviranju glavnih jedi, seveda pa je ta zdrav oreh ustvarjen predvsem za sladice. Piškotki, torte, pecivo, pite, sladkarije - mandlji presenetljivo krasijo vsako sladko jed.

Sladice z mandlji

Najštevilčnejša skupina receptov z mandlji so seveda sladice. Oglejmo si nekaj zanimivih jedi v tej kategoriji:

1. Cantuccijevi piškotki … Moko (300 g) zmešajte s sladkorjem (130 g), pecilnim praškom (1 žlička), soljo (ščepec). Jajca (3 kosa) stepemo z vanilijevim sladkorjem (1 g). V mešanici moke naredite vdolbino in vanjo vlijte jajčno maso. Najprej dobro premešajte z žlico, nato z rokami. Mandlje grobo nasekljamo (80 g), dodamo k masi. Testo razdelite na 4 dele, razvaljajte v klobase, položite na pergament, predhodno naoljeno. Rumenjak stepemo ločeno (1 kos), z njim premažemo klobase. Pečemo 15 minut pri 180^O.C. Odstranite piškote, jih narežite po diagonali na rezine 2 cm, ponovno odstranite in pecite še 20 minut.
2. Brownie s češnjo … Temno čokolado (90 g) in maslo (100 g) stopite v vodni kopeli - nenehno mešajte, da se sestavine enakomerno stopijo. Ločeno zmešajte pšenično moko (50 g), trsni sladkor (150 g), pecilni prašek (1/2 žličke), kakav (40 g). Ko se čokoladna masa ohladi, ji dodamo jajca, vse skupaj stepemo, nato postopoma dodajamo mešana suha živila. Ko je zmes gladka, dodamo češnje (50 g) in nasekljane mandlje (50 g), premešamo. Testo vlijemo v model, pečemo 20 minut pri 180^O.C. Notranjost torte mora ostati rahlo vlažna.
3. Jabolčni zavitek … Jabolka (700 g) narežite na tanke rezine. V ponvi stopimo maslo (20 g), dodamo jabolka, sladkor (2 žlici), prilijemo žganje (2 žlici) in dušimo, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Dodamo opečene rozine (100 g), mlete mandlje (100 g), cimet (1 žlička), premešamo, izklopimo ogenj. Končano listnato testo razvaljamo, nanj položimo nadev, ga previdno zavijemo v tesen zvitek. Rolat namažemo z maslom, prestavimo na pekač, obložen s peki papirjem, pečemo pri 200^O.C 40 minut. Štrudelj postrezite topel s kepico sladoleda.
4. Indijski kolač … Datulje (90 g) potegnite skozi mlinček za meso, mandlje (80 g) nasekljajte v drobilniku oreščkov ali mlinčku za kavo. Sestavine zmešajte s ščepcem soli. Vzemite okroglo obliko, iz mase oblikujte osnovni kolač. Indijske oreščke (250 g) namočite v vodi nekaj ur ali čez noč, pripravljene oreščke zmešajte v mešalniku z limoninim sokom (od 1,5 sadja), medom (2 žlici), kokosovim mlekom (100 ml). Morali bi imeti gosto smetano. Na skorjo položite približno 2/3 kreme, preostalim dodajte maline (160 g) in ponovno stepite. Naredite tretjo plast jagodičja. Torto postavite v zamrzovalnik, da se strdi. Sladico eno uro pred serviranjem prenesite v hladilnik.
5. Ovseni mandljevi piškoti … Stepite jajca, dodajte jim naravni jogurt (100 g), med (4 žlice), rum (30 ml), cimet (1/3 žličke), vse premešajte z mešalnikom do gladkega. Mešanici dodamo ovsene kosmiče (2 skodelici), pšenično moko (100 g), mlete mandlje (50 g), posušene češnje (150 g), pomarančno lupino (50 g). Oblikujte piškote - testo vzemite z žličko, kroglice položite na pekač na kratki razdalji drug od drugega. Kroglice lahko z lopatko nekoliko sploščimo. Pečemo 15 minut pri 180 stopinjah.
6. Domače sladice rafaelo … Zmešajte zmehčano maslo (50 g) s kondenziranim mlekom (400 g). Skupaj segrevamo nekaj minut na majhnem ognju, nenehno mešamo. Dodamo kokosove kosmiče (250 g), premešamo. Maso damo v hladilnik, pokrijemo s prozorno folijo. Odstranite kožo iz oreščkov (80 g) - mandlje že veste, kako jih olupite. Iz zamrznjene mase oblikujte kroglice, v vsako položite oreh. Končane sladkarije spet povaljajte v ostružkih.

Mandljeve solate

Oreh je odličen za pripravo zanimivih in okusnih solat, tako krepkih kot lahkih. Oglejmo si recepte za solate z mandlji:

1. Topla solata iz slanine … Za to solato je najtežje pravilno pripraviti slanino. Pekač obložite s pergamentom, dodajte slanino (50 g), prelijte z drugim listom pergamenta in pritisnite z drugim pekačem. Postavite v pečico za 15-20 minut, temperatura naj bo okoli 200^O.C - posledično morate dobiti čiste posušene rjave trakove slanine. Rdečo čebulo (1/2 glave) drobno sesekljajte, solato Romano (200 g) sesekljajte ročno, posušen paradižnik (3 kose) odstranite iz kozarca in previdno razrežite na 3-5 kosov. Avokado (1 kos) narežite na tanke rezine, pokapajte z limoninim sokom, da ne potemni. V pečici segrejte mandlje (40 g). Za preliv združite oljčno olje (150 ml) in balzamični kis (1 žlica). Piščančja prsa (1 kos) narežemo na tanke trakove, ponev zelo segrejemo, v njej na hitro popražimo trakove, nato dodamo čebulo. Ko čebula postane zlata, v ponev položite vse pripravljene sestavine, pa tudi mocarelo (150 g) in liste bazilike (6 kosov), premešajte in takoj izklopite ogenj. Solato postrežemo toplo, po okusu lahko solimo in popramo.
2. Solata iz borovega storža … Kuhajte krompir (4 kosi), piščančja prsa (200 g), jajca (3 kosi). Naribajte krompir in jajca, prsi narežite na majhne kocke. Čebulo nasekljamo (1 kos), prelijemo z vrelo vodo, po 10 minutah odcedimo. Sesekljajte mandlje (100 g), naribajte sir (150 g) in zmešajte te sestavine skupaj. Solato zberite v plasteh - krompir, prsi, jajca, čebulo, oreščke in sir, vsakega namažite z majonezo. Sama oblika solate naj bi spominjala na borov storž. Zgornjo plast okrasite z mandlji (potrebujete 100-150 gramov), tako da jo v ostri obliki nalepite navzgor, za dodatno podobnost smrekovi veji jo položite okoli vejice rožmarina.
3. Svetla solata … Sesekljajte mandlje (50 g), mandarino (2 kosa) razdelite na rezine, jabolka (1 kos) narežite na rezine, sesekljajte adyghe sir (100 g). Zmešajte navedene sestavine, jim dodajte liste špinače (100 g), posušene brusnice (50 g). Pripravite preliv: Združite olivno olje (50 ml), pomarančni sok (4 žlice) in limono (3 žlice), dijonsko gorčico (2 žlici). Solato prelijemo s prelivom, začinimo s soljo, potresemo z makom.

Vroče jedi z mandlji

Mandlji lahko dodajo izvrstne note tudi najpreprostejšim jedem - kremni juhi, piščancu, ribam, z njo bo vse okusnejše in bolj zdravo.

Okusni recepti za vroče mandlje:

1. Juha iz kozic … Brokoli (150 g) skuhamo, odcedimo, prelijemo s smetano (50 ml) in stepemo z mešalnikom. V ponvi segrejemo maslo, pražimo malo česna (2 stroka), dokler se ne pojavi vonj, nato pa v ponev dodamo kozice (30 g), kuhamo nekaj minut na vsaki strani. Mandlje (10 g) prepražimo ločeno v suhi ponvi ali pečemo v pečici, sesekljamo. Pire juho nalijemo v sklede, prelijemo s kozicami in potresemo z mandlji. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
2. Piščanec z datlji … Piščanca (1 kos) narežite na koščke, podrgnite s soljo, črnim poprom, povaljajte v moki. Kose enega za drugim prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. V ponvi prepražimo šalotko (700 g) do zlato rjave barve, dodamo začimbe - cimetovo palčko (1 kos), ingver (1,5 tsp), kumino (1 tsp), kurkumo (1/2 žličke l.), Kajenski poper (ščepec). Kuhajte, dokler se ne pojavi močna aroma začimb. Zalijemo z vodo ali piščančjo juho (650 ml), limoninim sokom (3 žlice), dušimo 10-15 minut. Piščanca položimo na čebulo, dušimo približno pol ure. Meso vzamemo iz ponve, preostalo omako dušimo, da se zgosti, nato dodamo sesekljane datlje (200 g), limonin sok (2 žlici), dušimo nekaj minut. Piščanca položimo na krožnik, prelijemo z omako, potresemo s sesekljanimi mandlji (50 g) in koriandrom (20 g). Začinimo s soljo in poprom po okusu.
3. Tilapija v lešnikovih paniranjih … Mandlje (180 g) zmeljemo v mlinčku za kavo, zmešamo s kokosovimi kosmiči (120 g). Beljake stepemo (2 kosa), začinimo s soljo in poprom po okusu. Filete tilapije (4 kose) pomočite v beljake, nato v paniranje. Nanesite na pekač, pecite 20 minut pri 180-200 stopinjah.

Mandljeve pijače

Mandlje lahko uporabite za pripravo ne samo okusnih jedi, ampak tudi pijač. Mandljevo mleko je odlična alternativa živalskemu za vegane, seveda ga lahko uporabimo za izdelavo pekovskih izdelkov, lahko pa je tudi osnova koktajlov.

Kako narediti mandljevo mleko:

1. Oreščke namočite čez noč.
2. Zjutraj jih prenesite v mešalnik, napolnite z vodo v razmerju 1 do 4, to pomeni, da je za 250 gramov orehov potreben 1 liter vode.
3. Vklopite mešalnik za minuto, čista voda se bo spremenila v belo tekočino.
4. Mleko precedimo skozi sito.

Takšno mleko lahko shranite v hladilniku največ 3 dni, zato ne kuhajte velikih porcij hkrati. Lahko ga pijete čistega, sladkanega z medom ali pa na njegovi osnovi pripravite slastne smutije.

Tu je nekaj možnosti za mandljev smoothie:

• Obilno: mleko (150 ml), voda (70 ml), arašidovo maslo (1 žlica), banana (2 kosa).
• Okusno: mleko (200 ml), banana (1 kos), maline (200 g).
• Koristno: mleko (150 ml), voda (50 ml), kivi (1 kos), banana (1 kos), špinača (dobra pest).

Seveda je to le nekaj možnosti, poskusite z različnimi sestavinami.

Mandlji niso samo neodvisna sestavina, ampak tudi vir za pripravo zdrave moke in olja. Moko lahko uporabljamo čisto ali pomešano s pšenico, rastlinsko olje pa je idealno za začimbe zdravih solat.

Zanimiva dejstva o mandljih

Mandlje so v mnogih državah ves čas ljubili; v mnogih še vedno veljajo ne le za okusno in zdravo dobroto, ampak tudi za srečen talisman. Na primer, v Švici obstaja tradicija dajanja orehovega jedra v božično torto. Menijo, da bo tisti, ki bo s seboj dobil kos, v prihajajočem letu zelo vesel.

Mandlji spadajo v družino sliv, kar pomeni, da strogo gledano ne gre za oreh, ampak za kost, na primer pri slivi ali marelici. Če pa je pri slednjem ves okus kulture prešel v sadje, potem nasprotno, v kost.

V kozmetologiji mandljevo olje dodajajo predvsem izdelkom za pomlajevanje - različnim kremam in oljem proti gubam in drugim kožnim spremembam, povezanim s starostjo.

Torte, ki ostane po pripravi mandljevega mleka, ni treba zavreči; iz nje lahko z mešanjem s sladkorjem in jajci naredite slastne piškote.

Domovina oreha je Srednja Azija in Kitajska. Slovita Svilena cesta je mandlje v Evropo prinesla, zlasti v Sredozemlju - Italiji in Španiji. V Kaliforniji, ki je danes vodilna v svetu v proizvodnji orehov, se bo pojavil šele sredi 18. stoletja.

Mandljevo drevo cveti zelo lepo, na nek način spominja na sakuro.

Oglejte si video o lastnostih mandljev:

Mandlji so neverjeten izdelek, so izjemno zdravi in okusni. Zelo enostavno ga je vnesti v svojo prehrano, saj lahko oreh v takšni ali drugačni obliki dodamo vroči jedi, solati, sladici in celo iz njega pripravimo pijačo. Bodite previdni: izberite samo visoko kakovostne mandlje, jih pravilno pripravite za uživanje in ne jejte v prevelikih odmerkih.