Bozartma je jed azerbajdžanske kuhinje. Je gosta, aromatična, okusna, hitra in enostavna za pripravo juha iz jagnjetine ali piščančjega mesa.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
V Azerbajdžanu bazartma velja za prvotno praznično jed, ki bi jo morala kuhati vsaka gospodinja. Za njegovo pripravo običajno uporabljajo maščobno perutnino (piščanec ali piščanec), pa tudi jagnjetino. Druga glavna sestavina je lahko gos ali puran. Glavna stvar je, da je ptica debelejša - to je glavni in glavni pogoj za uspešno kuhano pravo bozartmo.
Jed se izkaže za precej gosto, ker čeprav je to juha, ne sme biti veliko tekočine. Če je ta jed pripravljena iz jagnjetine, se jedi doda paradižnik, kar pri uporabi piščanca ni nujno. Zaradi rahle kisline, ki bi morala biti prisotna v jedi, je njen okus popoln, delno ali v celoti nadomeščen z granatnim sokom. Takšna hrana je pogosto pravi reševalec, še posebej, če morate zadovoljno in hitro nahraniti svojo družino ali ko so gostje pred vrati.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 119 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Celotno domače truplo ali kateri koli del piščanca - skupna teža mesa 700 g
- Krompir - 3-4 kos. (velika številka)
- Čebula - 1-2 kos.
- Česen - 1 glava (srednje velikosti)
- Pekoča rdeča paprika - 1/5 stroka
- Lovorjev list - 4 kos.
- Semena koriandra - 1 čajna žlička
- Grah paprike - 5 kosov.
- Mlet črni poper - ščepec
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sok granatnega jabolka - 50 ml
Kuhanje bozartme
1. Operite in posušite ptico. S kuhinjsko sekiro ali ostrim nožem razrežite desko na koščke. Za bozartmo lahko uporabite poljubne dele, razen prsi. Kot kaže jed, bolj mastno meso. Čeprav, če želite narediti jed z manj kalorijami, jo skuhajte iz filetov.
2. Čebulo olupimo in nasekljamo ali narežemo. V prvotnem receptu je čebula narezana na pol obročev. Ampak od takrat vsaka gospodinja v njeni kuhinji je čarovnica, potem pa kuhajte tako, kot vam je najbolj všeč.
3. Krompir olupimo in speremo s česnom. Gomolje grobo narežemo na 4-6 kosov.
4. V ponvi (lahko uporabite posodo proti prijemanju) na olju prepražite perutnino in čebulo. Najprej dobro segrejte jedi in segrejte olje, nato položite meso, ga pražite 5-7 minut in dodajte čebulo. Prinesite hrano do svetlo rjave skorje.
5. Piščancu dodajte krompir.
6. Meso in krompir pražimo na zmernem ognju približno 5 minut. Nato dodamo česen, lovorjev list, pekočo papriko, sol in mleti poper. Če hrano pečete v ponvi, jo prenesite v lonec.
7. Vse napolnite s pitno vodo in dodajte sok granatnega jabolka. Zavremo, znižamo temperaturo in nadaljujemo s kuhanjem in dušenjem približno 1 uro.
8. Končano bozartmo postrezite vročo, sveže kuhano. Po želji pred serviranjem na vsako ploščo dodajte malo zelenja.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti piščančjo bozartmo. Enostavno, okusno, poceni.