Juha iz svežega zelja je zelo hranljiva juha z nežno aromo in nežnim okusom. Zato bi morala biti vsaka gospodinja sposobna pravilno kuhati.
Fotografija končne jedi Vsebina recepta:
- Prednosti ruske zeljne juhe
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Zeljno juho v Rusiji so začeli pripravljati po tem, ko je zelje v državo prineslo iz Bizanca, v začetku 9. stoletja. Prazna zeljna juha, tj. na vodi, kuhani med krščanskimi posti, in "velikodušno" v dobri bogati goveji juhi - v preostalem delu leta. Kuhana zeljna juha s svežim zeljem je danes tako priljubljena kot prva hrana v času naših prednikov. In sposobnost, da jih okusno skuhamo, je tako kot pred mnogimi stoletji zelo cenjena.
Prednosti ruske zeljne juhe
Ruska zeljna juha je zelo zdrav izdelek. Prvič, vsebujejo sladkor, dušikove snovi, vitamine, minerale in organske kisline, ki dajejo zelju nežen okus in posebno aromo. Samo uživanje zelja dobro vpliva na delovanje celotnega prebavnega sistema. Ker se zaporedje dajanja sestavin v juho pojavi skoraj istočasno, se ne prebavi niti ena zelenjava, kar vam omogoča, da ohranite vitamin C v največji količini.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 105 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Meso - 300 g (sorta mesa in del trupa je lahko kateri koli)
- Zelje - 250 g
- Krompir - 2 kos.
- Paradižnik - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 kos.
- Zelena čebula - 1 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 1/3 žličke ali po okusu
Kuhanje zeljne juhe s svežim zeljem
1. Meso operemo (v tem receptu svinjska rebra), narežemo na koščke in damo v ponev. Dodamo olupljeno čebulo, lovorjev list in poper. Hrano prelijemo s pitno vodo in juho postavimo na ogenj. Ko voda zavre, odstranite peno in vklopite majhen ogenj.
2. Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo: krompir in paradižnik - na velike kose, korenje - na majhne kocke, zelje nasekljamo.
3. V ponev takoj daj krompir s korenjem, po 15 minutah pa zelje s paradižnikom.
4. Zeljno juho začinimo s soljo, sveže mletim poprom in kuhamo, dokler se vse sestavine ne skuhajo. Na koncu kuhanja čebulo odstranite iz ponve in jo zavrzite. svoji aromi in okusu se je že odrekla.
5. Česen olupimo, ga stisnemo v ponev in jed pustimo vreti 1-2 minuti.
6. Kuhano zeljno juho postrezite toplo. Po klasičnem receptu jih ob serviranju začinijo s kislo smetano ali smetano. Okusno je uporabiti črni rženi kruh ali pite iz pšeničnega testa z zeljno juho.
Oglejte si tudi video recept, kako skuhati rusko zeljno juho iz svežega zelja:
[media =
