Če menite, da je juha iz drobovine drugovrstna jed, se močno motite. Juha se izkaže za precej bogato in aromatično. Ne verjamete mi? Pripravite prvo jed po mojem receptu, sami se boste prepričali.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept za lov na juho iz piščančjega srca
Stranski proizvodi vključujejo naslednje dele živali: jezik, ledvice, ušesa, želodec, tace, srce, z eno besedo "drobovina". Ne prihajajo samo iz govedine, svinjine in jagnjetine, ampak tudi iz perutnine. Ti deli so za človeško telo veliko bolj uporabni kot meso samo. Uporabljajo se za pripravo vseh vrst okusnih jedi, tako v vsakdanjem meniju kot za svečane jedi. In nekoč je drobtina juha na splošno veljala za praznično jed. Te juhe so bile še posebej priljubljene na podeželju, ko so zaklali perutnino ali živino. Ker, kot veste, v vasi nikoli ni nič izgubljenega, je bila v tem času priprava praznične večerje obvezna tradicija.
Juhe iz drobovine lahko skuhate iz enega dela ali iz različnih sestavin, ki združujejo več sestavin. Lahko jih dopolnite z vsemi vrstami zelenjave ali žit. Poleg tega jih lahko za positne jedi po vrenju ocvremo v ponvi. Na splošno obstaja veliko možnosti, toda katera je boljša, se odločite sami.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 170 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 50 minut in dodaten čas za namakanje ledvic
Sestavine:
- Svinjske ledvice - 2 kos.
- Piščančja srca - 200 g
- Piščančji želodci - 200 g
- Račje prsi - 2 kos.
- Vložene kumare - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Lovorjev list - 3 kos.
- Grah paprike - 5 kosov.
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Nagelj - 2 brsta
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje juhe iz drobovine
1. Svinjske ledvice operemo, damo v ponev in zalijemo z vodo. Pustite jih tako stati vsaj 2-3 ure, vodo pa menjajte vsako uro. Bolje, če jih sploh pustite čez noč. Po tem zamenjajte vodo in jih kuhajte 1,5 ure.
2. Končane brsti narežemo na kocke velikosti približno 1 cm.
3. Piščančja srca in želodčke operemo in kuhamo 1 uro. Ker so ti izdelki pripravljeni skoraj istočasno, jih lahko skuhamo v isti ponvi.
4. Končne želodčke in srca narežite na koščke, pa tudi ledvice.
5. Zdaj pripravimo juho. V ta namen sem imel račje prsi, ki so ostale po pečenju race v pečici. Kot veste, pustega mesa ne marajo vsi in vedno ostane pojest, zato morate razmisliti, kje ga uporabiti. Zato sem za pripravo te juhe zavrgel račje prsi. Lahko pa skuhaš juho s katerim koli drugim mesom. Če želite to narediti, meso operite, narežite na koščke, dajte v ponev, dodajte čebulo in kuhajte 30 minut.
6. Medtem kumarice narežemo na kocke.
7. In jih prepražimo v rastlinskem olju do svetlo zlate barve.
8. Zdaj združite vse izdelke. Ko juho kuhamo pol ure, vanjo potopimo kuhana in sesekljana srca, želodce, ledvice in ocvrte kumare. Juho začinimo s paradižnikovo pasto, dodamo lovorjeve liste, popkove nageljnove žbice, grah paprike, začinimo s soljo in poprom. Po želji lahko po okusu dodate katero koli zelenico. Juho skupaj z vsemi izdelki kuhamo približno 10 minut. Nato izklopite ogenj, pustite stati približno 20 minut in jed lahko postrežete k mizi.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti lovsko juho iz piščančjih src:
