Na vroč poletni dan bo juha iz pese v prekajeni juhi postala nenadomestljiv obrok. Popolnoma poteši lakoto in odlično osveži. In zdaj vam bom povedal, kako ga kuhati v juhi iz prekajenega mesa.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Pravzaprav se ta recept praktično ne razlikuje od klasične okroshke ali tradicionalne pesne juhe v juhi. Najprej se juha skuha na prekajenem mesu. Nato z njim začinimo vso pripravljeno zelenjavo. Za rdečo peso morate še prej vreti pesino juho. Čas vrelišča pese je od pol ure do ure. Vsa zelenjava je začinjena s kislo smetano, v nekaterih različicah pa obstajajo recepti s kefirjem ali domačim kvasom.
Klasična pesna juha vključuje naslednje izdelke: kuhano zelenjavo (krompir, pesa, korenje), sesekljane sveže kumare, sesekljano zeleno čebulo s koprom. Sol in citronska kislina se najpogosteje uporabljata kot začimbe. Praviloma je običajno, da rdečo peso postrežemo hladno, kuhano jajce in kislo smetano pa za vsakega jedca dodamo neposredno na krožnik. Toda za poenostavitev dela so številne gospodinje te sestavine skupaj z vso zelenjavo spravile v ponev.
Da bi bila pesa še posebej okusna, je priporočljivo, da to storite z mlado peso, uporabite pa lahko tudi njene vršičke. Druga skrivnost pikantnosti jedi je hren, ki si ga vsak jedec položi na krožnik po svojem okusu. V jedi se takoj poudarijo ostre note okusa. Če je hrana pripravljena za otroke, potem mora biti juha manj mastna, kisla smetana pa naj bo minimalna. Če povem po pravici, ugotavljam, da pesa ni le okusna in zdrava, ampak tudi izgleda odlično: rdeče-bordo juha, gosta bela kisla smetana in drobno narezana zelenjava.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 170 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 20 minut za rezanje hrane, plus čas za kuhanje in hlajenje zelenjave, juhe in juhe iz pese
Sestavine:
- Dimljena piščančja stegna - 2 kos.
- Rdeča pesa - 2 kos. Srednja velikost
- Krompir - 3-4 kos.
- Jajca - 5-6 kosov.
- Sveže kumare - 4 kos.
- Zelena čebula - velik šopek
- Koper - velik kup
- Kisla smetana - 500 ml
- Namizni kis 9% - 1 žlica za vrelo peso
- Sol - 2 žlički ali po okusu
- Citronska kislina - 1 čajna žlička ali po okusu
Kuhanje pese v prekajeni juhi
1. Rdečo peso olupimo in narežemo na kocke, kot za solato Olivier. Potopite jih v ponev, začinite s soljo, vlijte kis, napolnite s pitno vodo in pošljite, da se kuha na štedilniku. Kis je potreben, da pesa in juha ne zbledijo in ostanejo iste bogate bordo barve.
2. Rdečo peso skuhamo do mehkega. Če je zelenjava mlada, bo pripravljena v 30 minutah, staro naj ostane na štedilniku do 1-1,5 ure. Kuhano peso z juho dobro ohladite, zato priporočam, da jo vnaprej skuhate, lahko začnete zvečer. to bo juha iz pese, ki jo boste v prihodnje uporabljali za polnjenje pese.
3. Dimljena piščančja stegna operemo, zalijemo z vodo in juho kuhamo pol ure. Po vašem okusu lahko uporabite katero koli prekajeno meso.
4. Ko je meso kuhano, juho dobro ohladite, prav tako pa tudi pesino juho, meso pa razrežite na koščke.
5. Krompir skuhajte v uniformah. Po ohladitvi ga olupimo in narežemo na kocke velikosti približno 7-8 mm.
6. Jajca trdo kuhajte približno 10 minut. Po tem jih napolnite z ledeno vodo, jih olupite in narežite kot krompir.
7. Kumare operemo, posušimo in narežemo kot vse prejšnje izdelke - na srednje velike kocke.
osem. Zeleno čebulo in koper operemo, posušimo in sesekljamo.
9. Združite vse izdelke v ponvi primerne velikosti. Za to količino sestavin boste potrebovali približno 5 litrov ponve.
10. Vsem sestavinam dodajte kuhano peso in kislo smetano.
11. Vse prelijemo z juho iz pese in dimljeno juho. Okus prilagodite s soljo in citronsko kislino.
12. Rdečo peso pustimo strmo in ohladimo v hladilniku približno 30 minut in postrežemo. Če želite obrok začeti takoj, na krožnik položite nekaj kock ledu.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati okusno hladno hrano.
